1、蛋白质和氨基酸1“没有蛋白质，就没有生命”，下面关于蛋白质的叙述不正确的是()A可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质B蛋白质溶液遇浓硝酸变黄C蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖D酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂解析：蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，A正确；蛋白质遇浓HNO3变黄为蛋白质的颜色反应，B正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C错误；酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂，D正确。答案：C2市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗
2、衣粉洗涤的是()棉织品 毛织品腈纶织品 丝织品ABCD解析：毛织品、丝织品属于蛋白质，能在蛋白酶的作用下发生水解反应，故毛织品、丝织品不能用加酶洗衣粉洗涤。答案：D3(2019年福建省宁德市高三第一次质量检查)2014年诺贝尔化学奖授予超高分辨率荧光显微镜的贡献者。人类借助于这种显微镜可以观察到单个的蛋白质分子。下列有关叙述不正确的是 ()A蛋白质中含有碳、氢、氧、氮等元素B蛋白质属于高分子化合物C蛋白质可完全水解生成氨基酸D消毒过程中细菌蛋白质发生了盐析解析：考查蛋白质的性质和组成等知识。A.蛋白质属于有机物，是由C、H、O、N等元素组成，故说法正确；B.蛋白质属于天然高分子化合物，故说法正
3、确；C.蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故说法正确；D.消毒使蛋白质变性，失去了活性，而盐析是可逆的过程，蛋白质还有活性，故说法错误。答案：D4下列叙述中，错误的是()A油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应B淀粉、纤维素是多糖，是结构复杂的天然高分子化合物C蛋白质在酶等催化剂的作用下，水解生成氨基酸D市场上的加酶洗衣粉去除蛋白质油渍效果很好，可以用来洗涤毛织品、棉织品及化纤织品解析：毛织品主要成分为蛋白质，若用加酶洗衣粉会对衣物产生破坏，所以D项错误。答案：D5“克隆”技术备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是()A酶是具有催化作用的蛋白质B酶的催化作用具有选择性和专一性C高温或重金属盐能使酶失去活性D酶只有在强酸或强碱条件下才能发挥作用解析：酶在光、热、酸、碱和重金属离子的作用下会失去活性。答案：D
