1、化学与生活专题：“食品干燥剂、 保鲜剂和真空包装的成分探究”知识归纳练习题一、选择题1.小明发现月饼盒里的脱氧剂部分呈红褐色，査阅资料得知脱氧剂中含有铁粉和活性炭他猜想这包脱氧剂中可能含有：Cu和C；Fe2O3和C；Fe3O4和C；Fe3O4、C和Fe；Fe2O3、C和Fe其中猜想合理的是（ ） A.B.C.D.2.某些食品包装袋内有一小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”下列物质属于“双吸剂”的是（） A.铁粉B.炭粉C.氯化钙D.生石灰3.“双吸粉”能保持食品干燥，防止食品腐烂下列对“双吸粉”的成分推测正确的是（） A.活性炭粉B.铁粉C.生石灰D.氧化铜4.多数食品
2、容易吸收空气的水分变潮湿，并与空气的氧气反应而腐败：生产上多在食品中放入一小包CaOCaO+H2O=Ca（OH）2或铁粉（包在多孔泡沫中），铁粉吸收水分和氧气变为铁锈，从而保护食品下列说法不正确的是（） A.两种干燥剂袋上都要有明显的“勿食”字样B.铁粉干燥剂能和水与氧气发生化学反应C.CaO干燥剂在空气中只与水发生反应D.生成的铁锈是一种混合物5.小明发现月饼盒里的脱氧剂部分呈红褐色，查阅资料得知脱氧剂中含有铁粉和活性炭他猜想这包脱氧剂中可能含有Cu和C；Fe2O3和C；Fe3O4和C；Fe3O4、C和Fe；Fe2O3、C和Fe其中猜想合理的是（ ） A.B.C.D.6.某些食品包装袋内有一
3、小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”。下列物质属于“双吸剂”的是（） A.铁粉B.碳粉C.氯化钙D.生石灰7.下列食品包装措施中，不能有效防止食品腐败的是（） A.填充氮气B.填充空气C.填充二氧化碳D.抽成真空8.多数食品易吸收空气中的水分变潮，并与空气中的O2反应腐败生产上多在食品上放入一包CaO粉未，使食品保持干燥现已研究成功在食品中放入一包铁粉（包裹在多孔泡沫中）铁粉吸收水分和氧气变成铁锈，从而保护食品下列说法不正确的（） A.两干燥剂袋上都要有明显的“勿食”字样B.生成铁锈的主要成分是氧化铁C.铁粉干燥剂能与水和O2发生化学反应D.CaO干燥剂保护食品的效果比
4、铁粉干燥剂好二、填空题9.常用的食品保鲜方法是做成真空包装或填充氮气做保护气，这两种方法保鲜的原理是_。 10.如表是市场上销售的一种常见氮肥的包装说明书。请阅读有关内容后，回答下列问题：主要成分NH4Cl保存方法干燥阴凉处存放含氮量25%（1）NH4Cl和K2SO4都是可作化学肥料的物质。虽然它们没有共同的组成元素，但在物质（化合物）的分类中它们同属于_类（填“酸”、“碱”、“盐”、“氧化物”）。（2）化学肥料通常所说的“含氮量”中的“氮”是指_（填序号）。A氮分子 B氮原子 C氮离子 D氮元素（3）请根据上述氮肥的保存方法，推测NH4Cl的性质之一_。 11.随着人们生活水平的提高，人们对
5、于食品不但要求营养，更要求健康。市场上出现了一些不添加防腐剂的绿色食品，这种食品中有一个单独包装的保鲜剂，不会危害食品安全。某同学找来一种在空气中放置一段时间的食品保鲜剂，对它进行探究。【查找资料】（1）食物腐败是因为微生物在食物上生长。如右图所示，微生物只要得到养分，再加上充足的氧气和水，在适当的条件下就会迅速生长。因此，只要缺少一种条件，就可以防止食物腐败。（2）常见的具有吸水性的物质有以下几种：浓硫酸 生石灰 氢氧化钠固体 铁粉硅胶（化学式SiO2nH2O，无色透明粒状固体，无毒无害）【活动与探究】（3）初步探究：你认为的物质中，不适合做食品干燥剂的是_，理由是_。（4）实验探究：实验操
6、作主要现象结论与解释实验1初步判断打开这种保鲜剂的包装袋，取少量样品于试管中，进行观察。该样品为白色固体。该保鲜剂一定不是_实验2对该保鲜剂的有效性进行探究向实验1的试管中加入适量的水，振荡。形成白色浑浊液体，试管壁发热。结论与相关反应方程式_。实验3对该保鲜剂的成分进行探究过滤实验2所得液体，向滤液中通入二氧化碳。溶液变浑浊。该保鲜剂中一定含有的物质是_，对于实验3不能确定的物质是_。将滤渣放入另一试管中，加入足量稀盐酸。有气泡产生。【活动反思】（5）对于实验3不能确定的物质，某同学经过仔细研究，认为直接取原固体滴加酚酞溶液，通过观察颜色变化即可确定是否含有该物质，你认为这种方法是否合理？说
