1、第四章生命中的基础有机化学物质章末测试满分：100分时间：90分钟一、选择题(本题包括20个小题，每小题3分，共60分)1下列说法中，不正确的是()A油脂水解的产物中一定含甘油B糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物C氨基酸既能与盐酸反应，也能与NaOH反应D医疗上用75%的酒精消毒是因为其能使蛋白质变性解析油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解的产物中一定含甘油，A项正确；糖类中的单糖和双糖、油脂不属于高分子化合物，B项错误；氨基酸中含有氨基和羧基，既能与盐酸反应，也能与NaOH反应，C项正确；医疗上用75%的酒精消毒是因为其能使蛋白质变性，D项正确。答案B2下列实验能达到预期目的的是()A可以用热的浓
2、NaOH溶液来区分植物油和矿物油B向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘水检验淀粉的存在C将纤维素和稀H2SO4加热水解后的液体取出少许，加入新制的Cu(OH)2并加热，有红色沉淀生成，证明水解生成了葡萄糖D蛋白质溶液中加入丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解解析A项，植物油水解生成易溶于水的物质，溶液不分层，矿物油与NaOH不反应，溶液分为两层，因而可以区分；B项，的苹果汁不再含有淀粉；C项，未加NaOH中和多余的H2SO4；D项，是蛋白质的变性，变性后的蛋白质加水不溶解。答案A3若1 mol有机物A在稀H2SO4作用下水解成2 mol B，下列物质中符合题意的物质A可能是()蔗糖麦芽糖
3、葡萄糖淀粉ABC D解析1 mol物质能水解生成2 mol相同物质的有机物有：麦芽糖、两个相同的羟基羧酸形成的一元酯或二元酯、同种氨基酸形成的二肽。答案C4下列说法正确的是()A油脂发生皂化反应能生成甘油B蔗糖水解前后均可发生银镜反应C由只能形成一种二肽D向蛋白质溶液中加入CuSO4溶液发生盐析解析B项中蔗糖是非还原性糖，不发生银镜反应；C项中可形成两种二肽；D项中Cu2使蛋白质变性。答案A5把蔗糖麦芽糖淀粉纤维素油脂酶蛋白质，在酸存在的条件下分别进行水解，其水解的最终产物只有1种的有()A BC D解析麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖；蔗糖水解得到葡萄糖和果糖；蛋白质水解最终得到
4、多种氨基酸；油脂水解得到多种高级脂肪酸和甘油。答案B6市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排出的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品锦纶织品A BC D解析酶作为催化剂，具有专一性，蛋白酶只能对蛋白质的水解起催化作用，对其他物质的水解不能起到催化作用。在中，毛和蚕丝的成分是蛋白质，即只有和的成分是蛋白质，故选B项。答案B7下列关于营养物质的说法正确的是()A油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物B1 mol蔗糖的水解产物是1 mol葡萄糖和1 m
5、ol果糖C淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后会出现光亮的银镜D鸡蛋白溶液中滴加饱和的(NH4)2SO4溶液，出现白色沉淀，该过程叫做蛋白质的变性解析A项，油脂的氢化是还原反应，又是加成反应，但由于油脂本身就是混合物，故其氢化产物不是纯净物；C项，未用NaOH溶液中和H2SO4，加入银氨溶液后不能得到光亮的银镜；D项，鸡蛋白溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液发生盐析而出现白色沉淀。答案B8下列情况下没有发生蛋白质变性的是()A用紫外线灯照射病房B用福尔马林浸制动物标本C淀粉和淀粉酶混合微热D用蘸有75%酒精的棉花球擦拭皮肤解析选项A、B、D都会使蛋白质变性，强
6、热也会使蛋白质变性，如高温消毒；淀粉酶也是蛋白质，但微热不会使其变性，反而会增强它的催化能力。答案C9已知有如下过程：根据上图，a、b、c可分别表示()A淀粉、酶、葡萄糖 B蔗糖、酶、果糖C纤维素、酶、葡萄糖 D麦芽糖、酶、葡萄糖解析由图知b前后不变，可知b为酶，a有两部分组成，水解生成相同的两个分子，麦芽糖是二糖，水解后生成2分子葡萄糖，可知a为麦芽糖。答案D10下列关于酶的叙述中，不正确的是()A酶是一种糖类物质B大多数酶是一种蛋白质C酶是生物体内产生的催化剂D酶受到高温或重金属盐作用时会变性答案A11化学与社会、生活密切相关。对下列化学应用的判断和解释均正确的是()选项化学应用判断和解释
7、A燃烧法可以鉴别羊毛和棉线对。羊毛的主要成分是蛋白质，燃烧有烧焦羽毛气味B高锰酸钾可用于水果保鲜错。因为高锰酸钾会氧化水果中的有机物CSiO2可用于制备光导纤维对。因为SiO2有导电性D误食重金属盐引起的人体中毒均可以喝大量食盐水解毒对。因为食盐水有解毒功能解析羊毛的主要成分是蛋白质，燃烧有烧焦羽毛气味，而棉线是纤维素，燃烧有烧纸的气味，可用燃烧的方法鉴别，A项正确；高锰酸钾会氧化水果释放出的具有催熟作用的乙烯，可用于水果保鲜，B项错误；SiO2可用于制备光导纤维是因SiO2传输光的能力强，与导电性无关，C项错误；误食重金属盐引起的人体中毒可以喝牛奶解毒，D项错误。答案A12下列叙述正确的是(
