1、课时作业 (时间：45分钟满分：100分)一、选择题(每小题4分，共48分)1木糖醇常用做口香糖的甜味剂。木糖醇的结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCH2OH，下列有关木糖醇的说法不正确的是()A是一种单糖 B能发生酯化反应C不能发生水解反应 D在口腔中不易被氧化解析：木糖醇不含CHO或，属于多元醇。答案：A2(2012年保定摸底)绿色荧光蛋白(green fluorescent protein)简称GFP，这种蛋白质最早是从一种水母中发现的。GFP在蓝光波长范围的光线的激发下，会发出绿色荧光。下列关于GFP的推论正确的是()A组成元素包括C、H、O、N、F、NeB滴加AgNO3溶液
2、可使GFP从溶液中析出，再加蒸馏水后析出物又重新溶解C可以通过加聚反应获得D在一定条件下可水解生成氨基酸解析：本题主要考查蛋白质、氨基酸等知识。蛋白质中不可能含有稀有气体元素(Ne)，A错；向蛋白质中滴加AgNO3溶液会使蛋白质变性，再加蒸馏水蛋白质不能重新溶解，B错；蛋白质是氨基酸通过缩聚反应得到的，C错。答案：D3下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()A淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发
3、育)解析：纤维素不能被人体消化。答案：B4(2012年朝阳测试)下列说法正确的是()A1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2B在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀C油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸D欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2并加热解析：葡萄糖为单糖，不能水解，A项错误；蛋白质溶液中加入重金属盐出现不可逆的变性，而非盐析，B项错误；油脂是1 mol甘油与3 mol高级脂肪酸酯化形成的酯，C项正确；蔗糖水解使用浓H2SO
4、4作催化剂，水解后为将其中和，加入的新制Cu(OH)2与之中和不会出现砖红色沉淀，D项错误。答案：C51 mol某有机物在稀H2SO4作用下，水解生成2 mol相同的物质。下列物质中：符合题意的物质可能是()ABCD答案：C6(2012年上海联考)人类已知的物质中绝大多数是有机物，我们的日常生活也离不开有机物。关于有机物的下列说法中，正确的是()A两个氨基酸分子间脱去一个水分子能形成二肽。将甘氨酸与丙氨酸的混合物在一定条件下反应，能生成三种二肽B醇一定能氧化生成醛或酮，醇与酸反应一定生成酯C如果将有机物分子中的一个碳原子被一个氮原子代替，所得有机物的相对分子质量比原物质增大1D有机酸酯RCOO
5、R(R、R为烃基)在氢氧化钠作用下完全水解时，一定消耗相同物质的量的氢氧化钠解析：甘氨酸分子之间、丙氨酸分子之间各形成一种二肽，而甘氨酸分子与丙氨酸分子之间能形成二种二肽，A错；醇羟基所连碳原子上有两个氢原子能被氧化为醛；只有一个氢原子能被氧化为酮；没有氢原子则不能被氧化，醇与无机酸反应得到的是卤代烃而不是酯，B错；根据价键理论，CH被N替换，13变为14，故C正确；当有机酸酯为酚酯时，消耗2倍的氢氧化钠，D错。答案：C7(2013年浙江三县联谊)关于有机物的下列说法正确的是()A核糖、脱氧核糖、半乳糖、果糖等均为单糖，葡萄糖是最简单的醛糖B人造丝、人造棉、醋酸纤维、铜氨纤维、粘胶纤维的主要成
6、分均为纤维素C红外光谱仪、核磁共振、质谱仪、原子吸收光谱都可用于有机化合物官能团结构的分析D蛋白质的一级结构决定蛋白质的生物活性；蛋白质的二级结构主要依靠肽链NH上的氢原子与羰基上的氧原子形成氢键而实现的解析：葡萄糖不是最简单的醛糖，A项错误。醋酸纤维是醋酸纤维素酯，主要成份不是纤维素，B项错误。质谱仪是用来测定相对分子质量的，C项错误。蛋白质的一级结构决定蛋白质的生物活性，二级结构是NH上的氢与羰基形成氢键而实现，D项正确。答案：D8下列物质：蔗糖麦芽糖淀粉纤维素油脂蛋白质，在酸存在的条件下分别进行水解，其水解的最终产物一定只有一种的有()ABCD解析：水解的最终产物是葡萄糖，蔗糖的水解产物
7、为葡萄糖和果糖，油脂酸性条件下的水解产物是高级脂肪酸和甘油，蛋白质的水解产物是氨基酸(一种或多种)。答案：D9(2012年浙江杭州学军中学模拟)、和四种生育三烯酚是构成维生素E的主要物质，下列叙述中不正确的是()生育三烯酚R1CH3CH3HHR2CH3HCH3HA.和两种生育三烯酚互为同系物，和两种生育三烯酚互为同分异构体B四种生育三烯酚均可使酸性高锰酸钾溶液褪色C四种生育三烯酚的结构中均不存在手性碳原子D1 mol 生育三烯酚与溴的四氯化碳溶液发生反应，理论上最多可消耗3 mol Br2解析：四种生育三烯酚结构内中间的碳原子为手性碳原子，C项错误。答案：C10下列关于营养物质的说法正确的是(
