1、第三章 有机化合物3.4 基本营养物质【学习目标】1.糖类和蛋白质的特征反应及其检验方法； 2.糖类、油脂和蛋白质的水解反应。【自主学习】阅读课本71页第一、二自然段，完成下列题目.1.食物中的营养物质主要包括：_、_、_、_、_。动物性和植物性事物中的基本营养物质包括_、_、_。2.根据表3-3，分别找出果糖和蔗糖的同分异构体。 3.观察葡萄糖和果糖的结构式，简单说说两者的差异。一.糖类、油脂、蛋白质的性质（一）.糖类和蛋白质的特征反应：实验3-5 （见下表）（二）.糖类、油脂、蛋白质的水解反应：实验3-6 （如下图所示）实验现象：_解释：_1.双糖、多糖的水解反应C12H22O11 + H
2、2O_ 蔗糖C12H22O11 + H2O_ 麦芽糖（C6H10O5）n + nH2O _淀粉（或纤维素）2.油脂的水解反应： 阅读课本P73三、四自然段，完成下列填空硫酸(1)酸性条件油脂+水 _ + _(2)碱性条件皂化反应氢氧化钠油脂+水 _ + _(3)蛋白质的水解反应酶蛋白质+水 _ + _三、糖类、蛋白质、油脂的存在和用途预习感悟1、葡萄糖的特征反应：2、淀粉的特征反应：3、蛋白质的特征反应：及时训练1现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 （ ） (2)食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） (4)鸡蛋清溶液 （ ） 2下列说法正确的是：A、葡萄糖与蔗糖互为同系物 B、蔗糖与淀粉互为同系物C、在蔗糖中加入稀硫酸加热，会发生水解反应 D、蔗糖、淀粉的水解反应产物相同3在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是：A、蔗 糖 B、淀粉 C、乙酸乙酯 D、葡萄糖4将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是（ ）加热 加入新制的氢氧化铜悬浊液 滴入稀硫酸 加入足量的氢氧化钠溶液 A. B. C. D. 预习困惑【课堂学习】糖类、油脂、蛋白质的水解反应
