1、第二节细胞中的糖类和脂质题组一概念结论速判1.基于对细胞中糖类和脂质的认识,判断下列相关表述的正误:(1)组成糖类和脂质的化学元素都是C、H、O。()分析:糖类由C、H、O三种元素组成,组成脂质的元素主要是C、H、O,有些脂质还含有P和N。(2)淀粉、纤维素和糖原结构相同,都是由葡萄糖连接而成的多糖。()分析:淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖,但葡萄糖的连接方式不同,造成三种多糖的结构不同。(3)糖尿病病人需限制甜味食品摄入,米饭和馒头等主食也需要定量摄取。()(4)脂肪是生物体利用的主要能源物质。()分析:等量的脂肪比糖类含能量多,但脂肪却不是生物体利用的主要能源物质。(5)人体内多余
2、的葡萄糖能合成糖原,转化成脂肪和某些氨基酸。()题组二糖类的种类和作用2.下列选项中在人的肝脏细胞和洋葱鳞片叶表皮细胞中都有的糖类是()A.葡萄糖、糖原、果糖B.葡萄糖、淀粉、果糖C.葡萄糖、脱氧核糖、核糖D.麦芽糖、果糖、脱氧核糖【解析】选C。糖原是动物细胞所特有的多糖,洋葱鳞片叶表皮细胞中没有糖原,A错误;淀粉只存在于植物细胞内,人的肝脏细胞中没有淀粉,B错误;葡萄糖、脱氧核糖、核糖是植物细胞和动物细胞共有的单糖,C正确;麦芽糖只存在于植物细胞中,动物细胞内没有,D错误。3.在动物细胞和植物细胞中作为储能物质的多糖分别是()A.葡萄糖、淀粉B.果糖、麦芽糖C.乳糖、纤维素D.糖原、淀粉【解
3、析】选D。葡萄糖和果糖是单糖,麦芽糖是二糖,A、B错误;乳糖是二糖,纤维素组成植物细胞的结构,C错误;动物细胞中储存能量的多糖是糖原,植物细胞中的多糖有淀粉和纤维素,淀粉是植物细胞中储存能量的多糖,D正确。4.(2021徐州高一检测)国家癌症研究中心公布了20种抗癌蔬菜,其中红薯位列榜首。红薯的块状根中贮藏有丰富的多糖,下列属于红薯中的多糖的是()A.蔗糖、麦芽糖B.果糖、糖原C.葡萄糖、纤维素D.淀粉、纤维素【解析】选D。蔗糖和麦芽糖是二糖,不是多糖,A错误;果糖是单糖,糖原是动物细胞的多糖,B错误;葡萄糖是单糖,C错误;淀粉和纤维素是植物细胞特有的多糖,D正确。题组三脂质的种类和作用5.北
4、京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶,却长了一身肥肉,这说明()A.玉米、谷类和菜叶富含脂肪B.糖类在鸭体内能转变成脂肪C.北京鸭消化吸收功能较强D.北京鸭体内的脂肪不能转化为糖类【解析】选B。细胞中糖类和脂肪是可以相互转化的。玉米、谷类和菜叶含较多的糖类,脂肪含量比较低,北京鸭摄入玉米、谷类和菜叶,却长了一身肥肉,说明糖类在鸭体内转变成了脂肪,并在皮下组织等处储存起来。6.(2021榆林高一检测)俗话说“胖子怕热,瘦子怕撞”,以下解释不合理的是()A.胖瘦与脂肪的含量密切相关B.脂肪能减少热量散失,所以“胖子怕热”C.脂肪具有缓冲和减压作用,所以“瘦子怕撞”D.怕不怕“热”、怕不怕“撞”,与
5、体内所含化合物的量无关【解析】选D。胖瘦与脂肪的含量密切相关,A正确;脂肪具有保温作用,能减少热量散失,所以“胖子怕热”B正确;脂肪具有缓冲和减压作用,所以“瘦子怕撞”,C正确;怕不怕“热”,怕不怕“撞”,与体内脂肪的含量有关,D错误。题组四检测生物组织中的糖类和脂肪及综合训练7.下列关于实验操作步骤的叙述中正确的是()A.鉴定还原糖时,要先加入斐林试剂NaOH溶液摇匀后,再加CuSO4溶液B.脂肪切片的鉴定实验中用到了50%的乙醇溶液C.脂肪的鉴定可用显微镜看到被苏丹染色液染成红色的脂肪颗粒 D.斐林试剂与蔗糖溶液隔水加热将出现砖红色沉淀【解析】选B。用斐林试剂鉴定还原糖时,应该将NaOH溶