8、)A油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物B1 mol蔗糖的水解产物是1 mol葡萄糖和1 mol果糖C淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后会出现光亮的银镜D鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液，出现白色沉淀，该过程叫作蛋白质的变性解析：A项硬化油属于混合物；C项加银氨溶液前应先加NaOH中和；D项，此过程叫盐析。答案：B11(2012年北京海淀模拟)“瘦肉精”：一种能减少脂肪增加瘦肉作用的药品，有很危险的副作用，轻则导致心律不整，重则导致心脏病。下列关于两种常见瘦肉精的说法不正确的是()A克伦特罗和莱克多巴胺均能发生加成、氧化、消去等反应B克伦特罗
9、分子中所有的碳原子可以在同一平面内C克伦特罗和莱克多巴胺可以用FeCl3溶液鉴别D莱克多巴胺与足量Na2CO3溶液反应，生成物的化学式为C18H21NO3Na2解析：克伦特罗和莱克多巴胺均含苯环、醇羟基，克伦特罗还含有氨基，莱克多巴胺还含有酚羟基，它们能发生加成、氧化、消去等反应，A正确；克伦特罗分子含有多个烷烃结构的碳原子，所以碳原子不能在同一平面内，B错；克伦特罗不含酚羟基、莱克多巴胺含有酚羟基，可以用FeCl3溶液鉴别，C正确；莱克多巴胺含有两个酚羟基，可与Na2CO3溶液反应，而醇羟基不与Na2CO3反应，D正确。答案：B12下列说法正确的是()A蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只
10、有C、H、O、NB用浓Na2SO4或浓HNO3溶液使鸡蛋清发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D甘氨酸(H2NCH2COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸解析：蛋白质的组成元素除C、H、O、N外还可能有S、Fe等元素。浓HNO3会使蛋白质变性。酶的催化作用具有专一性。答案：D二、非选择题(本题包括4小题，共52分)13(12分)糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列说法正确的是_。A葡萄糖属于碳
11、水化合物，其分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含6个H2OB糖尿病人尿糖高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖C葡萄糖为人体提供能量D淀粉水解的最终产物是葡萄糖(2)木糖醇CH2OH(CHOH)3CH2OH是一种甜味剂，糖尿病人食用后血糖不会升高。请预测木糖醇的一种化学性质：_。(3)糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物A。A的有关性质实验结果如下：.通过样品的质谱测得A的相对分子质量为60。.核磁共振氢原子光谱能对有机物分子中同性氢原子给出相同的峰值(信号)，根据峰值(信号)可以确定分子中氢原子的种类和数目。例如：乙醇(CH3CH2OH)有三种氢原子(
12、图甲)。经测定，有机物A的核磁共振氢谱示意图如图乙所示。.将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红。试写出A的结构简式：_。(4)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品。蔬莱中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法错误的是_(填序号)。A蛋白质都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水B用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛C人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处D紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为它们能使细菌的蛋白质变性E用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用(5)香蕉属于高糖水果，糖尿病人不宜食用。乙烯是香蕉的催熟剂，它可使溴的四氯化碳溶液褪色，试写出该反
13、应的化学方程式：_。解析：(1)葡萄糖属于碳水化合物，分子可表示为C6(H2O)6，但不能反映结构特点。(2)木糖醇含有羟基，能与Na发生置换反应，与羧酸发生酯化反应等。(3)根据谱图，A中含有两种类型的氢原子，且个数比为13，因此为CH3COOH。(4)蛋白质可以天然合成，蔬菜中的纤维素可以加强胃肠蠕动，具有通便功能。(5)乙烯使四氯化碳溶液褪色，是因为乙烯和溴会发生加成反应。答案：(1)BCD(2)能与羧酸发生酯化反应(或其他合理答案均可)(3)CH3COOH(4)AC(5)CH2=CH2Br2CH2BrCH2Br14(13分)(2012年杭州质检题)油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发
