1、本栏目内容在学生用书中以活页形式分册装订！授课提示：对应专题质量检测(八)(时间：90分钟满分：100分)第卷(选择题，共30分)一、选择题(每小题2分，共30分)1果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是()A葡萄糖被合成了淀粉B酵母菌细胞失水C改变了培养液的pH D酵母菌发生了变异解析：如果葡萄糖浓度过高，导致酵母菌细胞失水，从而不能正常生长繁殖。答案：B2随着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛。下列说法错误的是()A利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、减少污染、节约成本B“
2、加酶洗衣粉”的洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污物或衣物的性质无关C用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效D要较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下解析：酶在化学反应中，能够加快反应速率，使反应物充分利用，从而降低能耗、减少污染、节约成本；“加酶洗衣粉”的洗涤效果除了与水温、酸碱度有关，与污物或衣物的性质也有关；肠溶多酶片嚼服后，其内部的消化酶进入消化道，会在胃液的酸性环境中失去活性；低温条件下酶的活性降低，但不会失活，可在较低的环境条件下保存酶。答案：B3下列属于固定化酶在利用时特点的是()A有利于酶与产物分离B制成的加酶洗衣服可以被反复利用C能自由出入
3、依附的载体D能催化一系列的酶促反应解析：加酶洗衣粉不属于固定化酶的应用；固定化酶的主要优点是能够与产物分离、重复使用；固定化细胞才能催化一系列的酶促反应。答案：A4(2010年高考江苏卷)某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是()A该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基B该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应C利用透析法纯化该蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液D用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好解析：单链蛋白质分子或肽链中至少含氨基和羧基各1个，A项错误；B项描述的是蛋白质的检测原理，蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，
4、B项正确；利用透析法纯化蛋白质时，应以20 mmol/L的磷酸缓冲液作为透析液(pH为7.0)，C项错误；油渍的化学本质为脂质，蛋白酶对其没有催化作用，D项错误。答案：B5(2009年高考江苏卷)下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是()A固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，需提供适宜的营养条件D利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物解析：本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识。B选项固定化酶不像普通酶那样对环境要求那么高，耐受性比较好，和溶解氧没关系；C选项利用固定化酶降解水体中
5、有机磷农药，为纯粹的化学反应，不需要提供营养条件，固定化细胞发挥作用需要营养条件。D选项利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用是作为反应底物，也作为碳源来调节酵母菌的代谢方式。答案：A6(2009年高考安徽卷)下列是关于“检测土壤中细菌总数”，实验操作的叙述，其中错误的是()A用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上C将实验组和对照组平板倒置，37 恒温培养2448小时D确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数解析：检测土壤中细菌总数，用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、