6、液和CuSO4溶液混合后加入,A错误;脂肪需要使用苏丹染色液染色,并使用50%的乙醇溶液洗去浮色后,在显微镜下观察,可以看到橘黄色的脂肪颗粒,B正确,C错误;蔗糖不是还原糖,不能与斐林试剂发生颜色反应,D错误。8.根据下列生物学事实回答问题:材料一:熊在入冬之前要吃大量的食物,在体内转化为脂肪储存起来。冬眠时,进行分解利用,维持生命活动。材料二:生活在南极寒冷环境中的企鹅,体内脂肪可厚达4 cm。材料三:幼儿常晒太阳,可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D,预防佝偻病。(1)材料一说明脂肪是。分布在动物内脏器官周围的脂肪还具有和的作用。(2)材料二说明脂肪具有作用。(3)材料三说明维生素D
7、能够。该物质属于脂质中的类物质,该类型物质除维生素D外,还包括。【解析】(1)材料一说明脂肪是生物体内的储能物质,可作为备用能源在动物冬眠时进行分解供能,动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用。(2)材料二说明脂肪具有保温的作用。(3)材料三说明维生素D能够促进人和动物肠道对钙和磷的吸收,维生素D和性激素及胆固醇均属于固醇类。答案:(1)细胞内良好的储能物质缓冲减压(2)保温(3)有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收固醇胆固醇和性激素答案速填:单糖二糖多糖固醇类磷脂维生素D一、选择题(共9题,每题3分,共27分)1.(2021扬州高一检测)纤维素被称为第七营养素。食物中的纤维素虽然不能为人
8、体提供能量,但能促进肠道蠕动,吸附排出有害物质。下列关于纤维素的说法,正确的是()A.是植物细胞内的储能物质B.组成植物细胞壁的成分C.纤维素、淀粉和核糖都是生物大分子D.用斐林试剂检测出现紫色【解析】选B。纤维素是植物细胞壁的主要成分,但是不是细胞内的储能物质,A错误、B正确;核糖是五碳糖,属于单糖,不是生物大分子,C错误;斐林试剂是鉴定还原糖的试剂,而纤维素属于非还原糖,D错误。2.(2021盐城高一检测)在2 mL梨汁中加入适量现配的斐林试剂,经水浴加热后出现的沉淀呈()A.蓝色B.紫色C.砖红色D.橘黄色【解析】选C。梨汁中富含还原糖,在水浴加热的条件下,斐林试剂能与还原糖发生反应,生
9、成砖红色沉淀。3.大脑皮层的高级功能有语言、学习、记忆、思维,用PET技术对大脑皮层的高级功能进行定位研究中,应用的示踪剂通常是葡萄糖,这主要是因为()A.葡萄糖在大脑皮层的含量高B.葡萄糖分子只分布在大脑皮层C.葡萄糖是大脑皮层细胞主要能源物质,消耗量大D.葡萄糖分子含有C、H、O元素【解析】选C。大脑皮层进行语言、学习、记忆、思维等活动都需要消耗能量,且能量几乎全部来自葡萄糖的氧化分解。在大脑皮层中不能储存葡萄糖,所以葡萄糖在细胞中的含量较低,A错误、C正确;葡萄糖普遍分布在每个组织细胞中,B错误;葡萄糖分子含有C、H、O元素,但这不是选为示踪物质的原因,D错误。4.(2021赣州高一检测
10、)汉堡包的制作原料有鸡胸肉、面包、鸡蛋、生菜等。下列说法正确的是()A.生菜中的纤维素很难被人体消化,故对人体无益B.面包中的淀粉必须分解为葡萄糖才能被吸收C.鸡蛋中的化合物含量最多的是蛋白质D.鸡胸肉中的动物多糖糖原可被人体直接吸收【解析】选B。纤维素在人体内很难被消化分解,但科学家将其称为人类的“第七营养素”,有助于促进肠的蠕动和对食物的消化,对人体有益,A错误;多糖不能直接被人体吸收,必须先分解为单糖才能被吸收,B正确;鸡蛋中的化合物含量最多的是水,C错误;动物多糖糖原必须被分解成葡萄糖后才能被人体吸收,D错误。【补偿训练】海藻糖是一种非还原性二糖,由两个葡萄糖分子通过脱水缩合反应结合而
11、成,是天然二糖中最稳定的。大量的研究表明,许多生物在冷冻、干燥、辐射、有毒物质等条件下表现出的抗逆耐受力与体内的海藻糖含量有直接的关系。以下对海藻糖有关性质和功能的推测,错误的是()A.海藻糖的分子式是C12H22O11B.海藻糖水解后形成两分子单糖C.海藻糖能与斐林试剂发生颜色反应D.海藻糖不能被人体细胞直接吸收【解析】选C。据题意可知:两个葡萄糖分子经过脱水缩合反应形成了1分子海藻糖和1分子水,因此海藻糖的分子式是C12H22O11,A正确;海藻糖是二糖,水解后形成两分子单糖,B正确;海藻糖是一种非还原性二糖,不能与斐林试剂发生颜色反应,C错误;海藻糖是一种二糖,必须水解成单糖才能被细胞吸
