1、课时达标训练(四)蛋白质的结构和功能(时间：30分钟；满分：50分)一、选择题(每小题2分，共20分)1下列物质中，不是组成生物体内蛋白质的氨基酸的是() 2下面关于肽链和蛋白质关系的叙述，正确的是()A二者是同一概念B多肽属于蛋白质的一种C多肽和蛋白质都具有空间结构D肽链可以进一步形成蛋白质3蛋白质分子为肽酶所分解，分解情况决定于肽酶使哪一个肽键断裂。肽酶P能使带有基团R4和相邻氨基酸的NH基团之间的肽键分开。P将打断下图中的哪一个键()A1 B2 C3 D44肌肉蛋白和血红蛋白都是蛋白质，但它们的功能不同，其原因最可能是()A组成元素不同B相对分子质量不同C分布部位不同D所含氨基酸的种类、
2、数目、排列顺序及多肽链的数目和空间结构不同5(上海高考)某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是()Anm Bn2mCnm Dn2m6某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是()A618 B518C517 D6177下列各项与蛋白质结构多样性无关的是()A氨基酸的数目、种类和排列顺序B构成蛋白质的多肽链的数目C构成蛋白质的多肽链的空间结构D氨基酸至少含一个氨基和一个羧基8如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“、”等表示不同种类的氨基酸，图中A链由21个氨基酸组成，B链由19个氨基酸组成，图中“SS”是在蛋白质加工过程中由
3、两个“SH”脱下2个H形成的。下列有关叙述中，错误的是()A形成该蛋白质分子时脱去38分子的水B该蛋白质分子中至少含有两个羧基C图中“”表示肽键，可简写为CONHD形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了6869(江苏高考)下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是()A不同的蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合10如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是()A甲中肯定含有S元素B过程会有水产生C多肽中乙的数目等于丙的数目D蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样
4、性的根本原因二、非选择题(30分)11(9分)用氨基酸自动分析仪器测定几种多肽化合物的氨基酸数目如下表：多肽化合物名称缩宫素牛加压素血管舒张素平滑肌舒张素猪促黑色素细胞激素人促黑色素细胞激素氨基酸数目9个9个9个10个13个22个(1)表中的氨基酸数目虽相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的_不同。(2)在不知血管舒张素的具体结构的情况下，推知这类肽类化合物至少有_个氨基和_个羧基，它们位于肽类化合物的位置是_。(3)中常见的氨基酸最多有_种。(4)假若构成这六类化合物的每一种氨基酸的平均相对分子质量为m，则比的相对分子质量多_。(5)多肽化合物可用_试剂鉴定，因为其结构中有_，鉴定实验操
5、作正确的情况下，溶液呈_色。12(9分)如图所示的几种符号代表不同种类的氨基酸，请据图完成有关问题。(1)它们结构的差别在于_不同。(2)7种氨基酸通过_的方式形成一条肽链，此过程可形成_个肽键，脱去_个水分子，相对分子质量减少了_。(3)如果上述肽链原长度不变，改变其中的_，就可改变该肽链的性质。(4)若两个蛋白质分子均由两条(2)中的肽链构成，那么这两个蛋白质分子的功能是否一定相同？_，原因是_。13(12分)脑啡肽的合成采用的是蛋白质工程技术，这是生物技术在分子水平上的又一突破。请根据此化合物的结构分析回答：(1)该化合物中有_个氨基和_个羧基。(2)该化合物是由_个氨基酸失去_分子水而
6、形成的，这种方式叫做_，该化合物叫_肽。在形成时，相对分子质量减少了_。(3)该化合物水解后可产生_种氨基酸，造成氨基酸种类不同的原因是_。(4)现有质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、鸡蛋、人的口腔唾液(含淀粉酶)、质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶。请设计实验证明“脑啡肽是多肽”。实验原理：在碱性溶液中，多肽与CuSO4反应产生紫色物质。方法步骤：_。预期结果：_。实验结论：_。答案1选D构成生物体内蛋白质的氨基酸都是氨基酸，也就是说至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，否则，就不属于构成蛋白质的氨基酸。2选D多肽通常呈链状，不具
