1、课时作业（十六）A组基础巩固1下列物质属于油脂的是()润滑油花生油石蜡ABC D解析油脂是高级脂肪酸和甘油(丙三醇)通过酯化反应生成的产物，根据油脂的定义，正确；不是由甘油生成的，错误；不是由高级脂肪酸生成的，错误；润滑油是烃的混合物，错误；花生油属于油脂，正确；石蜡是烃的混合物，错误；综上所述，C项正确。答案C2下列关于油脂和乙酸乙酯的比较，正确的是()A油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体B油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇C油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D油脂不溶于水，乙酸乙酯可溶于水，而都易溶于有机溶剂解析油脂是混合物，乙酸乙酯是纯净物；油脂中有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯)
2、，有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯)；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，都能水解生成羧酸和醇；油脂中若含不饱和烃基，则能与溴水加成而使溴水褪色，乙酸乙酯与溴水不反应；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水而易溶于有机溶剂。答案B3能区别“地沟油”(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是()A点燃，能燃烧的是矿物油B加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油C加入水中，浮在水面上的是地沟油D测定沸点，有固定沸点的是矿物油解析“地沟油”与矿物油都能燃烧，不能鉴别，A项不正确；“地沟油”的主要成分是油脂，属于酯类，能与氢氧化钠溶液加热发生水解反应，而矿物油的主要成分是烃类，与氢氧化钠溶
3、液不反应，可以鉴别，B项正确；“地沟油”与矿物油的密度都小于水，不溶于水，不能用水鉴别，C项不正确；“地沟油”与矿物油都是混合物，没有固体的熔沸点，不能鉴别，D项不正确。答案B4下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是()A甲苯和油脂 B乙酸和乙酸乙酯C豆油和水 D豆油和四氯化碳解析分液漏斗用于分离互不相溶的液体。A、B、D三项中各物质均是有机物，可以互相溶解；而C项中豆油与水互不相溶，因而可以用分液漏斗分离。答案C5“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为()A(C
4、25H51COO)3C3H5 B(C25H39COO)3C3H5C(C26H41COO)3C3H5 D(C26H47COO)3C3H5解析首先根据该不饱和脂肪酸的名称及其分子中所含有碳碳双键数目，求出其分子式，然后再推断其甘油酯的结构简式。因该不饱和脂肪酸分子中含有6个，其烃基组成符合通式CnH2n11，n25，2n1139。答案B6油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合物里充分分离，可以采用()分液蒸馏过滤盐析渗析A BC D解析为了使高级脂肪酸钠从皂化后的反应液中析出，需加入食盐以降低其溶解度，使其发生盐析，再过滤可得高级脂肪酸钠；但甘油溶解在下层的水溶液中，其沸点与水差别较大，可用蒸馏法分离得到
5、，C项正确。答案C7从植物的果实和花里提取低级酯宜采用的方法是()A加氢氧化钠溶液溶解后分液B加水溶解后分液C加酸溶解后蒸馏D加有机溶剂溶解后分馏解析油脂在有机溶剂里的溶解度较大，从而达到萃取的目的。答案D8下列说法中不正确的是()A天然油脂大多是由混甘油酯组成的混合物，没有固定的熔、沸点B油脂里烃基所含的碳原子数越多，油脂的熔点越高C油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高D熔点高低顺序：硬脂酸甘油酯软脂酸甘油酯油酸甘油酯解析天然油脂是混合物，因而没有固定的熔、沸点；油脂的熔点的高低取决于油脂中所含烃基的饱和程度，而不是所含烃基的碳原子数，一般地，油脂中的烃基全部是饱和烃基时在室温下呈固
6、态，含不饱和烃基时在室温下呈液态，含饱和烃基越多，油脂的熔点越高。答案B9将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面上的是()溴苯乙酸乙酯乙醇甘油油酸甘油酯硝基苯A全部 BC D解析乙酸乙酯油酸甘油酯都属于酯不溶于水且密度比水小，故能分层且浮于水面上。答案CB组能力提升10某天然油脂10 g需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1 000 g催化加氢时耗氢12 g，则1 mol该油脂含双键()A1.2 mol B3 molC4 mol D5 mol解析从油脂与NaOH反应的化学方程式可知，油脂与NaOH反应按物质的量比为13进行，所以，油脂的物质的量为n(NaOH)0.015
7、 mol，油脂的平均摩尔质量为666.7 gmol1。因而油脂与氢气反应物质的量之比n(油脂)：n(H2)14，即1 mol油脂可与4 mol H2加成，所以含碳碳双键4 mol。答案C11油脂皂化反应是工业生产肥皂的重要反应，下列关于皂化反应的叙述不正确的是()A判断皂化反应是否完成可以取反应后液体，加入到水中，观察是否出现分层现象B皂化反应加入少量乙醇的作用是作为溶剂C由于水解生成羧酸和醇，所以红色石蕊试纸检验水解是否完全是可以的D肥皂的主要成分是高级脂肪酸盐解析油脂皂化反应在碱性条件下，不可用红色石蕊试纸测溶液酸碱性来判断，C项错误。反应前油脂不溶于水而分层，完全反应后其产物高级脂肪酸盐
8、和甘油都溶于水，反应液中没有油脂而不再分层。由于油脂不溶于水，加入乙醇后油脂和水都易溶于乙醇，接触充分，反应速率加快。皂化反应是油脂在碱性条件下的反应，所以实验析出的是高级脂肪酸盐。答案C12在油脂化工中，把与100 g油脂加成时消耗的单质碘的克数称为碘值，用以表示不饱和程度。分析某种油脂水解所得到的高级脂肪酸时，只测定出两种高级脂肪酸，已知这种油脂的碘值为116，则这种油脂的结构为()解析根据碘值可以算出100 g油脂中不饱和键的物质的量，就是116/2540.457。A项，油脂分子量是886，则100 g油脂的物质的量是100/8860.113，则根据碘值说明分子中双键有4个，与分子结构不
9、符；B项，油脂分子量也是886，分子中有4个双键，与分子式不符；C项，油脂分子量是882，则100 g油脂的物质的量是100/8820.113，分子中有4个双键，与分子式相符；D项，油脂分子量是874，100 g油脂的物质的量是100/8740.114，分子中有4个双键，与分子式不符。答案CC组高分突破13.右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用为_。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为_(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入_，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。(4)图中长玻璃导管的作用为_。(5)写出该反应的化学方程式：_。解析由于硬脂酸甘油酯难溶于水，易溶于酒精，加入酒精促使硬脂酸甘油酯溶解。皂化反应完成后，加入NaCl，促使肥皂从混合液中分离出来，这一操作名称为盐析。图中长玻璃导管起冷凝、回流的作用。答案(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)NaCl细颗粒上盐析(4)导气，冷凝回流