1、第6节 生命中的基础有机化学物质时间：45分钟满分：100分一、选择题(每题6分，共66分)1下列关于油脂的叙述中，正确的是()A各种油脂水解后的产物中都有甘油B不含其他杂质的天然油脂属于纯净物C油脂都不能使溴水褪色D油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低答案A解析天然油脂都是混合物，B错误；有些油脂含有碳碳双键，可以使溴水褪色，C错误；油脂烃基饱和程度越大熔点越高，D错误。2下列说法正确的是()A淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖B蔗糖及其水解产物均可发生银境反应C天然油脂的主要成分是高级脂肪酸DCHCH和CH2=CHCH=CH2互为同系物答案A解析淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故A
2、正确；蔗糖及其水解产物中的果糖都不能发生银镜反应，故B错误；天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，故C错误；CHCH和CH2=CHCH=CH2二者所含官能团不同，结构不相似，不互为同系物，故D错误。3(2020河北九校高三联考)下列说法正确的是()A以淀粉为原料可制取乙酸乙酯B蛋白质的水解和油脂的皂化都是由高分子生成小分子的过程C绿色化学是指绝对无污染的化学过程D油脂的皂化反应属于加成反应答案A解析淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下反应生成乙醇，乙醇发生氧化反应生成乙酸，乙酸与乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯，则以淀粉为原料可制取乙酸乙酯，A正确；油脂不属于高分子化合物，B错误；绿色化学的
3、核心是从源头上减少和消除工业生产对环境的污染，绿色化学是没有或尽可能少污染的化学过程，而不是绝对无污染的化学过程，C错误；油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，水解反应也属于取代反应，D错误。4下列叙述正确的是()A油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂B在水溶液里，乙酸分子中的CH3可以电离出HC一定条件下，氨基酸之间能发生反应，生成更复杂的化合物(多肽)D向2 mL苯中加入1 mL酸性高锰酸钾溶液，振荡后静置，可观察到液体分层，上层呈紫红色答案C5下列有关基本营养物质的说法中正确的是()A吃馒头时越嚼越甜，是因为淀粉发生了水解反应B变质的油脂有难闻的哈喇味，是因为油脂发
4、生了加成反应C人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用D牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上的奶渍可以用加酶洗衣粉洗涤答案A6据自然杂志报道，在300400 的高温下，将砂糖(主要成分为蔗糖)等碳水化合物用加热的方法使其形成焦糖与碳之间的“半成品碳”状态，再放进硫酸中高温加热，生成了一种叫“焦糖烯”的物质，其分子式为C36H50O25。下列有关说法正确的是()A向蔗糖中加入浓硫酸发生一系列反应，浓硫酸主要体现吸水性和酸性B“半成品碳”是碳元素的一种新单质，与C60都是碳元素的同素异形体C蔗糖的水解产物之一在碱性条件下可与银氨溶液反应D焦糖烯是一种新型的烯烃，其能使溴的四氯化碳溶
5、液褪色答案C7由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，能产生的氨基酸是()答案A解析根据蛋白质的分子结构片段可知在胃液中水解可以产生、NH2CH2COOH、H2NCH2CH2COOH，A项符合题意。8下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是()Al2O3Al(OH)3氨基酸二肽(NH4)2CO3NaHCO3纤维素蛋白质NH4IA BC D全部答案B解析Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二肽和蛋白质分子结构中均含有NH2、COOH及，因此与NaOH、HNO3均能反应，且均能发生水解反应；中含有OH和COONa，OH与
6、NaOH反应，COONa与HNO3反应，且COONa能发生水解；纤维素与NaOH不反应；NH4I与NaOH发生反应NHOH=NH3H2O，与HNO3发生氧化还原反应，且NH能发生水解，HCO与H、OH都不共存，且HCO可水解。故选B。9下列说法正确的是()A硬脂酸甘油酯在酸性条件下的水解反应叫皂化反应B淀粉和纤维素不互为同分异构体，在一定条件下水解均可得到葡萄糖C蛋白质遇甲醛可发生变性而凝聚，遇伤口流血时，可在伤口处滴甲醛水溶液来止血D在乙酸与乙醛的混合溶液中加入银氨溶液，水浴加热，可观察到银镜现象答案B解析硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解反应叫皂化反应，故A错误；淀粉和纤维素的分子式均可写成(
