1、第三节 蛋白质和核酸一、选择题1(2019娄底高二期中)诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别属于()A纤维素、脂肪B淀粉、油脂C蛋白质、烃 D蛋白质、植物油解析：选C。“丝”中含有的物质是蛋白质，“泪”指的是液态石蜡，液态石蜡属于烃。2欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的生理活性，应加入()A甲醛溶液 B饱和Na2SO4溶液CCuSO4溶液 D浓硫酸解析：选B。A、C、D选项中的试剂都能使蛋白质发生变性而失去生理活性。3下列说法中，不正确的是()A利用盐析可以分离、提纯蛋白质B绝大多数酶在高温下其催化效率会降低CDNA是生物体遗传信息的载体DRNA主要存在于细胞核中，它根
2、据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成解析：选D。盐析不改变蛋白质的生理活性，只是使蛋白质的溶解度降低，利用多次盐析和溶解可分离、提纯蛋白质；绝大多数酶是蛋白质，在高温下会发生变性而失去生理活性，从而使其催化效率降低；DNA大量存在于细胞核中，它是生物体遗传信息的载体；RNA主要存在于细胞质中，根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。4有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解得到丙氨酸和另一种氨基酸X，则X的分子式是()AC3H7NO3 BC5H9NO4CC5H11NO5 DC5H7NO4解析：选B。该二肽水解的方程式为C8H14N2O5H2OX，根据原子个数守恒可得X的分子式为C5H9
3、NO4。5下列过程不属于化学变化的是()A在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀B皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D用稀释的福尔马林溶液(0.1%0.5%)浸泡植物的种子解析：选A。A.蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，使蛋白质析出，该作用为盐析，属于物理变化，故A符合题意；B.发生颜色反应，属于化学变化，故B不符合题意；C.加入CuSO4，使蛋白质发生变性，蛋白质的理化性质和生理功能发生变化，属于化学变化，故C不符合题意；D.福尔马林能使蛋白质变性，属于化学变化，故D不符合题意。6三国时代，诸葛亮领兵南征孟获，遇到了“哑泉”，士兵饮后致哑，腹痛，甚
4、至死亡。又有一“安乐泉”饮后可解“哑泉”之毒。1995年10月国内某报刊报道，经科研人员研究，“哑泉”水中溶有CuSO4，“安乐泉”水质偏碱性。下列有关说法中可能符合题意的是()A“哑泉”之毒是由于水中的Cu2使人体中的蛋白质变性B“哑泉”之毒是由于水中的SO使人体中的蛋白质变性C“哑泉”之毒是由于水中的Cu2水解显酸性使人体中的蛋白质变性D“安乐泉”能解“哑泉”之毒的离子方程式为HOH=H2O解析：选A。“哑泉”有毒是因为其含有的CuSO4电离出的Cu2为重金属离子，重金属离子能使蛋白质变性，SO不能使人体中的蛋白质变性，A符合题意，B、C不符合题意；要解“哑泉”之毒就要使可溶性的Cu2转变
5、成沉淀，离子方程式为Cu22OH=Cu(OH)2，D不符合题意。7绿色荧光蛋白(GFP)在紫外线照射下会发出鲜艳的绿光。下列有关说法正确的是()A重金属离子能使GFP变性B天然蛋白质属于纯净物CGFP发出荧光是蛋白质的颜色反应D蛋白质通常用新制氢氧化铜悬浊液检验解析：选A。GFP属于蛋白质，重金属离子能使其变性，A对；天然蛋白质属于混合物，B错；蛋白质的颜色反应是指含苯基的蛋白质遇浓HNO3变黄色，C错；新制Cu(OH)2悬浊液通常用来检验醛基的存在，D错。8人类肝脏蛋白质两谱三图三库已全面破译完成，它将为肝脏疾病的预警、预防、诊断和治疗提供科学依据。下列关于乙肝病毒的说法不正确的是()A属于
6、高分子化合物B水解的最终产物能与酸和碱反应C遇浓硝酸会变性D水解时碳氧键断裂解析：选D。乙肝病毒由蛋白质和核酸构成，蛋白质和核酸都是高分子化合物，A正确；蛋白质最终水解的产物是氨基酸，氨基酸既有COOH，又有NH2，因此能与酸和碱反应，B正确；乙肝病毒的外壳是蛋白质，蛋白质遇到浓硝酸会变性，C正确；蛋白质的水解只是肽键中的CN键断裂，碳氧键不断裂，D错误。9一种二肽的结构简式为，合成这种二肽的氨基酸是()解析：选D。本题主要考查成肽反应的断键、成键位置：所以，合成这种二肽的氨基酸是和10阿斯巴甜具有清爽的甜味，甜味度约为蔗糖的200倍，其结构简式如图。下列有关说法不正确的是()A阿斯巴甜的分子
7、式为 C14H18N2O5B水解产物中有两种氨基酸C阿斯巴甜属于蛋白质D阿斯巴甜一定条件下既能与酸反应，又能与碱反应解析：选C。根据阿斯巴甜的结构简式，可以求得其分子式为 C14H18N2O5；该物质不是蛋白质；其分子中含有可以发生水解反应生成(氨基酸)和CH3OH(甲醇)；阿斯巴甜中存在NH2，可以与酸反应，还存在COOH，可以与碱反应。11百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为下列有关该有机物的叙述正确的是()A分子式为C8H10NO2B该有机物属于氨基酸C其属于氨基酸的同分异构体有3种D该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应解析：选D。由所给结构简式
