1、承德一中高二直播课堂检测生物试题一 、选择题1.从土壤中筛选纤维素分解菌的实验设计正确的是A. 土壤取样梯度稀释稀释涂布平板发酵培养B. 土壤取样选择培养稀释涂布平板挑选菌落C. 土壤取样梯度稀释选择培养挑选菌落D. 土壤取样梯度稀释稀释涂布平板选择培养挑选菌落【答案】B【解析】【分析】【详解】从土壤中筛选纤维素分解菌的正确的流程是：土壤取样选择培养稀释涂布平板挑选菌落，其中选择培养的目的是增加纤维素分解菌的浓度，因此需要在稀释涂布平板之前进行，最后根据菌落的特征挑选纤维素分解菌。综上分析，B项正确，A、C、D三项均错误。2.下列有关纤维素分解菌分离实验的说法正确的是（ ）A. 刚果红能与纤维
2、素分解后的纤维二糖和葡萄糖形成红色复合物B. 在用刚果红染色时只可以先培养微生物再加入刚果红，不可以在倒平板时直接加入C. 该实验只需用到选择培养基，不需用到鉴别培养基D. 在用刚果红染色过程中，若将微生物培养在事先加入刚果红的培养基上，则出现透明圈的菌落不一定为所需菌种【答案】D【解析】【分析】从对两种筛选纤维素分解菌的方法进行比较分析入手，结合微生物培养过程无菌条件的控制方法来解答该题；刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，我们可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌；刚果红可以在细菌菌落形成前倒平板时加入，也可以
3、在菌落形成后加入；若在细菌菌落形成前倒平板时加入刚果红，则所加刚果红要进行灭菌，以防杂菌的侵入，影响纤维素分解菌菌落的形成；若在菌落形成后加入刚果红，则不需要灭菌。【详解】A、刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，A错误；B、刚果红可以在细菌菌落形成前的倒平板时加入，B错误；C、该实验富集纤维素分解菌时需要选择培养基，分离时需要鉴别培养基，C错误；D、有些微生物具有降解色素的能力，它们在长时间培养过程中会降解刚果红而形成明显的透明圈，出现透明圈的菌落不一定为所需菌种，D正确。故选D。3.在纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是A. 对纤维素
4、进行定量测定B. 对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定C. 对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定D. 对纤维素分解菌进行定量测定【答案】B【解析】筛选分离得到的纤维素分解菌还需要进行发酵产纤维素酶的实验，测定的方法一般是采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素所产生的葡萄糖量进行定量的测定，故B正确。4.在各种培养基中细菌的生长情况如表所示，S、C、M为简单培养基，U、V、X、Y、Z代表加入培养基的不同物质，细菌不能合成的物质是（ ）培养基生长状态S、C、MS、C、MVZS、C、MUYS、C、MZXS、C、MVYS、C、MUXS、C、MYZ注：表中“”表示能生长，“”表示不能生
5、长。A. YB. VC. UD. Z【答案】A【解析】【分析】培养基是按照微生物的生长需要，用人工方法配制而成的营养物，其中有些是各种微生物都必需的，大多数情况下微生物特殊营养要求配制的培养基，称选择培养基。【详解】ABCD、比较细菌能够生长的培养基的添加物，凡添加了物质Y的培养基，细菌都能生长，反之则不能生长，说明物质Y是细菌不能合成的，A正确，BCD错误。故选A。5.筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀粉，培养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈（如图），实验结果见下表。 菌种菌落直径：C（mm）透明圈直径：H（mm）H/C细菌5111222细菌
6、8113016有关本实验的叙述，错误的是（ ）A. 培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质B. 筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布C. 以上两种细菌均能将淀粉酶分泌至细胞外D. 细菌分解淀粉能力比细菌强【答案】D【解析】【分析】1、培养基的营养构成各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐；不同培养基还要满足不同微生物对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。2、据图分析：图示接种方法为稀释涂布平板法，菌种分解淀粉的能力更强。【详解】A、筛选淀粉分解菌的培养基中，除淀粉提供碳源外，还需要氮源、水、无机盐等营养物质，A正确；B、筛选分离淀粉分解菌时需要将菌液进行一定程度的稀释才能
7、涂布培养，B正确；C、据图分析可知，两个菌落均产生了透明圈，说明两种细菌均能将淀粉酶分泌至细胞外，C正确；D、据表分析可知，H/C值越大，分解淀粉能力越强，所以细菌分解淀粉能力比细菌弱，D错误。故选D。6.现有酵母菌和细菌的混合菌种，欲单独分离出酵母菌和硝化细菌，应选用的培养基分别为A. 伊红美蓝培养基、含青霉素培养基B. 含青霉素培养基、含氨的无机培养基C. 含氨的无机培养基、含青霉素培养基D. 含青霉素培养基、伊红美蓝培养基【答案】B【解析】分析】选择培养基是根据某一种或某一类微生物的特殊营养要求或对一些物理、化学抗性而设计的培养基。利用这种培养基可以将所需要的微生物从混杂的微生物中分离出
8、来。酵母菌属于异养兼性厌氧型真核生物，硝化细菌属于自养需氧型原核生物。【详解】伊红美蓝培养基是专一鉴别大肠杆菌的培养基，硝化细菌对青霉素敏感，含青霉素培养基不能筛选硝化细菌，A错误；细菌对含青霉素培养基敏感，酵母菌则不敏感，可以筛选酵母菌，硝化细菌可以将环境中的氨氧化为硝酸根而利用其释放的能量合成有机物，故含氨的无机培养基可以筛选硝化细菌，B正确；酵母菌是异养生物，不能用含氨的无机培养基筛选，硝化细菌对青霉素敏感，含青霉素培养基不能筛选硝化细菌，C错误；细菌对含青霉素培养基敏感，酵母菌则不敏感，可以筛选酵母菌，伊红美蓝培养基是专一鉴别大肠杆菌的培养基，D错误。7.用平板划线法和稀释涂布平板法都
