1、本栏目内容在学生用书中以活页形式分册装订！授课提示：对应高效作业(十五)一、选择题1下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是()A果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成B制果醋的温度要比制果酒的温度高些C传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种D葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满解析：果酒的制作是由酵母菌完成的，果醋的制作主要是由醋酸菌完成的；因醋酸菌的发酵最适温度高于酵母菌，所以制果醋的温度要比制果酒的温度高些。传统的葡萄酒酿造，都是采用自然发酵的工艺，就是不人为地添加任何菌种，靠葡萄本身携带的自然界的酵母菌，在葡萄浆或分离后的葡萄汁里自发地繁殖，最终发酵成葡萄酒；葡萄汁装入发酵瓶时，果汁量一般不要超过瓶总体
2、积的2/3，以保证酵母菌有氧呼吸快速繁殖，为以后的无氧发酵做准备。答案：B2制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为()A醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与B酵母菌进行酒精发酵时需要O2C通气，防止发酵液霉变D防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂解析：制果醋时，酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵产生的酒精，而后需氧型醋酸杆菌在有氧条件下把酒精转化成醋酸，充气是为了保证需氧型的醋酸杆菌进行正常的生理活动。答案：A3下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，正确的是()A制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些B使用加酶洗衣粉在任何条件下洗衣效果都比普通的洗衣粉好C凝胶色谱法是一种根据
3、不同蛋白质对光的吸收率不同而分离蛋白质的有效方法D固定化细胞比固定化酶的催化效率高，适用于所有生产过程解析：酵母菌酒精发酵最适的温度为1825，醋酸菌的最适温度为3035；加酶洗衣粉在酶催化的最适温度时，洗衣效果最好，其他条件时与普通洗衣粉效果相当；凝胶色谱法是一种根据不同蛋白质分子大小不同而分离蛋白质的有效方法；固定化细胞固定的是一系列酶，固定化酶固定的是一种酶，两者适用于不同的生产过程。答案：A4下列有关提取和分离血红蛋白的实验叙述错误的是()A该实验的材料必需选用鸡血B通过透析法可以去除样品中分子质量较小的杂质，此为样品的粗提取C凝胶色谱法是利用蛋白质的相对分子质量的大小分离蛋白质D电泳
4、法是利用各种分子带电性质的差异及分子的大小和形状不同进行分离解析：因为鸡血细胞中含有细胞核以及各种复杂的细胞器，会给提取血红蛋白带来一定的难度，故提取血红蛋白一般选用哺乳动物的成熟红细胞。答案：A5检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是()A将未接种的培养基放在实验桌培养B将未接种的培养基放在窗台培养C将未接种的培养基放在恒温箱中培养D将已接种的培养基放在恒温箱中培养解析：若培养基中有杂菌污染，那么将未接种的培养基放入无菌的恒温箱中培养，培养基表面会有菌落出现。答案：C6以下关于利用生物技术加工食品时有关温度的说法错误的是()A制作果酒时控制温度在1825 B制作泡菜时温度控制在4048 C制
5、作腐乳时温度控制在1518 D制作果醋时温度控制在3035 解析：20 左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是1825 ；制作泡菜的温度控制范围应该为毛霉生长的最适温度1518 ；醋酸菌生长的最适温度是在3035 。答案：B7加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不属于其原因的是()A通过基因工程生产出的特殊酶B用特殊化学物质将酶包裹，使其与其他成分隔离C加酶洗衣粉的酶是固定化酶D加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度解析：加酶洗衣粉之所以不易失活，是因为在表面用特殊的化学物质进行了包裹保护，而加酶洗衣粉一旦使用，则不可回收，不属于固定化酶的应用。答案：C8植物组织培养依据的原理、培养