8、知其分子式为C8H9NO2，A项错；结构中的官能团为酚羟基和肽键，不含COOH 和NH2，B项错；其属于氨基酸的同分异构体只有一种，即C项错；因结构中含酚羟基，故可与FeCl3溶液发生显色反应，D项正确。12某天然蛋白质充分水解后，能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应，4.45 g R可与50 mL 1 molL1的NaOH完全中和，则R的结构简式为()解析：选B。有机物R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应，说明R分子中含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)。n(R)n(NaOH)c(NaOH)V(NaOH)1 molL10.05 L0.05 mol，M(R)89
9、gmol1。即此有机物的相对分子质量为89。因R是天然蛋白质水解的产物，故其是氨基酸，分子结构中应含有结合相对分子质量可求得其残基的相对质量为897415，显然只能是甲基(CH3), 从而确定有机物R的结构简式为二、非选择题13(2019哈尔滨第三中学高二期中)蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。(1)蛋白质分子中主要含有_4种元素(用元素符号表示)。 (2)蛋白质是人体必需的营养物质，下列食物中，蛋白质含量最丰富的是_(填字母)。 A香蕉、苹果 B米饭、馒头C鱼、虾 D西红柿、黄瓜(3)一种二肽的结构简式如图所示：合成这种二肽的氨基酸的结构简式是_、_。解析：(1)蛋白质分子中一定含有
10、氨基和羧基，主要含有C、H、O、N 4种元素；(2)A.香蕉、苹果中富含维生素，选项A错误；B米饭、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，选项B错误；C.鱼、虾中富含蛋白质，选项C正确；D.西红柿、黄瓜中富含维生素，选项D错误；(3)已知结构简式为，断裂肽键，氨基上增加一个氢原子，羰基上增加一个羟基，所以合成这种二肽的氨基酸为答案：(1)C、H、O、N(2)C14(1)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是_(填字母)。Al2O3Al(OH)3氨基酸二肽(NH4)2CO3NaHCO3纤维素蛋白质NH4IA BC D全部(2)下列有关蛋白质的叙述中正确的是_。温度越高，酶催化的化学
11、反应速率越快天然蛋白质水解的最终产物几乎均为氨基酸重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应又能与强碱反应的两性物质解析：(1)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二肽和蛋白质分子结构中均含有NH2、COOH及，因此与NaOH、HNO3均能发生反应，且均能发生水解反应；(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐，既能水解，又能与HNO3和NaOH反应；HCO可水解，也可与HNO3和NaOH反应；中含有酚羟基和COONa，酚羟基与NaOH反应，COONa与HNO3反应，且COONa能发生水解；纤维素与NaOH不反应
12、；NH4I与NaOH发生反应NHOH=NH3H2O，与HNO3发生氧化还原反应，且NH能发生水解。故选B。(2)大部分酶是蛋白质，温度太高会使酶变性，反应速率反而降低；天然蛋白质水解的最终产物几乎均为氨基酸；重金属盐能使蛋白质变性；氨基酸和蛋白质均含有氨基和羧基，是两性物质。答案：(1)B(2)15某蛋白质的结构片段如下：(1)上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于氨基酸的结构简式是_。(2)上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸碳、氢原子数比值最大。该氨基酸与NaOH反应的化学方程式为_。两分子该氨基酸缩合形成环状物质的分子式为_。该氨基酸的同分异构体中，属于硝基化合物且苯环上除硝基
13、外只有甲基的同分异构体有_种。(3)已知上述蛋白质结构片段的相对分子质量为364，则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为_。解析：(1)根据蛋白质的水解规律，可得该蛋白质的结构片段水解生成的氨基酸如下：其中不属于氨基酸。(2) 分子中碳、氢原子数比值最大，其分子式为C8H9NO2，两分子缩合形成环状物质时应脱去两分子H2O，根据原子守恒可知所得缩合物的分子式为C16H14N2O2；满足题意的同分异构体有6种，分别是(六个标号位置上是硝基)。(3)水解生成了4种氨基酸，相应地增加了4个H2O分子的相对分子质量，即水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为36472436。答案：(1) (3)436