1、中学化学中的重要反应水解反应水解反应的实质是化合物中的正电基团和负电基团分别与水电离产生的OH、H结合，形成两类不同的物质，常见的水解反应如下：1盐类水解(1)强酸弱碱盐水解呈酸性，如CuSO4、NH4NO3、FeCl3、Al2(SO4)3等。(2)强碱弱酸盐水解呈碱性，如KF、Na2CO3、K2SiO3、NaClO 等。2卤化物水解生成酸PCl33H2O=H3PO33HClIClH2O=HIOHCl3金属氮化物水解生成金属氢氧化物和氨Mg3N26H2O=3Mg(OH)22NH34金属碳化物水解生成金属氢氧化物和烃CaC22H2OHCCHCa(OH)2Al4C312H2O3CH44Al(OH)
2、35卤代烃的水解(碱性环境中)CH3CH2BrNaOHCH3CH2OHNaBr6酯类水解(1)在酸性介质中生成酸和醇：RCOOCH2RH2ORCOOHHOCH2R(2)在碱性介质中生成盐和醇：RCOOCH2RNaOHRCOONaHOCH2R7糖类的水解nH2O H2O 8蛋白质的水解蛋白质水氨基酸与淀粉相关的物质间转化关系如图所示。其中B的分子中含有一个甲基，B与羧酸和醇均能发生酯化反应；C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，又是常见的居室污染物；E能使Br2的CCl4溶液褪色。(1)B的结构简式是_。(2)EF的化学方程式是_。(3)某同学欲验证淀粉完全水解的产物A，进行如下实验操作：
3、在试管中加入少量淀粉；加热34 min；加入少量新制的Cu(OH)2悬浊液；加入少量稀硫酸；加热；待冷却后，滴加NaOH溶液至溶液呈碱性。则以上操作步骤正确的顺序是_(填选项序号)。abc d解析本题以高聚物F的合成为载体，考查了有机物结构简式的推断、化学方程式的书写及淀粉水解产物的检验。淀粉水解产物为葡萄糖，则A为葡萄糖。由题给信息“B与羧酸和醇均能发生酯化反应”知，B含有羧基和羟基，又B中含有1个甲基，则B为。由题给信息知，C的催化氧化产物是HCHO，故C为CH3OH，D为和CH3OH发生酯化反应的产物，其结构简式为。E为D发生消去反应的产物，其结构简式为CH2=CHCOOCH3。EF为加
4、聚反应，其化学方程式为nCH2=CHCOOCH3。检验淀粉水解产物为葡萄糖时，加入新制氢氧化铜悬浊液前应先加入NaOH中和用作催化剂的稀硫酸，因此操作步骤为c。【突破训练】1蔗糖、淀粉、纤维素、蛋白质等物质，在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后只生成一种产物的是()ABC D解析：选B。蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖；淀粉水解的最终产物只有葡萄糖一种物质；纤维素与淀粉相同，水解的最终产物只有葡萄糖；蛋白质水解的最终产物为多种氨基酸。显然只有和符合题意。2下列物质中既能发生水解反应，也能发生银镜反应，其水解产物中还有能发生银镜反应的是()乙醛葡萄糖甲酸甲酯蔗糖麦芽糖纤维素淀粉A BC D解析：选C。
5、能发生水解反应的物质有，能发生银镜反应的物质有，水解产物中有能发生银镜反应的物质有，故C正确。3下列有机物水解时，键断裂处不正确的是()解析：选D。卤代烃水解时断开CX键(X为卤素原子)，A项正确。酯RCOOCH3水解时断开酯基上的 CO 键，B项正确。多肽水解时断开肽键上的CN键，C项正确，D项错误。4下列关于有机化合物的叙述不正确的是()A能水解生成两种有机化合物B能发生酯化反应的官能团有2种C结构简式为的有机化合物，可以在稀硫酸催化下发生水解反应，但水解产物只有一种D用蒸馏的方法将饱和Na2CO3溶液与乙酸乙酯进行分离解析：选D。A项水解生成乙酸和间羟基苯甲酸，即能水解生成两种有机化合物
6、，A正确；B项根据结构简式，含有的能发生酯化反应的官能团是羧基、羟基，B正确；C项根据物质的结构简式可知该物质水解产物只有种，C正确；D项用分液的方法可将饱和Na2CO3溶液与乙酸乙酯进行分离，D错误。5现有7瓶失去标签的试剂瓶，已知它们盛装的液体可能是乙醇、乙酸、苯、乙酸乙酯、油脂、葡萄糖溶液、蔗糖溶液。现通过如下实验来确定各试剂瓶中所装液体的名称。实验步骤和方法实验现象把7瓶液体依次标号为A、B、C、D、E、F、G后闻气味只有F、G两种液体没有气味各取少量液体于试管中加水稀释只有C、D、E三种液体不溶解而浮在水上层分别取少量7种液体于试管中加新制的Cu(OH)2悬浊液并加热只有B使沉淀溶解
7、，F中产生砖红色沉淀各取C、D、E少量于试管中，加稀NaOH溶液并加热只有C中仍有分层现象，且在D的试管中闻到特殊香味(1)试写出下列序号代表的液体名称：A_，B_，C_，D_，E_，F_，G_。(2)写出在D中加入NaOH溶液并加热的化学方程式：_。解析：(1)7种物质中只有葡萄糖溶液和蔗糖溶液无气味；苯、乙酸乙酯、油脂不溶于水且密度比水小；乙酸呈酸性，能与Cu(OH)2发生中和反应，葡萄糖具有还原性，能与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色的Cu2O沉淀；乙酸乙酯、油脂均在稀NaOH溶液中发生水解，而不再有分层现象，乙酸乙酯的水解产物之一乙醇有特殊香味，苯不溶于水且密度比水小，不与NaOH反应。(2)乙酸乙酯在NaOH溶液中加热会生成乙酸钠和乙醇。答案：(1)乙醇乙酸苯乙酸乙酯油脂葡萄糖溶液蔗糖溶液(2)CH3COOCH2CH3NaOHCH3COONaCH3CH2OH