1、单元质量检测(四)生命中的基础有机化学物质一、选择题 (本题包括16小题，每小题3分，共48分)1生活离不开化学。下列对生活中各种物质的认识不正确的是()A普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠盐B“皮革奶粉”含有大量有毒物质，不能食用C沾有血迹的衣服要用热水和加酶洗衣粉浸泡D利用氢化反应将液态植物油转变为固态脂肪的过程发生的是还原反应解析：绝大多数的酶是蛋白质，热水会使酶失去活性。答案：C2书法离不开文房四宝(笔、墨、纸、砚)，做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸(即白纸)和做砚台用的砚石的主要成分依次是()A多糖、石墨、蛋白质、无机盐B塑料、石墨、多糖、无机盐C蛋白质、炭黑、多糖、无机盐D蛋白质、煤
2、炭、多糖、有机玻璃解析：狼毫为动物的毛，主要成分为蛋白质；墨条由炭黑制成；宣纸的主要成分为纤维素，属于多糖；砚石的主要成分是无机盐。答案：C3下列说法不正确的是()A糖类摄入不足，人易患低血糖；而摄入过多，则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病B某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量较高C蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为“变性”D人体对维生素的需求量很小，但是人类的生命活动不可缺少它解析：蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为盐析，C不正确。答案：C4下列关于油、脂、矿物油的说法中，不正确的是()A油是不饱和高级脂肪酸的简单
3、甘油酯，是纯净物B脂是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混合甘油酯，脂属于酯类C油和脂是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的D区分植物油和矿物油可采用加入NaOH溶液加热的方法解析：油和脂均为高级脂肪酸甘油酯，有简单甘油酯和混合甘油酯之分，天然油脂多为混合甘油酯，其中油主要是由不饱和高级脂肪酸形成的，脂主要是由饱和高级脂肪酸形成的，天然油脂均为混合物。植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，矿物油为烃类化合物，可以利用酯和烃的性质不同进行区分，加入NaOH溶液加热，酯水解不分层，而矿物油不发生反应分层，可根据现象不同进行区别。答案：A52019河北武邑中学期末下列实验能达到预期目的
4、的是()A可以用热的浓NaOH溶液来区分植物油和矿物油B向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘水检验淀粉的存在C将纤维素和稀H2SO4加热水解后的液体取出少许，加入新制的Cu(OH)2并加热，有红色沉淀生成，证明水解生成了葡萄糖D蛋白质溶液中加入丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解解析：植物油水解生成易溶于水的物质，溶液不分层，矿物油与NaOH不反应，溶液分为两层，因而可以区分，A正确；苹果汁中的淀粉已在唾液淀粉酶的作用下水解，B错误；新制Cu(OH)2检验醛基时，需在碱性条件下进行，所以还需加入NaOH溶液中和H2SO4，C错误；丙酮可以使蛋白质变性，变性后的蛋白质加水不溶解，D错误。答
5、案：A6天冬糖精也是常用的糖味剂，大约比蔗糖甜180倍，它的结构简式为根据你所学的知识判断，下列说法正确的是()A天冬糖精有甜味，属于糖类B天冬糖精在人体不能发生水解，但该物质能溶于水C天冬糖精在人体内像肽一样代谢D天冬糖精能与NaOH溶液反应，但不能与盐酸反应解析：天冬糖精虽然有甜味，但其分子组成和结构不符合糖的定义，不属于糖类；天冬糖精分子中含有肽键，故在人体内能水解，像肽一样代谢；天冬糖精分子中含NH2和COOH，具有两性，能与盐酸和NaOH溶液反应。故选项C正确。答案：C7下列物质中属于高分子化合物的是()油脂蔗糖羊毛葡萄糖纤维素谷氨酸胃蛋白酶A B C D解析：油脂属于高级脂肪酸的甘