9、可以纯化大肠杆菌，二者的共同点有 （）可以用相同的培养基 都需要使用接种针进行接种都需要在火焰旁进行接种 都可以用来计数活菌A. B. C. D. 【答案】C【解析】【分析】平板划线法或稀释涂布平板法是纯化微生物常用的接种与培养方法，稀释涂布平板法可以用来进行微生物的计数，而平板划线法不能。【详解】平板划线法或稀释涂布平板法都使用固体培养基，正确；平板划线法采用接种针进行操作，而稀释涂布平板法采用涂布器进行操作，错误；纯化时，要进行无菌操作，需要在火焰旁接种，避免空气中的微生物混入培养基，正确；平板划线法一般用于分离而不能用于计数，错误。综上正确。故选C。8.分离土壤中尿素分解菌的实验操作中，
10、无法分离得到尿素分解菌的原因最可能是A. 制备浸出液的土壤取自土壤的表层B. 涂布前涂布器未在酒精灯外焰上灼烧灭菌C. 牛肉膏蛋白胨培养基中添加尿素作为氮源D. 接种操作者的双手未用酒精棉进行消毒【答案】C【解析】【分析】1、实验流程：土壤取样样品的稀释将稀释液涂布到以尿素为唯一氮源的培养基上挑选能生长的菌落鉴定。2、实验室中目的菌株的筛选：原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度。pH等），同时抑制或阻止其他微生物生长。培养基选择分解尿素的微生物的原理：培养基的氮源为尿素，只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，以尿素作为氮源。缺乏脲酶的微生物由于不能分解尿素，缺乏氮源而不能生长发
11、育繁殖，而受到抑制，所以用此培养基就能够选择出分解尿素的微生物。方法：能合成脲酶的细菌才能分解尿素。配制以尿素为唯一氮源的培养基，能够生长的细菌就是能分解尿素的细菌。【详解】取样一般取距离地表约38cm土壤层，而土壤的表层中微生物数量也很大，因此该操作可能获得尿素分解菌，A不符合题意；涂布前涂布器未在酒精灯外焰上灼烧灭菌，这会导致杂菌污染，但由于在尿素为唯一氮源的培养基上只有能分解尿素的微生物才能生长，故该操作仍可获得尿素分解菌，B不符合题意；该培养基必须以尿素为唯一的氮源，不能使用牛肉膏蛋白胨培养基或在其中添加尿素作为氮源，否则大量的微生物都能生长，该培养基就无法起到选择的作用，即无法分离得
12、到尿素分解菌，C符合题意；接种操作者的双手未用酒精棉进行消毒，可能会造成污染，但对分离尿素分解菌影响不大，D不符合题意。故选C。9.培养基、培养皿、接种环、实验者的双手、空气所采用的灭菌、消毒方法依次是 化学消毒 灼烧灭菌 干热灭菌 紫外线灭菌 高压蒸汽灭菌 巴氏消毒法A. B. C. D. 【答案】D【解析】【分析】无菌操作技术有消毒和灭菌，消毒有煮沸消毒法、巴氏消毒法和化学药剂消毒法，灭菌有灼烧灭菌法适用于接种工具、干热灭菌法适用于玻璃器皿和金属工具，高压蒸汽灭菌法适用于培养基及容器的灭菌。【详解】培养基用高压蒸汽灭菌；培养皿能耐高温，需用干热灭菌；接种环可用灼烧灭菌达到迅速彻底的灭菌效果
13、；实际操作者的双手用化学药剂进行消毒，用酒精擦拭双手；空气可用紫外线消毒。故选D。【点睛】本题主要考查无菌操作的过程，意在考查考生对相关知识的理解，把握知识间内在联系的能力。10.某工厂产生的废水中含有苯酚，为了降解废水中的苯酚，研究人员从土壤中筛选获得了只能利用苯酚的细菌菌株，筛选的主要步骤如下图所示，为土壤样品。下列相关叙述错误的是（ ） A. 图中培养目的菌株的选择培养基中应加入苯酚作为碳源B. 如果要测定中活细菌数量，常采用稀释涂布平板法C. 若图中为对照实验，则其中应含除苯酚外的其他碳源D. 上菌落分布均匀，是用平板划线法获得的单菌落【答案】D【解析】【分析】从土壤中分离微生物的一般
14、步骤是：土壤取样、选择培养、梯度稀释、涂布培养和筛选菌株；选择分离过程中需要使用选择培养基，做到全过程无菌操作。常用的固体培养基上的接种方法是稀释涂布平板法和平板划线法。【详解】A、要筛选获得了只能降解利用苯酚的细菌菌株，图中培养目的菌株的选择培养基中应加入苯酚作为唯一碳源，A正确； B、如果要测定中的活细菌数量，常采用稀释涂布平板法，B正确； C、与培养基的主要区别在于的培养基没有加入苯酚作为碳源，培养基的中加入苯酚作为碳源，C正确； D、上菌落分布均匀，是用稀释涂布平板法获得的单菌落，D错误。 故选D。11.下列是关于“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验操作的叙述，其中错误的是（ ）A
15、. 利用稀释涂布平板法准确估计菌落数目的关键是恰当的稀释度B. 若要判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置未接种的牛肉膏蛋白胨培养基作为对照C. 在土壤中分解尿素的细菌的分离和计数实验中，应采用稀释涂布平板法D. 以尿素为唯一氮源且添加了酸碱缓冲剂的培养基来培养该细菌后不会使酚红指示变红【答案】B【解析】【分析】1、土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验中，需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，计数的关键是经梯度稀释后的学生倍数要合适，计数时通常选择菌落数在30-300之间的实验组平板进行计数。2、培养基选择分解尿素的微生物的原理：培养基的氮源为尿素，只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，以尿素
16、作为氮源。缺乏脲酶的微生物由于不能分解尿素，缺乏氮源而不能生长发育繁殖，而受到抑制，所以用此培养基就能够选择出分解尿素的微生物。【详解】A、利用稀释涂布平板法准确估算菌落数目的关键是恰当的稀释度，稀释倍数太低，菌落太多会长在一起，稀释倍数太高，平板上菌落数目过少，都不易进行计数，A正确；B、若要判断选择培养基是否起到了选择作用，需设置接种了的没有选择作用的细菌通用的牛肉膏蛋白胨培养基作对照，B错误；C、在土壤中分解尿素的细菌的分离和计数实验中，应采用稀释涂布平板法，C正确；D、分解尿素的细菌能合成脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，以尿素为唯一氮源且添加了酸碱缓冲剂的培养基，则能维持p
