1、徐州市王杰中学导学案（活动单）章节与课题第十八讲 食品中的有机化合物课时安排1课时主备人刘洪珍审核人使用人使用日期或周次 2017年 2月20日第2周学测目标要求1、知道乙醇的分子结构（A)；2、了解乙醇的可燃性、与金属钠的反应、催化氧化等性质。认识乙醇在日常生活中的应用(B);3、知道乙酸的分子结构（A)；4、了解乙酸的酸性、能发生酯化反应等性质。认识乙酸在日常生活中的应用（B)、5、知道糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质（A）6、认识糖类、油脂、蛋白质在日常生活中的应用(B)7、通过简单实例了解常见高分子材料的合成反应（B）8、能举例说明高分子材料在生产、生活等领域中的应用（A）本课时重点
2、难点或学习建议 乙醇、乙酸、糖类、蛋白质、油脂的结构与性质教学资源的使用PPT 课件 导学案（活动单）教学方法 识记、生生、师生互讲学 习 过 程教学模块 活动（情境）设计预设生成自主先学【活动一】基础知识归纳、巩固考点一 乙醇 1、结构：（写出乙醇的分子式、结构式、结构简式、及官能团） 2.性质：（1）物理性质：乙醇俗称 ，是 液体，密度比水 ，易挥发，与水 互溶，是优良的有机溶剂。（2）化学性质取代反应：与钠反应方程式为 氧化反应：a.燃烧：乙醇燃烧方程式为 b.催化氧化： 乙醇在铜或银做催化剂的条件下，被空气中的氧气氧化的方程式为 考点二 乙酸 1、结构（写出乙酸的分子式、结构式、结构简
3、式、及官能团） 2.性质：（1）物理性质：乙酸俗称 ，食醋的主要成分是 ，乙酸是无色具有强烈刺激性气味的液体，易溶于水和乙醇。当温度低于熔点(16.6 )时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，纯净的乙酸又称为 。（2）化学性质弱酸性：醋酸是一种一元 酸，酸性 碳酸，食醋和石灰石反应方程式为 。酯化反应酸与醇生成酯和水的反应。酯化反应是可逆反应化学方程式为： 。考点三 基本营养物质1.归纳葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应。2.归纳糖类、油脂、蛋白质的水解反应3、氨基酸的结构特点自学悟学思考完成小组合作展示【活动二】 合作探究 携手共进1.检验乙醇中的水用 ，除去乙醇中的水的方法是加 ，蒸馏。2.官能团：
4、决定有机物化学特性的原子或原子团。如卤素原子 、羟基 、羧基 、硝基 、碳碳双键 等。3.钠与水和乙醇反应的比较分析及原因交流讨论了解 检测反馈 体验成功1 1.（江苏省2011年普通高中学业水平测试第14题）下列说法正确的是 A.含碳元素的化合物都是有机物 B.乙醇难溶于水 C.乙酸的酸性比碳酸弱 D.乙烯分子中含有碳碳双键2.（江苏省2013年普通高中学业水平测试第4题下列关于乙酸的说法正确的是 A难溶于水 B是一种无色无味液体 C能发生酯化反应 D酸性比碳酸的酸性弱3.（江苏省2009年普通高中学业水平测试第21题）下列反应属于加成） A.2CH3CH2OH + 2Na 2CH3CH2O
5、Na + H2B.C.D.CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O 4.（江苏省2010年普通高中学业水平测试第17题）下列有机化学方程式正确的是： A.CH4+Cl2CH2Cl2+H2 B.CH2=CH2+Br2CH3CHBr2C.2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OD.CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3 5.（江苏省2013年普通高中学业水平测试第15题）下列物质属于天然高分子化合物的是 A蛋白质 B天然气 C聚乙烯 D葡萄糖限时训练收获与反思参考题目：选择题（每小题只有一个正确答案符合题意）选择题（每小题只有一个正确答案符合题意）