7、明理由_。（6）请根据食物腐败的条件分析，我们除可以使用这些保鲜剂外，还可以采用的保鲜方法是_。（写出一种即可） 12.淑平同学在我市某食品厂生产的盒装饼干中，发现盒内有一小包东西，其上标有“干燥剂”、“主要成分是生石灰”、“请勿食用”等字样。为了提高自己的实验探究能力，淑平决定对这包干燥剂展开探究。（1）她将这袋干燥剂全部倒入一定量水中，充分搅拌后，触摸杯壁，感觉有点热。将其过滤，得到白色沉淀物和滤液。（2）联系到空气成分和CaO的性质，她对白色沉淀物的组成提出了以下假设：假设1：是CaO和CaCO3的混合物假设2：是Ca(OH)2和CaCO3的混合物假设3：只有 CaCO3假设4：只有Ca
8、(OH)2其中假设_（填序号）不合理，原因是_（用化学方程式表示）（3）为了判断其它几种假设的合理性，该同学继续进行实验：取少量沉淀物放入试管中，加入稀盐酸，有气泡产生，由此可否定假设_。为了得到最后结论，他再取少量沉淀物放在另一支试管中，加入少量水振荡，静置后，滴入酚酞试液，呈红色，说明只有假设合理。（4）从此，淑平同学明白了：“请勿食用”是因为该干燥剂吸水后具有_性且_热。该干燥剂吸水后会变质，变质后的物质可能是CaCO3。写出CaO变质生成CaCO3的最后一步反应化学方程式_空气中的水份、氧气等能引起食品变质。一般采用_（写出两种方法）等包装方法可以防止或延缓食品变质。 13.为了消除碘
9、缺乏病，我国政府规定居民的食用盐必须是加碘盐。右图是一种市售碘盐包装袋上的部分说明。试回答：（1）碘酸钾中碘的化合价为_；（2）“含碘量”中的碘是指(填序号)_；A碘酸钾B碘元素C碘分子D碘离子（3）由食用方法和贮藏指南可推测碘酸钾的化学性质之一是_；（4）根据你的生活经验写出碘酸钾的一点物理性质_。 14.为了防止食物腐烂变质，在包装食品时可以采用真空包装或充气保护法的方法真空包装是为了除去空气中的_保护气必须具备性质_ 三、实验探究题15.牙膏中常用碳酸钙、二氧化硅等物质作为摩擦剂某同学对牙膏中摩擦剂碳酸钙的含量进行探究【实验原理】测定C装置中生成的BaCO3沉淀的质量，通过计算确定牙膏中
10、CaCO3的质量分数【查阅资料】CO2+Ba（OH）2=BaCO3+H2O，牙膏中其他成分遇到盐酸时无气体产生【实验装置】根据探究过程回答下列问题： （1）装置B中发生反应的化学方程式_ （2）实验过程中需持续缓缓通入空气，其作用有：搅拌B、C 中的反应物，使其充分反应；_ （3）从C中过滤出BaCO3沉淀所需的玻璃仪器有烧杯、_和玻璃棒 （4）实验中准确称取三份牙膏样品，每份4.0g，进行三次测定，测得生成BaCO3的平均质量为1.97g则样品中CaCO3的质量分数为_； （5）若没有A装置，直接通入空气，则测得CaCO3的质量分数_（填“偏大”、“偏小”或“不变”） 四、综合题16.某仪器
11、包装袋内有一小纸袋，上面写着“干燥剂，主要成分是生石灰，请勿食用”等字样 （1）用化学方程式表示生石灰可做干燥剂的原因：_ （2）“请勿食用”是因为该干燥剂吸水后具有_性且该过程_热（填“吸”或“放”） （3）某同学对其进行探究，实验方案如下，请帮其完成 问题与猜想实验步骤实验现象实验结论将这袋干燥剂放置在空气中一段时间后，看是否能继续做干燥剂取足量纸袋中固体放入烧杯中，加入适量水，触摸杯壁不能做干燥剂若该干燥剂变质了，猜想变质后的物质可能是_产生使澄清石灰水变浑浊的气体17.市场上销售的香肠，盐水鸭，榨菜，豆腐干等食品，常采用真空包装 （1）真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物缺少_而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生_而变质 （2）茶叶，肉松，膨化食品等常采用真空充分包装，即将食品装入包装袋，抽出包装袋内空气，再充入防止食品变质的气体，然后封口真空充气包装能使食品保持原有的色、香、味及营养价值，防止食品受压而破碎变形充入食品袋中的气体最好选用什么？选用的理由是什么？