17、H稳定，不会使酚红指示变红，D正确。故选B。12.下表所示为某微生物培养基的配方，有关叙述错误的是成分含量成分含量NaNO33gFeSO40.01gK2HPO41g葡萄糖30g琼脂15gH2O1000mLMgSO47H2O0.5g青霉素0.1万单位A. 依物理性质划分，该培养基属于固体培养基；依用途划分，该培养基属于选择培养B. 由培养基的原料可知，所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌或毛霉C. 本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求D. 若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素【答案】C【解析】【分析】各种培养基一般
18、都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。培养基按其物理状态可分为固体培养基、液体培养基和半固体培养基三类。培养基按其特殊用途可分为加富培养基、选择性培养基和鉴别培养基，液体培养基中加入能够将琼脂可以制作固体培养基。【详解】从培养基成分看，配方中含有有琼脂等凝固剂，属于固体培养基，依用途划分，该培养基中加入青霉素，因此属于选择培养基，A正确；由培养基的原料可以知道，葡萄糖属于有机碳源，因此所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌或毛霉，B正确；本培养基中青霉素的添加是为了筛选能够抗青霉素的微生物，C错误；若用该培养基分离能分解尿
19、素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素作为唯一氮源，D正确。综上，本题答案为C。13.下图中甲是稀释涂布平板法中的部分操作，乙是平板划线法的操作结果。下列叙述中错误的是A. 甲中涂布前要将涂布器灼烧，冷却后才能涂菌液B. 甲、乙操作中只有甲可以用于微生物的计数C. 乙中接种环需要灼烧5次D. 乙中的连续划线的起点是上一次划线的末端【答案】C【解析】【分析】根据图甲显示，甲图中采用了稀释涂布平板分离法，在涂布前，涂布器需要经酒精灯火焰灼烧，冷却后方可涂布；图乙为平板划线法，平板中划了5个区域，因此操作过程中接种环需要灼烧6次。【详解】A. 甲图中涂布前要将涂布器灼烧，冷却后才能取菌液，
20、A正确；B. 甲是稀释涂布分离法，可以用于微生物的计数，划线分离法无法计数，B正确；C. 乙中接种环需要灼烧6次，C错误；D. 每次划线的起点是上一次划线的末端，D正确。14.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程中，关于倒平板的描述正确的是（）等培养基冷却至40左右时，在酒精灯火焰附近倒平板将灭过菌的培养皿放在桌面上，左手拔出棉塞右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖等待平板冷却510s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上A. B. C. D. 【答案】A【解析】【分析】倒平板操作的步骤：将灭过菌的培养皿放在火焰旁
21、的桌面上，右手拿装有培养基的锥形瓶，左手拔出棉塞；右手拿锥形瓶，将瓶口迅速通过火焰；用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖；等待平板冷却凝固后，将平板倒过来放置，使皿盖在下、皿底在上，这样可以防止皿盖上的水分滴到培养基上造成培养基的污染。【详解】等培养基冷却至50左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，错误；将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上，右手拿装有培养基的锥形瓶，左手拔出棉塞，错误；右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰，正确；用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，不能打开皿盖，正确；右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，
22、左手立即盖上皿盖，正确；待平板冷却凝固约510min后，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上，错误。综上分析，A符合题意，BCD不符合题意。故选A。【点睛】本题知识点简单，考查了微生物分离与培养的有关知识，要求考生能够掌握倒平板的操作步骤，同时具有一定的操作技能，并结合操作步骤判断相关描述的正确与否。15.培养自养生物和培养异养生物在培养过程中的主要区别是（）A. 培养过程是否需要氧气B. 培养基中碳源不同C. 培养基中氮源不同D. 培养基中无机盐不同【答案】B【解析】【分析】【详解】自养微生物可以把无机物合成为有机物，在培养过程中不需要添加有机碳化合物，异养微生物需要利用现成的有机物，在培
23、养过程中需要添加有机碳化合物，故选B16. 可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（ ）A. 含碳有机物、氨、光B. 含碳无机物、氮、氮C. 含碳有机物、氨、氨D. 含碳无机物、氨、氨【答案】D【解析】【详解】试题分析：硝化细菌能利用大气当中的二氧化碳，故是含碳无机物，硝化细菌能将氨氧化成亚硝酸，进而将亚硝酸氧化成硝酸，能利用这两个化学反应中释放出的化学能，故氮源是氨，能量来源也是氨，故D正确，其余错误。考点：本题考查微生物的培养相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握程度。17.下表是某微生物培养基的配方。下列说法正确的是：（ ） 编号成分(NH4)2SO4KH2PO4FeSO4C
24、aCl2H2O含量04g40g05g05g100mLA. 从培养基的营养成分看，此培养基可用来培养的微生物同化作用类型是异养型B. 若要观察微生物的菌落的特点，培养基中还应添加的成分是葡萄糖C. 该培养基不需要高温灭菌和调节pH值D. 培养基是人们按照微生物对营养物质的需求，配制出供其生长繁殖的营养基质【答案】D【解析】【分析】培养基为微生物提供生长、繁殖和积累代谢产物的营养物质；营养物质归纳为碳源、氮源、生长因子、无机盐和水；根据化学成分分为合成培养基、天然培养基等根据用途分选择培养基、鉴别培养基；根据性质分为液体、半固体和固体培养基。【详解】A、从培养基的营养成分看（不含有机物），此培养基