12、收,D正确。5.如图为某淀粉结构示意图,黑色小圆点表示葡萄糖,葡萄糖之间以糖苷键相连。A、B、C表示三种淀粉酶,箭头表示其水解位点。有关叙述不正确的是 ()A.用淀粉酶A水解淀粉,不能得到单糖和二糖B.用淀粉酶B水解淀粉,产物为蔗糖C.用淀粉酶B水解淀粉,滴加斐林试剂水浴加热处理呈砖红色D.用淀粉酶C水解淀粉,滴加斐林试剂水浴加热处理呈砖红色【解析】选B。淀粉酶A作用于淀粉,不能得到单糖和二糖,A正确;用淀粉酶B水解淀粉,产物为麦芽糖,B错误;用淀粉酶B水解淀粉,产物为麦芽糖,滴加斐林试剂水浴加热处理呈砖红色,C正确;用淀粉酶C水解淀粉,生成葡萄糖,滴加斐林试剂水浴加热处理呈砖红色,D正确。6
13、.如图为细胞中部分有机化合物糖类和脂质。下列相关叙述中正确的是()A.和的组成元素一定相同B.在人体细胞中依次表示糖原、脂肪C.在生物体内糖类大多以单糖的形式存在D.可能参与血液中的脂质运输【解析】选D。图中表示多糖,其中糖原是人和动物细胞中最常见的多糖,表示脂肪、磷脂和固醇类,人体细胞中三种脂质都有,多糖的组成元素是C、H、O,脂质的组成元素主要是C、H、O,有些含有N、P,A错误;图中表示多糖,表示脂肪、磷脂和固醇类,B错误;在生物体内糖类绝大多数以多糖的形式存在,C错误;人体内的胆固醇有参与血液中脂质运输的作用,D正确。7.(2021南京高一检测)研究表明,脂肪细胞可伸出“伪足”,蠕动到
14、伤口处,阻挡病菌的进入。下列关于脂肪细胞的叙述,正确的是()A.脂肪细胞中脂肪的含量可用斐林试剂检测B.脂肪细胞中的脂肪酸由元素C、H、O、N组成C.细胞中同质量的糖类氧化分解释放的能量比脂肪多D.脂肪细胞的蠕动与其膜上的磷脂有关【解析】选D。脂肪可用苏丹染色液鉴定,也不能定量测定,A错误;脂肪细胞中的脂肪酸由元素C、H、O组成,B错误;细胞中同质量的糖类氧化分解释放的能量比脂肪少,C错误;磷脂分子是构成细胞质膜的重要物质,因此脂肪细胞的蠕动与其膜上的磷脂有关,D正确。8.(2021南充高一检测)如图是油菜种子在发育和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是()A.同质量的可溶性糖和脂
15、肪氧化分解释放的能量相同B.种子萌发过程中需要更多的氮元素用以合成脂肪C.开花后可溶性糖含量下降,可用于转化形成脂肪D.种子萌发时,细胞中的有机物总量不变【解析】选C。脂肪是细胞内良好的储能物质,质量相等的可溶性糖和脂肪,脂肪的含H量高于糖,脂肪氧化分解释放的能量多于可溶性糖,A错误;脂肪不含氮元素,B错误;开花后可溶性糖含量下降,可用于转化形成脂肪,C正确;种子萌发时,需要种子中储存的有机物分解供能,故细胞中的有机物总量减少,D错误。9.如图表示糖类的化学组成和种类,下列相关叙述正确的是()A.依次代表单糖、二糖、多糖,它们均可继续水解B.均属于还原糖,在水浴加热条件下与斐林试剂发生反应将产
16、生砖红色沉淀C.分别为纤维素、肌糖原,二者均储存能量,可作为储能物质D.是植物细胞壁的主要成分【解析】选D。依次代表单糖、二糖、多糖,单糖不可继续水解,A错误;为单糖,属于还原糖,在水浴加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀,中蔗糖不是还原糖,B错误;分别为纤维素、肌糖原,肌糖原可储存能量,可作为储能物质,纤维素是植物细胞壁的主要成分之一,故C错误、D正确。二、非选择题(共2题,共23分)10.(13分)(2021汕头高一检测)肥胖是由体内脂肪过多引起的。研究表明,肥胖跟长期糖摄入超标有关。中国居民膳食指南(2016)提出的“控糖”建议是:控制添加糖的摄入量,每天摄入不超过50 g,最好
