1、第2课时酶的特性学习导航1.分析相关实验，理解酶的高效性和专一性的含义。2.通过探究实验，学会归纳温度和pH变化对酶活性的影响，并能分析有关曲线。3.进一步尝试控制自变量、观察和检测因变量，体验对照实验和重复实验的方法。重难点击影响酶促反应的有关曲线分析。方式一加酶洗衣粉的洗涤效果要比普通洗衣粉强，加入不同的酶，对不同质地衣物的洗涤效果不同，如加入蛋白酶的洗衣粉可以洗掉一般衣物上的血渍、奶渍，但不能用来洗丝质的衣物。另外，加酶洗衣粉使用时要注意水的温度，温水效果较好，用热水反而效果不好。以上事例说明酶的作用有不同于无机催化剂的特点，有很多因素能影响酶的作用。今天，我们就来探讨这些内容。方式二由
2、上节课可知，酶的化学本质大部分是蛋白质。有哪些因素会导致蛋白质变性？看来酶的作用需要适宜的条件，有很多因素能影响酶的作用。今天，我们就来探讨这些内容。一、酶的高效性和专一性1.酶具有一般催化剂的特性(1)能显著降低化学反应的活化能，提高反应速率，缩短达到平衡所用的时间，但不改变反应的方向和平衡点。(2)反应前后，酶的性质和数量不变。2.酶的高效性(1)含义：酶的催化效率比无机催化剂高很多，大约是无机催化剂的1071013倍。(2)意义：可以使生命活动更加高效地进行。3.酶的专一性(1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。如过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解。脲酶除了催化尿素分解外，对其他化学
3、反应不起作用。(2)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。1.淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，它们都是还原糖。下表为比较新鲜唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：试管编号12可溶性淀粉溶液2mL蔗糖溶液2mL新鲜的唾液1mL1mL37保温5分钟新配制的斐林试剂2mL2mL水浴加热实验现象有砖红色沉淀没有砖红色沉淀(1)1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？答案1号试管中淀粉被水解，2号试管中蔗糖没有被水解。(2)上述实验说明了什么？答案淀粉酶只催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的催化作用具有专一性。(3)肽酶能催化
4、多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？答案不是。酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应，肽酶催化的是一类反应，也说明其具有专一性。2.下图分别表示酶高效性和专一性的曲线，请分析：图1图2(1)根据图1，酶和无机催化剂相比，有什么共同点和不同点？答案酶和无机催化剂都只能缩短达到化学平衡所需要的时间，不能改变化学反应的平衡点。与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。(2)根据图2分析：在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，而加入酶B，反应速率和未加酶时相同，这说明什么？答案酶A能催化反应物A反应，酶B不能催化反应物A反应，酶的作用具有专一性。1.我国科学家研制出了能成功检
5、测SARS病毒的酶联免疫试剂，专用于“非典”的快速诊断。此试剂具有准确、灵敏、快速、方便和经济等优点，一个测试板可同时检测96个样品，1小时左右获得检测结果。它应用的是()A.酶的高效性和专一性原理B.酶的专一性原理C.酶的识别原理D.酶的高效性答案A解析该测试板专门用于“非典”的快速诊断，说明酶的专一性；一个测试板可同时检测96个样品，1小时左右获得检测结果，说明酶具有高效性。2.如图表示的是某种酶作用模型。下列有关叙述中，错误的是()A.该模型可以解释酶的专一性B.a表示酶，该模型可解释酶的多样性C.a催化d分解为e、fD.该模型显示，酶在反应前后性质不变答案B解析反应中a与d结合，反应前
