1、第五章第1节一、选择题1关于酶的叙述，错误的一项是()A酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C酶的催化效率很高，但易受温度和pH影响D酶一旦离开了活细胞，酶就立刻失去了催化作用答案D解析离开了活细胞，只要条件适宜，酶仍具有催化作用。比如进入消化道内的各种酶。2几位同学在探索pH对淀粉酶活性的影响时，设计的实验方案如下，其中操作顺序最合理的是()在三个试管中各加入可溶性淀粉溶液2 mL在三个试管中各加入新鲜的淀粉酶溶液1 mL置于适宜温度下保温5 min分别置于100、60、0环境中保温5 min加入斐林试剂后，水浴加热、观察现象将试管中溶液的pH分别调到3
2、、7、11保持5 minABC D答案D解析本实验的自变量为pH，在酶和反应物接触之前，应先改变酶溶液的pH。3在生物体内，各种化学反应之所以能有条不紊地进行是因为()A酶的催化效率具有高效性B酶的种类具有多样性C酶的催化作用具有专一性D酶的空间结构具有稳定性答案C解析生物体内正因为酶的专一性，各种生化反应才得以相对独立的进行。4同一生物体内的各类活细胞所含酶的()A种类有差异，数量相同B种类有差异，数量不同C种类无差异，数量相同D种类无差异，数量不同答案B解析生物体的每个细胞生命活动有差异，因而酶的种类和数量也有差异。5在过氧化氢酶中加入双缩脲试剂，结果应该是()A产生气泡 B溶液呈蓝色C溶
3、液呈紫色 D产生砖红色沉淀答案C解析过氧化氢酶的成份为蛋白质。二、非选择题6胰蛋白酶作用于一定量的某种物质(底物)，温度保持在37C，pH保持在最适值，生成物量与反应时间关系如下图。请回答下列问题：(1)该酶作用的底物是_。(2)在140min后，曲线变成水平，这是因为_。(3)若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。(4)若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH由2逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将_，原因是_。(5)下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是_。答案(1)蛋白质 (2)底物量一定，底物已被耗尽(3)见下图(4)不变在pH2时酶已
4、经失活(5)C解析考查酶的特性。(1)专一性，一种酶只能催化某一种或某一类化合物。第(1)小题蛋白酶只能催化蛋白质水解。(2)酶催化反应，只能改变反应速度，不能改变反应结果，故第(3)小题画坐标曲线时，反应速度加快，时间缩短，最终生成物量不变。(3)受pH影响，酶在强酸或强碱环境中会因结构改变而变性失活。(4)受温度的影响，低温影响酶活性，但不变性失活，随温度升高，反应速度加快，超过最适温度，随温度升高而下降，但第(5)小题侧重于考查胰蛋白酶的最适温度为37C。另外第(2)小题考查化学反应的常识，随着反应时间推移，反应底物的耗尽，生成物量不再增加。一、选择题1下列对酶的叙述中正确的是()A酶的
5、产生和催化都是在活细胞内B酶都是蛋白质C酶是一类有机物D酶在反应前后的质和量可变答案C解析解答本题的关键是识记并理解酶的概念。从酶的来源看，酶是在活细胞的核糖体上合成的，而无论是在细胞内，还是在细胞外都能起催化作用。从其功能来看，酶之所以作为催化剂是因为其能加速化学反应的速度而自身在反应前后数量和质量都不发生改变。从其化学本质上看，酶是有机物，多数是蛋白质，少数是RNA。2如下图所示，在下列试管中均加入3mL糨糊。A、C中各注入2mL清水，B、D中各注入2mL新鲜的唾液淀粉酶，保温5min后分别滴入碘酒，不变蓝色的是()答案B解析B处的淀粉已被酶分解。3在适宜的条件下，用含有过氧化氢酶的鲜猪肝
6、研磨液催化过氧化氢分解，比用FeCl3催化过氧化氢分解的速度快得多，这说明与无机催化剂相比，酶具有的特性是()A专一性 B多样性C高效性 D适应性答案C解析与无机催化剂相比，酶具有高效性的特点。4下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是()答案B解析酶是生物催化剂，具有高效性。当酶的浓度增加一倍时，酶充分与底物接触，加快反应速度；而当反应速度到达一定值时，速度不再增加。底物浓度虽然增加，但并不能使反应速度呈直线，最终使速度保持在一定水平。5.影响酶催化反应速率的因素有温度、反应物浓度、酶的浓度等。如图表示在最适温度下，某种酶的催化反应速率与