17、控制在25 g以下。(1)脂肪和糖类都是人体健康所必需的。检测脂肪可以用苏丹染色液来染色,用体积分数为 的酒精洗去多余的染料。糖原(填“能”或“不能”)与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。(2)在动物体中脂肪和糖原的功能相似,但与糖原相比,脂肪是细胞内物质,请从组成元素的角度对其原因进行解释:。除此之外,脂肪还具有(写一项)等作用。(3)有些人吃米饭和馒头等主食多,吃油脂含量高的食物少,但也会比较肥胖,为什么?。【解析】(1)检测脂肪可以用苏丹染色液,染色3 min,用吸水纸吸去染液,再滴加12滴体积分数为50%的酒精溶液,洗去浮色。糖原为非还原糖,不能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。(2)脂肪是细胞
18、内良好的储能物质,因为脂肪的氧元素含量远远低于糖类,而氢元素的含量更高,等质量的脂肪和糖类氧化分解,脂肪释放的能量更多。脂肪不仅是储能物质,还是一种很好的绝热体,起到保温的作用;分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用。(3)米饭和馒头富含淀粉,淀粉消化分解后生成葡萄糖,血液中多余的葡萄糖可以转变成脂肪,故多食米饭和馒头等主食也会肥胖。答案:(1)50%不能(2)良好的储能脂肪的氧元素含量远远低于糖类,而氢元素的含量更高,等质量的脂肪和糖类氧化分解,脂肪释放的能量更多缓冲/减压/保温(任写一项)(3)这些主食富含淀粉,淀粉消化分解后生成的是葡萄糖,血液中多余的葡萄糖可以转变成脂肪11.(
19、10分)糖类是生命活动的主要能源物质,为植物生长发育提供必需的能量。有学者研究了小麦种子萌发过程中还原糖和总糖含量的变化,欲为科学调控小麦种子萌发提供理论依据,测定结果如图所示。请回答:(1)植物体内的糖类按照是否能够水解及水解产物分为三类。(2)检测还原糖可用试剂,此试剂与还原糖在条件下反应生成。(3)根据题图检测结果分析:小麦种子萌发1236小时,还原糖的量,发生这一变化与种子萌发12小时后细胞呼吸增强,使消耗迅速增加密切相关。种子萌发20小时后,蔗糖含量下降的原因是蔗糖可水解成。【解析】(1)植物体内的糖类按照是否能够水解分为单糖、二糖、多糖。(2)还原糖中加入斐林试剂,水浴加热后发生反
20、应,出现砖红色沉淀。(3)分析可知:小麦种子萌发12小时后,还原糖的量逐渐增加,发生这一变化与种子萌发12小时后细胞呼吸增强,使淀粉消耗迅速增加密切相关。种子萌发20小时后,蔗糖含量下降的原因是蔗糖分解成了单糖。答案:(1)单糖、二糖、多糖(2)斐林水浴加热砖红色沉淀(3)逐渐增加淀粉单糖2020年11月14日是第14个联合国糖尿病日,宣传主题是“护士与糖尿病”,旨在强化护理工作者在糖尿病健康管理中的重要作用,而控制饮食护理是其中关键的一环。糖尿病患者必须限制含糖高的食品的摄入来控制体内血糖水平,所以无糖食品日益受到糖尿病患者的青睐。很多人认为无糖食品不含糖,可以放心食用。如图为某无糖杂粮饼干
21、的配料表,请回答下列问题:名称无糖杂粮饼干配料小麦粉、植物油、食品添加剂、麦麸、食用玉米淀粉、鸡蛋、燕麦、黑芝麻、食用盐、食用香精 (1)小麦粉中含有的糖类主要是,人体摄入后必须经消化分解为才能被吸收。(2)结合你所学的有关糖类和脂质的知识,在糖尿病患者食用无糖食品方面你能给出哪些建议?【解析】(1)小麦粉主要含淀粉,淀粉为多糖,必须经消化分解为葡萄糖才能被细胞吸收。(2)基于以上分析,糖尿病患者选择无糖食品时要关注配料表中食品的成分,对于含淀粉和脂肪的无糖食品不食用或有控制的食用。答案:(1)淀粉葡萄糖(2)购买时关注配料表中食品的成分,对于含淀粉和脂肪的无糖食品不食用或有控制的食用(答案合理即可)。1.情境分析:(1)社会热点:糖尿病患者饮食控制及对无糖食品的观点。(2)真实情境:无糖杂粮饼干的配料表。2.解题助手:(1)分析题干信息:由糖尿病患者必须限制含糖高的食品的摄入来控制体内血糖水平,分析得出:糖尿病患者不宜食用含糖高的食品;糖尿病患者体内血糖水平较高,需进行控制。(2)分析配料表:由配料表可知,无糖杂粮饼干含淀粉和脂肪,过多摄入会影响糖尿病患者血糖的控制。(3)综合分析:无糖饼干虽然不含有甜味的糖,但所含淀粉、脂肪,也会影响血糖的控制,所以不宜过多摄入。