6、后a没有发生变化，则a表示的是酶；d分解为e、f。在底物b、c、d同时存在时，a只催化d的反应，说明了酶的专一性；图中只有一种酶，不能明确表示酶的多样性。知识拓展酶具有专一性的理论假说酶具有专一性的主要理论假说有“锁钥学说”和“诱导契合学说”，都强调酶空间结构和底物空间结构的相互吻合，因此酶的空间结构一旦改变或丧失，酶的专一性也就没有了，下图是锁钥学说示意图。二、酶的作用条件较温和1. 酶活性的含义：酶对化学反应的催化效率。2.酶的作用需要适宜的温度(1)在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而下降。(2)在一定条
7、件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。(3)低温影响酶的活性，但不会使酶的空间结构遭到破坏，温度升高后，酶仍能恢复活性。但高温会导致酶变性，甚至会使其永久失去活性。3.酶的作用需要适宜的pH(1)在一定条件下，酶活性最大时的pH值称为该酶的最适pH。偏离该pH，不论升高还是降低，酶促反应速率都会下降。(2)过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。酶的活性受到温度和pH的影响，我们可以设计实验来探究影响酶活性的的这两个条件，总的设计思路是：底物分解速率或产物的形成速率请结合下列两个实验进行分析：1探究温度对酶活性影响的实验(以工业淀粉酶的催化作用为例)步骤试管编号123加入3%
8、可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL提供环境温度60的水沸水冰块保温5min5min5min注入2%的新鲜淀粉酶溶液1mL1mL1mL继续保温5min5min5min滴入碘液1滴1滴1滴实验现象淡黄色蓝色蓝色(1)结合实验结果你有什么结论？答案1号试管中的淀粉被完全水解了，2、3号试管中的淀粉没有被水解。工业淀粉酶的活性受温度的影响。在60时活性最高，温度偏高或者偏低，都会影响酶的活性。(2) 能否在反应后加入新配制的斐林试剂观察是否有砖红色沉淀生成，来判断试管中的淀粉是否水解了？答案不能。因为这个实验要严格控制温度，而斐林试剂的反应需要水浴加热。(3) 能否用过氧化氢和过氧化氢酶来做这个实验？答
9、案不能。过氧化氢本身在不同温度下就存在分解速率的差异，会干扰实验结果。2探究pH变化对过氧化氢酶催化作用影响的实验步骤试管编号12320%肝脏研磨液1mL1mL1mL蒸馏水1mL5%氢氧化钠溶液1mL5%盐酸溶液1mL3%过氧化氢溶液2mL2mL2mL振荡试管结果有大量气泡产生无明显气泡无明显气泡(1)该实验结果说明了酶的活性和pH有什么关系？答案酶的作用需要适宜的pH，pH偏高或偏低都会使酶活性降低。(2)该实验中，能否在加入肝脏研磨液后，直接加入3%过氧化氢溶液，然后再调节pH?答案不能。因为酶的作用具有高效性，在调节pH之前，试管中已经发生了剧烈反应，会影响到实验结果。(3)本实验能否选
10、用淀粉酶和淀粉作为实验材料？为什么？答案不能。因为淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。3.某同学研究温度和pH对某酶促反应速率的影响，得到如图所示的曲线。下列分析正确的是()A.该酶催化反应的最适温度为35左右，最适pH为8左右B.当pH为8时，影响酶促反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度C.随pH升高，该酶催化反应的最适温度也随之变化D.当pH为任一固定值时，实验结果都可以证明温度对酶促反应速率的影响答案A解析分析曲线可知，温度约为35、pH为8时，酶促反应速率相对较快；温度约为35、pH大于或小于8时，酶促反应速率均下降，所以该酶的最适温度为35左右，最适pH为8。当pH为8
11、时，不同温度下酶促反应速率不同，此时温度为影响酶促反应速率的主要因素。在一定范围内，随pH的升高或降低，该酶促反应的最适温度均为35左右；但当pH过高或过低时，酶变性失活，不同温度下的反应速率可能相同，此时温度已不再是酶促反应速率的影响因素。4.如图表示人体内某种消化酶在体外最适温度条件下，反应物浓度对酶催化反应速率的影响，据图分析，下列说法正确的是()A.如果在A点时，温度再提高5，则反应速率上升B.在其他条件不变的情况下，在B点时，往反应物中加入少量同样的酶，反应速率不变C.在A点时，限制反应速率的因素是反应物浓度D.在C点时，限制反应速率的因素是反应物浓度和酶的浓度答案C解析在A点时，随
