1、人教版选修5高二年级第四章 生命中的基础有机化学物质第三节 蛋白质和核酸第一课时试题1一、选择题1. 下列说法正确的是（ ）A氨基酸和蛋白质既能与酸反应又能与碱反应B在米汤中加入食盐，可以检验食盐中是否加碘C“酸雨”是由大气中的碳、硫、氮的氧化物溶于雨水造成D蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素都能水解，最终水解产物都为葡萄糖2. 油脂在人体内水解最终生成高级脂肪酸和（ ）A乙醇 B葡萄糖 C甘油 D氨基酸3. 下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是( )A淀粉 葡萄糖 CO2和H2O(释放能量维持生命活动) B纤维素 葡萄糖 CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C油
2、脂 甘油和高级脂肪酸 CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D蛋白质 氨基酸合成人体所需的蛋白质(人体生长发育)4. 我们所食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是（ ）A氨基酸 B蛋白质 C油脂 D糖5. 下列说法中正确的是（ ）A可用碘水检验淀粉是否水解完全B蛋白质水解的最终产物均为氨基酸C油脂水解可得到氨基酸和甘油D淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，它们互为同分异构体6. 新型解热镇痛抗炎药扑炎痛的结构如下图所示，下列关于扑炎痛的叙述正确的是( )A该物质的分子式为C17H16NO5B该物质的核磁共振氢谱上共有9个峰C该物质与浓溴水反应生成白色沉淀D该物质在酸性条件下水解最终可以
3、得到3种物质7. 下列物质能够发生水解，且水解产物只有一种的是（ ） A.油脂 B.蔗糖 C.麦芽糖 D.天然蛋白质8. 下列不属于高分子化合物的是() A蛋白质 B乙醇 C淀粉 D聚乙烯9. 油脂水解的产物是 ( )A.酸和甘油 B.氨基酸 C.CO2 D.水和CO210. 下列物质不属于天然高分子化合物的是（ ）A淀粉 B蚕丝 C葡萄糖 D纤维素11. 某物质的球棍模型如下图所示，关于该物质的说法不正确的是( )A该物质的结构简式为B该物质可以发生加成反应C该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应D该物质可以聚合成高分子物质12. 下列说法正确的是( )A糖类化合物都具有相同的官能团B酯类物
4、质是形成水果香味的主要成分C油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙三醇D蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基13. 下列说法正确的是( )A淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物B蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N四种元素C棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2OD氨基酸、淀粉均属于高分子化合物14. 有关天然产物水解的叙述不正确的是( )A油脂水解可以得到丙三醇B可用碘检验淀粉水解是否完全C蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同二、非选择题15. 成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等，某课外兴趣小组设计了一组实验证明某些成分的存在，请你参与
5、并协助他们完成相关实验。（1）取少量苹果汁，加入碘水，溶液变蓝，则苹果中含有（填名称）；（2）取少量苹果汁，加入新制Cu(OH)2并加热，产生砖红色沉淀，则苹果中含有 （填结构简式）；（3）葡萄糖在一定条件下可以得到乙醇，化学方程式为。16. 2007年10月7日CCTV-新闻频道每周质量报告，营养专家吴晓松说，味精和鸡精的主要成份都是谷氨酸钠，两者所含的成份差异不足10%。以下为谷氨酸钠的结构简式：（1）写出谷氨酸钠含氧基团的名称 ； （2）下列关于谷氨酸钠的说法不正确的是 。（选填下列选项的编号字母） A谷氨酸钠是一种氨基酸 B谷氨酸钠难溶于水 C谷氨酸钠能与碳酸钠发生反应 D谷氨酸钠的分
6、子式为C5H8O4NNa17. 实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。将W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O和N2，现按如下图所示的装置进行实验：试回答：（1）实验开始时，首先要通入一段时间的氧气，其理由是_；（2）以上装置中需要加热的仪器有_，操作时应先点燃_处的酒精灯；（3）A装置中发生反应的化学方程式为_；（4）装置D的作用是_；（5）读取N2体积时，应注意：_；_。（6）实验中测得N2的体积为V mL(已换算为标准状况)。为确定此氨基酸的分子式，还需要的有关数据是( )A生成二氧化碳气体的质量B生成水的质量C通入氧气的体积D氨基酸的相对分子质量参
