1、人教版选修5高二年级第四章 生命中的基础有机化学物质第三节 蛋白质和核酸第三课时教学设计2【教学目标】1. 认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。2. 让学生了解酶、核酸等重要物质的重要性【教学过程】一、 酶酶的定义：催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体.是生物催化剂,能通过降低反应的活化能加快反应速度,但不改变反应的平衡点.绝大多数酶的化学本质是蛋白质.二、 酶是由什么产生的？酶（enzyme），早期是指in yeast 在酵母中的意思，指由生物体内活细胞产生的一种生物催化剂。大多数由蛋白质组成（少数为RNA）。能在机体中十分温和的条件
2、下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。 催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体。是生物催化剂，能通过降低反应的活化能加快反应速度，但不改变反应的平衡点。绝大多数酶的化学本质是蛋白质。具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点。三、人体里的酶是什么？在生物体内,存在着一类能推动新陈代谢、促使一切与生命有关的化学反应顺利进行的物质,这种物质就是酶。酶有一个十分庞大的家族,目前已知的酶约有2000多种,而人体中就含有700多种,遍布在人的
3、口腔、胃肠道、胰腺、肝脏、肌肉和皮肤里.人的一生当中生成有限数量的酶。年纪越大，身体就越发依靠食物 的酶。如果我们食物 酶量不够，我们的身体会被迫消耗身体 其他部分的新陈代谢酶。而这些酶是身体器官和系统正常发挥作用时所需要的，所以当我们消耗身体 天然的酶储备越多，我们的健康受到的危害就会越大。酶是由活细胞产生的一类具有催化作用的有机物质，也称生物催化剂，能在体内或体外（试管中）催化化学反应的进行。酶是一种生物催化剂，它具有催化剂属性，同是也具有一些无机催化剂所不具有的特性，比如在常温和常压下其催化效率比一般催化剂高10的7次方10的13次方倍。最主要的特性还是酶的温度特性，即酶只能在一定的温度
4、区间内起催化作用。 注:消化酶一般是安全的。但如果你在补充酶时感觉恶心或者便溏，请减少剂量并喝大量的水。如果你对菠罗或者番木瓜果敏感，那麽你最好在服用植物衍生酶之前，谘询一下你的医生或者营养师。这也适合於那些有胃炎或者胃十二指肠溃疡以及血液凝固混乱的人。盐酸增补剂可以分解酶，减少他们的活动。为了避免这个问题，医生建议吃饭前服用酸补充剂，吃完饭服用酶补充剂。虽然消化酶在有些情况下是有用的，但还是建议怀孕和哺乳期的妇女服用前谘询一下他们的医生。 上千种不同的活性细胞分子需要上千种不同的酶参与反应。酶的活动是整体性的，他们一起作为辅酶，或者一起与维生素、矿物质和微量元素作为辅助因素使身体发挥最大的效
5、益。酶与身体的许多系统（消化系统、循环系统、神经系统、免疫系统、内分泌系统以及生殖系统）合作，帮助它们发挥作用。 消化酶不会催化任何旧的反应 每个具体的酶只能对应具体的食物酶作用物或者酶分子。蛋白酶将蛋白质转化成氨基酸；淀粉酶将碳水化合物分解成单糖，脂肪酶将脂肪分解成脂肪酸。 消化酶可以减轻消化道问题。肠胃气胀，恶心，身体疼痛等等可以认为是由消化不良引起的。这些可能暗示你身体 酶含量不足。症状各种各样，通常很微妙。在你的饮食中增加酶增补剂也可以防止消化引起的不适。 消化酶可以促进免疫功能。你储备的酶越多，你的免疫能力越强，你会越健康。保持身体需要的一定量的酶，可以使免疫系统在引起疾病的微生物和
6、毒素造成危害前，发现和消灭它们。充足的酶可以照顾好身体 脆弱的检查平衡系统。这样确保我们自身的白细胞不和我们敌对，造成自体免疫的毛病。 消化酶可以减少重量和凸起的部分。 酶可以促使有效的新陈代谢。这有助於你避免消化问题产生的假饿，从而达到自然而稳定地减轻重量 。 消化酶可以促进心脏血管健康。当重要的器官不能从血液 接受适当的营养时，他们开始生病，效率变低。其他部分的也会这样。消化酶是获得更长寿更健康生活的关键。定期增补可以减少形成动脉阻塞的脂肪沈淀。四、核酸 核酸同蛋白质一样，也是生物大分子。核酸的相对分子质量很大，一般是几十万至几百万。核酸水解后得到许多核苷酸，实验证明，核苷酸是组成核酸的基
7、本单位，即组成核酸分子的单体。一个核苷酸分子是由一分子含氮的碱基、一分子五碳糖和一分子磷酸组成的。根据五碳糖的不同可以将核苷酸分为脱氧核糖核苷酸和核糖核苷酸。1.核酸是由许多核苷酸聚合成的生物大分子化合物，为生命的最基本物质之一。核酸广泛存在于所有动植物细胞、微生物体内，生物体内的核酸常与蛋白质结合形成核蛋白。不同的核酸，其化学组成、核苷酸排列顺序等不同。根据化学组成不同，核酸可分为核糖核酸（简称RNA）和脱氧核糖核酸（简称DNA）。DNA是储存、复制和传递遗传信息的主要物质基础。RNA在蛋白质合成过程中起着重要作用其中转运核糖核酸，简称tRNA，起着携带和转移活化氨基酸的作用；信使核糖核酸，