6、过程的顺序及诱导的植物激素分别是()体细胞的全能性离体的植物器官、组织或细胞根、芽生长素和细胞分裂素生长素和乙烯愈伤组织再分化脱分化植物体A，B，C，D，解析：植物组织培养依据的原理是细胞的全能性。培养过程是：离体的植物器官、组织或细胞经脱分化形成愈伤组织，然后再分化成根、芽，最终形成植物体。影响植物细胞脱分化产生愈伤组织的一个重要因素是植物激素。当细胞分裂素与生长素共同使用时，能强烈地刺激愈伤组织的形成。答案：A9“DNA的粗提取和鉴定”实验的叙述，正确的是()A利用DNA能溶于酒精溶液，而蛋白质不溶于酒精溶液，可将DNA与蛋白质分离B利用高温能使蛋白质变性，却对DNA没有影响的特性，可将D
7、NA与蛋白质分离C在DNA滤液中加入一定量蛋白酶，可将DNA与蛋白质分离D在溶有DNA的2 mol/L氯化钠溶液中缓缓加入蒸馏水，搅拌后取滤液进行以后实验解析：蛋白质能溶于酒精，而DNA不溶于酒精；DNA在一定的高温后也会变性；DNA在2 mol/L的氯化钠溶液中的溶解度最高，在溶有DNA的2 mol/L氯化钠溶液中缓缓加入蒸馏水，搅拌后DNA析出，故而过滤后应去掉滤液。答案：C二、非选择题10(2010年高考浙江理综)请在空白处填空，并将相应答案写在答题纸上。某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。请回答：(1)图中用KMnO4溶液浸泡苹果的目的是_。黑曲霉提取液中含有的_可水解果胶，从而
8、使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过_方式将酶固定化，酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去_。(2)实验中，操作流程A和B的先后顺序为_。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是_。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的_混合，如果出现_现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调_。(3)实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被_使用。解析：(1)KMnO4有杀菌消毒的作用，可将苹果表面的杂菌杀死。果汁中因含有果胶等而使苹果汁浑浊，用果胶酶处理可使果胶水解，使果汁澄清。 固定化酶技
9、术是将酶固定在固定化柱的载体上，固定化柱内填充的石英砂可以起到很好的吸附作用。酶被固定后用蒸馏水冲洗是为了除去未被固定的酶。(2)具体操作时，先提取果胶酶，将果胶酶固定在固定化柱中，再将阀2打开，使苹果汁进入固定化柱，与酶接触，固定的果胶酶就能将果汁中的果胶分解，而果胶酶不流失。果胶中的果胶酸钙能与乙醇作用形成沉淀，故可用乙醇鉴定果汁中的果胶，如有浑浊现象，说明果汁中仍有果胶存在，此时应控制流速调节阀2的流量，调慢果汁流速。(3)酶被固定化后，便于与反应物和产物分离，可重复利用，提高酶利用率。答案：(1)消毒果胶酶吸附未被固定的酶等(2)AB阀1乙醇浑浊(沉淀)慢(3)重复11(2010年高考
10、山东理综)生物柴油是一种可再生的清洁能源，其应用在一定程度上能够减缓人类对化石燃料的消耗。科学家发现，在微生物M产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油(如下图)。(1)用于生产生物柴油的植物油不易挥发，宜选用_、_方法从油料作物中提取。(2)筛选产脂肪酶的微生物M时，选择培养基中添加的植物油为微生物生长提供_，培养基灭菌采用的最适方法是_法。(3)测定培养液中微生物数量，可选用_法直接计数；从微生物M分离提取的脂肪酶通常需要检测_，以确定其应用价值；为降低生物柴油生产成本，可利用_技术使脂肪酶能够重复使用。(4)若需克隆脂肪酶基因，可应用耐热DNA聚合酶催化的_技术。解析：(1)
11、植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取，蒸馏常应用于挥发性较强的植物油的提取。(2)筛选产脂肪酶的微生物M时，选择培养基中添加的植物油为微生物生长提供碳源，这样不能产脂肪酶的微生物就无法利用植物油，将不能在该培养基上存活下来，只有能产脂肪酶的微生物M才能利用植物油从而在选择培养基上存活下来；培养基灭菌的最适方法是高压蒸汽灭菌法。(3)测定培养液中微生物的数量可分为直接计数法和间接计算法，直接计数法常用的是显微镜直接计数法；从微生物M中提取的脂肪酶应检测其活性，这样才能保证酶发挥作用，确保具有利用价值；固定化酶和固定化细胞技术是利用化学或物理方法将酶固定在一定空间内的技术，是指将酶固定在不溶于水