12、着反应物浓度的增加，反应速率也增加，表明限制反应速率的因素是反应物浓度。知识拓展影响酶促反应速率的因素除了酶活性，还有其他的因素(1)底物(反应物)浓度对酶促反应速率的影响(如图1)在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度的增加而加快，反应速率与底物浓度近乎成正比。当底物浓度很大，且达到一定限度时，反应速率就达到了一个最大值，此时即使再增加底物浓度，反应速率也几乎不再改变，这是受酶浓度或酶活性的限制。(2)酶浓度对酶促反应速率的影响(如图2)在底物足够、其他条件固定的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。1.下列关于酶的叙述中，错误的是()A.有些酶是RNAB.在037范围内，唾液淀粉酶的活性会随着
13、温度的升高而提高C.酶的数量因参与化学反应而减少D.任何活细胞内都有酶的存在答案C解析绝大多数酶的化学本质是蛋白质，而极少数是RNA；唾液淀粉酶的最适温度为人体体温，即37左右，所以从0到37范围内，唾液淀粉酶的活性是不断增强的；酶在反应过程中起到了催化剂的作用，不会因为反应的进行而被消耗掉；酶是由活细胞产生的，任何活细胞内都有酶。2.随食团进入胃内的唾液淀粉酶不再消化淀粉的原因是()A.酸碱度的改变使酶失活B.唾液淀粉酶只能催化一次C.温度的改变使酶失活D.胃中已有淀粉酶答案A解析酶的活性受酸碱度的影响，唾液淀粉酶的最适pH是6.58.0之间，而胃中pH为1.5左右，因此随食团进入胃内的唾液
14、淀粉酶已失活，不再消化淀粉，所以A项正确；酶是催化剂，在反应前后数量和性质均未变化，能继续催化，所以B项不正确；随食团进入胃内的唾液淀粉酶是在人体进行的，温度无变化，所以C项不正确；胃中无淀粉酶，所以D项不正确。3.分别用0和100的温度处理某种酶后，酶的活性被抑制或失去活性，但()A.经过0处理的酶的活性能够恢复B.经过100处理的酶的活性能够恢复C.经过0处理的酶的空间结构遭到破坏D.经过100处理的酶被水解成了氨基酸答案A解析高温和低温对酶活性的影响不同，低温不会破坏酶的分子结构，只会抑制酶的活性，若升高温度，酶活性可以恢复；高温破坏酶的分子结构，使酶活性永久丧失。4.如图表示在不同条件
15、下，酶催化反应的速率(或生成物量)变化，下列有关叙述不正确的是()A.甲中虚线表示酶量增加一倍时，底物浓度和反应速率的关系B.乙中虚线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物量的变化示意曲线C.若乙中的实线表示Fe3的催化效率，则虚线可表示过氧化氢酶的催化效率D.图丙不能表示在反应开始后的一段时间内，反应速率与时间的关系答案D解析底物浓度充足时，酶促反应与酶浓度成正比，甲中虚线反应速率加快，可表示为酶量增加一倍时所引起的。催化剂只能缩短达到化学平衡所需要的时间，但不改变化学反应的平衡点，同时酶的催化效率高，故乙中虚线表示增加酶浓度，生成物量的变化示意曲线；实线可表示Fe3的催化效率，则虚线为过氧
16、化氢酶的催化效率；丙中酶促反应开始时底物浓度高，反应快，后来底物逐渐被分解，反应速率降低，所以D项错误。5.某研究小组为探究影响H2O2分解的因素，做了三个实验。相应的实验结果如下图所示(实验1、实验2均在适宜条件下进行，实验3其他条件适宜)。请分析回答下列问题：(1)实验1、2、3中的自变量分别为_。(2)实验2结果反映，在b、c所对应的H2O2浓度范围内，H2O2溶液浓度会_(填“升高”“降低”或“不影响”)过氧化氢酶的活性，bc段O2产生速率不再增大的原因最可能是_。(3)实验1若温度升高10，加过氧化氢酶的催化反应曲线斜率将_(填“增大”或“减小”)，加Fe3的催化反应曲线斜率将_(填
17、“增大”或“减小”)。(4)实验3的结果显示，H2O2酶的最适pH为_，实验结果表明，当pH小于d或大于f时，H2O2酶的活性将永久丧失，其原因是_。答案(1)催化剂的种类、H2O2浓度和pH(2)不影响酶的数量有限(3)减小增大(4)e酶的空间结构被破坏解析(1)由曲线图分析可知，实验1、2、3中的自变量分别为催化剂的种类、H2O2浓度、pH；(2)由实验2曲线图可知，在bc段，O2的产生速率不随H2O2浓度的变化而变化，可能是酶的数量有限；(3)已知实验1是在适宜条件下进行的，若温度升高，酶的活性将会降低，加Fe3的催化反应速率会变大；(4)由实验3曲线可知，过氧化氢酶的最适pH为e，但p
