1、课时作业19基础巩固1把蔗糖淀粉纤维素乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是()A和 B只有 C只有 D和解析：蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种；乙酸乙酯的水解产物有两种，分别是乙酸和乙醇；淀粉和纤维素水解的最终产物是葡萄糖。答案：D2下列说法正确的是()A糖类化合物都具有相同的官能团B酯类物质是形成水果香味的主要成分C油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基解析：糖类，如葡萄糖中除含有羟基外，还含有醛基官能团，A项错误；皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，故生成的应是脂肪酸盐和丙三醇，C项错误；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，均含有羧基和氨基，D项
2、错误。答案：B3(2019年武汉高一检测)广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。下列判断正确的是()A该广告中的八宝粥的确不含有任何糖类B糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用C不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D红豆、糯米等不含糖类，但是含有C、H、O三种元素解析：不加糖不等于没有糖，该八宝粥中红豆、糯米等含糖类，糖尿病人食用需慎重，A、B、D错误，C正确。答案：C4只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()ANaOH溶液 BCu(OH)2悬浊液C石蕊试液 DNa2CO3溶液解析：Cu(OH)2悬浊液在
3、乙酸溶液中溶解为蓝色溶液；在葡萄糖溶液中加热时生成红色沉淀；在蔗糖溶液中没有明显现象。答案：B5向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的()NaOH溶液银氨溶液新制Cu(OH)2悬浊液碘水BaCl2溶液A BC D解析：用NaOH溶液和新制Cu(OH)2悬浊液判断淀粉是否水解，利用碘水判断淀粉是否水解完全。答案：C6某学生做葡萄糖的还原性实验，将4 mL 0.5 molL1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 molL1的NaOH溶液混合后，滴入1.0 mL 10%的葡萄糖，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成。这是因为()A葡萄糖浓度太大B加热时间不够CCuSO
4、4溶液的量不够DNaOH溶液的量不够解析：葡萄糖与新制Cu(OH)2反应时，NaOH必须过量，而本题中n(CuSO4)n(NaOH)2103 mol，NaOH的量不足，故看不到红色沉淀生成。答案：D7如图所示，在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，根据这些实验现象下列推断正确的是()A熟透的苹果中含有淀粉B熟透的苹果中不含淀粉C熟透的苹果中含有还原性的淀粉D熟透的苹果中不含还原性的糖解析：遇碘水变蓝色，说明含有淀粉；遇银氨溶液变黑色，则有少量单质银的粉末生成，说明含有还原性的糖。答案：A8蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素进入人体后的作用是 ()A为人体内的化学反应提供原料
5、B为维持人体生命活动提供能量C加强胃肠蠕动，具有通便功能D人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用解析：人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中不能为维持人体生命活动提供能量，但其能够加强胃肠蠕动，具有通便的功能。 答案：C9(2019年西安高一检测)下列有关基本营养物质的说法中，正确的是()A葡萄糖能与NaOH溶液反应B蔗糖和麦芽糖互为同分异构体C纤维素在人体内最终水解为葡萄糖D淀粉遇碘化钾溶液变蓝解析：A项，葡萄糖中没有羧基，不与碱反应，故A错误；B项，蔗糖和麦芽糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故B正确；C项，人体内无纤维素酶，无法使纤维素水解，故C错误；D项，
6、淀粉遇碘变蓝，但碘化钾与淀粉不反应，故D错误。答案：B10现有4种物质：A.乙烯，B.葡萄糖，C.油脂，D.蛋白质，试按要求填写有关物质的序号：(1)只由碳、氢、氧3种元素组成的物质有_；(2)能发生银镜反应的物质有_；(3)一定条件下能与H2O反应的物质有_；(4)一定条件下既能发生水解反应，又能与H2发生加成反应的物质有_。解析：(1)乙烯只含碳、氢两种元素；葡萄糖和油脂只含碳、氢、氧3种元素；蛋白质除含碳、氢、氧元素外，还有氮、硫、磷等元素。(2)葡萄糖能发生银镜反应，其余3种物质均不能。(3)乙烯能与H2O发生加成反应，油脂和蛋白质均能发生水解反应。(4)乙烯和葡萄糖不能水解，植物油既
7、能水解又能与H2加成，蛋白质能水解但不能与H2加成。答案：(1)B、C(2)B(3)A、C、D(4)C能力提升11米粒光滑的大米十分耐看，但在购买时要慎重，因为市场上曾出现过不法商贩利用石蜡等工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象。食用油与石蜡油虽然都称为油，但从化学组成和分子结构上看，它们是完全不同的，下列叙述中正确的是 ()A食用油属于有机物，石蜡属于无机物B食用油属于纯净物，石蜡属于混合物C食用油属于酯类物质，石蜡属于烃类D食用油属于高分子化合物，石蜡属于小分子化合物解析：食用油是酯类物质，是大分子不是高分子，石蜡是碳原子数较多的烃的混合物。答案：C12(2019年长