6、高压灭菌后倒平板，取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上，将实验组和对照组平板倒置，37恒温培养2448小时，在确定对照组无菌后，应选择菌落数在30300的一组平板为代表进行计数。答案：D7某科技活动小组将二倍体番茄植株的花粉按下图所示的程序进行实验。根据图示实验分析错误的是()A由花粉培养到植株A，体现了植物的生殖细胞具有全能性B植株A一定为单倍体植株，其特点之一是高度不育C在植株B细胞中，每对同源染色体上的成对基因都是纯合的D由花粉培养到植株B，所有过程必须在无菌条件下培养答案：D8对胡萝卜素的提取过程的分析正确的是()A在把新鲜的胡萝卜切成米粒
7、大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发C在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂答案：B9物质的提取是生产生活实际中的一项重要技术，下列关于用蒸馏法提取玫瑰油的有关叙述错误的是()A蒸馏温度高，水和玫瑰油挥发得就容易，所以在高温下蒸馏效果好一些B为了充分蒸馏玫瑰油，应该在较低温度下延长蒸馏时间C在乳浊液分离的时候，为了有利于水和油层分开，向乳化液中加入氯化钠，增加盐的浓度D水和油层分开后，应在初提取的玫瑰油中加入适量的无水硫
8、酸钠吸去残留的水，放置过夜，经过滤除去固体硫酸钠后，就可以得到玫瑰油答案：A10(2009年高考江苏卷改编)加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮(橘络)，会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络，可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，不可以大量产生所用酶的有()A生长在麦麸上的黑曲霉B生长在酸奶中的乳酸菌C生长在棉籽壳上的平菇D生长在木屑上的木霉答案：B11下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是()A亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水B亚硝酸盐分布广泛，其中蔬菜中的亚硝酸盐的平均含量约为4 mg/kgC咸菜中的亚硝酸盐的平均含量在7 mg/kg以上，所以尽量少吃咸菜D亚硝酸盐不会危害人体健康，并且还
9、具有防腐作用，所以在食品中应多加些以延长食品的保质期答案：D12有关植物芳香油的提取方法叙述正确的是()植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，因此可利用蒸馏法提取压榨法是利用机械压力榨出芳香油将新鲜的植物材料浸泡在用于萃取的有机溶剂中，然后蒸去溶剂，即可获得植物芳香油，此为萃取法A BC D答案：D13下列关于果醋的制作的叙述，错误的是()A果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 左右C醋酸菌能将果酒变成果醋D当氧气、糖源充分时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸答案：B14(2009年高考江苏卷)下列关于DNA和蛋
10、白质提取与分离实验的叙述，正确的有(多选)()A提取细胞中的DNA和蛋白质都需用蒸馏水涨破细胞B用不同浓度NaCl溶液反复溶解与析出DNA可去除蛋白质C蛋白质提取和分离过程中进行透析可去除溶液中的DNAD蛋白质和DNA都可以用电泳的方法进行分离纯化解析：A选项，在提取DNA时，如果是用动物的细胞需要用蒸馏水涨破，如果用植物细胞则不需要，而是用洗涤剂溶解细胞膜。用2 mol/L的NaCl溶液溶解DNA，然后过滤出蛋白质，再降低NaCl溶液的浓度，析出DNA。C中透析用以除去小分子物质，DNA是大分子物质。DNA和蛋白质样品都是带负电荷的，从负极向正极移动，移动的距离都和样品的相对分子质量有关。D
11、是常规方法，比如用十二烷基磺酸钠，可以根据其分子大小及所带电荷性质进行分离纯化。答案：BD15(2010年高考江苏卷)明党参是我国珍稀药用植物，对其进行保护性开发利用的方法有(多选)()A设计细胞培养反应器，实现药用成分的工厂化生产B大量培养愈伤组织，直接提取药用成分C大规模栽培组织培养苗，获取药用成分D利用组织培养获得胚状体，制成人工种子解析：所谓保护性开发利用是指在保持现有野生个体数量的前提下，合理利用现有资源，或通过开辟新的途径或手段以达到获取资源为目的的开发方式。A、B、C三个选项中，均是通过生物技术手段，实现了获得药用成分的目的，D项通过合成人工种子，增加了个体数量，从而获得了充足的
12、药用资源。答案：ABCD第卷(选择题，共70分)二、非选择题(共70分)16(13分)(1)PCR(聚合酶链式反应)技术在生物工程中相当重要。请简述PCR扩增目的基因的基本过程。_。(2)制备培养基方法：将蛋白胨、NaCl和牛肉膏放入烧杯内，加200 mL蒸馏水，用玻璃棒搅匀后，在酒精灯上加热。当蛋白胨、牛肉膏溶化后，加入琼脂，用微火继续加热至琼脂熔化，补充水至200 mL。用0.1 mol/L的NaOH或0.1 mol/L的HCl将pH调至7.07.2，分别对培养基和培养皿进行高压蒸汽灭菌。当培养基的温度下降到50 时，将其分装在5套培养皿中，在酒精灯火焰附近倒平板，当培养基冷却至室温，按下
