1、 高考资源网（） 您身边的高考专家2019-2020学年人教版高中化学必修2课时练3.4.2糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用1、下列各项属于油脂用途的是( )作人类的营养物质 制取甘油 制取肥皂 制备高级脂肪酸 制备矿物油A.B.C.D.2、下列有关蛋白质和氨基酸的叙述中错误的是( )A.可以用灼烧的方法来区别蚕丝和棉花纤维B.蛋白质在人体内分解后.最终主要生成尿素C.有8种氨基酸人体不能合成,只能从食物中补给D.每种蛋白质发生水解反应后均生成一种氨基酸3、糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法正确的是( )A.利用淀粉可直接检验食盐中是否含有碘酸钾B.淀粉和
2、蛋白质水解的最终产物都能发生银镜反应C.植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色D.棉花、羊毛、蚕丝等天然纤维的成分都是纤维素4、下列营养物质在人体内发生的变化及其对人体生命活动所起的作用叙述不正确的是( )A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量,维持生命活动)B.纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量,维持生命活动)C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量,维持生命活动)D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)5、下列各组物质中,只用溴水就能鉴别的是( )A.甲烷、乙烯、乙烷B.苯、汽油、乙酸乙酯C.甲醇、乙醇、苯D.己稀、苯、四氯化碳6、从植物的果实和花朵里提取低级酯宜采用的方法是(
3、)A.加氢氧化钠溶液溶解后分液B.加水溶解后分液C.加酸溶解后蒸馏D.加有机溶剂溶解后分馏7、下列家庭化学小实验不能达到预期目的的是( )A.用米汤检验食用加碘盐(含KIO3)中含有碘B.用醋、澄清石灰水验证蛋壳中含有碳酸盐C.用银镜反应检验葡萄糖中是否含有醛基D.用水鉴别苯与硝基苯8、云南特色小吃“过桥米线”的做法如下:先取滚沸的鸡汤一碗,上罩浮油.再辅以切得极薄的生肉片、火腿片、葱头等,最后把主料米线放入拌食即成(如下图).“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线润滑.吃起来别有一番风味。以下有关“过桥米线”的说法不正确的是( )A.上层浮油沸点较高,难以挥发B.浮油对下层汤水起到很好的“液封”
4、作用,使下层汤水的热量难以外逸C.去掉上面的一层浮油,将减弱“过桥米线”的保温效果D.上层浮油高温水解即产生美味的物质9、下列实验方案不合理的是( )A.鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖:直接在水解液中加入新制Cu(OH)2悬浊液B.鉴别织物成分是真丝还是人造丝:用灼烧的方法C.鉴定苯中无碳碳双键:加入酸性高锰酸钾溶液D.鉴别苯乙烯()和苯:将溴的四氯化碳溶液分别滴加到少量苯乙烯和苯中10、光滑大米十分耐看,但在购买时要慎重,因为市场上曾出现过不法商贩利用石蜡等工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象.食用油与石蜡油虽然都称为油,但从化学组成和分子结构上看,它们是完全不同的,下列叙
5、述中正确的是( )A.食用油属于有机物,石蜡属于无机物B.食用油属于纯净物,石蜡属于混合物C.食用油属于酯类物质,石蜡属于烃类D.食用油属于高分子化合物,石蜡属于小分子化合物11、有关物质用途的说法错误的是( )A淀粉可用作酿酒的原料B油脂可用作制肥皂的原料C乙烯可用作水果的催熟剂D95%（体积分数）的乙醇可直接用作医疗消毒剂12、下列过程中不属于化学变化的是( )A.在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C.在蛋白质溶液中,加入硫酸铜溶液.有沉淀析出D.用稀释的福尔马林溶液(0.1%0.5%)浸泡植物种子13、下列说法错误的是（ ）A.在酶催化下脂肪在
6、人体内水解,产物分別氧化分解释放能量B.聚乙烯保鲜膜是无毒高分子化合物,属于纯净物C.利用硝酸可以使部分蛋白质变黄,可以鉴别部分蛋白质D.检测血糖或尿糖用的试纸,使用了酶以提高化学反应速率14、下列有关叙述错误的是( )A.人体中没有水解纤维素的酶,纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动,有通便功能B.油脂能增加食物的滋味,也是产生能量最高的营养物质,应尽可能多食用C.动物的毛和皮、蚕丝都是蛋白质,可用来制作服装、药材等D.葡萄糖是人体内主要供能物质,血液中葡萄糖含量过低,会使人患“低血糖”症15、大豆含有大量的蛋白质和脂肪.由大豆配制出来的菜肴很多,它是人体营养中最重要的补品之一,我们几乎每天都
7、要饮食豆制品。请回答下列问题:1.我们所吃的豆腐是一种( )A.蛋白质凝胶B.纯蛋白质C.脂肪D.淀粉2.我们食用的大豆,最终补充给人体的主要成分是( )A.氨基酸B.蛋白质C.多肽D.糖类3.蛋白质水解的最终产物是_.请以甘氨酸()为例,写出其与NaOH反应的化学方程式:_.4.豆油不能保存较长时间的原因主要是_,所以必须进行硬化,油脂的硬化就是指_,人造脂肪指的是_.16、糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质.1.蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制Cu(OH)2悬浊液反应的是_,制造肥皂的主要原料是_.2.蛋白质水解的最终产物是_.3.下列有关说法中正
8、确的是( )A.蛋白质中只含C、H、O三种元素B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C.糖类并不都有甜味D.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应4.淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体,用一束光通过其溶液,都产生_,若检验它们可选用的试剂是_. 答案以及解析1答案及解析：答案：A解析：油脂是油和脂肪的统称,植物油和动物脂肪都是油脂。油脂是人类重要的营养物质之一;油脂在酸性条件下水解可制高级脂肪酸和甘油;利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油;矿物油是各种烃的混合物,是石油的分馏产品,不能由油脂制取。 2答案及解析：答案：D解析：蚕丝是蛋白质,灼烧时有烧焦羽毛的气味.而棉花没有;人体内各种蛋白质分解后.
