1、阶段质量检测(四)酶的研究与应用(A卷学业水平达标)(满分：100分时间：40分钟)一、选择题(每小题4分，共48分)1用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是()A可用加入碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤毛料衣服B一般先用热水浸开，然后调至适宜温度C水温太低使洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复D使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手解析：选D加酶洗衣粉含有蛋白酶，不能洗涤毛料衣服(含蛋白质)；在热水中，酶容易失活，使用时不能用热水浸开；水温太低使洗衣粉中的酶的活性降低，但还能再恢复；碱性蛋白酶会损伤皮肤。2啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而变浑浊，加入少量菠萝蛋白酶可以分解产生的蛋白质沉淀，防止
2、变浑浊，而加入其他种类的酶则无济于事，这可作为验证什么的实例()A酶的催化作用受环境的影响B酶的化学成分主要是蛋白质C酶的催化作用具有高效性D酶的催化作用具有专一性解析：选D菠萝蛋白酶可以分解蛋白质，防止浑浊，加入其他种类的酶则无济于事，说明酶的催化作用具有专一性。3下列说法正确的是()A加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中B目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性D普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境解析：选C加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶；普通洗衣粉中含有磷，含磷的污水排放可造成
3、水体污染。4下列说法错误的是()A在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的实验思路是不变的B植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低D人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题解析：选C在探究果胶酶的用量实验中，参照“探究温度和pH对酶活性的影响”实验，采用梯度测定法，只是将原实验中的pH梯度、温度梯度改成酶的用量梯度而已，基本实验思路不变；植物、霉菌、酵母菌和细菌在其生活过程中，都会有分解果胶的过程，因此，它们都能产生果胶酶；在制作果汁过程中，由于果胶、纤维素的存在，影响榨出的果汁量及果汁的
4、透明度，加入纤维素酶和果胶酶后，果汁榨出量及透明度均有提高；在使用梯度测定法测定酶的用量及活性时，可以通过榨出的苹果汁的体积大小来判断。5市场上出售的加酶洗衣粉有多种，有去油污的，有去奶渍的，有去除棉纤起“毛”的，等等。因此，洗涤各种污渍要考虑不同情况，有针对性地选择加酶洗衣粉，其主要原因是()A酶具有专一性B酶具有高效性C酶具有多样性D酶容易受环境条件影响解析：选A由题意可知，生活中的污渍有油污，可选用脂肪酶；有奶渍或血渍，可选用蛋白酶；若是淀粉污物，则可选用淀粉酶；若去除棉纤衣物的“毛刺”，可选用纤维素酶。6关于探究果胶酶最适用量的实验，下列叙述错误的是()A配制不同浓度的果胶酶溶液，并在
5、各组中加入等量的该溶液B调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态C用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D在相同且适宜的温度条件下进行实验解析：选C探究果胶酶最适用量的实验是一个对照实验，必须遵循单一变量原则和等量原则。唯一的变量是果胶酶的用量，其余无关变量如pH、温度、搅拌时间、反应时间都应相同。7下列属于固定化酶在利用时的特点的是()A有利于酶与产物分离B制成的加酶洗衣粉可以被反复利用C能自由出入依附的载体D能催化一系列的酶促反应解析：选A加酶洗衣粉不属于固定化酶的应用；固定化酶的主要优点是能够与产物分离、重复使用；固定化细胞才能催化一系列的酶促反应。8下列关于配制海藻酸钠溶液的叙述
