1、高中化学人教版（2019）必修第二册【7.3.2乙酸】【学习要点】乙酸的结构与性质乙酸的酯化反应多官能团有机物的性质的判断【知识梳理】1.乙酸的化学性质（1） 酸性：乙酸是一种重要的有机酸，具有酸性。 CH3COOHCH3COO-+H+ 弱酸，酸性比碳酸强。 与酸碱指示剂反应：如能使紫色石蕊溶液变红。 与活泼金属反应：2CH3COOH+2Na2CH3COONa+H2 与碱性氧化物反应：2CH3COOH+Na2O2CH3COONa+H2O 与碱反应：CH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O（2） 酯化反应 断链原理：酸脱羧基，醇氧氢。 2.酯化反应（1） 现象：在饱和碳酸钠溶液的液面上有
2、无色不溶于水的油状液体产生，并能闻到香味。（2） 试剂的加入顺序：先加入乙醇，然后慢慢加入浓硫酸和乙酸。（3） 装置中长玻璃导管的作用：导气兼冷凝，便于乙酸乙酯的收集。（4） 浓硫酸的作用：催化剂加快反应速率；吸水剂提高反应物的转化率。饱和碳酸钠的作用：降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层得到酯；中和挥发出来的乙酸；溶解挥发出发的乙醇。3.酯化反应（1） 定义：酸与醇反应生成酯和水的反应，称为酯化反应。（2） 说明：为了提高酯化反应的速率，一般需要加热，并加入浓硫酸等催化剂；酯化反应是可逆反应，乙酸乙酯会与水发生水解反应生成酸和醇。（3） 酯官能团性质及用途酯基低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味，可
3、用作饮料、糖果、化妆品中的香料和有机溶剂。【典例分析】例1.由乙醇制取乙酸的方法与过程可表述如下：C2H5OH Cu/O2/ CH3CHO 新制Cu(OH)2/煮沸 CH3COOH，请用上述表述方法表示 的方法与过程：_ 【答案】铜、氧气 铜、氧气 氢氧化钠溶液 H+ 【解析】解： 经2次催化氧化生成 ， 发生水解生成 ， 故答案为： 铜、氧气 铜、氧气 氢氧化钠溶液 H+ 例2.羧酸：（1）定义：_（2）物理性质：随碳链增长，沸点_溶解度_酸性_（3）化学性质：与乙酸相似（4）几种重要的羧酸：甲酸：HCOOH，既含有羧基又含有醛基高级脂肪酸：不饱和：油酸：_态饱和：硬脂酸：_态； 软脂酸：_
4、态【答案】 烃基和羧基相连构成的有机化合物；升高；降低；减弱；液；固；固 【解析】（1）羧酸中含有羧基，烃基与羧基相连得到的产物就是羧酸，故答案为：烃基和羧基相连构成的有机化合物；（2）羧酸属于分子晶体，随碳链增长，分子量越大，分子间作用力越强，沸点越高；羧酸的溶解度与氢键的形成的几率有关，随碳链增长，羧酸分子与水分子之间形成氢键的几率减小，所以溶解性依次减小；羧酸的酸性的强弱取决于羟基氢断裂的难易程度，烃基越大对羧基中OH键的推电子作用越强，OH键越难断裂，所以酸性，随碳链增长，逐渐减弱；故答案为：升高；降低；减弱；（4）不饱和高级脂肪酸烃基中含有不饱和键，为液体，油酸属于不饱和高级脂肪酸，
5、所以属于液态；饱和高级脂肪酸烃基中不含不饱和键，为固态，硬脂酸、软脂酸都是饱和高级脂肪酸，所以属于固态；故答案为：液；固；固【能力提升】1.下列关于乙酸与乙醇的说法正确的是( ) A.互为同分异构体B.都能氧化为乙醛C.水溶液均显酸性D.可用石蕊溶液进行鉴别【答案】 D 【解析】A乙烯含有碳碳双键，乙烯能与溴发生加成反应，使溴水褪色，苯使溴水褪色是苯萃取溴水的溴，苯分子中不含碳碳双键，故A不符合题意； B乙酸乙酯与水的反应是水解反应，乙烯与水的反应属于加成反应，反应类型不同，故B不符合题意；C乙酸含有羧基，与新制氢氧化铜发生中和反应，葡萄糖含有醛基，被新制氢氧化铜氧化，乙酸与葡萄糖含有的官能团