8、治高一检测)下列各组物质中，均能发生水解反应的是()A蛋白质和氨基酸 B油脂和蛋白质C纤维素和葡萄糖 D淀粉和果糖解析：A.蛋白质水解最终产物是氨基酸，而氨基酸不能水解，错误；B.油脂水解产生高级脂肪酸和甘油；蛋白质水解最终产物是氨基酸，二者都能够水解，正确；C.纤维素是多糖，水解最终产物是葡萄糖，而葡萄糖是单糖，不能够水解，错误；D.淀粉是多糖，水解最终产物是葡萄糖，而果糖是单糖，不能够水解，错误。答案：B13下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()A淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C油脂
9、甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)解析：A.淀粉是多糖，在一定条件下完全发生水解反应形成葡萄糖，葡萄糖氧化产生CO2、H2O，同时产生能量，用以维持生命活动需要，正确；B.纤维素是多糖，但是人体内没有水解纤维素的酶，因此不能水解产生人体需要的能量，但是可以促进胃肠蠕动，帮助消化，错误；C.油脂是酯，在人体内水解产生高级脂肪酸和甘油，然后这些物质氧化产生CO2和H2O，同时释放能量维持生命活动需要，正确；D.蛋白质是人体的重要组成部分，在人体内水解最终产生氨基酸，氨基酸再重新结合成人体所需的蛋白质，促进人体生长发育，正确。答案：B
10、14(2019年江西名校联盟质检)葡萄糖的结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，其对应的性质中不正确的是()A1 mol葡萄糖最多可以与5 mol金属钠反应放出氢气B1 mol葡萄糖最多可以与5 mol乙酸发生取代反应C能发生银镜反应D可与小苏打溶液反应冒出气泡解析：每个分子中含有5个羟基，1 mol葡萄糖最多可以与5 mol金属钠反应放出氢气，与5 mol乙酸发生酯化反应，A、B正确；葡萄糖含有醛基，可发生银镜反应，C正确；葡萄糖不含羧基，与小苏打不反应，D错误。答案：D15有A、B、C三种无色溶液，它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，经实验可知：B能发生
11、银镜反应；A遇碘水变蓝色；A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。(1)试判断它们各是什么物质：A是_，B是_，C是_。(2)分别写出A、C发生水解反应的化学方程式：A：_；C：_。解析：三种物质中，葡萄糖能发生银镜反应，淀粉遇I2变蓝色，淀粉、蔗糖能发生水解反应，且水解产物能发生银镜反应，因此A为淀粉溶液，B为葡萄糖溶液，C为蔗糖溶液。答案：(1)淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液16(2019年威海高一检测)某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染。现按下列方式进行综合利用，并回答问题。 (1)A的名称是_，D的结构简
12、式是_， F的名称是_。(2)写出反应BF的化学方程式：_。(3)写出反应AB的化学方程式：_。解析：甘蔗渣的主要成分为纤维素，能水解最终生成葡萄糖，葡萄糖可转化为酒精，在人体内转化为二氧化碳和水。答案：(1)纤维素CH3CH2OH二氧化碳、水(2)C6H12O6葡萄糖6O26CO26H2O(3)(C6H10O5)n纤维素nH2OnC6H12O6葡萄糖探究拓展17(2019年沈阳高一检测)食物是维持人类生命和健康的支柱。如表是某食品包装袋上的说明：品名蔬菜苏打饼配料面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、保质期十二个月生产日期2017年6月20日对表中各种配料的成分的理解不正确的是()A富含蛋白
13、质的是鲜鸡蛋B富含维生素的是脱水青菜和橙汁C富含糖类的物质只有白砂糖D富含油脂的是精炼食用植物油和奶油解析：A项，鲜鸡蛋中富含蛋白质，正确；B项，脱水青菜和橙汁中富含维生素，正确；C项，富含糖类的物质除白砂糖外还有面粉，错误；D项，植物油或奶油中富含油脂，正确。答案：C18.按下表左边的实验操作，可观察到表中右边的实验现象。请从“实验现象”栏中选择正确选项的字母代号填入“答案”栏中。实验操作答案实验现象(1)向鸡蛋清中滴加少许浓硝酸，微热A.紫色褪去B.变黄色C.出现蓝色D.液体分层，下层呈紫红色(2)将乙烯通入少量酸性KMnO4溶液中(3)将CCl4滴入盛有碘水的试管中，充分振荡，静止(4)
14、向土豆片上滴加碘水.(1)随着生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康。有些学生从小偏食，不爱吃水果、蔬菜，结果营养缺乏、发育不良，这主要是由于摄取_(填“脂肪”“维生素”或“蛋白质”)不足引起的。(2)糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和_(写名称)。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基(NH2)和_(写名称)。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身_(填“能”或“不能”)合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为_(写化学式)，部分该产物在体内被氧化放出能量，供人体活动需要。解析：.(1)向鸡蛋清中滴加少许浓硝酸，微热，显黄色；(2)乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色；(3)CCl4萃取碘水中的碘，四氯化碳不溶于水，液体分层，碘溶于四氯化碳中显紫红色；(4)土豆片的成分中含淀粉，遇到碘水中的碘显蓝色。.(1)水果和蔬菜中含有丰富的维生素，所以摄入维生素少引起营养不良；(2)油脂水解成高级脂肪酸和甘油；氨基酸含有氨基和羧基；人体自身不能合成的氨基酸为人体必需氨基酸，必须从食物中摄取。淀粉水解最终产物为葡萄糖，化学式为C6H12O6。答案：.(1)B(2)A(3)D(4)C.(1)维生素(2)甘油羧基不能C6H12O6