1、生命活动的主要承担者蛋白质教学设计教学目标：知识与技能说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。蛋白质的结构和功能。过程与方法培养学生跨学科分析综合能力。收集、分析的能力。情感态度与价值观认同蛋白质是生命活动的主要承担者。关注蛋白质研究的新进展。教学重点：氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。蛋白质的结构和功能。教学难点：氨基酸形成蛋白质的过程。蛋白质的结构多样性的原因。课前准备：查阅资料，研究解决下列问题：1 将几粒大米放入口腔咀嚼，人会感到甜味，分析这种变化发生的原因；2 人体红细胞为什么能够承担运输O2的功能？3 某人患糖尿病，需要注射胰岛素，胰岛素的化学本质是什么？4
2、某些体质弱的小孩，为了预防流感，到医院接种人免疫球蛋白，请了解其原理；5 安徽阜阳“大头娃娃”的报道，了解其主要原因。课时安排：课时。教学过程：情境创设 安徽阜阳婴幼儿长期食用蛋白质含量不足的劣质奶粉，造成组织浮肿、发育迟缓等。师生互动一、解决课前问题，讨论蛋白质的功能1 催化作用 eg：淀粉酶2 运输作用 eg：血红蛋白3 调节作用 eg：胰岛素，降低血糖浓度4 免疫功能 eg：抗体5 结构蛋白学生：根据生活经验回答。二、蛋白质的结构教师：我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，瘦肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。基本单位氨基
3、酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成当白质的氨基酸约有20种。氨基酸的结构有什么特点呢？请大家观察课本第20页的思考与讨论中的几种氨基酸的结构，思考讨论，这些氨基酸的结构具有什么共同特点？教师引导：教师在黑板上写出甲烷分子（CH4）的结构式。比较课本上氨基酸的分子结构式与甲烷分子的不同，再思考氨基酸的结构具有什么共同特点。学生回答：每种氨基酸分子中都含有一个氢原子，一个氨基和一个羧基。教师总结：用一个氨基，一个羧基，一个侧链基团R基分别取代甲烷中的三个H，就组成蛋白质分子的基本单位氨基酸的结构通式： NH2COOH 每种氨基酸都至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。我们可以把
4、氨基酸的结构通式想象成我们的人体，躯干是中心碳原子，左臂是氨基，右臂是羧基，腿是氢，头部是R基。氨基酸有20种，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，如甘氨酸的R基是一个氢原子（），丙氨酸的R基是一个甲基（CH3）。这就像我们每位同学头部有不同的笑脸从而区别了每个人。练习：以下属于组成蛋白质的氨基酸的是_在人体内有的氨基酸是无法在人体细胞内合成的，如赖氨酸和色氨酸，但它又是构成蛋白质所不可缺少的，所以要对这类人体无法合成的氨基酸（必需氨基酸）有一定量的补充。教师展示胰岛素的空间结构示意图讨论：蛋白质是一种生物大分子，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？是
5、通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的。（展示肽键形成的动画课件）教师请两位学生到黑板前，两臂伸展，一位学生的左手与另一位学生的右手相碰，共同握住一块含水的海绵，两位同学共同一挤就将海绵挤出水来。（教师解释：这个活动就象一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱掉税分子缩合连接成肽键。）（教师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽键是如何形成的，以及形成的产物叫二肽的原因）（教师再演示三肽化合物的形成）许多的氨基酸通过肽键相互连接成多肽，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。师生共同归纳总结： 构成 脱水缩合 盘曲折叠C、H、O、N 氨基酸 肽链（一条或多条） 蛋白质讨论：
6、既然蛋白质都是按照上述方式构成的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？教师展示血红蛋白的空间结构示意图问：学生对血红蛋白和胰岛素的空间结构进行对比，分析组成这两种蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列次序是否相同？答：因为组成蛋白质的氨基酸的种类，数量，排列次序不同。组成蛋白质的氨基酸数目很多，由于数目，种类，排列次序不同，会形成不同种类的蛋白质，再加上构成蛋白质的肽链的空间结构千差万别，这些都是细胞中的蛋白质种类繁多的原因。师生共同归纳：蛋白质结构多样性的原因：组成每种蛋白质的氨基酸种类，数目不同；组成每种蛋白质的氨基酸排列次序不同；每种蛋白质分子的空间结构均不相同。教师引导学生去看课后的科学史话，使学生了解我国在人工合成蛋白质上取得的成就，增强民族自豪感。一. 课堂反馈：下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：(1)上述结构中，代表氨基的结构式为 ；代表羧基的结构式为 ；代表肽键的结构式为 ；其中 、 为R基。(2)上述化合物是由 种氨基酸组成。(3)该化合物是由 个氨基酸失去 分子水形成的，该化合物称为 ，这样的反应叫做 。水分子中的氧来自于 ，氢来自于 。
