1、2019-2020学年苏教版高中化学必修2课时通3.2.5蛋白质和氨基酸1、能使蛋白质变性的是( ) 硫酸钾 甲醛 氯酸钾 硝酸汞 氯化铵 氢氧化钠 A.B.C.D.2、下列关于氨基酸的叙述不正确的是( )A.天然氨基酸都是晶体,一般都能溶于水B.氨基酸不能发生水解反应C.氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐D.两个氨基酸分子脱水后形成的二肽中含有两个肽键3、下列关于蛋白质的说法中不正确的是()A.蛋白质属于天然有机高分子化合物,没有蛋白质就没有生命B.HCHO溶液和(NH4)2SO4浓溶液均能使蛋白质变性C.某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄D.可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质
2、4、蛋白质是生命活动的物质基础,下列关于蛋白质的说法正确的是( )A.是一种油脂 B.仅由三种元素组成 C.可水解成氨基酸 D.与淀粉互为同分异构体5、下列有关糖类、油脂、蛋白质的叙述正确的是( )A.葡萄糖、淀粉和纤维素都能发生水解反应B.油脂、蛋白质都由C、H、O三种元素组成C.糖类和油脂都能与银氨溶液发生银镜反应D.皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应6、下列实验中,没有颜色变化的是( )A.葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2混合加热B.淀粉溶液加入碘酒C.鸡蛋清中加入浓硝酸D.淀粉溶液中加入稀硫酸7、生活中常常涉及一些有机化合物的知识。下列叙述中正确的是( )A.将米饭在嘴中多加咀嚼就会
3、变甜B.羊毛和棉花的主要成分都是纤维素C.为提高加酶洗衣粉的去污能力,应使用热水进行洗涤D.未成熟的苹果遇碘水会变蓝,是因为其中含有淀粉8、下列说法中不正确的是( )A.蛋白质都是由C、H、N、O四种元素组成的B.蛋白质水解的最终产物为氨基酸C.强酸、强碱和重金属盐都可使蛋白质变性D.构成蛋白质的某些氨基酸是人体自身不能合成的9、下列说法错误的是( )A.糖类化合物也可称为碳水化合物B.维生素D可促进人体对钙的吸收C.蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质D.硒是人体必需的微量元素,但不宜摄入过多10、下列关于蛋白质的叙述正确的是( )A.加热会使蛋白质变性,因此生吃鸡蛋比熟吃好B.一束光线照射
4、蛋白质溶液,产生丁达尔效应C.鸡蛋清加入食盐,会使蛋白质变性D.天然蛋白质中仅含、四种元素11、有一系列-氨基酸按如下特点排列:、该同系物中所含碳元素的质量分数最大值是( )A.32.0%B.46.6%C.85.7%D.无法确定12、在蛋白质溶液中分别进行下列操作或加入下列物质，其中一种与其它三种现象有本质不同的是( )A加热B加浓硝酸C加硫酸铵浓溶液D加硫酸铜溶液13、下列说法中正确的是( )糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，适当条件下均可发生水解油脂、乙酸乙酯都是酯类，但不是同系物石油的分馏，煤的气化、液化、干馏等过程均为化学变化蛋白质的变性和盐析都不是可逆过程塑料、橡胶和纤维都是天然高
5、分子材料A. B. C. D. 14、有:H2NCH2COOHCH2OH(CHOH)4CHO(C6H10O5)n(纤维素)HCOOC2H5苯酚HCHO等物质,其中(用数字序号填空):1.难溶于水的是_,易溶于水的是_,常温下微溶于水的是_.2.能发生银镜反应的是_.3.能发生酯化反应的是_.4.能跟氢气发生加成反应的是_,能在一定条件下跟水反应的是_.5.能跟盐酸反应的是_,能跟氢氧化钠溶液反应的是_.15、实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。取n g该种氨基酸放在纯氧气中充分燃烧,生成CO2、H2O和N2。现按下图所示装置进行实验:请回答下列有关问题:1.实验开始时,
6、首先要通入一段时间的氧气,其理由是_.2.以上装置中需要加热的仪器有_(填字母).操作时应先点燃_处的酒精灯.3.A装置中发生反应的化学方程式是_.4.装置D的作用是_.5.读取N2体积时,应注意:_;_.6. 实验中测得N2的体积为V mL(已折算为标准状况)。为确定此氨基酸的分子式,还需要的有关数据有( ) A.生成CO2气体的质量B.生成H2O的质量C.通入O2的体积D.氨基酸的相对分子质量 答案以及解析1答案及解析：答案：A解析： 2答案及解析：答案：D解析：天然氨基酸熔点较高,室温下均为无色晶体,一般都能溶于水;氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐,但氨基酸不能发生水解反应;二肽
