1、学案61基本营养物质合成有机高分子化合物考纲要求1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质。了解氨基酸与人体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。5.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构式分析其链节和单体。6.了解加聚、缩聚等有机反应的特点。7.了解新型高分子材料的性能及其在高分子技术领域中的应用。8.了解合成高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献。9.关注有机化合物的安全和科学使用，认识有机化合物在生产、生活中的作用和对环境、健康产
2、生的影响。知识点一油脂1油脂的结构_。2油脂的物理性质密度比水_，_溶于水，_溶于汽油、乙醚等有机溶剂，_色、_嗅、_味。3油脂的化学性质(1)在酸、碱或酶等催化剂作用下，油脂可发生水解反应。如硬脂酸甘油酯在酸性条件下的水解化学方程式为：_。(2)硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式：_。(3)油脂的氢化油酸甘油酯氢化的化学方程式：_。问题思考1油脂和酯是什么关系？知识点二糖类1葡萄糖与果糖(1)葡萄糖的分子结构葡萄糖的分子式为_，结构简式：_。(2)葡萄糖的化学性质能与H2加成生成_。能与银氨溶液发生_反应。能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成_沉淀。发酵成醇。由葡萄糖发酵生成乙醇的化学方程
3、式：_。生理氧化放出热量(3)果糖果糖的分子式为C6H12O6，结构简式：_。2蔗糖与麦芽糖(1)相似点组成相同，分子式均为_，二者互为_。都属于二糖，能发生_反应。(2)不同点官能团不同蔗糖中不含_。麦芽糖分子中含有_。水解产物不同蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为：_；_。3淀粉与纤维素(1)相似点都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为_。都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为：_；_。(2)不同点：通式中n值不同，不能互称为_。问题思考2如何检验淀粉的水解程度？知识点三氨基酸与蛋白质1氨基酸(1)组成蛋白质的氨基酸几乎都是_，其结构简式可以表示为_。(2)氨基酸
4、的化学性质两性：氨基酸分子中既含有酸性基团_，又含有碱性基团_，因此，氨基酸是两性化合物。2蛋白质的结构与性质(1)蛋白质的组成与结构蛋白质含有_等元素。蛋白质是由氨基酸通过_产生，蛋白质属于功能高分子化合物。(2)蛋白质的性质水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成_。两性：具有_的性质。盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐如(NH4)2SO4、Na2SO4等溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，此过程为_过程，可用于分离和提纯蛋白质。变性加热、紫外线、超声波、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、丙酮等)等会使蛋白质变性，此过程为_过程。颜色反应含有_的蛋白质遇浓HNO3变
5、黄色，该性质可用于蛋白质的检验。蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。3酶(1)酶是一种蛋白质，易变性。(2)酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：条件温和，不需加热；具有高度的专一性；具有高效的_作用。知识点四合成高分子化合物1加聚反应不饱和单体通过_生成高分子化合物的反应，如生成聚乙烯的化学方程式为：_。2缩聚反应有机小分子单体间聚合生成高分子的同时还有_生成的反应，如生成(2n1)H2O的单体为_。3应用广泛的高分子材料(1)塑料工业生产聚氯乙烯的化学方程式为：_。(2)合成纤维合成涤纶的化学方程式为：_。(3)合成橡胶一、氨基酸、蛋白质的结构与性质1氨基酸显两性，试写出甘氨酸与HCl、NaO
6、H反应的化学方程式。2多种氨基酸分子间以肽键相互结合，可形成蛋白质，试用化学方程式表示出形成二肽的过程。3中学化学中常见的既能与强酸反应又能与强碱反应的物质有哪些？典例导悟1(1)氨基酸能与HNO2反应得到羟基酸。如：N2H2O试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：A_、B_、C_、D_。(2)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是_(填选项号)。Al2O3Al(OH)3氨基酸二肽(NH4)2CO3NaHCO3纤维素蛋白质NH4IA BC D全部(3)下列有关蛋白质的叙述中正确的是_。蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解；温度越高，