6、，错误的是()A加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环B海藻酸钠的浓度关系到固定化细胞的质量C海藻酸钠的浓度越高，越易形成凝胶珠D海藻酸钠的浓度过低，形成的凝胶珠内包埋的细胞过少解析：选C海藻酸钠的浓度关系到固定化细胞的质量。如果海藻酸钠浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少，影响实验效果。9下列叙述正确的是()A一种固定化酶能催化一系列的化学反应B固定化细胞能产生一系列酶C固定化细胞产生的酶，其活性更容易受影响D固定化酶只有在细胞内才能发挥作用解析：选B固定化酶一般只能催化一种化学反应；而固定化细胞则能产生一系列酶，故能催化一系列化学反应；固定化细胞和
7、固定化酶的作用原理是相同的，且固定化细胞能不断地产生酶和催化反应所需要的辅助因子，效果更好。固定化酶主要在细胞外发挥作用。10研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的()A温度 BpHC水分D营养解析：选D酶的催化作用与微生物一样需要适宜的温度、pH，且需要水分，但固定化酶技术不需要适宜的营养。11在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中，变量控制方法正确的是()A实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中不必考虑B若采用手洗法进行去污操作
8、，需尽可能保证各组的洗涤用力程度、时间等基本相同C水温属于本研究的因变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定D水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大、水量越多实验效果越好解析：选B根据实验设计的对照原则和单一变量原则，水温是本研究的自变量，要有温度梯度，各组实验温度不能相同，其他的无关变量要保持适宜且相同。该实验用的布料大小、水量要适中，不是布料越大、水量越多实验效果越好。12下列有关酶的应用的叙述，正确的是()A酶对重金属盐不敏感，但对低温、强酸、强碱非常敏感 B加酶洗衣粉因为添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境C固定化酶可以反复利用，但反应物与酶接触受影响而会降低反应效率
9、D酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用解析：选C酶对重金属、高温、强酸、强碱都非常敏感。加酶洗衣粉易分解，不易污染环境。二、非选择题(共52分)13(16分)为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题：水温()1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间(min)67668852518336347711126891167清除油渍时间(min)93789587639182468575
10、277769868(1)提高洗衣粉去污能力的方法有_。甲组在洗衣粉中加入了 _。乙组在洗衣粉中加入了_。(2)甲、乙两组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有_。(3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80 时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异，并说明理由。 _。(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。此现象是否运用了酶的固定化技术，并说明理由。_。解析：(1)血渍中含有蛋白质，油渍中含有脂肪。为加速蛋白质和脂肪的分解，需要加入酶或适当提高温度。对比同一温度下的三组实验可知：甲加入了一种酶，乙加入了两种酶。(2)甲、乙两组洗涤效果的差
11、异，说明酶具有专一性。(3)水温为80 时，酶失活，因此三组实验效果没有差异。(4)固定化酶是利用物理或化学的方法将酶固定在某种载体上，可以重复利用。答案：(1)加酶和适当提高温度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶(2)专一性(3)没有差异，因为高温使酶失活(4)未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用。14(16分)某校生物兴趣小组为探究不同浓度果胶酶对苹果匀浆出汁率的影响，进行了如下实验。实验步骤：制备苹果匀浆。将苹果洗净，切成小块，用榨汁机打碎成苹果匀浆。加热苹果匀浆到100 ，再冷却至50 左右。配制不同浓度的酶液。取5支10 mL的试管，依次编号为26号。分别加入不同量
