1、第三章 第三节 饮食中的有机化合物乙酸 【教材分析】普通高中化学课程是为落实立德树人根本任务、促进学生化学学科核心素养形成和发展的重要载体。化学学科核心素养是现代社会公民必备的科学素养，是学生终身发展的重要基础。因此学习高中化学课程必须立足于教材这个基础，有了良好扎实的基础，才能更好的创新与发展。本节课从教材整体上看，乙酸既是很重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表物，它和我们的生活生产实际密切相关；从知识内涵和乙酸的分子结构特点上看，乙酸既是醇、酚、醛等相关知识的巩固、延续和发展，又是学好酯（油脂）类化合物的基础。故本节有着承上启下的作用。【学情分析】本节课针对的应该是高一学生，年龄17
2、岁左右，求知欲强。在此之前的两章他们已经简单学习了几种基础有机物，如甲烷烷烃、乙烯烯烃以及苯等，还有本节第一课时学的乙醇，这都为学习本节课的知识打下了一定的基础。所以本节课的知识讲授，我会立足于教材基础并结合之前的知识，讲述乙酸的物理性质、乙酸的分子结构以及乙酸的化学性质等主要内容。我希望我的知识讲授能够反映社会主义核心价值观下化学学科立德育人的基本要求，符合“一核四层四意”的国家高考评价体系要求。【学习目标】1、 能说出乙酸的物理性质，组成及用途；2、 知道乙酸的结构及其官能团；3、 会运用乙酸的结构分析其化学性质；【学习重点难点】重点：乙酸的组成、酸性和酯化反应。难点：酯化反应。【教具准备
3、】多媒体设备；乙酸溶液、无水乙醇、浓硫酸、饱和Na2CO3溶液、石蕊试液；试管、烧杯、铁架台、酒精灯、胶头滴管、带胶塞的玻璃导管。【教学过程】环节教学内容教师活动设计学生活动设计设计意图新课引入一、物理性质：乙酸俗称醋酸，是食醋的主要成分，是无色有刺激性气味的液体，沸点：117.9，熔点：16.6，易溶于水和乙醇。当温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为冰醋酸。由 “醋的由来”引导学生进入本课学习情境。展示一试剂瓶乙酸，取少量与试管中，让学生观察乙酸的色态味， 总结出乙酸的物理性质从生活中接触的归纳，结合教材自主学习，完成自我能力的提升。联系生活实际激发学习兴趣实验探
4、究及分析二、分子组成及结构HCCOHHOH=分子式：C2H4O2结构式：CH3COH=O结构简式：CH3COOH 或官能团：COOH展示乙酸分子的球棍模型，引导学生得出乙酸分子的结构式，继而推导出第二个知识点：乙酸的分子组成。组织学生讨论乙烷乙醇乙酸的结构比较。补充播放乙酸的球棍模型和比例模型小组讨论：乙烷、乙醇、乙酸的结构比较。由官能团对羧酸可能具有的化学性质进行猜测。能从元素和原子、分子水平认识物质的组成、结构，形成“结构决定性质” 的观念。为后续学习化学性质打下基础。体现了化学学科素养中“宏观辨识与微观探析”这一维度。三、化学性质1、酸性探究：乙酸的酸性思考如何除水垢？如何比较乙酸和碳酸
5、的酸性强弱？指导学生用石蕊指示剂验证乙酸的酸性，组织学生自主完成导学案中相关知识训练。学生在教师的引导下完成自学，学习乙酸的酸性，掌握相关方程式的书写方法。认识化学变化的本质是有新物质生成，能多角度、动态地分析化学反应。体现了化学学科素养中“变化观念与平衡思想”这一维度。运用化学反应原理解决实际问题，一方面加强对强酸制弱酸原理的理解，另一方面初步了解常见有机酸的酸性的强弱2、酯化反应实验：乙酸和乙醇的反应现象：反应的化学方程式：CH3COOHH18OC2H5 CH3CO18OC2H5H2O对讨论中的问题逐一分析得出答案，对酯化反应的断键方式用同位素示踪原子法动画展出反应实质。酯化反应的实质：酸
6、脱羟基醇脱氢四、乙酸的用途引入：在生活中，厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。实验演示：乙酸的酯化反应提出三个问题思考提出问题：反应的断键方式是怎么样的？利用原子示踪法直观地了解酯化反应的实质。PPt播放乙酸的用途，学生了解为主。观察实验现象同时思考与该反应有关的三个问题（现象、结论和酯化反应定义）带着问题看酯化反应的断键方式并得出反应的实质，并完成导学案中的问题探究。体现严谨求实的科学实验态度，体现探索未知、崇尚真理的意识；赞赏化学对社会发展的重大贡献。反映“科学精神与社会责任”这一化学学科核心素养。让学生参与实验，使学生对酯化反应的实验理解更加透彻，并对该实验常见的考点进行强调分析。RCOHO=酸性酯化小结 对本节课知识和学习方法进行小结对本节课知识和学习方法有更深刻的认识让学生知道官能团对有机物性质的重要影响，建立“结构性质用途”的有机物学习模式板书设计： 生活中两种常见的有机物乙酸HCCOHH=OH一、物理性质 二、分子组成及结构 CH3COH=O分子式：C2H4O2 结构式： 结构简式：CH3COOH或 官能团：COOH 羧基三、化学性质1、酸性： CH3COOH CH3COO H2、酯化反应：CH3COOH HOC2H5 CH3COOC2H5 H2O反应的实质：酸脱羟基 醇脱氢四、乙酸的用途
