1、第二节 糖类一、选择题1(2019宜宾第四中学高二月考)有人形象地把人体比作一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命活动过程中需要不断地补充“燃料”。依照这种观点，你认为人们通常摄入的下列物质中不能被看作“燃料”的是()A淀粉类物质B水C脂肪类物质 D蛋白质解析：选B。A.淀粉属于糖类，糖类是人体的主要供能物质，不符合题意，故A项错误；B.水在人体内主要是做溶剂，不能为人体提供能量，故B项正确；C.脂肪能在体内发生氧化反应提供能量，不符合题意，故C项错误；D.食物中的蛋白质在体内被水解为氨基酸后才能吸收，一部分氨基酸再重新合成人体的蛋白质，另一部分氨基酸氧化分解释放能量，供生命活动需要，不
2、符合题意，故D项错误。2下列说法中错误的是()A碘化钾溶液不能使淀粉显蓝色B纤维素的水解难于淀粉的水解C用淀粉制乙醇仅发生了水解反应D多糖一般没有还原性，也没有甜味解析：选C。碘化钾溶液不能使淀粉显蓝色，只有碘单质才能使淀粉显蓝色；用淀粉制乙醇的过程为淀粉葡萄糖乙醇，其中反应是水解反应，反应不是水解反应。3青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明()A青苹果中只含淀粉不含葡萄糖B熟苹果中只含葡萄糖不含淀粉C苹果转熟时淀粉水解为单糖D苹果转熟时单糖聚合成淀粉解析：选C。青苹果汁中含淀粉较多，熟苹果汁中含葡萄糖较多。4下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是()A加金属钠，观察是
3、否有气体放出B与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有红色沉淀生成 C与醋酸和浓硫酸共热，观察是否有果香味物质生成D加入高锰酸钾酸性溶液，看溶液是否褪色解析：选B。检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2悬浊液混合后共热，观察是否有红色沉淀生成来判定，也可借助银镜反应来检验葡萄糖。 5下列有关麦芽糖的叙述中，错误的是()A纯净的麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味B麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原型糖C1 mol麦芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖D麦芽糖和蔗糖互为同分异构体解析：选C。1 mol麦芽糖水解生成2 mol葡萄糖；麦芽糖分子中含有醛基，能发生银
4、镜反应，是一种还原型糖；麦芽糖与蔗糖分子式相同，结构不同，两者互为同分异构体。6(2019娄底高二期中)向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，加热，淀粉发生了水解反应，为测定其水解程度，所需的试剂是()银氨溶液 新制Cu(OH)2悬浊液NaOH溶液碘水BaCl2A BC D解析：选D。要测定淀粉的水解程度，则需要用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验水解生成的葡萄糖以及用碘水检验淀粉是否存在。但银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液和葡萄糖的反应都是在碱性条件下进行的，而淀粉水解需要硫酸做催化剂，所以还需要用氢氧化钠溶液中和硫酸，则答案选D。7糖原(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，
5、主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖原的叙述正确的是()A糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体B糖原与淀粉、纤维素互为同系物C糖原水解的最终产物是葡萄糖D糖原具有还原性，能发生银镜反应解析：选C。由(C6H10O5)n可知，糖原是由若干个单糖单元组成的多糖，在这一点上与淀粉、纤维素相同，在水解的最终产物、还原性上也与淀粉、纤维素相同。但是，糖原、淀粉、纤维素的相对分子质量不同，分子组成之差是C6H10O5的整数倍而不是CH2的整数倍，因此不互为同系物，也不互为同分异构体。8(2019海南枫叶国际学校高二期中)下列说法正确的是()A凡是能溶于水、有甜味的物质都属于糖类B糖类都能
6、发生水解反应C油脂、糖类都属于高分子化合物D葡萄糖属于单糖解析：选D。A.有些醇类能溶于水，也具有甜味，故A错误；B.单糖(如葡萄糖和果糖)都不能水解，故B错误；C.糖类里只有多糖(如淀粉、纤维素)是高分子化合物，油脂包括油和脂肪，都不是高分子化合物，故C错误；D.葡萄糖不能发生水解反应，属于单糖，故D正确。9下列实验操作和结论错误的是()A用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖B用银镜反应可检验蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能确定是否完全转化C浓H2SO4可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素D蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟，加入银氨溶液，不能发生银镜反应，证明蔗糖
7、不水解解析：选D。做银镜反应之前要用碱中和水解液中的稀硫酸。10下列物质中既能发生水解反应，也能发生银镜反应，其水解产物还能发生银镜反应的是()乙醛葡萄糖甲酸甲酯蔗糖麦芽糖纤维素淀粉A BC D解析：选C。能发生水解反应的物质有，能发生银镜反应的物质有，水解产物能发生银镜反应的物质有，故C正确。11以淀粉为基本原料可制备许多物质，如淀粉葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO下列有关说法中正确的是()A淀粉是糖类物质，有甜味，与纤维素互为同分异构体B反应是消去反应，反应是加聚反应，反应是氧化反应C乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键，均可被KMnO4酸性溶液氧化D反应是葡萄糖发生水解生成了CH3CH2
8、OH解析：选B。A.淀粉与纤维素均为多糖，本身无甜味，分子式均为(C6H10O5)n，但两者的n不同，二者不是同分异构体，故A错误；B.反应为乙醇氧化生成乙醛，是氧化反应，反应是消去反应，反应是加聚反应，故B正确；C.聚乙烯分子中不含有碳碳双键，不能与KMnO4酸性溶液反应，而乙烯含有碳碳双键，可被KMnO4酸性溶液氧化，故C错误；D.反应是葡萄糖发生酒化反应生成乙醇，故D错误。12木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的
