1、第3节 合理营养与食品安全-教学设计一、教学目标1. 举例说出什么是合理营养。2. 尝试设计一份营养合理的食谱。3. 关注食品安全。二、教学重点和难点1. 教学重点尝试设计一份营养合理的食谱；关注食品安全。2教学难点什么是合理营养；设计一份营养合理的食谱。三、教学设计思路教师先展示资料“5月11日是世界防治肥胖日。记者走访一些中小学发现，小胖墩越来越常见，有的学生甚至无法正常上体育课，进而形成恶性循环。相关数据显示，我国青少年肥胖率接近20。如何让“小胖墩”瘦下来？成了我们迫切要关注和要解决的问题。” 在此基础之上，教师进一步引导学生肥胖产生的原因有哪些？ 由此引入合理营养的概念。教材先概述了
2、合理营养的概念，解析了合理营养的内涵。然后，结合学生身边经常发生的一些实例，让学生认识到合理营养的必要性。 教师从学生在饮食方面犯的毛病入手，引入“我们日常饮食过程中应当注意什么？”的话题。 紧接着让学生阅读教材，解决与“平衡膳食宝塔”相关的问题，从而帮助学生在学以致用中更好地理解合理营养的基本要求。 最后，利用视频、图片和“资料分析”活动，将日常生活中有关食品安全的问题引入课堂，从而引起学生对食品安全问题的关注。四、教学过程【新课导入】教师展示资料：5月11日是世界防治肥胖日。记者走访一些中小学发现，小胖墩越来越常见，有的学生甚至无法正常上体育课，进而形成恶性循环。相关数据显示，我国青少年肥
3、胖率接近20。如何让“小胖墩”瘦下来？成了我们迫切要关注和要解决的问题。教师：儿童肥胖有哪些危害，你们了解吗？学生：（答案合理即可，学生可回答部分+教师图片展示）教师：以下图片中所示的情况，同学们是否有过类似的经历呢？学生中或多或少都有过上述情况，对图中现象应该有所共鸣。教师：以上例子实际上就是反面教材，都是没有做到“合理营养”的实例。请同学们阅读教材，看看什么是合理营养？学生：全面而平衡的营养。教师解释什么是全面？什么是平衡？教师引导学生思考：日常生活中，我们该如何进行营养搭配才是合理营养呢？教师以何为完美的早餐举例说明。教师：科学的早餐应包括四种类别的食物，它们是： 1.以提供能量为主的，
4、主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等。 2.以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物。3.以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果教师：处于生长发育时期的你们，早餐吃什么最好呢？（该问题由老师做解答）儿童的早餐：儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一起长，特别需要补充钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育
5、。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）。教师：根据我们的生活经验，日常饮食过程中，我们应当注意什么?学生（可由多名学生归纳得出）：1.谷类、蔬菜和水果可适当多吃。2.少喝饮料，多吃清淡食品。3.忌暴饮暴食。教师：接下来请同学们认真阅读教材，思考以下问题：1. 营养学家将食物分成哪几类？2. 一日三餐的合理能量比例是多少？3. 生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？4. 什么样的饮食才是合理的饮食？学生阅读教材教师：展示平衡膳食宝塔图，引导学生一起归纳如下内容。教师继续提问：1所示食物的比例有什么特点？谷类最多，油类最少。
6、（学生回答）2我们的饮食应遵循什么原则？食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。（教师引导学生归纳）教师：我们如何才能做到合理营养？教师：我们在日常饮食中，除了膳食的合理搭配以外，还有一个问题，需要我们注意。那就是食品安全，什么是食品安全呢？食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。教师展示食物中毒的新闻和教材中食品安全相关的实例。教师：展示PPT图片，请同学们观察食品包装上面都有哪些内容？怎样判断包装食品是否过了保质期？学生：配料、净含量、保质期、产品标准证号、食品标签合格证号、生产日期、保存方法、生产商、生产商地址等。根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 教师：怎样的食品才算是“绿色食品”？学生：产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。同时教师展示绿色食品相关等级的图标。最后教师展示中国居民膳食指南和播放营养师职业介绍视频。