7、中的“二”指的是发生反应的氨基酸的数目,并不是生成物中肽键的数目。 3答案及解析：答案：B解析：蛋白质属于天然有机高分子化合物.是人体重要的营养物质,没有蛋白质就没有生命,A项正确;(NH4)2SO4浓溶液不能使蛋白质发生变性.B项错误;含有苯环的蛋白质跟浓硝酸作用会变黄.C项正确;可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质.D项正确。 4答案及解析：答案：C解析：蛋白质不属于油脂,A错误;蛋白质一般由C、H、O、N四种元素组成,一些蛋白质中还含有S,B错误;蛋白质水解的最终产物为氨基酸,C正确;蛋白质与淀粉的组成元素不同,不互为同分异构体,D错误。 5答案及解析：答案：D解析：葡萄糖不
8、能水解,A项错误;蛋白质中含有N元素,B项错误;油脂中无醛基,不能发生银镜反应,C项错误;油脂在碱性条件下的水解称为皂化,D项正确。 6答案及解析：答案：D解析：淀粉在稀硫酸的催化作用下,最终水解成葡萄搪.但这一过程中没有颜色变化。A选项会有红色沉淀产生;B选项淀粉遇碘变蓝色;C选项鸡蛋清遇浓硝酸会变黄,这是蛋白质的颜色反应。 7答案及解析：答案：AD解析：米饭的主要成分是淀粉,在酶的作用下会水解为具有甜味的葡萄糖,A项正确;羊毛的主要成分是蛋白质,B项错误;酶属于蛋白质,热水可使它失去活性,C项错误;苹果中的淀粉遇碘水变蓝,D项正确。 8答案及解析：答案：A解析：有的蛋白质还含有硫、磷、铁、
9、碘、铜、锌等元素,故A不正确;蛋白质水解的最终产物为氨基酸,故B正确;强酸、强碱和重金属盐都可使蛋白质变性,故C正确;构成蛋白质的某些氨基酸人体自身是不能合成的,是人体必需氨基酸,故D正确。 9答案及解析：答案：C解析：糖类是由C、H、O三种元素组成的有机物，化学组成太多数符合通式，碳水化合物是糖类的一种历史沿用的叫法，A正确；维生素D是脂溶性维生素，可以促进人体对钙的吸收，B正确；蛋白质主要由C、H、O、N等元素组成，C错误；硒摄入过多会出现胃肠功能紊乱、眩晕、乏力等中毒症状，D正确。 10答案及解析：答案：B解析：生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白,前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影
10、响蛋白质的消化、吸收;后者能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质,但此两种物质一旦蒸煮被破坏,就不再影响人体对营养素的吸收,A项不正确。蛋白质溶液是胶体,产生丁达尔效应,B项正确。食盐不是重金属盐,不能使蛋白质变性,C项错。鸡蛋中含有蛋白质,它腐败后会产生臭鸡蛋气味的气体,说明天然蛋白质中肯定含有硫元素,D项不正确。 11答案及解析：答案：C解析：分析题中所给氨基酸,可得通式CnH2n+1 NO2,则碳元素质量分数为,其最大值为85.7%,C项正确. 12答案及解析：答案：C解析： 13答案及解析：答案：C解析： 14答案及解析：答案：1.; ; ; 2.; 3.; 4.; ; 5.;
11、 解析： 15答案及解析：答案：1.排除系统中的N2; 2.AD; D; 3. 4.吸收未反应的氧气,保证最终收集的气体是N25.E装置中两侧液面相平; 视线应与刻度和凹液面最低点相切6.ABD解析：1.实验开始时,首先要通入一段时间的氧气,其原因是排除系统中的N2,减少实验误差.2.从图可以看出,装置中需要加热的仪器有A、D;操作时应先点燃D处的酒精灯,以保证A中没有完全反应的氧气在D处被充分吸收。3. 从题意可知,A装置中发生反应的化学方程式见答案. 4.装置D的作用是吸收未反应的氧气,保证最终收集的气体是N2。5.读取N2体积时,要使量气管两侧液面相平,否则会使所测气体体积不准,同时要注意视线与凹液面最低点相切。6.根据氨基酸燃烧的方程式可以看出,为确定此氨基酸的分子式,可以测定N2的体枳为V mL(确定N)、生成CO2气体的质量(确定C)、生成H2O的质量(确定H),结合给定的氨基酸的质量,可确定氨基酸分子中的O,从而得到氨基酸的最简式,再结合氨基酸的相对分子质量,最后确定氨基酸的分子式,故需要的是ABD。