6、油酯，蔗糖属于二糖，葡萄糖属于单糖，谷氨酸属于氨基酸，均不属于高分子化合物。而羊毛、胃蛋白酶属于蛋白质，属于高分子化合物；纤维素属于多糖，也属于高分子化合物。答案：C8下列说法正确的是()A天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点B麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原性二糖C若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致D食用白糖的主要成分是蔗糖解析：天然植物油均为高级脂肪酸甘油酯，但多是混合甘油酯，没有固定的熔、沸点，故A错误；蔗糖虽能水解得到葡萄糖，但其本身无还原性，故B错误；两种二肽的结构虽不同，但水解可能得到相同的水解产物，如CH3CH(NH2)CONHC
7、H2COOH和CH2(NH2)CONHCH(CH3)COOH，水解均得到CH2(NH2)COOH和CH3CH(NH2)COOH，故C错误。答案：D9核糖结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO和脱氧核糖结构简式为CH2OH(CHOH)2CH2CHO是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生下列反应中的()氧化还原酯化水解加成中和A B C D解析：二者都含有CHO，所以可发生氧化、还原、加成反应；都含有OH，所以可发生 酯化反应；都是最简单的糖，不能发生 水解；都不含COOH，不能发生中和反应。答案：A10下列实验不能达到预期目的的是()A取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，加入N
8、aOH溶液，使溶液呈碱性，再滴入新制的氢氧化铜，加热，证明水解产物为葡萄糖B利用FeCl3溶液鉴别苯酚溶液和甲醇溶液C利用能否与乙醇发生酯化反应鉴别乙酸和硝酸D向经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水鉴定淀粉是否水解完全解析：纤维素水解时用的是较浓的H2SO4做催化剂，在与新制Cu(OH)2反应前，应先加强碱中和硫酸，才能在碱性条件下检验葡萄糖是否存在，A不符合题意；用FeCl3溶液可以鉴别苯酚(形成紫色溶液)和甲醇溶液，B不符合题意；乙醇与酸发生酯化反应，酸可以是无机含氧酸也可以是有机酸，因此无法区别乙酸和硝酸，C符合题意；用碘水可鉴别淀粉是否完全水解，D不符合题意。答案：C11如图所示是天冬酰苯
9、丙氨酸甲酯的结构简式，关于它的说法不正确的是()A是芳香烃化合物B分子中含有氨基、羧基、酯基等官能团C既能与NaOH反应，也能与HCl反应D1 mol该物质最多能与3 mol NaOH反应解析：由于分子中含有N、O元素，所以属于烃的衍生物，A错误；分子中含有氨基、羧基、酯基和肽键四种官能团，B正确；羧基能与NaOH反应，氨基能与HCl反应，C正确；羧基、酯基和肽键都能与NaOH反应，D正确。答案：A12把蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、油脂、酶、蛋白质，在酸存在的条件下分别进行水解，其水解的最终产物只有1种的有()A B C D解析：麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖；蔗糖水解得到葡萄糖
10、和果糖；蛋白质水解最终得到多种氨基酸；油脂水解得到高级脂肪酸和甘油。答案：B13为提纯下列物质(括号内为杂质)，选用的试剂和分离方法都正确的是()物质试剂分离方法硝酸钾(氯化钠)蒸馏水冷却、结晶、过滤二氧化碳(氯化氢)饱和碳酸钠溶液洗气苯(硝基苯) 蒸馏苯(苯酚) 浓溴水分液A B C只有 D解析：CO2和HCl均能与饱和碳酸钠溶液反应，错误；苯酚能与浓溴水反应，但是生成的三溴苯酚易溶于苯，难溶于水，错。答案：B14检验淀粉、蛋白质、葡萄糖溶液，依次可使用的试剂和对应的现象正确的是()A碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2悬浊液，红色沉淀B浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2悬浊液，
11、红色沉淀；碘水，变蓝色C新制Cu(OH)2悬浊液，红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色D碘水，变蓝色；新制Cu(OH)2悬浊液，红色沉淀；浓硝酸，变黄色解析：根据淀粉、蛋白质、葡萄糖的特征反应对它们进行鉴别，淀粉遇碘变蓝、蛋白质遇浓硝酸变黄、葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液共热反应生成红色沉淀，故选A。答案：A15以淀粉为基本原料可制备许多物质，如：下列有关说法中正确的是()A淀粉是糖类物质，有甜味，反应是水解反应B反应是消去反应、反应是加聚反应、反应是取代反应C乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键，均可被酸性KMnO4溶液氧化D在加热条件下，可用银氨溶液将葡萄糖、乙醇区别开解析：淀粉没有甜味，
