1、题组一糖类1(2011年甘肃天水高三质检)现有下列物质：纤维素，甲酸甲酯(HCOOCH3)，淀粉，甲醛(HCHO)，丙酸(CH3CH2COOH)，乳酸(羟基丙酸CH3CHOHCOOH)，乙二酸(HOOCCOOH)，乙酸，其中符合Cm(H2O)n的组成，但不属于糖类的是()ABC D解析：选B。属于糖类的有，不符合Cm(H2O)n的组成。2下列有关葡萄糖的说法错误的是()A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖能发生银镜反应C葡萄糖是人体重要的能量来源D葡萄糖属于高分子化合物解析：选D。葡萄糖分子中有CHO，可发生银镜反应；M(葡萄糖)180，不属于高分子化合物。题组二油脂、蛋白质3(2011年
2、湖北武汉高三统考)油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的双键有关的是()A适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：选C。本题要求选出“与其含有的不饱和双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易导致出错的地方。A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关。C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。4下列关于蛋白质的说法中不正确的是()A蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命BHCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性C某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄D可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质解析：选B。蛋白质是天然有机高分子化合物，它具有一些独特的性质，在遇到HCHO溶液或(NH4)2SO4溶液时，均能凝结，但其原理不同，HCHO溶液使蛋白质变性，而(NH4)2SO4溶液使蛋白质盐析，所以B选项是错误的。5下式表示蛋白质分子结构的一部分，式中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()解析：选C。本题主要考查蛋白质水解时的断键方式。蛋白质水解时，从肽键处断裂。 .w。w-w*k&s%5￥u高考资源网w。w-w*k&s%5￥u