12、的质量浓度为10 g/L的果胶酶溶液，再分别加入苹果酸定容至10 mL，获得质量浓度分别为2 g/L、4 g/L、6 g/L、8 g/L、10 g/L的果胶酶溶液，备用。降解苹果匀浆(如下图所示)。沉淀。向上述6只烧杯中添加明胶、活性炭等物质搅拌处理，充分混匀后静置，分别过滤。记录并处理结果：用量筒测量澄清滤液(即苹果汁)的体积，记入表格，并计算出汁率。请回答下列问题：(1)果胶酶能提高苹果的出汁率并使果汁澄清的原理是_。(2)步骤中，将苹果匀浆加热到100 的目的是_。(3)步骤中，在26号试管中加入10 g/L果胶酶溶液的量分别是_；步骤中，在1号烧杯中加入1 mL_。(4)根据预期结果，
13、请在右图中绘制出苹果匀浆出汁率与果胶酶浓度之间大致的关系曲线，并在坐标轴上标出苹果匀浆最高出汁率所对应的果胶酶最佳浓度。解析：(1)果胶酶能分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层，使苹果出汁率提高，并使果汁澄清。(2)实验前先将苹果汁匀浆加热到100 ，可以使苹果汁匀浆中原有的酶失去活性，防止对实验结果造成干扰。(3)步骤中，要在26号试管中配制果胶酶质量浓度分别为2 g/mL、4 g/mL、6 g/mL、8 g/mL、10 g/mL的溶液，每支试管中溶液总量为10 mL，则相应的试管中加入的10 g/mL的果胶酶溶液的量分别为2 mL、4 mL、6 mL、8 mL、10 mL。(4)1号烧杯作为对
14、照，加入的是不含果胶酶的苹果酸。(5)绘制曲线时，要注意曲线的起点不是原点，因为不加果胶酶时，也能得到苹果汁。在一定的果胶酶浓度范围内，随着酶浓度的升高，苹果的出汁率升高，超过一定范围后，即使酶浓度升高，出汁率也不再升高。达到最大出汁率的最低酶浓度就是所需的果胶酶的最佳浓度。答案：(1)果胶酶能分解果胶，瓦解细胞壁及胞间层(2)使苹果中的酶失活，防止对实验结果产生干扰(3)2 mL、4 mL、6 mL、8 mL、10 mL苹果酸(4)如下图所示(要求标明坐标含义和最佳浓度)15(20分)为了探索海藻酸钠固定化对绿球藻生长的影响，以及固定化藻对含Zn2污水的净化作用，科研人员用筛选到的一株绿球藻
15、进行实验，流程及结果如下。请回答下列问题：图1图2(1)实验中的海藻酸钠作用是_，CaCl2的作用是_。(2)为洗去凝胶球上残余的CaCl2和其他污染物，并保持绿球藻活性，宜采用_洗涤。图1中1.0%海藻酸钠组培养24 h后，移动凝胶球，溶液呈绿色，原因是_。(3)为探索固定化藻对含Zn2污水的净化作用，应选用浓度为_海藻酸钠制备凝胶球。(4)图2中空白凝胶球组Zn2浓度下降的原因是_。结合图1和图2分析，固定化藻的实验组2448 h间Zn2浓度下降速度较快的主要原因是_；7296 h间Zn2浓度下降速度较慢的原因有_。解析：(1)绿球藻为单细胞生物，可用包埋法固定化，实验中海藻酸钠的作用是包
16、埋绿球藻。配制好的海藻酸钠和绿球藻混合溶液需要滴入CaCl2溶液中，与CaCl2反应形成凝胶球，刚形成的凝胶球应在CaCl2溶液中浸泡一段时间，有利于形成稳定的结构。(2)将固定好的凝胶球用绿球藻的培养液(生理盐水)清洗23次，能够洗去凝胶球上残余的CaCl2和其他污染物，并保持绿球藻的活性。如果包埋绿球藻用的海藻酸钠浓度过低，或形成的凝胶球孔径过大，在培养过程中会有绿球藻从包埋材料中漏出来，使溶液呈绿色。(3)分析图绿球藻数量变化曲线可知，浓度为2.0%的海藻酸钠对绿球藻的包埋效果最好，凝胶球中包埋的绿球藻数量最多，故应选用该浓度的海藻酸钠制备凝胶球。(4)由Zn2浓度变化曲线可知，空白凝胶球组Zn2浓度下降的原因是凝胶对Zn2有一定的吸附作用。培养初期，绿球藻生长(增殖)速度较快，导致Zn2浓度下降速度较快；培养后期，由于绿球藻生长(增殖)速度减慢、溶液中Zn2浓度较低等，Zn2浓度下降速度较慢。答案：(1)包埋绿球藻(包埋剂)与海藻酸钠反应形成凝胶球(凝固剂)(2)培养液(生理盐水)海藻酸钠浓度过低(凝胶球孔径过大)(3)2.0%(4)凝胶吸附Zn2绿球藻生长(增殖)速度快绿球藻生长(增殖)速度减慢，溶液中Zn2浓度较低