6、1.下列物质之间的相互关系错误的是 ()A.CH3CH2OH和CH3OCH3互为同分异构体 B.干冰和冰为同一种物质C.CH3CH3和CH3CH2CH3互为同系物 D.O2和O3互为同素异形体2.下列有机物的组成中，除碳、氢、氧以外，还含有其它元素的是 ( ) A.蛋白质 B.葡萄糖 C.油脂 D.淀粉3.下列物质中，不能发生水解反应的是 ( )A.葡萄糖 B.油脂 C.蛋白质 D.纤维素 4.下列各图所示的分子结构模型中，分子式为 C2H6O 的是 ( )A B C D5.植物及其废弃物可制成乙醇燃料，下列关于乙醇燃料的说法不正确的是 ( ) A.它是一种可再生能源 B.粮食作物是制乙醇的重
7、要原料 C.乙醇易燃烧，污染小 D.乙醇只能在实验室内作燃料6.下列说法不正确的是 ( ) A.蛋白质都是由C、H、N、O四种元素组成的 B.天然蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 C.强酸、强碱和重金属盐都可使蛋白质变性 D.构成蛋白质的某些氨基酸人体自身是不能合成的7.一定条件下，下列物质不能与乙醇发生化学反应的是 ( )A.碳酸钠溶液 B.钠 C.氧气 D.乙酸8.下列物质与水混合后静置，不出现分层的是 ( ) A.乙酸乙酯 B.乙醇 C.三氯甲烷 D.四氯化碳9.下列物质既能与金属钠反应放出气体，又能与纯碱作用放出气体的是 ( )A.CH3CH2OH B.H2O C.CH3COOH D.C
8、6H12O610.下列关于有机物的说法中正确的是 ( ) A.乙醇、乙酸均能发生中和反应 B.甲烷、乙烯均能发生加成反应C.苯既能发生加成反应，又能发生取代反应 D.分子中C原子个数小于5的有机物不存在同分异构体 11.用分液漏斗可以分离的一组混合物是 ( )A.溴和四氯化碳 B.乙醇和水 C.硝基苯和水 D.汽油和苯12.下列有机反应中属于酯化反应的是 ( )A.B.CHCl3+Cl2CCl4+HCl C. D.CH3CH2COOH+CH3OHCH3CH2COOCH3+H2O13.下列物质中属于高分子化合物的是 （ ） 油脂蔗糖淀粉丙氨酸蛋白质 聚氯乙烯乙酸乙酯纤维素 A.B. C.D.除外
9、14.关于乙醇结构方面的说法中正确的是 ( )A.乙醇结构中有OH，所以乙醇溶解于水，可以电离出OH而显碱性B.乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯，所以乙醇显碱性C.乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性D.乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼15.下列用水就能鉴别的一组物质是 ( )A.苯、己烷、四氯化碳 B.苯、乙醇、四氯化碳C.苯、乙醇、乙酸乙酯 D.硝基苯、乙醇、乙酸16.下列说法正确的是 ( )A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，都属于酯17.某学
10、生用化学知识解决生活中的问题，下列家庭小实验不合理的是 ( )A.用食醋除去暖水瓶中的薄层水垢B.用米汤检验食盐中是否含碘酸钾（KIO3）C.用纯碱（Na2CO3）溶液洗涤餐具上的油污D.用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯羊毛织物18.用括号内试剂除去下列各物质中的杂质，正确的是 ( )A.乙醇中的水（钠） B.乙烷中的乙烯（酸性高锰酸钾溶液）C.乙酸乙酯中的乙酸（碳酸钠溶液） D.苯中的甲苯（溴水）*19.（2012无锡模拟）有机化合物A只由C、H两种元素组成且能使溴水褪色，其相对分子质量为28，A、B、C、D、E有如下转化关系：则下列推断错误的是 ( )A.B中含有的官能团为羟基 B.可用碳酸钠溶液区别B、DC.D中含有C=O键，E的名称为乙酸乙酯D.B+DE的装置如右图*20.制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一为：下列说法不正确的是 ( )A.M的分子式为C6H12O6 B.N的结构简式为CH3COOHC.的反应类型属于取代反应 D.检验淀粉水解是否完全可用银氨溶液