7、考答案1. 【解析】氨基和羧基既是氨基酸的官能团，也是蛋白质的官能团，氨基能与酸反应，羧基能与碱反应，A项正确；米汤的主要成分是淀粉，遇I2变蓝，加碘食盐中无I2，只有KIO3，因此米汤遇加碘食盐也不能变蓝，B项错误；酸雨是大气中硫、氮的氧化物溶于水造成，与二氧化碳无关，因为饱和碳酸的pH约为5.6，pH5.6的雨才能称为酸雨，C项错误；淀粉和纤维素属于多糖，它们水解的最终产物都是葡萄糖，蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，麦芽糖水解产物是葡萄糖，D项错误。考点：考查基本营养物质的主要性质，涉及氨基酸和蛋白质的两性、淀粉遇碘变蓝、加碘食盐的检验方法、酸雨的形成原因、二糖和多糖的水解产物等。【答案】A2
8、. 【解析】油脂是高级脂肪酸的甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，选C。考点：油脂的性质。【答案】C3. 【解析】人体不能消化纤维素。考点：淀粉、纤维素、油脂、蛋白质的性质和用途。【答案】B4. 【解析】大豆能补充给人体蛋白质，其过程是：大豆中的蛋白质食用后部分转化为氨基酸，经人体合成为蛋白质，部分直接被人体吸收，故选：B。考点：考查大豆中主要的营养成分和蛋白质的水解产物【答案】B5. 【解析】淀粉水解生成葡萄糖，而碘遇淀粉显蓝色，所以选项A正确；蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，B正确；油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，C不正确；淀粉和纤维素都是混合物，不可能互为同分异构体，D不正确，答案选AB。考
9、点：考查淀粉、蛋白质、油脂水解以及同分异构体的判断点评：该题是高考中的常见考点和题型，属于基础性试题的考查。试题侧重对教材基础知识的巩固和训练，有利于调动学生的学习兴趣和学习积极性。该题的关键是熟练记住常见营养物质的结构和性质即可，并能灵活运用即可。【答案】AB6. 【解析】A项，该物质的分子式为C17H15NO5；B项，该结构中共有如图所示9种等效氢；C项，该物质结构中没有酚羟基，不能与浓溴水反应生成白色沉淀；D项，该物质水解断键方式如图水解后产物为3种(注意水解生成了两个CH3COOH)。考点：官能团性质。【答案】BD7. 【解析】B蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，A油脂水解生成高级脂肪酸和甘油
10、，D蛋白质水解生成多种氨基酸。麦芽糖水解只生成葡萄糖。故选C。考点：水解反应的概念。点评：掌握水解反应的特点，识记一些典型的水解反应类型。【答案】C8. 【解析】乙醇是小分子【答案】B9. 【解析】油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类物质，酸性水解的产物是油脂是高级脂肪酸和甘油，所以选A。氨基酸是蛋白质水解的产物。水和二氧化碳一般是有机物燃烧的产物。【答案】A10. 【解析】A淀粉是多糖，属于天然高分子化合物；错误； B蚕丝是蛋白质，属于天然高分子化合物；错误； C葡萄糖的单糖，分子式是C6H12O6,不是天然高分子化合物；正确； D纤维素是多糖，属于天然高分子化合物；错误。考点：考查物质的分类的
11、知识。【答案】C11【解析】该物质的结构简式应为，A项错误；苯环可发生加成反应，B项正确；氨基能与强酸反应，羧基能与强碱反应，C项正确；该物质含氨基与羧基，能发生聚合反应生成高分子物质，D项正确。考点：有机物的化学性质。【答案】A12【解析】葡萄糖的官能团是羟基和醛基，而果糖的官能团是羟基和羰基，A项错误；酯类一般都是易挥发具有芳香气味的物质，B项正确；油脂在碱性条件水解生成高级脂肪酸盐和甘油，称之为皂化反应，C项错误；蛋白质的水解产物是氨基酸，氨基酸的官能团是羧基和氨基，D项错误。考点：蛋白质的性质。【答案】B13【解析】油脂不属于高分子化合物，A项错误；蛋白质是氨基酸缩合而成的高分子化合物
12、，都含有C、H、O、N四种元素，B项正确；羊毛属蛋白质，为含氮化合物，合成纤维除含C、H、O元素外，有的还含有其他元素，如腈纶含N元素、氯纶含Cl元素等，它们完全燃烧时不一定都只生成CO2和H2O，C项错误；氨基酸不属于高分子化合物，D项错误。考点：蛋白质的性质。【答案】B14【解析】油脂水解后可以得到丙三醇和脂肪酸，A项正确；淀粉遇碘单质显蓝色，若淀粉完全水解，则在溶液中不存在淀粉，溶液不显蓝色，B项正确；蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，C项正确；纤维素和淀粉的基本结构单位均为葡萄糖，水解产物也均为葡萄糖，D项错误。考点：油脂、蛋白质的性质。【答案】D15【解析】（1）由于淀粉遇到碘单质会变
13、为蓝色，所以取少量苹果汁，加入碘水，溶液变蓝，则苹果中含有淀粉；（2）淀粉水解会产生葡萄糖，在葡萄糖的分子中含有醛基，能够发生银镜反应，也能够被新制氢氧化铜氧化，所以若取少量苹果汁，加入新制Cu(OH)2并加热，产生砖红色沉淀，则苹果中含有葡萄糖。其结构简式是；（3）葡萄糖在一定条件下可以得到乙醇，化学方程式为C6H12O62C2H5OH+2CO2。考点：考查淀粉、葡萄糖的性质及检验的知识。【答案】（1）淀粉；（2）；（3）C6H12O62C2H5OH+2CO216【答案】（1）羧基 （2）B17【解析】首先明确该实验的原理，氨基酸的燃烧产物为CO2、H2O、N2，通过浓硫酸吸收生成的水，测出生成水的质量；通过碱石灰吸收CO2测其质量；过量的O2被Cu网吸收后剩余N2，用排水法测得N2的体积。根据m(H2O)、m(CO2)、V(N2)和m(氨基酸)可求出氨基酸的实验式，再由其相对分子质量可求出其分子式。考点：蛋白质的性质、有机物分子式的确定。【答案】 （1）排尽系统中的N2、CO2 （2）AD D（3）CxHyOzNpO2xCO2H2ON2 （4）吸收未反应的O2，保证最后收集的气体是N2 （5）量筒液面与广口瓶液面持平 视线与液面最低点的刻度线相切 （6）AB