25、可用来培养的微生物同化作用类型是自养型，A错误；B、微生物的菌落需要在固体培养基的表面生长，因此若要观察微生物的菌落的特点，培养基中需要添加凝固剂(琼脂)，使液体培养基凝固成固体培养基，B错误；C、培养基需要高温灭菌和调节pH值，C错误； D、培养基是人们按照微生物对营养物质的需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，D正确。故选D。18.下图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法正确的是A. 制备步骤使用的培养基过程是先灭菌再调 PHB. 步骤操作时只需要在接种前和划线结束后灼烧灭菌C. 操作到的过程中，接种环共灼烧处理了 5 次D. 接种结束后，将倒置培养，皿底上标注菌种及接种
26、日期等信息【答案】D【解析】【分析】由图可知，是倒平板，是用接种环沾取菌液，是进行平板划线，是培养。制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的基本过程为计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板五个步骤。【详解】步骤表示倒平板，在倒平板之前是先调pH再灭菌，A错误；步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行，防止被杂菌污染，同时在接种前和每次划线结束后都要灼烧灭菌，B错误；接种环在每次接种前和接种结束后都要通过灼烧来灭菌，所以完成步骤中5次划线操作前都要灼烧灭菌，接种结束后还需灼烧灭菌1次，防止造成污染，由此可见，完成步骤共需灼烧接种环6次，C错误；图中操作结束后，为了防止培养皿盖上的水珠滴落到培养基造成污染，需要将培养
27、皿倒置培养，且同时在培养基皿底标注菌种及接种日期等信息，D正确。【点睛】注意：平板划线法接种过程中，每次划线前和划线结束后都要灼烧灭绝，目的是尽可能防止杂菌污染和菌种对环境的污染，所以如果划线N次，需要灼烧灭菌N+1次。19. 下列有关微生物实验的叙述，不正确的是A. 获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染B. 平板划线法可用于微生物的计数C. 分离不同的微生物要采用不同的稀释度D. 观察菌落的特征可以用来进行菌种的鉴定【答案】B【解析】【分析】接种方法：平板划线法和稀释涂布平板法；计数方法：显微镜直接计数和稀释涂布平板法。【详解】获得纯净培养物的关键是无菌操作，防止外来杂菌入侵；A正确；平板划线
28、法只能用于菌种的分离，不能用于计数，B错误；分离微生物时涂布接种需要对培养液进行梯度稀释，分离不同的微生物要采用不同的稀释度，C正确；不同的微生物具有不同的菌落特征，观察菌落的特征可以用来进行菌种的鉴定，D正确。【点睛】微生物的分离：利用该分离对象对某一营养物质的“嗜好”，专门在培养基中加入该营养物质，使该微生物大量增殖这些物质主要是一些特殊的碳源、氮源，如纤维素可用来富集纤维素分解微生物，尿素可用来富集尿素分解微生物。利用该分离对象对某种抑制物质的抗性，在混合培养物中加入该抑制物质，经培养后，由于原来占优势的它种微生物的生长受到抑制，而分离对象却可趁机大量增殖，使之在数量上占优势如筛选酵母菌
29、和霉菌，在培养基中加入青霉素，因青霉素可抑制细菌和放线菌的细胞壁的合成，从而抑制两类微生物的生长，而酵母菌和霉菌正常生长增殖；20.下图为分离和纯化分解甲醛细菌的实验过程，其中LB培养基能使菌种成倍扩增。相关叙述正确的是（ ）A. 需要对活性污泥作灭菌处理B. 中LB培养基应以甲醛为唯一碳源C. 中出现的菌落是同一种微生物D. 经处理后，应选择瓶中甲醛浓度最低的一组进一步纯化培养【答案】D【解析】【分析】据图分析：在分离和纯化分解甲醛的细菌的过程中，通过过程制取各种菌的悬浊液，过程用完全培养基培养后，可以获得大量微生物，从而增加目的菌的菌群数量；中的培养基中的碳源只含有甲醛，只有可以分解甲醛的
30、细菌能够存活，所以通过过程可以筛选出能分解甲醛的微生物，即培养出以甲醛为唯一碳源的细菌；过程可以获得单个菌落，获得单个菌落过程中常用的接种方法是平板划线法或者稀释涂布平板法，为避免水滴污染培养基，在恒温培养箱中培养时，培养皿须倒置；经过过程后，取样测定甲醛浓度，选出甲醛浓度最低的培养瓶，再分离、培养菌株。【详解】A、不需要对活性污泥作灭菌处理，A错误； B、过程用完全培养基培养后，可以获得大量微生物，从而增加目的菌的菌群数量；过程可以筛选出能分解甲醛的微生物，即培养出以甲醛为唯一碳源的细菌，B错误； C、中出现的菌落是分解甲醛的细菌，不一定是同一种微生物，C错误； D、经处理后，应选择瓶中甲醛
31、浓度最低的一组进一步纯化培养，D正确。 故选D。21.为了保持菌种的纯净需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是（ ）A. 对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法，放入4的冰箱保藏B. 临时保藏的菌种一般是接种到试管的固体斜面培养基上C. 临时保藏的菌种容易被污染或产生变异D. 对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法【答案】A【解析】【分析】菌种保藏是一切微生物工作的基础，其目的：是使菌种被保藏后不死亡、不变异、不被杂菌污染，并保持其优良性状，以利于生产和科研应用；菌种保藏的原理：是为了达到长期保持菌种的优良特性，核心问题是必须降低菌种变异率，而菌种的变异主要发生于微生物旺盛生长
32、、繁殖过程，因此必须创造一种环境，使微生物处于新陈代谢最低水平，生长繁殖不活跃状态；常用的方法主要有：常规转接斜面低温保藏法，半固体穿刺保藏法，液体石蜡保藏法，含甘油培养物保藏法等，沙土管保藏法；特殊的有：真空冷冻干燥保藏法和液氮超低温保藏法。【详解】A、对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法，放在4的冰箱中保藏，A错误；B、临时保藏的菌种一般就是接种到试管的固体斜面培养基上保存，B正确；C、临时保藏的菌种容易被污染或产生变异，所以每3-6个月要重新将菌种从旧的培养基上转移到新培养基上培养，C正确；D、对于需要长期保存的菌种，用甘油管藏的方法，放在低温-20的冷冻箱中保存，D正确。故选A。