8、简称mRNA，是合成蛋白质的模板；核糖体的核糖核酸，简称rRNA，是细胞合成蛋白质的主要场所。2. 核酸的种类核酸大分子可分为两类：脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA），在蛋白质的复制和合成中起着储存和传递遗传信息的作用。核酸不仅是基本的遗传物质，而且在蛋白质的生物合成上也占重要位置，因而在生长、遗传、变异等一系列重大生命现象中起决定性的作用。3. 核酸的应用核酸在实践应用方面有极重要的作用，现已发现近2000种遗传性疾病都和DNA结构有关。如人类镰刀形红血细胞贫血症是由于患者的血红蛋白分子中一个氨基酸的遗传密码发生了改变，白化病患者则是DNA分子上缺乏产生促黑色素生成的酪氨酸酶的基因所
9、致。肿瘤的发生、病毒的感染、射线对机体的作用等都与核酸有关。70年代以来兴起的遗传工程，使人们可用人工方法改组DNA，从而有可能创造出新型的生物品种。如应用遗传工程方法已能使大肠杆菌产生胰岛素、干扰素等珍贵的生化药物。五、检测题1. 下列关于油脂的叙述中，不正确的是（ ）A油脂是酯的一种B植物油和矿物油都不能使溴水褪色C天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物D油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解2. 下列叙述正确的是（ ）A糖类、蛋白质都属于天然高分子化合物B强紫外线灼伤人体皮肤属于皮肤蛋白质的变性C纤维素和淀粉的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构
10、体D向鸡蛋清溶液中分别加入饱和(NH4)2SO4和CuSO4溶液都能使之聚沉，其原理相同3. 当我们吃馒头时，常常感觉到越嚼越甜。在这种变化中，起重要作用的是 （ ）A舌的搅拌 B. 牙齿的粉碎 C. 唾液中淀粉酶的催化 D. 水的润湿4. 下列过程不属于化学变化的是()A在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D用稀释的福尔马林溶液(0.1%0.5%)浸泡植物种子5. 下列说法中正确的是（ ）A淀粉和纤维素都是纯净物B油脂都不能使溴水褪色C蔗糖和淀粉都不显还原性D人造丝、蚕丝的主要成分都是蛋白质6. 1997年，
11、第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述错误的是（ ）A.酶是具有催化功能的蛋白质 B.酶的催化作用具有选择性和专一性C.酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用D.高温或紫外线照射会降低酶的活性7. 假如将我们面前的这张试卷揉成一团，浸入装有稀硫酸的烧杯中，经过充分反应后，烧杯中产生的新物质是（ ）A蔗糖 B葡萄糖 C果糖 D纤维素参考答案1. 【解析】A、油脂为高级脂肪酸甘油酯，所以油脂是酯的一种，正确；B、植物油分子中含有不饱和键，能使溴水褪色，错误；C、天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物，
12、没有固定的熔点和沸点，属于混合物，正确；D、油脂在人体内消化的过程发生化学变化，主要是在脂肪酶的催化下进行水解反应，正确。考点：本题考查油脂的判断和性质。 【答案】B2. 【解析】A糖类不是天然高分子化合物，B，蛋白质遇到射线会发生变性。C同分异构体是指分子式相同结构不同的物质，故纤维素和淀粉不是同分异构体。D鸡蛋清遇到硫酸铵发生的是盐析，遇到硫酸铜发生的是变性。所以答案选B考点：考查糖类蛋白质性质的相关知识点。【答案】B3. 【解析】馒头中的淀粉在一定条件下水解，从而产生这种现象的发生，答案选C。考点：考查淀粉水解的判断点评：该题是常识性知识的考查，试题贴近生活，有助于调动学生的学习兴趣，培
13、养学生的学习积极性。【答案】C4. 【解析】逐一分析各选项所列过程的实质，以有无新物质生成来区别是否为化学变化。A项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，A项不是化学变化。B项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反应，是化学变化过程。C项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，析出沉淀是因蛋白质变性，是化学变化。D项用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和微生物，使这些生物体的蛋白质变性，是化学变化。【答案】A5.【解析】淀粉和纤维素的分子通式都是（C6H10O5）n，但由于n值不同，故它们都是混合物；含有不饱和烃的油脂能与溴加成而使溴水褪色；人造丝是纤维素，蚕丝是蛋白质。【答案】C6. 【解析】酶属于具有催化作用的蛋白质，它的催化作用具有高效性、专一性，并受温度和酸碱度的影响。在紫外线照射和强酸强碱的条件下，酶都会变性，失去生理活性所以C错误，其余都是正确的，答案选C。考点：考查酶的性质【答案】C7. 【解析】造纸的主要原料是纤维素，纤维素属于多糖，水解的最终产物是葡萄糖，答案选B。考点：考查纤维素的性质点评：该题是基础性试题的考查，侧重对学生基础知识的巩固和训练。该题主要是考查学生对造纸原理以及纤维素性质的熟悉了解程度，有利于调动学生的学习兴趣，激发学生的学习积极性，难度不大。【答案】B