7、酶催化的化学反应越快；天然蛋白质的水解最终产物均为氨基酸；重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；氨基酸和蛋白质均是既能与酸反应又能与碱反应的两性物质；通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性；鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。二、加聚反应与缩聚反应1根据加聚反应与缩聚反应的不同，填写下列表格类型加聚反应缩聚反应反应物特征含不饱和键(如)至少含有_官能团(如OH，)产物特征聚合物和单体具有_的组成聚合物和单体具有_的组成产物种类反应种类单烯加聚、双烯加聚酚醛类、酯类、肽键类2.由高聚物推导单体的方法(1)根据下列实例，总结出加聚产物单体的推断方法。的单
8、体为：。的单体为：CH3CH=CH2和。的单体是(2)根据下列实例，总结出缩聚产物单体的推断方法。如的单体是：H2NCH2COOH和H2NCH2CH2COOH。如：单体为：H2NCH2COOH。如：单体为HOOCCOOH和HOCH2CH2OH。典例导悟2感光性高分子也称为“光敏高分子”，是一种在彩电荧光屏及大规模集成电路制造中应用较广的新型高分子材料。其结构简式为：试回答下列问题：(1)已知感光性高分子是由两种物质先酯化后聚合而成的，试推断这两种物质的结构简式：_、_。(2)写出在(1)中由两种物质生成高聚物的化学反应方程式：_，_。题组一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质1判断正误(1)淀
9、粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同()(2010山东理综12B)(2)淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体()(2010福建理综6C)(3)油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物()(2010北京理综8D)(4)乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应，均有醇生成()(2010福建理综6D)(5)1 mol葡萄糖可水解生成2 mol乳糖(C3H6O3)()(2010北京理综8C)(6)葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物()(2009广东4D)2(2011浙江理综，11)褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。下列说法不正确的是()A色氨酸分子中
10、存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点B在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出C在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应D褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性3(2011上海，14)某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是()A一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种题组二常见合成材料的性质及其用途4(2010浙江理综，7)下列说法中，正确的是()A光导纤维、棉花、油脂、ABS树脂都是由高分子化合物组成的物质B开发核能、太阳能等新能源，
11、推广甲醇汽油，使用无磷洗涤剂都可直接降低碳排放C红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪都可用于有机化合物结构的分析D阴极射线、粒子散射现象及布朗运动的发现都对原子结构模型的建立作出了贡献5(2010上海，28)丁基橡胶可用于制造汽车内胎，合成丁基橡胶的一种单体A的分子式为C4H8，A氢化后得到2甲基丙烷。完成下列填空：(1)A可以聚合，写出A的两种聚合方式(以反应方程式表示)。_(2)A与某烷发生烷基化反应生成分子式为C8H18的物质B，B的一卤代物只有4种，且碳链不对称。写出B的结构简式：_。(3)写出将A通入下列两种溶液后出现的现象。A通入溴水：_A通入溴的四氯化碳溶液：_(4)烯烃和NBS作用，