33、22.用稀释涂布平板法测定微生物数量时，统计到的菌落数与实际活菌数的关系是：（ ）A. 菌落数大于或等于实际活菌数B. 菌落数小于或等于实际活菌数C. 菌落数大于或小于实际活菌数D. 菌落数等于实际活菌数【答案】B【解析】【分析】用稀释涂布平板法来测定微生物数量时，平板上的一个菌落一般源于样品稀释液中的一个活菌，但偶尔也会来自两个或更多活菌，所以此方法统计的菌落数往往小于或等于实际活菌数。【详解】ABCD、采用平板计数法获得的菌落有可能是由多个细菌形成的，所以往往少于实际的活菌数，B正确，ACD错误。故选B。23.下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是A. KH2P04、Na2HP04、MgS0
34、47H20、葡萄糖、尿素、琼脂、水B. KH2P04、Na2HPO4、MgS047H20、葡萄糖、琼脂、水CKH2P04、Na2HPO4、MgS047H20、尿素、琼脂、水C. KH2P04、Na2HPO4、MgS047H20、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、水【答案】A【解析】在以尿素为唯一氮源的培养基中，只有能合成脲酶的细菌才能分解尿素，才能在该培养基中生长，而且欲将分解尿素的细菌分离出来，培养基的配方中应加有凝固剂琼脂，以配制成固体培养基。综上分析，A项正确，B、C、D三项均错误。【考点定位】微生物的分离与计数24.高温灭菌的原理是A. 每种微生物生长的最适温度是一定的B. 每种微生物对高温环境不
35、适应C. 高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动D. 高温降低了环境中氧的含量【答案】C【解析】【分析】实验室常用的灭菌方法：灼烧灭菌：将微生物的接种工具，如接种环、接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌；干热灭菌：能耐高温的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌；高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100 kPa，温度为121的条件下，维持1530 min。【详解】灭菌是
36、使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子；高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动，致使微生物死亡。综上所述，ABD错误，C正确。故选C。25.下列有关平板划线操作的叙述，错误的是（ ）A. 在第二次划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液B. 每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种C. 第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物D. 划线结束后，灼烧接种环能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者【答案】A【解析】分析】平板划线法是指通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种，逐步稀释分散到培养基的表
37、面，最后得到由单个细菌繁殖而来的菌落。【详解】A、在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于上一次划线的末端，A错误； B、每次划线结束，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，B正确； C、接种前先要用火焰灼烧接种环，目的是避免接种环上可能存在的微生物污染培养物，C正确； D、划线结束后，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者，D正确。 故选A。【点睛】易错点：平板划线法是实验室常用的接种方法，注意的细节较多，但关键只有一个就是防止杂菌污染，考生需要紧紧围绕这个关键作答。26.巴氏消毒法的优点是：（ ）A. 可用于对需要保持干燥的
38、物品消毒B. 可用于对不耐高温的食物进行消毒C. 杀菌彻底，能够杀死芽孢和孢子D. 耗时很短，56分钟即可完成【答案】B【解析】【分析】1、巴氏杀菌是将混合原料加热至6870，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5；因为一般细菌的致死点在温度68、时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。2、通用的巴氏高温消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65，保持30分钟；采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐
39、热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。 第二种方法将牛奶加热到75-90，保温15-16s，其杀菌时间更短，工作效率更高；但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。【详解】A、巴氏消毒法不可用于对需要保持干燥的物品消毒，A错误；B、巴氏消毒法是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中的营养风味不变的消毒方法，B正确；C、巴氏消毒法只能杀死一些常见的致病菌，并不能杀死所有的细菌和细菌形成的芽孢，C错误；D、巴氏消毒法一般需要加热保持30分钟，D错误。故选B。27.已知某种细菌以CO2为唯一碳源，下列相关叙述正确的是A. 可推测
40、该细菌的代谢类型为自养型B. 在该细菌的培养基中可不必添加无机盐C. 培养过程中碳源同时充当该细菌的能源物质D. 培养该细菌的培养基中无需添加氮源【答案】A【解析】【分析】能利用二氧化碳合成有机物的生物为自养型生物。培养微生物的培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。【详解】某种细菌以CO2为唯一碳源，可推测该细菌的代谢类型为自养型，A正确；微生物的培养一般需要水、碳源、氮源和无机盐等营养物质，B错误；该细菌以CO2为唯一碳源，但CO2不能为微生物提供能量，C错误；氮源是微生物生长必需的营养物质，培养该细菌的培养基中需添加氮源，D错误。