7、C6H10O5)n，但n值不同，两者不互为同分异构体，淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖，故B正确；甲醛虽然能使蛋白质发生变性而凝聚，但甲醛有毒，不能在伤口处滴甲醛水溶液来止血，故C错误；在乙酸与乙醛的混合溶液中加入银氨溶液，乙酸与银氨溶液反应，导致银氨溶液被消耗，且银镜反应应在碱性条件下进行，酸性条件下加热无法得到银镜，故D错误。10下列有关营养物质的说法正确的是()A在淀粉与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，检验水解产物中的葡萄糖B纤维素在人体内可水解生成葡萄糖，进而被氧化为二氧化碳和水，释放能量C油脂的水解在碱性条件下可生产肥皂，在酸性条件下生成甘油和高级脂肪酸D蛋白质水解的最终产物
8、是氨基酸，蛋白质遇重金属盐则发生盐析，稀释后仍能溶解答案C解析没有加碱中和作催化剂的稀硫酸，无论淀粉是否水解生成葡萄糖，滴加银氨溶液并水浴加热均不生成银镜，A错误；纤维素在人体内不能水解，B错误；油脂在碱性条件下水解可生产肥皂，在酸性条件下生成甘油和高级脂肪酸，C正确；蛋白质遇重金属盐发生变性，稀释后不能溶解，D错误。11(2019洛阳市高三联考)利用超声波技术，制备生物柴油的反应原理如下，下列对该反应的叙述正确的是()3CH3OH3C17H35COOCH3A该反应属于酯化反应B生物柴油常温下呈固态，有固定的熔沸点C生物柴油与普通柴油化学成分不一样，生物柴油实质上属于酯类物质D相同质量的生物柴
9、油比普通柴油燃烧耗氧量大答案C解析该反应是甲醇与高级脂肪酸甘油酯发生的酯交换反应，不是酯化反应，A错误；生物柴油的主要成分为高级脂肪酸甲酯，为混合物，没有固定的熔沸点，B错误；生物柴油的主要成分属于酯类物质，而普通柴油的主要成分属于烃类物质，C正确；生物柴油含有氧元素，相同质量的生物柴油比普通柴油燃烧耗氧量小，D错误。二、非选择题(共34分)12(17分)(1)有一多肽的结构如下：该化合物属于_肽；有_个氨基和_个羧基；构成该化合物的氨基酸的结构简式为_。(2)已知氨基酸可发生如下反应：N2H2O且已知：D、E的相对分子质量分别为162和144，可发生如下物质转化关系，如下图所示：写出A、B的
10、结构简式：A_，B_。写出CE的化学方程式：_。写出CD的化学方程式：_。答案(1)四12 、解析(1)多肽水解时从肽键处断裂，形成COOH与NH2，该多肽中含有3个肽键，水解生成4个氨基酸分子，属于四肽。(2)氨基酸分子间脱水成肽时，COOH脱去OH，NH2脱去H。由此可推知，两个丙氨酸分子间脱去两个水分子可生成B：，由题目中所给信息可总结出：在HNO2作用下，氨基酸中的NH2可转变成OH，可得C：。由于C中含有COOH和OH，所以分子间可以脱水，脱去一个水分子可得D：，脱去两个水分子可得E：。13(17分)以淀粉和油脂为原料，制备生活中某些物质。已知：反应生成D、E、F的物质的量之比为21
11、1，E与等物质的量H2反应。请回答：(1)葡萄糖的分子式为_，C分子中官能团的名称为_。(2)下列说法正确的是_(填序号)。A淀粉、油脂都是高分子化合物，都能发生水解反应BC、D属于同系物；M、N也属于同系物C上述中属于取代反应的为DB、E含不同官能团，但都能使酸性高锰酸钾溶液褪色(3)写出N的一种结构简式：_；C与F按不同的比例，还可以生成另外两种物质X、Y，且相对分子质量：XNY，则Y的分子式为_。(4)写出反应(ADM)的化学方程式：_。答案(1)C6H12O6羧基(2)CD(3) C9H14O6(4)C17H35COOHCH3CH2OHC17H35COOCH2CH3H2O解析由框图可知
12、，淀粉水解产物为葡萄糖(C6H12O6)，葡萄糖在酒化酶催化作用下发生分解反应生成乙醇(CH3CH2OH)和CO2，故A为CH3CH2OH；A氧化生成B，B为CH3CHO；B氧化生成C，C为CH3COOH；油脂甲的分子式为C57H108O6，其在酸性条件下水解生成甘油F(C3H8O3)和高级脂肪酸E、D，且E氢化可生成D，故D、E碳原子数相同，均为(573)318，E可与等物质的量H2反应，故E含有1个碳碳双键，故D为硬脂酸(C17H35COOH)，E为油酸(C17H33COOH)；D与A反应的产物M为硬脂酸乙酯(C17H35COOCH2CH3)；F为丙三醇，其与C(CH3COOH)反应生成酯N，N中含有7个碳原子，故应为丙三醇中两个羟基与乙酸酯化，故产物N的结构简式为。(2)油脂不是高分子化合物，故A错误；C、D为同系物，M为一元酯，N为二元酯，故M、N不为同系物，故B错误；、是酯化反应，是水解反应，均属于取代反应，、属于氧化反应，属于加成反应，故C正确；B中含有醛基，E中含有碳碳双键和羧基，所含官能团不同，但醛基和碳碳双键都能被酸性高锰酸钾溶液氧化而使溶液褪色，故D正确。(3)N的结构简式为或；C与F按不同的比例，生成的产物中可以含有1个酯基、2个酯基或3个酯基，相对分子质量XNY，则Y为三元酯，故Y的分子式为C9H14O6。