9、最终主要生成尿素,排出体外;必需氨基酸在人体内不能合成,只能由食物补给.共有8种;蛋白质水解后得到各种氨基酸的混合物。 3答案及解析：答案：C解析：淀粉遇碘单质变蓝,而食盐加碘加的是KIO3,A错误;蛋白质水解最终产物为氨基酸,不能发生银镜反应,B错误;植物油属于油脂中的油,烃基中有碳碳双键,能使溴的四氯化碳溶液褪色,C正确;羊毛、蚕丝的成分是蛋白质,D错误。 4答案及解析：答案：B解析：人体中没有水解纤维素的酶,所以纤维素在人体内不能水解.也无法被氧化而提供能量。纤维素在人体中主要是加强胃肠蠕动,有通便功能。 5答案及解析：答案：D解析：甲烷、乙烷通入溴水中的现象相同,A不能鉴别;苯、汽油、
10、乙酸乙酯都不溶于水且密度小于水.不与溴水反应,加入溴水分层.上层都有颜色,下层无色,B不能鉴别;甲醇、乙醇都溶于溴水,加入溴水后不分层不褪色,C不能鉴别;己烯、苯、四氯化碳中加入溴水后都分层,上下两层都无色的是己烯,上层显橙红色的为苯,下层显橙红色的为四氯化碳,D可以鉴別。 6答案及解析：答案：D解析：酯在NaOH或酸溶液中会发生水解反应,所以A、C选项不合理;根据酯的物理性质.难溶于水.易溶于有机溶剂,因此无法用水溶解植物果实和花朵里的酯类物质,B错误,D正确. 7答案及解析：答案：A解析：KIO3中的碘元素不是I2,不能使淀粉变蓝色,A项不能达到预期目的;食醋中的醋酸能与蛋壳中的碳酸盐反应
11、.放出CO2,CO2使澄清石灰水变浑浊;葡萄糖能发生银镜反应;苯与硝基苯均不溶于水,但苯比水的密度小.油层在上.硝基苯比水的密度大.油层在下,B、C、D项均可达到实验目的。 8答案及解析：答案：D解析：由于油脂沸点较高.难以挥发.可对下层汤水起到很好的“液封”和保温作用,A项、B项、C项均正确;油脂水解生成高级脂肪酸和甘油,它们不能产生“美味”,D项错误。 9答案及解析：答案：A解析：蔗糖在稀H2SO4的作用下发生水解反应,在用新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖时,先要用NaOH溶液中和H2SO4,待溶液呈碱性后.再进行检验.A错误。 10答案及解析：答案：C解析：食用油是酯类物质.不是高分子
12、物质,石蜡是含碳原子较多的烃的混合物。 11答案及解析：答案：D解析： 12答案及解析：答案：A解析：A项中为蛋白质的盐析现象,为物理变化;B、C、D三项中均为蛋白质的变性.为化学变化。 13答案及解析：答案：B解析：选项A源于人教版教材必修2，脂肪在人体内脂肪酶催化下水解，生成甘油和高级脂肪酸，然后再分别进行氧化分解，释放能量，正确。选项B源于人教版教材必修2,高分子化合物中的n不是一个定值，所以高分子化合物不是纯净物，错误。选项C源于人教版教材必修2，蛋白质的特征反应有颜色反应:硝酸可以使部分蛋白质变黄,常利用蛋白质的该项特征反应鉴別部分蛋白质，正确。 选项D血糖试纸的化学涂层里面含有葡萄
13、糖氧化酶或葡萄糖脱氢酶，尿糖试纸上固定了葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶,分别提高血糖或尿液中葡萄糖的检测速率，正确。 14答案及解析：答案：B解析：油脂是人体必需的基本营养物质.但脂肪摄入过量,可能引起肥胖、高血脂、高血压,也可能会诱发恶性肿瘤,因此应控制油脂的摄入量。 15答案及解析：答案：1.A; 2.A; 3.氨基酸;4.分子中含有碳碳双键易被空气中的O2氧化;对易氧化的不饱和脂肪酸甘油酯进行催化加氢;经氢化后的饱和的高级脂肪酸的甘油酯解析：1.在豆浆中加入少量的石膏,能使豆浆凝结成豆腐,豆腐是一种蛋白质凝胶,它在人体内补充给人体的是氨基酸.3.蛋白质水解的最终产物是氨基酸.根据甘氨酸的结构简式可写出它与NaOH反应的化学方程式见答案.4.因豆油中含有碳碳双键.易被空气中的O2氧化而变质.而油脂氢化就是指对易氧化的不饱和脂肪酸甘油酯进行催化氢化,所得的产物即为硬化油.也叫做人造脂肪。 16答案及解析：答案：1.淀粉; 脂肪; 2.氨基酸; 3.C; 4.丁达尔效应; 碘水解析：1.淀粉的水解产物是葡萄糖.可与Cu(OH)2悬浊液反应;蛋白质的水解产物是氨基酸;脂肪是油脂.在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分。2.蛋白质的水解产物是氨基酸.4.胶体能产生丁达尔效应,淀粉溶液遇碘变蓝. 高考资源网版权所有，侵权必究！