41、故选A。28.下列关于分离培养某种微生物的实验叙述正确的是（ ）A. 倒平板时为防止培养基溅到皿盖上，应打开培养皿盖放到一边B. 接种时为防止杂菌污染，接种前将涂布器在酒精中浸泡灭菌C. 若菌液浓度过高无法得到单菌落，则需要稀释后再进行涂布D. 接种后，将涂布器灼烧灭菌后，立即放入盛有酒精的烧杯中【答案】C【解析】【分析】1、两种纯化细菌的方法的比较 优点缺点适用范围平板划线分离法可以观察菌落特征，对混合菌进行分离不能计数适用于好氧菌稀释涂布平板法可以计数，可以观察菌落特征吸收量较少，较麻烦，平板不干燥效果不好，容易蔓延适用于厌氧，兼性厌氧2、平板划线的操作的基本步骤是：（一）、右手持接种环，
42、经火焰灭菌，待凉后，在火焰旁打开盛有菌液的试管棉塞，并将试管口过火焰，将已经冷却的接种环伸入菌液，沾取一环菌液。（二）、左手斜持琼脂平板，皿盖打开一条缝，右手于火焰近处將接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖，接种环不应划破培养基表面。（三）、烧灼接种环，杀灭环上残留菌液，待冷却（是否冷却，可先在培养基边缘处试触，若琼脂溶化，表示未凉，稍等再试），从第一区域划线的末端开始往第二区内划线，重复以上操作，在第三四五区内划线，注意不要将最后一区的划线与第一区相连。（四）、将平板倒置，放入培养箱中培养。【详解】A、倒平板时，不能将打开的培养皿盖放到一边，以免微生物污染，A错误；B、接种时为防
43、止杂菌污染，接种前将涂布器灼烧灭菌，B错误；C、若菌液浓度过高无法得到单菌落，则需要稀释后再进行涂布，C正确；D、接种后，将涂布器灼烧灭菌，待冷却后再放入盛有酒精的烧杯中，D错误。故选C。29.下列关于培养基的叙述，错误的是()A. 氮源、无机盐、水等是微生物生长不可缺少的营养要素B. 根据微生物对碳源需要的差别，使用不同碳源的培养基C. 可在培养基中加入磷酸氢二钾或磷酸二氢钾，用于维持pH的相对稳定D. 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌【答案】D【解析】【分析】据微生物生长所必需的营养：碳源、氮源、无机盐、水和生长因子。因微生物不同，对碳源、氮源、无机盐、
44、生长因子的需求也不相同，可以根据微生物的生长需求制备特殊的选择培养基，来获得单一纯种。制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。【详解】微生物的营养物质主要有碳源、氮源、无机盐、水和生长因子，A正确；根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基，例如培养自养型的细菌，在培养基中不需加入碳源，B正确；微生物培养基调节pH值时可以用磷酸氢二钾或磷酸二氢钾，C正确；制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，D错误。【点睛】注意：配制培养基必须按照培养微生物的营养需求进行，尤其要注意是先灭菌后倒平板。30.下列关于微生物培养基种类划分的叙述，错误的
45、是：（ ）A. 培养基按其物理性质可以分为液体培养基和固体培养基B. 培养基按其化学成分可以分为天然培养基和合成培养基C. 培养基按其功能用途可以分为鉴别培养基和选择培养基D. 培养基按其营养构成可以分为含水培养基和无水培养基【答案】D【解析】【分析】1培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供适合其生长繁殖的营养基质。2培养基按物理性质分：名称特征功能固体培养基外观显固体状态的培养基主要用于微生物的分离、鉴定液体培养基呈液体状态的培养基主要用于工业生产【详解】A、培养基按其物理性质可以分为液体培养基和固体培养基，A正确；B、培养基按其化学成分可以分为天然培养基和合成培养基,B正确；
46、C、培养基按其功能用途可以分为鉴别培养基和选择培养基，C正确；D、水是微生物必须的营养之一，培养基中必须含有水，D错误。故选D。【点睛】易错点：微生物培养的培养基根据是否需要琼脂可以分为液体培养基和固体培养基两种；培养基中的营养成分主要包括碳源、氮源、水和无机盐等，培养基还需要满足微生物生长对特殊营养物质、酸碱度以及氧气的要求。31.某果酒厂的果酒滞销,计划将生产的部分果酒“转变”为果醋。研究人员设计了如图所示的装置,下列有关说法正确的是A. 甲瓶盛放的是果酒,乙瓶为发酵瓶,丙瓶盛放的是果醋B. 乙瓶中需要加入的微生物进行有氧呼吸的场所是细胞质基质和线粒体C. 若不向乙瓶通入空气,微生物发酵产
47、生醋酸的速率比较低D. 向三个瓶中的样液滴加重铬酸钾溶液就会出现灰绿色【答案】A【解析】【详解】甲瓶是密封的，是缺氧环境，应是果酒发酵。丙装置通入无菌空气，是果醋发酵。乙瓶为发酵瓶，A正确。乙瓶中需要加入的微生物为醋酸菌，原核生物，无线粒体，B错误。微生物发酵产生醋酸需要有氧环境，C错误。只有甲瓶中会进行无氧呼吸产生酒精，使重铬酸钾溶液就会出现灰绿色。D错误。32.关于果醋制作过程中的叙述正确的是（ ）A. 打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳B. 醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳C. 当糖源不足时，醋酸菌可将酒精最终转变成醋酸D. 要使果酒变成果醋只需通入
48、氧气，加入醋酸菌就可以了【答案】C【解析】【分析】参与果醋制作的是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，只有当氧气充足的时候才能进行旺盛的生理活动；醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸；当糖源不足时，醋酸菌可将酒精变成乙醛，再将乙醛最终转变成醋酸醋酸菌的最适生长温度为3035。【详解】A、果醋制作时并不需要打开发酵瓶，在装置上连有排气口和充气口，A错误；B、当氧气和糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中糖分解成醋酸和二氧化碳，B错误；C、当糖源不足时，醋酸菌可将乙醇变为乙醛，最终变成醋酸，C正确；D、果酒变果醋时菌种不同，温度也有差异，D错误。故选C。33.腐乳制作过程中，前期发酵后要将毛坯加盐腌制，盐
