1、第2课时 酶的特性A级基础达标练一、选择题1如图曲线表示物质A生成物质P的化学反应，分别为无催化条件和有酶催化条件下的能量变化过程。下列相关叙述正确的是(D)Aab段表示在有酶催化条件下，使物质A生成物质P反应发生需要的活化能Bad段表示在无催化剂催化条件下，使物质A生成物质P反应发生需要的活化能C若将酶催化改为无机催化剂催化该反应，则b在纵轴上将向下移动D若只改变反应的温度或pH条件，则图中曲线的原有形状可发生改变解析：根据图中曲线、文字说明和酶的作用原理可知bc段表示在有酶催化条件下，使物质A生成物质P反应时需要的活化能；根据活化能概念可知，ac段表示无催化剂时所需的活化能；无机催化剂催化
2、效率低，降低的活化能少，b应向上移动；温度或pH影响酶的活性甚至会使酶丧失活性，因此会改变化学反应所需的活化能，因此改变温度或pH，则图中曲线的形状也会改变，所以D正确，A、B、C错误。2下列关于酶的叙述中正确的是(B)A酶是由有分泌功能的细胞产生的并且能调节生物体生命活动的物质B活细胞都可产生酶，酶可在细胞外起作用C酶都是在核糖体上合成的，所有的酶与双缩脲试剂作用都可产生紫色反应D所有的酶都只能在常温、常压和中性环境中发挥作用解析：活细胞都能产生酶，不是只有具有分泌功能的细胞才能产生；大多数酶是蛋白质，能与双缩脲试剂发生紫色反应，但也有部分酶是RNA，不在核糖体上合成，也不能与双缩脲试剂反应
3、；虽然大多数酶都只能在比较温和的环境中起作用，但也有一些酶能耐受较严酷的环境，如胃蛋白酶在酸性环境中起作用。3(2021吉林省五地六校)如图为酶与底物结合示意图，下列有关叙述不正确的是(C)A酶的形状在催化过程中会发生改变B底物与酶特定部位的结合具有专一性C此图可表示1分子蔗糖经酶催化后产生2分子葡萄糖的过程D图示过程能够保证酶保持较高的催化活性解析：由图可知，酶在化学反应过程中，结构会发生变化，但数量不变，A正确；由图可知，底物需要与酶特定的位点结合，即具有专一性，B正确；蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，C错误；图示过程体现了酶的专一性，能够保证酶保持较高的催化活性，D正确。故选C。二、非选择
4、题4图甲表示过氧化氢酶活性受pH影响的曲线，图乙与图丙(曲线)分别表示在最适温度、最适pH条件下，氧气产生量与时间、过氧化氢浓度之间关系，请据图回答下列问题：(1)过氧化氢酶的催化效率 不一定 (填“一定”或“不一定”)高于无机催化剂。图甲中，pH为 B (填图中字母)时，过氧化氢酶的活性最高。(2)图甲中，pH为C时，酶失去活性，是由于酶的 空间结构 被破坏。pH由C降到A的过程中，过氧化氢酶活性将 保持不变 。(3)若适度升温，图乙中M点的移动方向为 右移 。(4)图丙中，若在O点 增加底物量 (填“适度升温”或“增加底物量”)，就会形成曲线。解析：(1)酶的催化需要适宜的条件，条件不合适
5、的情况下，过氧化氢酶的催化效率不一定高于无机催化剂。图甲中pH为B时，过氧化氢酶的活性最高，此时的pH为最适pH。(2)甲图中，pH为C时，酶的空间结构已被破坏，永久性的失去活性，在pH降到A的过程中，过氧化氢酶活性不会恢复。(3)图乙表示的是最适温度下的反应曲线，适当升温，酶的活性降低，达到反应平衡点所需要的时间增加，所以图乙中M点的移动方向为右移。(4)图丙中曲线表示产物增加，可以适当增加底物量来达到目的。B级合格达标练一、选择题1探究温度对酶活性的影响，最合理的实验步骤是(D)取3支试管编号，各注入2 mL可溶性淀粉溶液；另取3支试管编号，各注入1 mL新鲜的淀粉酶溶液将淀粉酶溶液注入相
6、同温度下的可溶性淀粉溶液试管中，维持各自的温度5 min向各试管中滴两滴碘液，摇匀将6支试管分成三组，每组各有一份可溶性淀粉溶液和一份淀粉酶溶液，分别放在60 的温水、沸水和冰水中观察实验现象ABCD解析：探究温度对酶活性的影响时，要先分别将淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液处理到所需温度，再将相同温度下的溶液混合，最后滴加碘液并观察实验现象，故D正确。2用某种酶进行有关实验的结果如图所示，下列有关说法错误的是(D)A图1中该酶在温度为30 左右时催化效率较高B图2能说明该酶一定不是胃蛋白酶C由图3实验结果可知酶具有专一性D由图4实验结果可知酶具有高效性解析：图1表示温度对酶活性的影响，据图能得出的结