12、的载体上，使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以使酶能够反复利用，这样既可以降低生产成本，提高产品的质量，还可以减少对环境的污染。(4)PCR技术是一种体外扩增DNA片段的技术，克隆基因可用这种方法。答案：(1)压榨萃取(2)碳源高压蒸汽灭菌(3)显微镜直接计数酶活性(或：酶活力)固定化酶(或：固定化细胞)(4)PCR(或：多聚酶链式反应，聚合酶链式反应)12生物技术的广泛应用，不仅带来了较好的经济效益和社会效益，更使人们的生活变得更加丰富多彩。如普通洗衣粉已经逐渐被加酶、加香洗衣粉所替代；微生物发酵技术为我们制造了许多营养丰富的美味食品；植物色素的利用让食物变得更加温馨诱人；植物组织培
13、养技术加快了优良品种的快速推广。请回答下列有关问题：(1)从自然界获得的微生物必须经过_才能应用于工业生产。果汁生产中常用的果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中，工业上通常采用_等微生物发酵来生产果胶酶。(2)从微生物分离获得的酶通常需要检测_，以便更好地将酶用于生产实践。目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，如果将酶固定在载体上，这些酶还可以被重复利用，这种方法制成的酶叫_。(3)将生物体内的酶进行分离可用凝胶电泳法，其原理是根据蛋白质分子的_来分离蛋白质。(4)高档洗衣粉中常加入一些由植物芳香油制成的香精，食品着色常使用从植物体内提取的植物色素。实验室常用_法提取植物色素。(5)有些农作物往往因
14、为病毒积累导致产量降低，利用组织培养_技术培养可以获得不含病毒的脱毒苗。(6)利用微生物发酵的方法可以获得果酒、果醋。在果酒基础上酿制果醋的过程中，除需接种醋酸菌外，还必须保持_条件。解析：(1)工业生产所需要的酶均存在于自然界，但必需分离纯化后才能应用于生产。(2)固定化酶，就是将酶分子结合在特定的支持物上且不影响酶的功能。达到酶制剂的循环反复使用，极大地降低生产成本。(3)电泳是将某种分子放到特定的电场中，它就会以一定的速度向适当的电极移动。因不同的分子所带电荷、分子质量不同，所以其在电场中移动速率不同，这样就可以将不同分子分离。(4)实验室常用萃取法提取植物色素。(5)植物的茎尖组织细胞
15、分裂较快，所以可以利用染毒植株还没被病毒感染的分生组织细胞通过植物组织培养获得无毒植株。答案：(1)分离和提纯培养曲霉、青霉(2)酶的活力(性)固定化酶(3)分子质量的大小、所带电荷数的多少(4)萃取(5)茎尖分生组织(6)有氧13如图所示月季花药离体培养产生花粉植株的两种途径，请据图回答有关问题： (1)选用的材料合适与否是成功诱导出花粉植株的重要因素，一般来说选用_期的花粉可提高成功率。选择花粉时，一般要通过_来确定花粉是否处于合适的发育期，这时需要对花粉的细胞核进行染色，常用的染色剂是_。(2)图中花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织主要取决于培养基中_。(3)胚状体与愈伤组织在结构上的主
16、要区别在于愈伤组织的细胞排列疏松无规则，是一种高度_的薄壁细胞，胚状体与_发育形成的胚有类似的结构，即具有胚芽、胚轴和胚根。(4)无菌技术也是成功诱导出花粉植株的重要因素，请说明下列各项需要消毒，还是需要灭菌。培养基，培养皿，接种环，花蕾，实验操作者的双手，三角锥形瓶。_(填编号)需要灭菌，_(填编号)需要消毒。(5)试管苗移栽到土壤前，通常要进行壮苗处理，应如何壮苗？_。解析：(1)并不是任何时期的花粉都可以培养产生愈伤组织或胚状体，只有花粉发育到一定时期对离体的刺激才最敏感。对大多数植物而言，单核中期至晚期的花粉最容易形成花粉胚或花粉愈伤组织。在培养花药之前，通常用醋酸洋红染色制片法制片镜
17、检以确定花粉发育时期。(2)花药培养产生花粉植株一般有两种途径：其一是花药中的花粉通过胚状体阶段发育为幼小植株；其二是花药中花粉在诱导培养基上先形成愈伤组织，再诱导其分化成植株。两种途径并无绝对界限，主要取决于培养基中的激素种类及其浓度配比。(3)愈伤组织是一团高度液泡化的薄壁细胞，植物组织培养得到的胚状体与正常受精卵发育成的胚均有胚芽、胚根和胚轴。(4)灭菌是用理化方法杀死环境中所有的微生物细胞芽孢和孢子。消毒是杀死物体表面的微生物。在微生物培养过程中通常对培养基、培养皿、接种环、三角锥形瓶进行灭菌处理，对花蕾、实验操作者的双手进行消毒处理。答案：(1)单核镜检(显微镜观察)醋酸洋红(2)激素的种类及其浓度配比(3)液泡化正常受精卵(或受精卵)(4)(5)将试管苗移栽到经消毒过的培养基中生活一段时间，等幼苗长壮后再移栽到土壤中