49、的作用是（ ）抑制毛霉生长，防止杂菌污染和繁殖析出豆腐中的水分，使毛坯变硬，不易过早酥烂调节口味，使腐乳有一定咸味浸提毛霉菌丝上的蛋白酶，催化蛋白质水解A. B. C. D. 【答案】B【解析】【分析】加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，加盐研制的时间约为8d左右；加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂，同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。【详解】分析可知加盐能抑制毛霉、杂菌的生长避免豆腐腐败变质，正确；分析可知加盐能析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，不易过早酥烂，正确；
50、分析可知加盐能调节口味，使腐乳有一定咸味，正确；分析可知加盐可浸提毛霉菌丝上的蛋白酶，催化蛋白质水解，正确。故选B。34.下列关于毛霉的叙述，错误的是( )A. 毛霉是一类有细胞壁但没有成形细胞核的生物B. 毛霉属于腐生异养微生物，在生态系统中属于分解者C. 毛霉的变异来源只有基因突变和染色体变异两种D. 毛霉的生殖方式是孢子生殖【答案】A【解析】【分析】毛霉是一种丝状真菌，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收。【详解】毛霉是真菌的一种，属于
51、真核生物，是具有成形细胞核的生物，A错误；毛霉属于异养生物，在生态系统中属于分解者，B正确；毛霉只进行无性生殖，变异的来源无基因重组，在有丝分裂过程中有可能发生基因突变和染色体变异，C正确；毛霉的生殖方式是孢子生殖，D正确。故选A。35.下列关于乳酸菌的说法错误的是（ ）A. 乳酸菌的遗传物质是DNAB. 乳酸菌无氧呼吸产生乳酸和CO2C. 乳酸菌与醋酸菌的细胞结构相似D. 在泡菜制作过程中，起主要作用的是乳酸菌【答案】B【解析】【分析】原核细胞和真核细胞的异同：比较项目原 核 细 胞真 核 细 胞大小较小较大主要区别无以核膜为界限的细胞核，有拟核有以核膜为界限的细胞核细胞壁有，主要成分是糖类
52、和蛋白质 植物细胞有，主要成分是纤维素和果胶；动物细胞无；真菌细胞有，主要成分为多糖 生物膜系统无生物膜系统有生物膜系统细胞质有核糖体，无其他细胞器有核糖体和其他细胞器 DNA存在形式拟核中：大型环状、裸露质粒中：小型环状、裸露细胞核中：和蛋白质形成染色体细胞质中：在线粒体、叶绿体中裸露存在增殖方式二分裂无丝分裂、有丝分裂、减数分裂可遗传变异方式基因突变基因突变、基因重组、染色体变异【详解】A、乳酸菌属于细胞类生物，它的遗传物质为DNA，A正确；B、乳酸菌只能进行无氧呼吸，其呼吸产物只有乳酸一种，B错误；C、乳酸菌与醋酸菌都是原核生物，所以细胞结构相似，C正确；D、在泡菜制作过程中，起主要作用
53、的是乳酸菌，D正确。故选B。【点睛】易错点：细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。二、填空题36.植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解。回答下列问题： （1）分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中可将纤维素分解为纤维二糖的是_；可将纤维二糖分解成葡萄糖的是_。（2）在含纤维素培养基中加入刚果红（CR）时，CR可与纤维素形成_色复合物。用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的_。（3）为从富含纤维素的土壤中分离获得纤
54、维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养基（成分见下表）：酵母膏无机盐淀粉纤维素粉琼脂CR溶液水培养基甲培养基乙注：“”表示有，“”表示无。据表判断，培养基甲_（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是_；培养基乙_（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是 _ 。【答案】 (1). C1酶和Cx酶 (2). 葡萄糖苷酶 (3). 红 (4). 透明圈 (5). 不能 (6). 液体培养基不能用于分离单菌落 (7). 不能 (8). 培养基中没有纤维素，不能形成CR-纤维素红色复合物，即使出现单菌落也不能确定其为纤维素分解菌【解析】【分析】1、微生物产生的纤维
55、素酶是一种复合酶，包括内切酶（Cx酶）、外切酶（C1酶）和葡萄糖苷酶，其中葡萄糖苷酶则将纤维二糖分解成葡萄糖。2、内切酶作用于无定型的纤维素区域，使纤维素断裂成片段；外切酶又叫纤维二糖水解酶，它可以作用于纤维素的结晶区或小片段纤维素，从糖链末端开始切掉两个葡萄糖分子，产生纤维二糖。3、刚果红可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，而不与水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。【详解】（1）分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，包括内切酶（Cx酶）、外切酶（C1酶）和葡萄糖苷酶，其中的C1酶和Cx酶可将纤维素分解成纤维二糖；葡萄糖苷酶可将纤维二糖分解成葡萄糖。（
56、2）在含纤维素的培养基中加入刚果红（CR）时，CR可与纤维素形成红色复合物；用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的透明圈。（3）分析表格可知，培养基甲的配方中无琼脂，为液体培养基，液体培养基不能用于分离单菌落，不能用于分离和鉴别纤维素分解菌，纤维素分解菌鉴别培养基属于固体培养基；培养基乙没有纤维素粉，不能形成CR-纤维素红色复合物，即使出现单菌落也不能确定其为纤维素分解菌，因此也不能用于分离和鉴别纤维素分解菌。【点睛】本题考查了从土壤中分离能分解纤维素的微生物的有关问题，要求考生能够识记纤维素酶中的三种酶的水解底物和产物；识记纤维素的鉴定原理、方法和现象等
57、；识记纤维素分解菌选择培养基属于液体培养基，纤维素分解菌鉴别培养基属于固体培养基等知识。37.某化工厂的污水池中，含有一种有害的、难于降解的有机化合物A。研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基，成功地筛选到能高效降解化合物A的细菌(目的菌)实验的主要步骤如下图所示。请分析回答问题。（1）接种前需要对培养基及培养皿等进行灭菌，常用的灭菌方法是_。培养基灭菌后，将1mL水样稀释1000倍，在3个平板上用涂布法分别接入01mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为51、50和49。据此可得出每升水样中的活菌数为_ 。（2）实验需要振荡培养，由此推测“目的菌”的代谢类型是_。