9、是()A木糖醇与葡萄糖、果糖不一样，它不属于单糖B木糖醇不能跟新制的氢氧化铜悬浊液反应生成红色沉淀C木糖醇与乙醇属于同系物D木糖醇是一种五元醇，可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应解析：选C。单糖是多羟基醛或酮，而木糖醇为五元醇，不含醛基，乙醇为一元醇，故A、B、D正确，C不正确。二、非选择题13下列物质间有如下转化关系，请按要求填空。(1)在制镜工业和热水瓶胆镀银时，常利用上述反应_(填序号)。(2)反应的反应类型为_(填字母)。A氧化反应 B加成反应C水解反应 D消去反应(3)反应可用于检验糖尿病病人尿液中的含糖量，该反应的化学方程式为_。(4)葡萄糖在细胞内彻底氧化分解的化学方程式为_。解
10、析：(1)制镜工业和热水瓶胆镀银都利用了银镜反应，所以应为反应；(2)反应为淀粉的水解；(3)葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式为CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOHCH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O；(4)葡萄糖在细胞内彻底氧化分解为CO2和H2O，化学方程式为C6H12O66O26CO26H2O。答案：(1)(2)C(3)CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOHCH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O(4)C6H12O66O26CO26H2O14某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用不仅可
11、以提高经济效益，而且还能防止环境污染，现按下列方式进行综合利用。已知H是具有香味的液体。(1)A的名称是_，H的名称是_，H的同类同分异构体还有_(写结构简式)。(2)写出DE的化学方程式：_。写出BC的离子方程式：_。解析：(1)甘蔗渣主要成分是纤维素，因此A为纤维素。纤维素水解的最终产物是葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下转化成乙醇，乙醇和氧化铜在加热作用下生成乙醛，乙醛被氧化成乙酸，乙酸和乙醇在浓硫酸作用下生成乙酸乙酯，H的名称为乙酸乙酯，与其同为酯的同分异构体的结构简式为HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH3。(2)根据(1)的分析，乙醇和氧化铜发生
12、氧化反应，把羟基氧化成醛基，化学方程式为CH3CH2OHCuOCH3CHOCuH2O。葡萄糖是多羟基醛，能被银氨溶液氧化，其离子方程式为CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)22OHCH2OH(CHOH)4COONH2Ag3NH3H2O。答案：(1)纤维素乙酸乙酯HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH3(2)CH3CH2OHCuOCH3CHOCuH2OCH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)22OHCH2OH(CHOH)4COONH2Ag3NH3H2O15为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用6080 的水浴加热56 min
13、，试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有红色沉淀出现。实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。(1)写出淀粉水解的化学方程式：_。(2)设计甲和乙是为了探究_对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究_对淀粉水解的影响。(3)实验1失败的原因是_。(4)实验3中溶液颜色无明显变化的原因是_。(5)下列结论合理的是_(填字母)。a淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行b欲检验淀粉是否完全水解，
14、最好在冷却后的水解液中直接加碘c欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热d若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象解析：(1)在酸性条件下，淀粉最终水解生成葡萄糖，化学方程式是(C6H10O5)n淀粉nH2OnC6H12O6葡萄糖。(2)甲与乙的反应物均相同，但甲加热，乙未加热，所以甲、乙是探究温度对淀粉水解的影响；甲中有稀硫酸，而丙中无稀硫酸，所以甲、丙是探究催化剂对淀粉水解的影响。(3)甲中淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，而加入新制氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖时应在碱性条件下，实验1未加入氢氧化钠中和酸便加入了新制氢氧
15、化铜，所以实验1失败。(4)加入的碘与氢氧化钠反应，导致碘无法与淀粉反应，所以溶液颜色无明显变化。(5)a.根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行，正确；b.因为碘易升华且能与NaOH反应，所以最好在冷却后的水解液中直接加入碘，检验淀粉是否完全水解，正确；c.欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热，根据红色沉淀的产生判断水解产物的还原性，正确；d.唾液中含有淀粉酶，且为中性，淀粉在淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，麦芽糖是还原型糖，所以若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象，正确。答案：(1) (2)温度催化剂(3)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸(4)氢氧化钠与碘反应(5)abcd