14、生下列反应：已知：A的分子式为C57H106O6。1 mol该天然油脂A经反应可得到1 mol D、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C：H：O9：16：1。(1)写出B的分子式：_。(2)写出反应的反应类型：_；C的名称(或俗称)是_。(3)近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是_。a氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油b植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病c氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金
15、属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂d油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应(4)D和足量金属钠反应的化学方程_。解析：(1)利用题给B分子中C、H、O原子个数比可得出B的最简式，然后利用B的相对分子质量可求出B的分子式为C18H32O2。(2)由转化关系可知反应为油脂的水解反应(或取代反应)，油脂为高级脂肪酸、与甘油形成的酯，故可知D为甘油(C3H8O3)，利用原子守恒，结合B的分子式与A的分子式可知，C的分子式为C17H35COOH，名称为硬脂酸。(3)油脂的皂化反应属于取代反应，故结合题给选项和有关信息可知d项说法不正确。(4)类比乙醇与Na的反应(金属钠可以置换出羟基中的H
16、生成氢气)，可知甘油D与足量金属钠反应的方程式。一题多解：在确定B的分子式时，也可以利用油脂水解反应的通式，结合A的分子式中只含有6个氧原子可知，B一定为一元羧酸(只含两个氧原子)，然后利用B分子中C、H、O的原子个数比直接写出B的分子式。答案：(1)C18H32O2(2)取代反应(或水解反应)硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)(3)d(4)2C3H5(OH)36Na2C3H5(ONa)33H215(13分)有资料显示，几种甜味剂的相对甜度如下：甜味剂名称相对甜度蔗糖1糖精500700阿斯巴甜180200纽甜700013000由上表可知目前发现的最甜的甜味剂是纽甜(NTM)，它的结构简式如下：试根据
17、纽甜的结构简式回答下列问题：(1)纽甜的分子式为_。(2)在纽甜分子中，除含有CONH、COO、苯基外，还含有亚氨基(NH)和_，因此该物质既具有_性，又具有_性。(3)如果将纽甜在一定条件下完全水解(假设生成的产物中没有盐)，则含有苯环的有机物的结构简式为_；如果保持该物质的碳链结构和羧基不变，则含有氨基的有机物的同分异构体(含自身1种)共有_种；该类物质可发生_(填反应类型)反应生成高分子化合物。(4)纽甜可通过如下反应制得：以上三个反应中，属于_反应(填反应类型)，属于_反应。解析：(1)纽甜的结构简式中苯环相当于C6H5，从而可以确定其分子式。(2)纽甜中还含有的官能团为羧基，因此既能
18、与酸反应又能与碱反应。(3)纽甜中含有结构，均能发生水解，16(14分)食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多。(1)聚偏二氯乙烯()具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料，它是由_(写结构简式)发生加聚反应生成的。(2)劣质植物油中的亚油酸CH3(CH2)4CHCHCH2CHCH(CH2)7COOH含量很低，下列关于亚油酸的说法中正确的是_。A分子式为C18H34O2B一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应C能和NaOH溶液反应D能使酸性KMnO4溶液褪色(3)假酒中甲醇(CH3OH)含量超标，请写出Na和甲醇反应的化学方程式：_。(4)劣质奶粉中蛋白质含量很低，蛋白质水解的最终
19、产物是_。(5)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒。淀粉最终的水解产物是葡萄糖。请设计实验证明淀粉已经全部水解，写出操作方法、现象和结论：_。解析：(1)去掉已知聚合物结构简式中的方括号，还原双键，即得合成该聚合物的单体为CCl2=CH2。(2)根据亚油酸的结构简式可知其分子式为C18H32O2，A错；亚油酸分子中含有羧基，能够与含有羟基的甘油发生酯化反应，B正确；亚油酸分子中含有羧基，能与NaOH溶液发生中和反应，C正确；亚油酸分子中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，D正确。(3)甲醇是醇类，其中的羟基能与钠反应生成氢气和醇钠。(4)蛋白质水解的最终产物是氨基酸。(5)碘能够使淀粉变蓝，如果溶液中的淀粉完全水解，溶液中不含淀粉，则加碘水后溶液不变蓝。答案：(1)CCl2=CH2(2)BCD(3)2CH3OH2Na2CH3ONaH2(4)氨基酸(5)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解