58、（3）培养若干天后，应选择培养瓶中化合物A含量_的培养液，接入新的培养液中连续培养，使“目的菌”的数量_。（4）转为固体培养时，为获得单菌落进行继续筛选，常采用_或_法，接种后，应将培养皿_(填“正放”或“倒置”)（5）实验结束时，使用过的培养基应该进行_处理后，才能倒掉。（6）微生物的鉴定：为检测尿素分解菌的存在与否，在以尿素为唯一氮源的_(填“选择”或“鉴别”)培养基中加入_指示剂，如果存在尿素分解菌，则指示剂将变_色。【答案】 (1). 高压蒸汽灭菌法 (2). 50108 (3). 异养需氧型 (4). 减少 (5). 增加 (6). 平板划线法 (7). 稀释涂布平板 (8). 倒置
59、 (9). 灭菌 (10). 选择 (11). 酚红 (12). 红【解析】【分析】（1）实验室中目的菌株的筛选的原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度、pH等），同时抑制或阻止其他微生物生长。（2）常用的接种方法有平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养，在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落；稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。【详解】（1）接种前需要对培养基及培养皿等进行灭菌，常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法；培养基灭菌后，将1mL水
60、样稀释1000倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液，经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为51、50和49，据此可得出每升水样（1L=1000mL）中的活菌数=（51+50+49）/31000101000=5.0108。（2）实验需要振荡培养，由此推测“目的菌”的代谢类型是异养需氧型。（3）由于“目的菌”有降解有机化合物A的作用，所以培养若干天后，应选择培养瓶中化合物A含量减少的培养基；再接入新的培养液中连续培养，使“目的菌”的数量进一步增加。（4）转为固体培养时，常采用平板划线法或稀释涂布平板法进行接种，分离获得单菌落；接种到固体培养基后，应将培养皿倒置培养。（5）实验结束后，使
61、用过的培养基应该进行灭菌处理后，才能倒掉，以杀死培养基上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。（6）微生物的鉴定：为检测尿素分解菌的存在与否，在以尿素为唯一氮源的选择培养基中加入酚红指示剂，如果存在尿素分解菌，则指示剂将变红色。【点睛】易错点：接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法，接种的目的是使聚集在一起的微生物分散成单个细胞，并在培养基表面形成单个细菌繁殖而成的子细胞群体菌落。38.发酵食品加工中离不开微生物。例如，果酒和果醋的制作离不开酵母菌和醋酸菌，腐乳的制作离不开毛霉等微生物。(1)腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如下，请回答有关问题：豆腐上长出毛霉加盐腌制加
62、卤汤装瓶密封腌制制作腐乳的原料中哪种有机物的含量比较高？_。毛霉可利用体内的酶将该成分分解成哪些小分子有机物？_。在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低会出现什么现象？_。卤汤中酒的含量为什么要控制在12%左右？ _。(2)下图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图，请回答相关问题：酵母菌和醋酸菌在结构上的主要区别是酵母菌_。葡萄汁装入发酵瓶之前要将发酵瓶清洗干净，用_消毒。制作_时应将开关2打开，长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是_。(3)用鲜牛奶发酵制作酸牛奶时，起作用的微生物是_。【答案】 (1). 蛋白质、脂肪 (2). 小分子肽和氨基酸、甘油和脂肪酸 (3). 不足以抑制杂
63、菌的生长，导致豆腐腐败 (4). 酒精含量过低，不足以抑制杂菌生长；含量过高，腐乳成熟时间将延长 (5). 有以核膜为界限的细胞核 (6). 积分数为70%的酒精 (7). 果醋 (8). 防止空气中杂菌的污染 (9). 乳酸菌【解析】【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2酶6CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，醋酸菌是一种好氧性细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动
64、。参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。【详解】（1）制作腐乳的原料是豆腐，含有的有机物中蛋白质和脂肪比较多；毛霉可利用体内产生的对面将蛋白质水解成小分子肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪水解成脂肪酸和甘油。在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败。（2）酵母菌是真核生物，醋酸菌是原核生物，两者在结构上的主要区别是酵母菌有以核膜为界限的成形的细胞核。果酒发酵瓶应该用积分数为70%的酒精消毒。图中2是充气口，在果醋发酵是应该打开；1是出气口，为长而弯曲的胶管，可以防止空气中杂菌的污染。（3）利用鲜牛奶制作酸奶，主要是利用乳酸菌的无氧呼吸。【点睛】解答本题的关键是我果酒和果醋的制作、腐乳的制作原理、菌种类型和过程等，明确不同的微生物的代谢类型是不同的，并能够分析腐乳制作过程中防止杂菌污染的各种方法以及酒精的作用。