13、表分别进行处理。将处理完毕的培养基置于35 的温度下培养23天，观察每个培养基中的细菌生长情况。请回答下列问题：第1套开盖，在空气中暴露10 s第2套用手指接触培养基约10 s第3套用硬币接触培养基约10 s第4套用滤纸擦一下课桌，再接触培养基约10 s第5套(不打开盖)上述实验中有哪些是无菌操作_。第5套培养皿的作用是_。如果其培养基表面有菌落生长，说明_。在1到4套的培养基中都出现了不同形态的菌落，原因是_。能否说菌落的形态越多，用来接触的物体吸附的细菌数目就越多，为什么？_。实验中，有三处特别强调温度控制，请简要说明其控制温度的科学道理。高压蒸汽灭菌后“培养基的温度下降到50 时”才倒平
14、板： _。“当培养基冷却至室温，按下表分别进行处理”：_。“将处理完毕的培养基置于35 的温度下培养”：_。解析：(1)PCR的基本程序为三个环节：变性、复性、延伸。(2)高压蒸汽灭菌和无菌区操作是无菌技术的基础操作，灭菌是否合格，通过空白培养基的培养可以对照说明。注意与问题联系，分析表格中的信息。答案：(1)目的基因DNA受热变性成为单链引物与单链结合成互补序列在DNA聚合酶作用下延伸重复循环完成扩增(其他合理答案亦可)(2)高压蒸汽灭菌，在酒精灯火焰附近倒平板对照培养基受到细菌污染培养基中接入了不同种类的细菌不能，菌落的形态越多，只能说明接触的物体中细菌的种类越多，菌落数越多才能说明细菌数
15、多防止培养基的温度过高使培养皿因受热不均而破裂 防止培养基温度过高杀死接种在其上的细菌(或微生物)让细菌在适宜的温度下快速生长繁殖17(12分)酶是生物体内细胞合成的生物催化剂，没有酶，生物体内的所有代谢反应都不能进行。随着生物科学技术的发展，酶已经走出实验室走进人们的生产和生活。(1)每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，但如果交通不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是_；_，其中能使苹果腐烂的微生物的同化作用类型是_，为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能榨出来，应加入_，在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的_。(2)加
16、酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是_酶和_酶。其中酶能将血渍、奶渍等含有的_水解成_，使污渍容易脱落。同样酶可将脂肪水解成_和_。使用加酶洗衣粉清洗衣物时，需要注意的问题有：_(多选)。A应该用温水来溶化加酶洗衣粉B用来溶化加酶洗衣粉的清水的pH越接近中性效果越好C最好先把衣物放在含有加酶洗衣粉的水中浸泡片刻D加酶洗衣粉一般只适宜用于清洗化纤衣物解析：(1)苹果中含有丰富的有机物与水分，适合微生物的繁殖。苹果通过无氧呼吸产生酒精使细胞死亡以及微生物侵染都会使苹果腐烂。若将苹果榨汁，需要将细胞分散与破坏，这可利用酶的专一性，用果胶酶瓦解细胞壁与胞间层，使榨果汁更容易。(2)衣服的污物常见的是蛋
17、白质与脂肪，因此加酶洗衣粉中应添加效果最好的碱性蛋白酶与碱性脂肪酶。使用加酶洗衣粉时要注意水温、pH，同时要留出酶充分作用的时间。答案：(1)无氧呼吸产生酒精使细胞死亡微生物侵染异养型果胶酶半乳糖醛酸(2)碱性蛋白碱性脂肪蛋白质氨基酸甘油脂肪酸ABC18(12分)(2009年高考海南卷)请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、_和_。(2)芳香油溶解性的特点是不溶于_，易溶于_，因此可用_作为提取剂来提取芳香油。(3)橘子果实含有芳香油，通常可用_作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是_。(4)对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中
18、的固体物获得乳状液可采用的方法是_。(5)得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的_层，原因是_。加入氯化钠的作用是_。(6)从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此试剂的作用是_。解析：本题考查植物芳香油的提取方法及提取过程中所用试剂和出现的部分实验现象。(1)植物有效成分提取常用的蒸馏法、萃取法和压榨法都适合于芳香油的提取。(2)芳香油是有机物，易溶于有机溶剂。(3)新鲜的橘皮含有大量的橘皮油，具有诱人的橘香味。(4)将固体物与液体分开可以过滤，也可以离心。(5)加入NaCl后，水的密度增加，分层现象更明显。(6)无水Na2SO4具有强烈的吸水能力，以使水和芳香