18、H值过大或过小时，会破坏酶的空间结构，据此解答。课时作业学考达标1.下列关于酶特性实验设计的叙述中，正确的是()A.验证酶的专一性时，自变量只能是酶的种类B.验证酶的高效性时，自变量是酶的浓度C.探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度D.探究酶催化作用的最适pH时，应设置过酸、过碱、中性三组答案C解析验证酶的专一性时，自变量可以是反应物的种类或酶的种类。验证酶的高效性时，自变量是催化剂的种类。探究酶催化作用的最适pH时，应设置酸性中性碱性多组不同pH的实验组，使实验尽可能精确。2.如图为蔗糖酶作用机理示意图，下列说法正确的是()A.蔗糖酶的化学本质是RNAB.该示意图说明酶具有高效性C.一分子
19、蔗糖可以水解为2分子葡萄糖D.蔗糖酶不能催化麦芽糖水解是因为它们不能结合形成酶底物复合物答案D解析此图表明酶的专一性，蔗糖酶只能催化分解蔗糖，而不能催化分解麦芽糖，其原因是酶与底物不能结合。蔗糖酶的化学本质是蛋白质。蔗糖是由葡萄糖和果糖脱水缩合形成的二糖。3.血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快()A.0B.15C.25D.35答案D解析越接近人的体温，血液凝固越快。4.在一块含有淀粉的琼脂块的四个固定位置，分别用不同方法处理，如图所示。将上述实验装置放入37恒温箱中，保温处理24h后，用碘液冲浸该琼脂块，可见其上面呈蓝色的斑块个数是()A.1B.2C.3
20、D.4答案C解析和斑块处的唾液淀粉酶失活，处无唾液淀粉酶，因此不能使淀粉水解，加碘后变蓝色。5.现有3支试管甲、乙、丙，先向各试管内加入2mL可溶性淀粉溶液，再按图中所示步骤操作，然后分别用斐林试剂检验。下列说法中不正确的是()A.实验结果是乙、丙试管内出现砖红色沉淀B.甲和丙试管对照，说明酶的活性受温度的影响C.实验结果是甲试管内出现砖红色沉淀D.甲和乙试管对照，说明酶具有专一性答案A解析实验结果是甲试管内出现了砖红色，乙、丙试管内不出现砖红色沉淀，A错误、C正确；甲和丙试管对照，自变量是温度，故说明酶的活性受温度的影响，B正确；甲和乙试管对照，乙试管中的胃蛋白酶不能水解淀粉，故说明酶具有专
21、一性，D正确。6.如图表示酶活性与温度的关系，下列叙述正确的是()A.当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性下降B.当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升C.酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存D.酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重答案B解析在最适宜的温度条件下，酶的活性最高，温度偏高或偏低，酶活性都会明显降低。当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升。温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。0左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的空间结构保持稳定；在适宜的温度下酶的活性可以恢复，酶适于在低温下保存。高考提能7.下表是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖
22、的作用的实验设计及结果。试管编号2mL3%的淀粉溶液2mL3%的蔗糖溶液1mL2%的新鲜淀粉酶溶液反应温度()4060804060802mL斐林试剂砖红色深浅注：“”表示有，“”表示无；最后一行“”的多少代表颜色的深浅根据实验结果，以下结论正确的是()A.蔗糖被水解成非还原糖B.淀粉在淀粉酶的作用下水解成葡萄糖C.淀粉酶活性60时比40时高D.淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性答案C解析酶具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应，淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解，故A、D两项错误；有淀粉溶液的三支试管都出现了砖红色沉淀，这说明淀粉酶将淀粉水解成了还原糖，但是不能证明这种还原糖是麦芽糖还