12、烯烃中与双键碳相邻碳原子上的一个氢原子被溴原子取代。分子式为C4H8的烃和NBS作用，得到的一溴代烯烃有_种。题组一基础营养物质1据统计，截止2009年11月4日，我国内地共发现19 589例甲型H1N1流感患者，根据你所学知识和有关信息做出判断，下列说法不正确的是()A甲型H1N1病毒是一种氨基酸，进入人体内能合成对人体有害的蛋白质B高温或使用消毒剂能有效杀灭甲型H1N1病毒C合理搭配饮食，保持营养平衡是提高人体免疫力的有效措施D并不是所有的蛋白质都是对人体健康有利的2下列关于营养物质的说法正确的是()A油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物B1 mol蔗糖完全水解的产物是1
13、 mol葡萄糖和1 mol果糖C淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后会出现光亮的银镜D鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液，出现白色沉淀，该过程叫做蛋白质的变性题组二合成有机高分子化合物3“绿色化学”对化学反应提出了“原子经济性(原子节约)”的新概念及要求，理想原子经济性反应是原料分子中的原子全部转化成所需要的产物，不产生副产物，实现零排放。下列反应类型一定符合这一要求的是()取代反应加成反应消去反应水解反应加聚反应缩聚反应酯化反应A B C D4(2011济南模拟)ABS合成树脂的结构可表示为则生成该树脂的单体的种类和化学反应所属类型正确的是()A1种加聚反应B2
14、种缩聚反应C3种加聚反应 D3种缩聚反应题号1234答案5.内墙涂料以聚乙烯醇()为基料掺入滑石粉等制成，聚乙烯醇可由下列途径合成：试回答下列问题：(1)醋酸乙烯酯中所含官能团的名称为_。(2)上述反应中原子利用率最高的反应是_(填“”、“”或“”)。(3)可以循环使用的原料是_(填结构简式)。(4)反应可看作_反应(填反应类型)。学案61基本营养物质合成有机高分子化合物【课前准备区】知识点一12小难易无无无知识点二1(1)C6H12O6CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO或CH2OH(CHOH)4CHO(2)己六醇银镜砖红色C6H12O62C2H5OH2CO2(3)CH2OHCH
15、OHCHOHCHOHCOCH2OH2(1)C12H22O11同分异构体水解(2) 醛基醛基3(1)(C6H10O5)n (2)同分异构体知识点三1(1)氨基酸 (2)COOHNH22(1)C、H、O、N、S缩聚反应(2)氨基酸氨基酸可逆不可逆苯基3(2)催化知识点四问题思考1油脂是指天然的高级脂肪酸甘油酯，油脂是酯类的组成部分。2实验操作：实验现象及结论：现象A现象B结论未出现银镜溶液显蓝色淀粉未水解出现银镜溶液显蓝色淀粉部分水解出现银镜溶液不显蓝色淀粉完全水解【课堂活动区】一、1. 3多元弱酸的酸式盐(如NaHCO3)、多元弱酸的铵盐如(NH4)2CO3、Al、Al2O3、Al(OH)3、氨
16、基酸等。二、1.两个相同不同只产生聚合物聚合物和小分子(如H2O等)2(1)凡链节的主链只有两个碳原子(无其他原子)的高聚物，其合成单体为一种，将两个半键闭合即可。凡链节主链有四个碳原子(无其他原子)，且链节无双键的高聚物，其单体为两种，在正中央划线断开，然后两个半键闭合即可。凡链节主链中只有碳原子，并存在碳碳双键结构的高聚物，其规律是：“凡双键，四个碳；无双键，两个碳”划线断开，然后将两个半键闭合，即单双键互换。(2)凡链节中间(不在端上)含有肽键的高聚物，从肽键中间断开，两侧为不对称性结构的，其单体为两种：在亚氨基上加氢，羰基碳原子上加羟基，即得高聚物单体。凡链节为：结构的高聚物，其合成单
17、体必为一种。在亚氨基上加氢，在羰基碳上加羟基，即得高聚物单体。凡链节中间(不在端上)含有酯基结构的高聚物，其合成单体为两种，从中间断开，羰基碳原子上加羟基，氧原子上加氢原子，即得高聚物单体。典例导悟 (2)B(3)2(1)CH2=CHOH解析该高分子可由加聚产生，而可由CH2=CHOH和通过酯化反应而生成。【课后练习区】高考集训1(1)(2)(3)(4)(5)(6)2D由色氨酸和褪黑素结构简式分析，褪黑素分子内不存在NH2和COOH，不具有两性，因此D项错误。3C4C光导纤维的主要成分是SiO2，油脂属于酯类化合物，一般相对分子质量不是很大，二者均不属于高分子化合物，故A项错误；使用无磷洗涤剂是为了降低磷元素的排放，防止水体的富营养化，与低碳排放无关，故B项错误；质谱仪可用来测定相对分子质量，红外光谱仪和核磁共振仪可用来鉴定分子结构，都可用于有机化合物结构的分析，故C项正确；布朗运动与原子结构模型的建立无关，故D项错误。 (3)红棕色褪去且溶液分层红棕色褪去(4)3考点集训1A2.B3D产物只有一种的，一定符合绿色化学的要求。4C5(1)碳碳双键、酯基(2)(3)CH3COOH(4)水解(或取代)