12、A错误；反应是氧化反应，不是取代反应，B错误；聚乙烯分子中没有碳碳双键，C错误；葡萄糖可发生银镜反应，而乙醇不能，D正确。答案：D16已知有下列三种有机物：下列叙述不正确的是()A1 mol阿司匹林最多能与3 mol NaOH反应B青霉氨基酸既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应C麻黄碱属于芳香烃，苯环上的一氯代物有3种D三种有机物都能发生取代反应解析：1 mol阿司匹林含有1 mol羧基，可消耗1 mol NaOH，含有1 mol酚酯基，可消耗2 mol NaOH，A正确；青霉氨基酸既含有氨基，又含有羧基，具有两性，B正确；麻黄碱含有N、O元素，不属于烃，C错误。三种有机物分别含有COOH、
13、SH、OH等官能团，可发生酯化反应属于取代反应，故D正确。答案：C二、非选择题 (本题包括5小题，共52分)17(10分)有下列物质：NH2CH2COOH；CH2OH(CHOH)4CHO；(C6H10O5)n(纤维素)；HCOOC2H5；苯酚；HCHO。用数字序号填空：(1)能发生银镜反应的是_；能发生水解且水解的最终产物能发生银镜反应的是_。(2)能发生酯化反应的是_；能使蛋白质发生变性的是_。(3)能跟氢气发生加成反应的是_；能在一定条件下与水反应的是_。(4)能跟盐酸反应生成盐的是_；能跟氢氧化钠溶液反应的是_。解析：(1)能发生银镜反应，则该物质分子中必须有CHO。含有CHO的物质有醛
14、类()、葡萄糖()、甲酸盐、甲酸酯()等。能发生水解的有和，其中的水解产物中有HCOOH，的水解产物是葡萄糖，其水解产物都可发生银镜反应。(2)可与醇发生酯化反应，分子中有羟基，可发生酯化反应。(3)葡萄糖加氢生成六元醇，苯酚加氢生成环己醇，HCHO加氢生成甲醇。在一定条件下跟水的反应可以是水解，也可能是加成等。选项中只有能够发生水解。(4)氨基酸可与盐酸反应生成盐。能够与氢氧化钠溶液反应的有氨基酸、酯、苯酚。答案：(1)(2)(3)(4)18(10分)为了证明酶的催化作用具有专一性，现设计实验如下：在试管A、B中分别加入2 mL 1%的淀粉溶液，试管C、D中分别加入2 mL 2%的蔗糖溶液。
15、在试管A、C中再分别加入2 mL稀释唾液，试管B、D中分别加入2 mL蒸馏水。将A、B、C、D四支试管放在37 温水中保温1015 min。然后在四支试管中加入碱性的新制Cu(OH)2悬浊液，加热。试回答下列问题：(1)水浴加热的优点是_。(2)写出淀粉在唾液作用下发生反应生成二糖的化学方程式：_。(3)如何证明淀粉已经完全水解？_。(4)第步实验后，A、B、C、D四支试管中能生成红色沉淀的是_，此实验能证明酶的催化作用具有专一性的现象是_。解析：A、B、C、D四支试管放在37 温水中水浴加热的优点是受热均匀，易于控制温度；淀粉在唾液作用下水解生成的二糖为麦芽糖；证明淀粉已完全水解可取少量水解
16、液于试管中，向试管中加入碘水，若溶液不变蓝则证明淀粉已完全水解；淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，麦芽糖为还原性糖，故试管A中会出现红色沉淀；唾液淀粉酶的催化作用具有专一性，不能使蔗糖发生水解，因此试管C中不会产生红色沉淀。答案：(1)受热均匀，易控制温度(2)2(C6H10O5)nnH2OnC12H22O11 淀粉麦芽糖(3)取少量水解液于试管中，向试管中加入碘水，溶液不变蓝色，则证明淀粉已经完全水解(4)AA中出现红色沉淀而C中不出现红色沉淀19.(10分)阿斯巴甜(APM)是一种甜度高、味美而热量低的甜味剂，其结构简式如图所示。(1)下列关于APM的说法中，不正确的是_。A属于糖类化
17、合物B分子式为C14H18N2O5C既能与酸反应，又能与碱反应D能发生酯化反应，但不能发生加成反应(2)APM在人体胃肠道酶作用下彻底水解生成的产物中，相对分子质量最小的是_(填结构简式)，其官能团名称为_。(3)苯丙氨酸()是合成APM的原料之一。苯丙氨酸的一种合成途径如下所示：已知，醛或酮可以发生如下反应：DE的反应类型为_。A的结构简式为_。写出CD反应的化学方程式：_。某苯的同系物苯环上的一硝基取代物只有一种，该硝基取代物W是苯丙氨酸的同分异构体。W的结构简式为_。解析：(1)糖类指多羟基醛或酮或水解能生成它们的有机物，APM中含有肽键，不是糖类，A错误；有苯环，能发生加成反应，D错误