7、有空间结构。肽链可以进一步盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。所以多肽没有空间结构。3选C肽酶使肽键断裂，具体断在哪一个键应根据题干的要求确定。肽酶断裂的肽键位于带有R4和相邻氨基酸的NH基团之间的肽键分开，即该肽键位于R4和R5之间，应为“3”。4D5选C蛋白质中的氧原子数肽键数肽链数2R基上的氧原子数各氨基酸中氧原子的总数脱去水分子数。所以该蛋白质至少有氧原子的个数是2n(nm)nm。6选C氨基酸通过脱水缩合形成多肽，每一条多肽链上含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，含有的肽键数氨基酸总数1。根据题目给出的条件可知：5个多肽至少含有5个游离的氨基和17个肽键。7选D构成蛋白质的氨基酸的
8、数目、种类、排列顺序不同，蛋白质则不同；构成蛋白质的多肽链条数不同，蛋白质的结构也不同；多肽链的空间结构不同，蛋白质也不同。因此A、B、C三项都是蛋白质结构多样性的原因，只有D项不是。8选C图中“”代表肽键，表示为CONH；而在形成该蛋白质分子的过程中脱去38分子的水，同时形成一个二硫键，失去2个H，相对分子质量减少38182686；通过分析肽链分子的结构，不难发现每条多肽链至少含有一个羧基(COOH)和一个氨基(NH2)。9选D不同的蛋白质分子中氨基酸的数量、种类和排列顺序都不尽相同，A、C项正确；有些结构不同的蛋白质具有相似的功能，如血红蛋白和载体蛋白都具有运输作用，B项正确；组成蛋白质的
9、氨基酸之间脱水缩合的方式相同，D项错误。10选B甲为构成氨基酸的元素，可能含有S元素，也可能不含。过程为脱水缩合过程，每形成1个肽键，就会有1分子水产生。环状肽中，乙的数目等于丙(肽键)的数目，但是链状肽中乙的数目不等于丙的数目。蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的直接原因。11解析：蛋白质分子的结构不同，决定了蛋白质分子有多种不同的生理功能。而蛋白质分子结构不同的原因主要是组成蛋白质分子的氨基酸种类不同，数目不同，排列顺序不同和肽链的数目和空间结构不同。答案：(1)氨基酸种类和排列顺序(2)11肽链两端(3)20(4)3m54(5)双缩脲肽键(CONH)紫12解析：题目以不同的符号代表不同
10、种类的氨基酸，将蛋白质结构这一抽象的知识形象化、直观化。构成天然蛋白质的20种氨基酸均为氨基酸，它们有共同的结构通式，其中R基的不同是决定氨基酸种类的唯一因素。氨基酸分子通过脱水缩合形成肽链，相邻两个氨基酸缩合后通过肽键相连接并失去一个水分子，因此减少的相对分子质量为失去的水分子的相对分子质量之和。肽链中氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同决定了蛋白质结构的不同，而不同的蛋白质分子的空间结构也各不相同，蛋白质分子结构的复杂性决定了其功能的多样性。答案：(1)R基(2)脱水缩合66108(3)氨基酸的排列顺序(4)不一定分别由相同的两条肽链经盘曲折叠可形成空间结构不同的两个蛋白质分子13解析：该多
11、肽含有4个肽键，是由5个氨基酸脱水缩合而成的，在形成多肽时，共脱去4个水分子，相对分子质量减少了41872。该多肽中有一个氨基和一个羧基；从结构上可以看出，左起第二个氨基酸的R基和第三个氨基酸的R基相同，应为同一种氨基酸，因此脑啡肽水解后产生4种氨基酸。脑啡肽是多肽，在碱性溶液中，多肽与CuSO4反应产生紫色物质。在设计实验时应注意空白对照。答案：(1)11(2)54脱水缩合五72(3)4R基不同(4)取2支试管分别编号A、B，在A中加入2 mL脑啡肽液，在B中加入2 mL清水；在2支试管中各加入1 mL 0.1 g/mL NaOH溶液，振荡；在2支试管中各加入4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液，振荡A试管中出现紫色，B试管中不出现紫色脑啡肽是一种多肽