6、不同，故C不符合题意；D乙烯与溴发生加成反应使溴的四氯化碳溶液褪色，乙烯被酸性高锰酸钾氧化，使酸性高锰酸钾褪色，二者褪色的本质不同，故D符合题意；故答案为：D。2.用糖类物质制备乙酸乙酯的合成路线之一如下图所示： 下列说法正确的是（ ）A.淀粉和纤维素互为同分异构体B.反应:1 mol M 在酒化酶作用下可生成3 molCH3CH2OHC.反应:乙醇变乙酸所需反应条件可为酸性重铬酸钾溶液D.反应：产物通入滴有酚酞的饱和碳酸钠溶液中振荡，无明显现象3.下列关于乙酸的说法正确的是() A.常温下是一种无色无味的液体B.能与乙醇发生酯化反应C.不能与NaHCO3反应放出CO2 D.能与溴水发生加成反
7、应4.物质的量相同的下列醇，与乙酸完全发生酯化反应时，消耗乙酸最多的是（ ） A.甲醇B.乙醇C.乙二醇 D.丙三醇5.下列关于有机物因果关系的叙述完全正确的一组是( ) 选项原因结论A乙烯和苯都能使溴水褪色苯和乙烯分子都含有碳碳双键B乙酸乙酯和乙烯一定条件下都能与水反应两者属于同一类型的反应C乙酸和葡萄糖都能与新制的氢氧化铜反应两者所含的官能团相同D乙烯能使溴的四氯化碳溶液和酸性高锰酸钾溶液褪色两者褪色的本质不同A.A B.B C.C D.D【参考答案】1.【答案】 D 【解析】A.同分异构体是指分子式相同，结构不同的有机物，乙酸（CH3COOH）和乙醇（C2H5OH）的分子式不同，不是同分
8、异构体，A不符合题意； B.乙醇具有还原性，能被氧化生成乙醛，乙酸没有还原性，不能被氧化，B不符合题意； C.乙酸的水溶液显酸性，乙醇的水溶液显中性，C不符合题意； D.乙酸的水溶液显酸性，能是石蕊试液变红色，乙醇的水溶液显中性，不能使石蕊试液变色，二者现象不同，可用石蕊进行鉴别，D符合题意； 故答案为：D2.【答案】 C 【解析】A、淀粉和纤维素都是多糖，聚合度n值不同，所以不能互称同分异构体，A 不符合题意； B、多糖水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成酒精与二氧化碳，方程式为：C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH+2CO2 ， 所以1molM可生成2 mol CH3CH2OH，B
9、不符合题意；C、乙醇转化为乙酸发生氧化反应，所以可以用酸性重铬酸钾溶液作氧化剂，C符合题意；D、酯的密度比水小，下层主要是饱和碳酸钠溶液和醋酸钠溶液，溶液呈碱性，所以下层酚酞呈红色，D不符合题意；故答案为：C3.【答案】 B 【解析】A、乙酸是一种无色、由刺鼻酸味的液体，A不符合题意；B、乙酸能与乙醇发生酯化反应，B符合题意；C、乙酸是一种有机酸，具有酸的通性，故能与NaHCO3溶液反应，放出CO2 ， C不符合题意；D、乙酸中的碳氧双键无法发生加成反应，D不符合题意；故答案为：B4.【答案】 D 【解析】甲醇和乙醇，含有1个羟基，乙二醇中含有2个羟基，丙三醇中含有3个羟基，因此等物质的量的甲
10、醇、乙醇、乙二醇、丙三醇四种醇，与乙酸完全发生酯化反应时，含有羟基多的消耗的乙酸就多，因此丙三醇消耗乙酸最多； 故答案为：D。 5.【答案】 D 【解析】A乙烯含有碳碳双键，乙烯能与溴发生加成反应，使溴水褪色，苯使溴水褪色是苯萃取溴水的溴，苯分子中不含碳碳双键，故A不符合题意； B乙酸乙酯与水的反应是水解反应，乙烯与水的反应属于加成反应，反应类型不同，故B不符合题意；C乙酸含有羧基，与新制氢氧化铜发生中和反应，葡萄糖含有醛基，被新制氢氧化铜氧化，乙酸与葡萄糖含有的官能团不同，故C不符合题意；D乙烯与溴发生加成反应使溴的四氯化碳溶液褪色，乙烯被酸性高锰酸钾氧化，使酸性高锰酸钾褪色，二者褪色的本质不同，故D符合题意；故答案为：D。
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