18、。(2)APM中肽键、酯基均可以发生水解反应，产物中相对分子质量最小的是酯基水解生成的甲醇。(3)由题给信息反推出E为，D为，C为，B为，A为。分子组成相同的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体，除苯环、硝基外，还有3个饱和碳原子，3个饱和碳原子形成3个甲基，处于1、3、5位，此时一硝基取代物只有1种。答案：(1)AD(2)CH3OH羟基(3)加成反应20(10分)糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性质回答以下问题：(1)油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是_(写名称)。(2)蛋白质水解的最终产物具有的官能团是_(写结构简式)。已知A是人体能消化的一种天然高分子化合物，B和C分
19、别是A在不同条件下的水解产物，它们有如下转化关系，请根据该信息完成第(3)(5)问。(3)下列说法不正确的是：_。A1 mol C完全水解可生成2 mol BB工业上常利用反应给热水瓶胆镀银C用A进行酿酒的过程就是A的水解反应过程DA的水溶液可以发生丁达尔效应E反应属于吸热反应(4)1 mol B完全氧化时可以放出2 804 kJ的热量，请写出其氧化的热化学方程式_。(5)请设计实验证明A通过反应已经全部水解，写出操作方法、现象和结论：_。解析：(1)油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油，即丙三醇。(2)蛋白质水解的最终产物是氨基酸，其具有的官能团是NH2和COOH。(3)根据转化关系可
20、以推断出A为淀粉，B为葡萄糖，而C为麦芽糖。1 mol C(麦芽糖)完全水解可生成2 mol B(葡萄糖)，故A正确；工业上常利用反应给热水瓶胆镀银，故B错误；A的水解反应过程生成了葡萄糖，而不是乙醇，故C错误；A为淀粉，是高分子化合物，其水溶液为胶体，可以发生丁达尔效应，故D正确；反应光合作用属于吸热反应，故E正确。(4)葡萄糖完全氧化的热化学方程式为C6H12O6(s)6O2(g)=6CO2(g)6H2O(l)H2 804 kJmol1。(5)如果反应后的溶液中还有淀粉，则加入碘后溶液会显蓝色，故检验的方法为取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝，证明淀粉已经全部水解。答案：
21、(1)甘油(或丙三醇)(2)NH2、COOH(3)BC(4)C6H12O6(s)6O2(g)=6CO2(g)6H2O(l)H2 804 kJmol1(5)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝，证明淀粉已经全部水解21(12分)A是某天然蛋白质在一定条件下发生水解得到的产物之一。经测定：A的相对分子质量不超过200，其中氧元素所占质量分数约为26.5%；等物质的量的A分别与过量NaOH、Na充分反应，消耗两者的物质的量之比为1:2；经仪器分析，A分子中含有苯环，不含CH2和CH3基团。(1)测定A的相对分子质量的仪器是_，A的摩尔质量是_。(2)一定条件下A分子间发生反应生成聚酯
22、的化学方程式为_。(3)A的同分异构体有多种，写出符合下列条件的所有同分异构体的结构简式：_。与A具有相同的官能团，是二取代苯，且苯环上的一溴代物有两种催化氧化产物能发生银镜反应分子中氨基与羟基的位置关系与A分子中的氨基与羧基的位置关系不同解析：(1)测定有机物的相对分子质量的仪器是质谱仪。A的相对分子质量不超过200，其中氧元素所占质量分数约为26.5%，由3.3可知，A中最多可用3个氧原子，A是天然蛋白质的水解产物，则A为氨基酸，分子中含有NH2、COOH，由等物质的量的A分别与过量NaOH、Na充分反应，消耗两者的物质的量之比为1:2，可知分子中还含有OH，COOH与OH个数之比为1:1
23、，即A分子中含有1个COOH和1个OH，A分子中含有3个氧原子，A的摩尔质量为181 gmol1。(2)根据上述分析，A分子中含有苯环、NH2、COOH、OH，不含CH2和CH3，A的摩尔质量为181 gmol1，可推得A的结构简式为；A分子中含OH和COOH，一定条件下可发生缩聚反应生成聚酯。(3)A的同分异构体满足条件：与A具有相同的官能团，是二取代苯，且苯环上的一溴代物有两种，说明含有NH2、OH、COOH，苯环上的两个取代基处于对位；催化氧化产物能发生银镜反应，说明分子中含有CH2OH结构；分子中氨基与羧基的位置关系与A分子中的氨基与羧基的位置关系不同，符合条件的同分异构体为、。答案：(1)质谱仪181 gmol1(2) (3) 、