1、第1节 油脂一、选择题1将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是()溴苯乙酸乙酯乙醇甘油油酸甘油酯硝基苯A全部BCD【答案】C【解析】乙醇、甘油与水混溶，不分层；溴苯、硝基苯难溶于水，且密度均比水大，分层沉于水底；乙酸乙酯、油酸甘油酯难溶于水，密度比水小，分层浮于水面。2肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是()A氯化钠B高级脂肪酸钠C高级脂肪酸D苯甲酸【答案】C【解析】利用强酸制弱酸的原理。3区别植物油和矿物油的正确方法是()A加酸性高锰酸钾溶液，振荡B加NaOH溶液，加热C加新制氢氧化铜悬浊液，加热D加溴水，振荡【答案】B【解析】植物油为酯类，矿物油为烃类混合物，
2、这是两者的本质区别。4(2019年江西宜春月考)下列物质属于油脂的是()CHOOCC15H31CH2OOCC15H31CH2OOCC15H31CH2CH2OOCC17H35CH2OOCC17H35CHONO2CH2ONO2CH2ONO2润滑油花生油石蜡ABCD【答案】C解析：油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故、均不对。润滑油和石蜡的主要成分是烃，故、不对。5下列关于油脂的叙述中错误的是()A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B用热的纯碱溶液去油污效果更好C硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D用烧碱溶液能区别植物油和矿物油【答案】A【解析】植物油中含碳碳不饱和键可
3、与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快；硬水中钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)；植物油为油脂，在碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。6下表中各项实验操作所对应的试剂和分离方法不正确的一组是()选项实验操作试剂分离方法A除去苯中的苯酚氢氧化钠分液B除去工业酒精中的水氧化钙蒸馏C除去乙酸乙酯中的乙酸氢氧化钠溶液分液D除去肥皂中的甘油氯化钠盐析【答案】C7公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在了一起。当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现手洗得特
4、别干净。下列解释正确的是()A羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污B草木灰呈碱性，与羊油发生了中和反应C羊油与草木灰中的物质发生了加成反应D羊油在草木灰(K2CO3)的作用下发生了皂化反应【答案】D【解析】草木灰的主要成分是K2CO3，水溶液呈碱性。羊油属于油脂，在碱性条件下可发生皂化反应生成高级脂肪酸钾盐和甘油。二、非选择题8(2018年四川成都期中)下列物质：(1)属于油酯的是_(填序号，下同)，属于简单甘油酯的是 _，属于混合甘油酯的是_。(2)发生皂化反应的化学方程式为_。(3)发生氢化反应的化学方程式为_。【答案】(1)9油脂在适量的碱溶液中水解生成高级脂肪酸盐和甘油，工业上就是
5、利用油脂的这个性质来制取肥皂的。制取肥皂的实验有以下步骤：在一个干燥的蒸发皿中加入植物油8 mL、乙醇8 mL、NaOH溶液4 mL。在不断搅拌下，给蒸发皿中液体微微加热，直到混合物变稠。继续加热，直到皂化反应完成。把盛混合物的蒸发皿放在冷水浴中冷却。等待片刻，向混合物中加20 mL热蒸馏水，再放在冷水中冷却。然后加入25 mL NaCl饱和溶液充分搅拌。用纱布滤出固体物质，弃去滤液。把固体物质挤于、压成条状、晾干，即得肥皂。(1)在制肥皂时加入乙醇是利用它的_性质。(2)加入NaOH溶液的作用是_。(3)加入饱和NaCl溶液的作用是_。(4)肥皂的去污原理亲水基肥皂结构中的_是极性基团，易溶于水，具有亲水性。憎水基肥皂结构中的_是非极性基团，不溶于水，但易溶于有机溶剂，具有亲油性质。合成洗涤剂的有效成分为RSO3Na，去污原理与肥皂相同，则其中的亲水基为_，憎水基为_。【答案】(1)能溶解油脂(2)促进油脂的水解平衡向右移动(3)盐析，使肥皂析出(4)COONa(或COO)RSO3Na(或SO)R