8、)A变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应B高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性C棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素D磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸解析油脂因发生氧化反应而变质，生成具有难闻的特殊气味的物质，A项错误；羊毛的成分是蛋白质，C项错误；蛋白质煮沸不发生水解，D项错误。答案B13下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是()A验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：B验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：C验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：D验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：解析糖类是否属于还原性糖，
9、可通过银镜反应加以验证。银镜反应应该在水浴中进行加热，故不能选择；同时考虑到银镜反应的发生该在碱性条件下进行，故蔗糖水解后先加碱中和过量的酸，才能进行银镜反应，综上所述，选D项。答案D14核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO。下列关于核糖的叙述正确的是()A与葡萄糖互为同分异构体B可以与银氨溶液作用形成银镜C可以跟氯化铁溶液作用显色D可以使紫色石蕊试液变红解析核糖是五碳糖，葡萄糖是六碳糖，二者不属于同分异构体，A项错误；核糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，B项正确；与FeCl3显色是酚类的性质，使紫色石蕊试液变红是酸性物质表现的性质，核糖分子结构中既不具
10、备酚的结构，又无羧基，显然没有酸性，C、D两项错误。答案B15下列过程中有机物发生取代反应的是()A工业上用油脂和烧碱溶液在加热条件下制取肥皂B生活中用灼烧时的特殊气味鉴别真假羊毛衫C交警用酸性重铬酸钾检查司机是否饮酒过量D医生用新制的氢氧化铜悬浊液检验病人尿液中的葡萄糖解析油脂的水解是取代反应，A项正确；B、C、D三项中的反应均为氧化反应。答案A16下图是天冬酰苯丙氨酸甲酯(aspartame)的结构简式。关于aspartame的说法不正确的是()A是芳香族化合物B分子中含有的官能团只有氨基、羧基、酯基C既能与NaOH反应，也能与HCl反应D1 mol aspartame最多能与3 mol
11、NaOH反应解析由于分子中含有苯环，所以属芳香族化合物，A项正确；分子中含有氨基、羧基、酯基和肽键四种官能团，B项不正确；羧基与NaOH反应，氨基与HCl反应，C项正确；羧基、酯基和肽键都能与NaOH反应，D项正确。答案B17下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()A淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(供人体生长发育)D纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)解析人体没有能使纤维素水解的酶，因此纤维素在人体内不可能水解生成葡萄糖，但能增加肠胃的蠕
12、动，具有通便功能，D项不正确。答案D18已知：I2能使淀粉溶液显蓝色。青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的氢氧化铜加热反应生成红色沉淀，这说明()A青苹果汁只含淀粉B苹果中只含有葡萄糖C苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉D苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖解析青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，说明青苹果汁中含有淀粉，熟苹果汁能与新制Cu(OH)2共热产生红色沉淀，说明熟苹果汁中含有葡萄糖，即苹果转熟时，淀粉发生水解反应生成了葡萄糖。答案D19下列关于有机物的说法中正确的是()棉花、蚕丝的主要成分都是纤维素淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂的物质都是有机化合物除去乙酸乙酯中
13、残留的乙酸，加过量饱和Na2CO3溶液振荡后，静置分液淀粉、油脂、蛋白质、塑料、橡胶和纤维素都是高分子化合物石油的分馏、裂化和煤的干馏都是化学变化A BC D解析蚕丝的主要成分是蛋白质，错误；淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解，正确；易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂的物质不一定都是有机化合物，例如溴单质等，错误；Na2CO3与乙酸发生反应生成易溶于水的醋酸钠，同时饱和Na2CO3溶液可降低乙酸乙酯在水中的溶解度，正确；油脂不是高分子化合物，错误；石油的分馏是物理变化，错误。答案A20下列关于有机物的叙述中正确的是()A油脂在稀硫酸或氢氧化钠溶液中均可发生水解反应，水解产物相同B取淀粉与稀