19、油分层。答案：(1)蒸馏法萃取法(2)水有机溶剂有机溶剂(3)橘皮新鲜橘皮中芳香油含量较高(4)过滤(5)上油层的密度比水层小增加水层密度，使油和水分层(6)吸收芳香油中残留的水分19(10分)纤维素分解菌能够产生纤维素酶分解纤维素。回答下列问题：(1)在培养纤维素分解菌的过程中，进行平板划线时，每次划线结束后仍然要灼烧接种环，原因是_。(2)在筛选纤维素分解菌的过程中，通常用_染色法，这种方法能够通过颜色反应直接对纤维素分解菌进行筛选。甲同学在实验时得到了如图所示的结果，则纤维素分解菌位于()内。ABCD(3)乙同学打算从牛胃中分离纤维素分解菌并计数，与分离醋酸菌相比，进行培养时除了营养不同
20、外，最主要的实验条件差别是_，该同学采用活菌计数法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目_。(4)丙同学在提取和分离纤维素酶的过程中，为了保证抵制外界酸和碱对酶活性的影响，采取的措施是向提取液和分离液中添加_。若探究纤维素酶活性的最适温度，如何设置对照？_。解析：(1)灼烧接种环最直接的目的是杀死残留微生物，结束后灼烧是为了避免污染环境，感染实验操作者。(2)刚果红与纤维素形成的红色复合物在纤维素被分解后将不再形成，则在培养基上出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。(3)牛胃是一个厌氧的环境，所以其中的纤维素分解菌与需氧型醋酸菌培养条件有所不同。因是活菌计数，所以部分死亡菌无法计数。另外当菌落重合时，
21、只能计数为一个菌落，所以偏小。(4)探究最适温度可设置一系列的温度梯度相互对照，其他无关变量要适宜。答案：(1)及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境或感染实验操作者(2)刚果红A(3)保证无氧环境小(低)(4)缓冲溶液不同的温度梯度之间就可以相互对照20(13分)兴趣小组在学习完“蛋白质的提取和分离”后，联系相关实验，准备从猪肝脏研磨液中初步提取过氧化氢酶，设计的“过氧化氢酶提取、分离流程图”如下：试回答下列有关问题：(1)向肝细胞悬液中加入一定量的pH7.0的缓冲液并充分搅拌，可以破碎肝细胞，破碎细胞的原理是_。与使用蒸馏水相比，使用缓冲液的优点是_。(2)蛋白质粗分离阶段透析的目的
22、是_。(3)电泳利用了待分离样品中各种分子的_等的差异，而产生不同迁移速度，实现各种分子的分离。(4)实验小组以3%过氧化氢溶液和获得的过氧化氢酶为材料进行温度对酶催化活性影响的探究，得到如图所示的结果，根据实验结果得出“过氧化氢酶能耐受100 高温”的结论，请问这一结论是否可靠？为什么？_。解析：(1)酶的活性受酸碱度、温度等条件的影响。使用缓冲溶液可达到细胞因吸水而涨破的目的，又不会因溶液酸碱度不适宜而影响酶的活性。(2)透析去除分子量较小的杂质，即样品的粗分离。(3)电泳技术就是在电场的作用下，利用待分离样品中各种分子带电性质以及分子本身大小、形状等性质的差异，使带电分子产生不同的迁移速
23、度，从而达到对样品进行分离、鉴定或提纯的目的。(5)在该实验中温度应是实验变量，所以为了确保实验结果的可靠性，应该排除其他的能导致过氧化氢分解的因素。答案：(1)渗透原理(当外界溶液浓度低于动物细胞内液浓度时，细胞吸水涨破)可以保证酶溶液pH基本稳定，避免因pH变化影响过氧化氢酶活性(2)除去小分子化合物(杂质)(3)带电性质、分子大小、形状(答对两项得分)(4)不可靠，高温也能使过氧化氢分解21(10分)固定化酶是从20世60年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固
24、定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量)。分析回答：(1)从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是_。(2)乙图曲线表明浓度为_的海藻酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因是_。(3)固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用_次，酶活力明显下降。(4)固定小麦酯酶不仅采用海藻酸钠直接包埋，同时用戊二醛作交联剂。这是因为_。解析：此题考查坐标曲线分析，固定化酶技术使酶与载体结合，使酶分子的性能更稳定，应用范围广泛。当包埋载体海藻酸钠浓度较低时由于包埋不紧密，酶分子容易漏出，使活性下降。当酶分子较小时，可以采用戊二醛等交联剂与酶分子结合，使酶分子不易从包埋材料中漏出。答案：(1)固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强且应用范围较广(2)3%海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足(3)3(4)酶分子很小，很容易从包埋材料中漏出