23、是葡萄糖，故B项错误；可以看出在60的条件下砖红色沉淀量比40的条件下多，说明60条件下的试管中还原糖含量比40的多，这证明淀粉酶的活性在60时比40时高，故C项正确。8.如图曲线b表示在最适温度、最适pH条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系。据图分析正确的是()A.增大pH，重复该实验，A、B点位置都不变B.B点后，升高温度，酶活性增加，曲线将呈现曲线c所示变化C.酶量增加后，图示反应速率可用曲线a表示D.反应物浓度是限制曲线AB段反应速率的主要因素答案D解析增大pH，酶的活性降低，A、B点位置都下降，故A错误；B点后，升高温度，酶的活性降低，反应速率下降，故B错误；酶量增加后，反应速率加
24、快，可用曲线c表示，故C错误；限制AB段反应速率的主要因素是反应物浓度，故D正确。9.要探究pH对酶活性的影响，应选择表中进行实验的一组试管是()试管内容物条件11mL10%鸡蛋清溶液1mL清水3538水浴21mL10%鸡蛋清溶液1mL胰蛋白酶3538水浴，pH531mL10%鸡蛋清溶液1mL胰蛋白酶3538水浴，pH941mL10%鸡蛋清溶液1mL胰蛋白酶4水浴，pH9A.1和4B.2和3C.1和3D.2和4答案B解析1和4有两个变量，即温度和pH，且1中没有酶，不遵循实验设计的原则，A错误；2和3只有一个变量，即pH，其他条件都相同且适宜，符合实验设计的原则，B正确；1和3有两个变量，即p
25、H和酶的有无，不遵循实验设计的原则，C错误；2和4也有两个变量，即温度和pH，不遵循实验设计的原则，D错误。10.如图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系。下列相关叙述错误的是()A.该模型能解释酶的催化具有专一性，其中a代表麦芽糖酶B.限制fg段上升的因素是酶的数量，故整个实验中应设置麦芽糖酶的量一定C.如果温度升高或降低5，f点都将下移D.可用斐林试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解答案D解析该模型具有严格的一一对应关系，能解释酶的催化具有专一性；由于酶在反应前后不发生变化，所以a表示酶，b为麦芽糖，c、d为葡萄糖；在此实验中自
26、变量为麦芽糖量，所以麦芽糖酶的量为无关变量，应保持相同；因为此时温度为最适温度，所以升高或降低温度都会使酶的活性下降，f点将下降；由于反应物麦芽糖和产物葡萄糖都具有还原性，所以不能用斐林试剂去鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的分解。11.下表是H2O2在不同条件下的分解。请据表回答问题：试管号处理现象(略)12mLH2O22滴蒸馏水产生气泡很少22mLH2O22滴FeCl3产生气泡较多32mLH2O22滴肝脏研磨液产生气泡很多42mLH2O22滴(煮沸)肝脏研磨液基本同152mLH2O22滴肝脏研磨液2滴5%HCl基本同162mLH2O22滴肝脏研磨液2滴5%NaOH基本同17基本同3(1)1号与
27、3号试管的对照实验说明酶具有_。(2)2号与3号试管的对照实验说明酶具有_，其中自变量是_。(3)要说明酶的活性受温度的影响，可以通过_号和_号试管的对照。(4)设置5号、6号、7号试管对照实验是要探究_。7号试管的处理为_。答案(1)催化作用(2)高效性催化剂的种类(3)34(4)pH对酶活性的影响2mLH2O22滴肝脏研磨液2滴蒸馏水12.胰蛋白酶作用于一定量的某种物质(底物)，温度保持在37，pH保持在最适值，生成物量与反应时间的关系如下图。请回答下列问题：(1)该酶作用的底物是_。(2)在140min后，曲线变成水平，这是因为_。(3)若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生