14、硫酸共热后的溶液，加入新制银氨溶液共热，没有银镜产生，说明淀粉尚未水解生成葡萄糖C结构式为的有机物，可以在稀硫酸催化下发生水解反应，但水解产物只有一种D纤维素、蔗糖、葡萄糖、蛋白质在一定条件下均可发生水解解析A项，油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，而在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，错误；B项，银镜反应必须在碱性条件下进行，B项中淀粉和硫酸共热后的溶液没有加碱中和，不能发生银镜反应，故不能证明淀粉未水解，错误；C项，所给物质含有酯基，可以水解，水解后的产物只有一种，正确；D项，纤维素可以水解生成葡萄糖，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，蛋白质水解生成氨基酸，葡萄糖为单糖，不可水解，错误。
15、答案C二、非选择题(本题包括4小题，共40分)21(11分)(1)就下列生活中常见的现象，填写有机物发生反应的反应类型。变质的油脂有难闻的哈喇味：_。手不小心沾上浓硝酸，皮肤变黄色：_。吃饭时多咀嚼米饭，感觉有甜味：_。葡萄糖用于制热水瓶胆：_。烹调鱼时，往往既放醋又放料酒：_。(2)今有下列有机物：A.C2H5OH，B.C6H5OH，C.(C17H35COO)3C3H5，D.CH2=CHCH3，E.葡萄糖，F.淀粉，G.蔗糖，H.麦芽糖，I.CH3COOCH3，J.。能用来杀菌的是_。能与NaOH溶液反应的是_。常温下能和溴水反应的是_。能和银氨溶液反应的是_。工业上在一定条件下能用来合成高
16、分子化合物是_。水解最终只生成一种有机物的是_。答案(1)氧化反应颜色反应水解反应银镜反应(氧化反应)酯化反应(取代反应)(2)A、BB、C、I、JB、D、E、H、JE、HB、D、JF、H(每空1分)22(6分)已知氨基酸受热，分子内失氨而形成不饱和酸，例如：试根据上述原理在下面方框内填入相应物质的结构简式：解析根据D为高聚物，且主链链节上只有2个碳原子，可确定D为乙烯型加聚产物，则C为不饱和酸，由B加热可生成不饱和酸C()，得B应为氨基酸，二肽A应是两分子B的缩合产物，根据氨基酸缩合时NH2脱氢，COOH脱羟基形成肽键的原理，可写出其结构简式。答案23(7分)为了证明酶的催化作用具有专一性，
17、现设计实验如下：在试管A、B中分别加入2 mL 1%的淀粉溶液，试管C、D中分别加入2 mL 2%的蔗糖溶液。在试管A、C中再分别加入2 mL稀释唾液，试管B、D中分别加入2 mL蒸馏水。将A、B、C、D四支试管放在37 温水中保温1015 min。然后在四支试管中加入碱性的新制Cu(OH)2悬浊液，加热煮沸。试回答下列问题：(1)水浴加热的优点是_。(2)写出淀粉的唾液作用下发生反应生成二糖的化学方程式：_。(3)如何证明淀粉已经完全水解？_。(4)第步实验后，A、B、C、D四支试管中能生成砖红色沉淀的是_，此实验能证明酶的催化作用具有专一性的现象是_。解析A、B、C、D四支试管放在37 温
18、水中，目的是受热均匀，易于控制温度；淀粉在唾液作用下水解为麦芽糖，即nH2O；证明淀粉已完全水解可向试管中加入碘水，若不变蓝则证明已水解完全；淀粉在唾液的作用下水解为麦芽糖，麦芽糖为还原性糖，故试管A中会出现砖红色沉淀。答案(1)受热均匀，易控制温度(1分)(2)nH2O (2分)(3)加入碘水不变蓝色(1分)(4)A(1分)A中出现砖红色沉淀而C中不出现砖红色沉淀(2分)24(16分)实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzN)的分子组成。取w g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O和N2。现用如图所示装置进行实验(铁架台、铁夹、酒精灯等均未画出)，请回答有关问题。(1)实验开
19、始时，首先打开止水夹a，关闭止水夹b，通入一段时间的纯氧，这样做的目的是_；之后则需关闭止水夹_，打开止水夹_。(2)以上装置中需要加热的是(填装置代号)_，操作时应先点燃_处的酒精灯。(3)装置A中发生反应的化学方程式是_。(4)装置D的作用是_。(5)读取N2的体积时，应注意：_；_。(6)实验中测得N2的体积为V mL(已换算为标准状况)。为确定此氨基酸的分子式，还需要的有关数据有_。A生成二氧化碳气体的质量B生成水的质量C通入氧气的体积D该氨基酸的相对分子质量解析该实验的原理是利用氨基酸燃烧产物，来确定氨基酸的分子组成，故而应知：n(N)、n(C)、n(H)；再由w gm(N)m(C)m(H)可知n(O)。而n(N)可由V(N2)来求。由浓硫酸的增重可求n(H)，由碱石灰的增重，可求n(C)。答案(1)排除实验装置中的空气(2分)a(1分)b(1分)(2)A、D(2分)D(1分)(3)CxHyOzN(x)O2xCO2H2ON2(3分)(4)吸收未反应的O2，保证最终收集到的气体是反应生成的N2(2分)(5)量筒内液面与广口瓶中的液面相持平(1分)视线与凹液面最低处相切(1分)(6)A、B、D(2分)