7、论有该酶在30 左右时催化效率较高， A正确；胃蛋白酶的最适pH为1.5，它能水解蛋白质；图2显示 pH为7时，反应物剩余量最少，说明该酶的最适pH为7，能说明该酶一定不是胃蛋白酶，B正确；由图3中麦芽糖的含量下降，蔗糖的含量不变，可判断该酶可催化麦芽糖水解，但不能催化蔗糖水解，实验结果反映了该酶具有专一性，C正确；图4中加入Cl，酶促反应速率提高，加入Cu2，酶促反应速率降低，但酶的高效性是相对于无机催化剂而言的，故图4实验结果不能反映酶具有高效性，D错误。3(不定项)下图表示某反应物剩余量随pH及温度的变化情况，正确的是(BC)A在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性先降低后升高B酶的最适
8、pH是一定的，不随温度升高而升高C由图可知，35 条件下酶的活性最强D随着温度的升高，酶的活性逐渐降低解析：解答此题一定要看准曲线纵、横轴坐标的含义，横坐标是pH，纵坐标是反应物剩余量，反应物的剩余量越多，说明酶的活性越低，反之则越高。在图中，相同pH时，35 条件下反应物剩余量最少，说明酶活性最强，但35 不一定是最适温度。二、非选择题4蜂蜜中富含维生素、氨基酸、蛋白质、果糖、葡萄糖等营养物质。蜂蜜中淀粉酶活性是衡量蜂蜜品质的重要指标。蜂蜜加工过程中，酶活性常常发生变化。科学家以新鲜椴树蜂蜜为实验材料，经过不同加工处理后，在相同条件下检测蜂蜜中淀粉酶活性(以淀粉酶值表示，即1 g蜂蜜中的淀粉
9、酶在一定条件下可催化的1%淀粉溶液的毫升数)，结果如下表所示。请回答：加工温度淀粉酶值加工时间30 40 50 60 70 1 h10.910.910.98.38.32 h10.910.910.98.36.53 h10.98.36.55.05.0(1)淀粉酶的化学本质是 蛋白质 。淀粉酶只能催化淀粉水解，说明酶具有 专一性 。使用双缩脲试剂 不可以 (填“可以”或“不可以”)准确检测蜂蜜中淀粉酶的含量，理由是 蜂蜜中除淀粉酶外，还含有其他蛋白质(或蜂蜜中还含有其他非酶类蛋白质) 。(2)本实验探究的是 加工温度和加工时间 对蜂蜜中淀粉酶活性的影响。(3)实验结果表明，淀粉酶活性在 加工温度较高
10、、加工时间较长 的条件下会下降。(4)在测定淀粉酶值时，将一定体积、加工后的蜂蜜与淀粉溶液及其他试剂混合，在适宜条件下反应一段时间后，根据淀粉的水解情况判定淀粉酶值。有人质疑：实验中淀粉的水解可能是由于淀粉溶液本身不稳定而自发水解，不一定与蜂蜜中的淀粉酶有关。针对此质疑，在测定淀粉酶值时，设计的对照实验为 用相同体积的蒸馏水替换反应体系中的蜂蜜，再用相同的方法测定淀粉酶值 。(5)国家标准规定合格的蜂蜜产品的淀粉酶值应在8以上。根据上述实验结果，提出一条加工蜂蜜的具体建议： 30_、40_条件下加工不超过3_h；50_、60_条件下加工不超过2_h；70_条件下加工不超过1_h 。解析：(1)
11、绝大多数酶的化学本质是蛋白质，少数酶的化学本质是RNA。酶是生物催化剂，不参与生物化学反应，只是起催化作用，所以反应前后不发生改变。酶的催化具有高效性和专一性。高温或过酸、过碱都会使酶的空间结构发生改变而失去活性。淀粉酶的化学本质是蛋白质。淀粉酶只能催化淀粉水解，说明酶具有专一性。使用双缩脲试剂不可以准确检测蜂蜜中淀粉酶的含量，理由是蜂蜜中除淀粉酶外，还含有其他蛋白质(或蜂蜜中还含有其他非酶类蛋白质)。(2)由表格可知，本实验探究的是加工温度和加工时间对蜂蜜中淀粉酶活性的影响。(3)实验结果表明，淀粉酶活性在加工温度较高、加工时间较长的条件下会下降。(4)针对“实验中淀粉的水解可能是由于淀粉溶液本身不稳定而自发水解，不一定与蜂蜜中的淀粉酶有关”的质疑，在测定淀粉酶值时，设计的对照实验为用相同体积的蒸馏水替换反应体系中的蜂蜜，再用相同的方法测定淀粉酶值。(5)合格的蜂蜜产品的淀粉酶值应在8以上，所以加工蜂蜜的建议为30 、40 条件下加工不超过3 h；50 、60 条件下加工不超过2 h；70 条件下加工不超过1 h。