28、成物量变化的相应曲线。(4)若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH由2逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将_，原因是_。(5)下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速率和温度关系的是_。答案(1)蛋白质(2)底物量一定，底物已被耗尽(3)见下图(4)不变在pH2时酶已经失活(5)C解析酶具有专一性，一种酶只能催化某一种或一类化学反应，第(1)小题蛋白酶只能催化蛋白质水解。酶催化反应，只能改变反应速率，不能改变反应结果，故第(3)小题画坐标曲线时，反应速率加快，时间缩短，最终生成物量不变。受pH影响，酶在强酸或强碱环境中会因结构改变而变性失活。酶受温度的影响，低温影响酶活性，但不变性失活，随温度
29、升高，反应速率加快，超过最适温度反应速率，随温度升高而下降，但第(5)小题侧重于考查胰蛋白酶的最适温度为37。另外第(2)小题考查化学反应的常识，随着反应时间的推移，反应底物的耗尽，生成物量不再增加。13.酶E为人体消化道中的某种酶，现用固化蛋白质作底物来研究酶E的催化实验：在5支试管内分别加入含有等量酶E但pH值各不相同的缓冲液，每支试管加1块1.5cm3的长方体固化蛋白块。将5支试管都置于温度控制在20的温水中。实验从加入固化蛋白块时开始计时。每2min测量固化蛋白块的长度一次，计算已被消化的固化蛋白块的百分率，所得结果见下表：实验开始后的时间(min)固化蛋白块被消化的百分率(%)pH2
30、pH4pH6pH8pH1021180004291300064021000855300001070403001295511140(1)实验过程中用水浴的目的是为了控制_变量。(2)根据该实验结果能否确定酶E的最适pH值？理由是什么？_。(3)酶E最可能是_酶。假设再用唾液代替酶E做上述实验，结合本实验，可以说明酶具有_(特性)。(4)从“影响酶活性”的角度，请提出一种方法改进实验，使实验在最短的时间内完成。_。答案(1)无关(2)不能，缺乏pH小于2的实验组(3)胃蛋白专一性(4)将水温由20提高到37解析(1)由表格数据可知，本实验的目的是研究pH对酶活性的影响，自变量为pH，温度等为无关变量
31、，所以实验过程中用水浴的目的是为了控制无关变量。(2)由表格数据可知，在pH为2时，固化蛋白块消化最快，但由于缺乏pH小于2的实验组，所以根据该实验结果不能确定酶E的最适pH值。(3)在pH为2时，固化蛋白块消化最快，说明酶E的最适pH在2附近，由此可推知酶E最可能是胃蛋白酶；假设再用唾液代替酶E做上述实验，由于唾液中只含有唾液淀粉酶，无蛋白酶，则固化蛋白块不能被消化，结合本实验结果，可以说明酶具有专一性。(4)根据题意可知，酶E为人体消化道中的某种酶，最适温度为37，所以可以将水温由20提高到37，以使本实验在最短的时间内完成。真题体验14.(2016江苏，8)过氧化物酶能分解H2O2，氧化
32、焦性没食子酸呈橙红色。为探究白菜梗中是否存在过氧化物酶，设计实验如下表。下列相关叙述正确的是()管号1%焦性没食子酸/mL2%H2O2/mL缓冲液/mL过氧化物酶溶液/mL白菜梗提取液/mL煮沸冷却后的白菜梗提取液/mL1222222232224222A.1号管为对照组，其余不都是实验组B.2号管为对照组，其余都为实验组C.若3号管显橙红色，无需对照就能证明白菜梗中存在过氧化物酶D.若4号管不显橙红色，可说明白菜梗中无过氧化物酶答案A解析该实验的目的是探究白菜梗中是否存在过氧化物酶，自变量是白菜梗的有无，则1号和2号是对照组，3号和4号是实验组，3号与1、2号对照，3号管显橙红色，证明白菜梗中
33、存在过氧化物酶，C错误；若4号管不显橙红色，与3号对照，说明高温使过氧化物酶变性失活，D错误。15.(2015海南，4)关于生物体产生的酶的叙述，错误的是()A.酶的化学本质是蛋白质或RNAB.脲酶能够将尿素分解成氨和CO2C.蛋白酶和淀粉酶都属于水解酶类D.纤维素酶能够降解植物细胞壁和细菌细胞壁答案D解析酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数RNA也具有生物催化功能，A正确；脲酶溶于水后能够催化尿素分解成氨和二氧化碳，B正确；蛋白酶可以催化蛋白质水解，淀粉酶可以催化淀粉水解，它们都属于水解酶，C正确；植物细胞的细胞壁由纤维素和果胶组成，细菌细胞壁由肽聚糖等物质组成，而酶具有专一性，纤维素酶只能催化水解纤维素，所以D错误。