1、第1节 油脂1关于油脂的说法中，不正确的是()A所有的油脂都能发生皂化反应B为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化C油脂都比水轻，浮在水面上D纯净的花生油不饱和度高，具有固定的熔、沸点【答案】D解析：油脂属于酯类物质，都可以发生水解反应，其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应，A项正确；对于不饱和度较高的液态油脂，可以通过氢化反应，转化为半固态的油脂，便于运输、贮存，B项正确；油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面上，C项正确；天然的油脂都是混合物，无固定的熔、沸点，D项错误。2(2010年湖南张家界月考)化学与生产、生活密切相关，下列叙述正确的是()A汉书中“高奴县有洧水可燃”，这
2、里的“洧水”指的是煤油B油脂是人类的重要营养物质，可以用来制造肥皂、甘油和高级脂肪酸C植物油久置会出现油脂的酸败现象，是因为油脂发生了水解D食用地沟油对人体危害很大，但可以通过蒸馏的方式获得汽油、柴油等，实现资源的再利用【答案】B解析：“洧水”指的是石油，A错误；植物油久置出现油脂的酸败现象，是因为油脂发生了氧化，C错误；食用地沟油主要成分是油脂，而汽油、柴油等主要成分为烃，不能通过蒸馏方式得到。3(2017年广东揭阳检测)下列各组物质，既不互为同系物，又不互为同分异构体的是()A软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B甲酸甲酯和乙酸C苯甲醇和邻甲基苯酚D油酸甘油酯和乙酸甘油酯【答案】D解析：根据同分异构
3、体及同系物的定义可知，A中两种物质互为同系物；B中两种物质互为同分异构体；C中两种物质互为同分异构体；D中油酸甘油酯中含有碳碳双键，乙酸甘油酯中不含碳碳双键，二者既不互为同系物也不互为同分异构体。4玻璃器皿上沾有一些用水洗不掉的残留物，其洗涤方法正确的是()用酒精洗涤试管内壁上残留的碘用酒精洗涤试剂瓶中残留的苯酚用稀氨水洗涤试管壁上银镜用热碱液洗涤试管内壁上的油脂ABCD【答案】C解析：用酒精洗涤试管内壁上残留的碘，碘在有机物中的溶解度较好，正确；用酒精洗涤试剂瓶中残留的苯酚，两者均为有机物，相似相溶，正确；用稀氨水洗涤试管壁上银镜，氨水不能和银镜发生反应，错误；用热碱液洗涤试管内壁上的油脂，可以发生取代反应，将油脂转化为对应的盐，正确。5A、B两瓶液体，一瓶是植物油，一瓶是矿物油。现各取少量，放在两支洁净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡静置，A出现泡沫，B无泡沫且分为两层。由此可推出，A为_，B为_。理由是_。【答案】植物油矿物油植物油是酯类物质，碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠盐(肥皂)形成泡沫；矿物油是烃类物质，不反应，液体分为两层解析：植物油其化学成分为高级脂肪酸的甘油酯，矿物油其成分为烃，可利用它们的结构和性质不同进行鉴别。
