1、第2节 糖类一、单项选择题1下列说法中错误的是()A通常蔗糖和淀粉都不显还原性B用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇C纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应D纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质【答案】C【解析】纤维素、蔗糖和脂肪在一定条件下均能发生水解反应，但葡萄糖不能，故C错。2下列物质：纤维素、甲酸甲酯、淀粉、甲醛、丙酸、乳酸(羟基丙酸)、乙二醇、乙酸。其中，符合Cm(H2O)n的组成，但不属于糖类的是()A BC D【答案】B3(2019年山西大同周测)葡萄糖不能发生的反应是()A氧化反应B加成反应C水解反应D酯化反应【答案】C解析：葡
2、萄糖是单糖，不能发生水解反应；葡萄糖分子中含有CHO，可发生加成反应和氧化反应；含有OH，可与羧酸发生酯化反应。4. 酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是()A金属钠 B石蕊溶液C新制的氢氧化铜悬浊液 DNaHCO3溶液【答案】C【解析】新制Cu(OH)2悬浊液遇乙醇不反应；遇乙酸，Cu(OH)2悬浊液变成蓝色溶液；葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液加热有红色沉淀生成。5从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜。产生这一现象的原因是()A蔗糖本身有还原性B蔗糖被还原C实验过程中蔗糖发生水解D在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解【答案】D【解析】蔗糖为
3、非还原性糖，其水溶液能发生银镜反应，说明蔗糖不纯，而溶液配制过程中蔗糖不水解，故只能在生产或贮存过程中蔗糖部分水解。6有机物X能实现下列转化，下列判断一定错误的是()AX可以是淀粉或纤维素B有机物Y在浓H2SO4、加热条件下可能发生消去反应CY乙醛的反应属于氧化反应DCH3CHO与CH3OCH3是同系物【答案】D【解析】由题意可知，X可为双糖或多糖，水解成为葡萄糖后，再分解为乙醇，再氧化为乙醛。乙醇在不同的温度下可能分子内脱水，发生消去反应生成乙烯，也可能分子间脱水发生取代反应生成乙醚，故B正确；CH3CHO与CH3OCH3结构不相似，不是同系物，D错误。二、非选择题7为了检验淀粉水解的产物，
4、设计如下实验方案，回答下列问题：(1)试剂1为20%的H2SO4溶液，其作用是_。(2)试剂2为_，其作用是_，使检验水解产物的实验得以顺利进行；发生反应的离子方程式为_。(3)反应的化学方程式为_。(4)为检验淀粉液是否已完全水解，取少量水解液于试管中，加入碘水，则证明淀粉未完全水解的现象是_。(5)如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的_(填“能”或“否”), 若不能，其原因是_，最简单的改正措施是_。【答案】(1)作催化剂(2)NaOH溶液中和作催化剂的硫酸HOH=H2O(3)(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6(淀粉)(葡萄糖)(4)显蓝色否硫酸能溶解C
5、u(OH)2而使实验失败(5)直接向溶液中加入稍过量的NaOH溶液8现代化学工业遵循可持续发展原则，利用淀粉、纤维素等可再生资源合成多种化工产品。(1)以淀粉为原料可制取香料乙酸乙酯，生产流程为：部分链状葡萄糖分子在水溶液中通过分子内加成反应，以六元环或五元环的形式存在，其中六元环的结构为，则葡萄糖在水溶液存在的五元环结构为_。(2)若用1000 kg含(C6H10O5)n90%的淀粉(杂质不参与反应)为原料制取乙酸乙酯。生产中，淀粉的水解率为90%，乙醇的产率为85%，酯化反应中乙醇、乙酸的转化率均为90%。计算生产中得到的乙酸乙酯的质量(kg)。【答案】(1)(2)337 kg【解析】(1)葡萄糖在水溶液中的环状结构是由于羟醛缩合导致的，由此，依据六元环结构式可写出五元环结构式。(2)由(C6H10O5)nnC6H12O62nC2H5OHnCH3COOC2H5162n88n1000 kg90%85%90%90%m(CH3COOC2H5)所以m(CH3COOC2H5)337 kg。