7、反应物浓度之间的关系。有关说法正确的是()A若在B点增加酶的浓度，反应速率会减慢B若在A点提高反应温度，反应速率会加快C若在C点增加反应物浓度，反应速率将加快D若在A点增加反应物浓度，反应速率将加快答案D解析影响反应速率的因素很多，有温度、反应物浓度、酶的浓度等。图中所给出的影响因素为反应物浓度，当在B、C两点时反应物浓度不再是反应速率的限制因素，但提高酶的浓度会使反应速率提高；A点时底物浓度是限制因素，所以提高底物浓度会提高反应速率。6如图甲表示温度对酶促反应速率的影响示意图，图乙的实线表示在温度为a的情况下生成物量与时间的关系图。则可用来表示当温度为2a时生成物量与时间关系的是()A曲线1
8、 B曲线2C曲线3 D曲线4答案B解析由图甲可知，温度为2a时的酶促反应速率较温度为a时高，所以提高温度后，反应完成所用的时间缩短，即生成物量达到最大值所需时间缩短，如图乙中的曲线2所示。7小明用3%的可溶性淀粉溶液为底物，探究温度对唾液淀粉酶活性的影响。他设置了4组实验(除温度外其他条件均相同)，待反应一段时间后取出试管，室温放置30分钟，加适量碘液，显色结果见下表(“”越多，表示蓝色越深)。根据实验结果，可知()试管编号温度()10204050蓝色深浅A.蓝色越深，唾液淀粉酶活性越高B唾液淀粉酶活性在40时比50时高C温度越高，唾液淀粉酶活性越高D温度对唾液淀粉酶活性没有影响答案B解析淀粉
9、遇到碘液出现蓝色，蓝色越深说明淀粉越多。唾液淀粉酶可以催化淀粉分解，根据图表信息可知，由10升到40，蓝色变浅，说明淀粉减少，唾液淀粉酶的活性升高；再升到50，蓝色变深，说明唾液淀粉酶的活性下降。二、非选择题8.下图表示温度对酶的催化效率的影响，请据图回答： (1)曲线中的AB段表明_。(2)曲线中的B点表示_。(3)曲线中的BC段表明_。答案(1)在一定范围内，随温度升高，酶的催化效率增高(2)酶催化活性的最适温度是37C左右(3)超过一定温度范围，随温度升高，酶的催化效率降低9(福建高考)回答下列问题。大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。
10、(1)查询资料得知，18时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是_。(2)资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在1518之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在1518之间。他们设置15、16、17、18的实验温度，探究三种酶的最适温度。探究实验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是_，可用_试剂鉴定。胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在_。为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于_中以保持恒温。单位时间内_可以表示蛋白酶催化效率的高低。实验结果如图2，据此能否确认该假设成立？_。理由是：_ _。(3)研究还
11、发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低_的比例，以减少对海洋的污染。答案(1)幽门盲囊蛋白酶(2)蛋白质双缩脲2和8水浴底物消耗量(或产物生成量)不能在1518范围内，随着温度的升高，酶活性一直在增强，没有出现下降的拐点，所以不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度(3)淀粉和脂肪解析(1)由坐标图中三种酶的活性可知，在最适pH时，幽门盲囊蛋白酶的活性最高，因此幽门盲囊蛋白酶的催化效率最高。(2)本实验探究蛋白酶的最适温度，因此实验需要的底物为蛋白质，鉴定蛋白质可用双缩脲试剂，该试剂可与蛋白质发生紫色反应。测定酶的最适温度时，应提供最适的外界环境，即给各种酶提供最适的pH，由图1可知，胃蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶的最适pH分别是2和8。本实验的自变量是温度，因此各组实验的温度应保持恒定的温度，保持恒温的主要方法是通过水浴加热；通过产物的生成量或底物的消耗量可测定蛋白酶的催化效率的高低。由图2可以看出，当温度从1518梯度变化过程中，随着温度的升高，蛋白酶的活性一直在增强，没有出现下降的拐点，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度在1518间；(3)大菱鲆消化道中淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，说明大菱鲆几乎不分解淀粉和脂肪，因此饲料中不要添加过多的淀粉和脂肪。
