1、 营养师中级【基础知识】-试卷 2(总分：52 分，做题时间：90 分钟)一、A1 型题(总题数：22，score:44 分)1.夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是【score:2 分】【A】维生素 C 【B】维生素 K 【C】维生素 D 【D】维生素 A【此项为本题正确答案】【E】维生素 E 本题思路：维生素 A 缺乏可导致暗适应能力下降，严重的可导致夜盲症。2.对于肠道吸收的维生素 A、D 和胡萝卜素来说，下列必需的物质是【score:2 分】【A】盐酸 【B】胆盐 【C】脂肪酶【此项为本题正确答案】【D】大肠杆菌 【E】膳食纤维 本题思路：考查脂溶性维生素的吸收。3.以下对维生素的命名
2、方法不同的是【score:2 分】【A】抗眼干燥症维生素 【B】抗佝偻病维生素 【C】核黄素【此项为本题正确答案】【D】抗脚气病维生素 【E】抗恶性贫血维生素 本题思路：维生素的命名方式有按发现的历史顺序，以英文字母顺序命名；按生理功能命名；按化学结构命名三种。核黄素是按化学结构命名，其他均为按生理功能命名。4.水溶性维生素中最易于在体内贮存的是【score:2 分】【A】硫胺素 【B】视黄醇 【C】烟酸 【D】叶酸 【E】维生素 B 12【此项为本题正确答案】本题思路：水溶性维生素在体内仅有少量贮存，但维生素 B 12 是一个例外。5.脂溶性维生素中最易于排出体外的是【score:2 分】【
3、A】维生素 A 【B】维生素 D 【C】维生素 E 【D】维生素 K【此项为本题正确答案】【E】维生素 C 本题思路：脂溶性维生素易于贮存于体内，而不易排出体外，维生素 K 是个例外。6.膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是【score:2 分】【A】膳食或食物中总视黄醇当量(gRE)=视黄醇(g)+-胡萝卜素(g)0167+其他维生素 A 原(g)0084【此项为本题正确答案】【B】膳食或食物中总视黄醇当量(gRE)=视黄醇(g)+-胡萝卜素(g)0167 【C】膳食或食物中总视黄醇当量(gRE)=视黄醇(g)+-胡萝卜素(g)0167+其他维生素 A 原(g)0167 【D】膳食或食物中
4、总视黄醇当量(gRE)=视黄醇(g)+其他维生素 A 原(g)0084 【E】膳食或食物中总视黄醇当量(gRE)=视黄醇(g)+-胡萝卜素(g)0084+其他维生素 A 原(g)0167 本题思路：7.维生素 D 缺乏时可出现【score:2 分】【A】肾脏钙质沉着 【B】大骨节病 【C】痛痛病 【D】手足痉挛症【此项为本题正确答案】【E】脂溢性皮炎 本题思路：8.在呼吸链中发挥重要作用的维生素是【score:2 分】【A】硫胺素 【B】核黄素【此项为本题正确答案】【C】抗坏血酸 【D】视黄酸 【E】生育酚 本题思路：9.缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是【score:2 分】【A】
5、维生素 A 【B】维生素 B 1 【C】维生素 C【此项为本题正确答案】【D】维生素 D 【E】维生素 E 本题思路：考查维生素 C 的功能。10.其功能可被香豆素拮抗的是【score:2 分】【A】维生素 A 【B】维生素 D 【C】维生素 E 【D】维生素 C 【E】维生素 K【此项为本题正确答案】本题思路：香豆素是维生素 K 的拮抗剂。11.能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是【score:2 分】【A】维生素 A 【B】维生素 C 【C】维生素 D 【D】维生素 E【此项为本题正确答案】【E】维生素 B 12 本题思路：12.维生素 E 的适宜摄入量是【score:2 分】【A】
6、14mg-TEd【此项为本题正确答案】【B】140mg-TEd 【C】1 400mg-TEd 【D】1 4mg-TEd 【E】140mg-TEd 本题思路：13.膳食叶酸当量(DFE)的计算正确的是【score:2 分】【A】膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(g)+23叶酸补充剂(g)【B】膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(g)+17叶酸补充剂(g)【此项为本题正确答案】【C】膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(g)+15叶酸补充剂(g)【D】膳食叶酸当量(DFE)=15膳食叶酸(g)+17叶酸补充剂(g)【E】膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(g)+15叶酸补充剂(g)本题思路：14.能够反映
7、体内叶酸贮存情况的是【score:2 分】【A】血清叶酸盐 【B】红细胞中叶酸含量【此项为本题正确答案】【C】血浆同型半胱氨酸含量 【D】白细胞中叶酸含量 【E】红细胞转氨酶活力 本题思路：血清叶酸盐含量只能反映近期叶酸的摄入情况，而红细胞中叶酸含量能反映体内叶酸贮存情况。15.-胡萝卜素的效价是维生素 A 的【score:2 分】【A】12 【B】13 【C】14 【D】16【此项为本题正确答案】【E】112 本题思路：-胡萝卜素的效价是维生素 A 的 16，其他维生素 A 原的效价是维生素 A 的 112。16.在紫外线照射下可转变为维生素 D 2 的是【score:2 分】【A】-谷固醇
8、 【B】胆固醇 【C】麦角固醇【此项为本题正确答案】【D】脱氢胆固醇 【E】胆酸 本题思路：17.缺乏可导致低凝血酶原血症的是【score:2 分】【A】维生素 A 【B】维生素 K【此项为本题正确答案】【C】维生素 D 【D】维生素 E 【E】维生素 C 本题思路：维生素 K 参与凝血酶原的合成与凝血，缺乏可导致低凝血酶原血症。18.在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是【score:2 分】【A】维生素 B 1 【B】维生素 B 2 【C】维生素 B 6 【D】烟酸【此项为本题正确答案】【E】抗坏血酸 本题思路：19.缺乏可致角膜干燥的是【score:2 分】【A】蛋白质 【B】食盐 【C】脂
9、肪 【D】核黄素 【E】维生素 A【此项为本题正确答案】本题思路：20.下列不属于维生素的是【score:2 分】【A】叶酸 【B】烟酸 【C】牛磺酸【此项为本题正确答案】【D】抗坏血酸 【E】泛酸 本题思路：考查维生素的种类和命名，牛磺酸为氨基酸。21.核黄素的辅酶活性形式是【score:2 分】【A】FAD【此项为本题正确答案】【B】CoA 【C】NAD 【D】烟酰胺 【E】TPP 本题思路：22.尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是【score:2 分】【A】植酸盐 【B】草酸盐【此项为本题正确答案】【C】尿酸盐 【D】胆酸盐 【E】碳酸盐 本题思路：考查维生素 C 的吸收与代谢。二、B1
10、型题(总题数：1，score:8 分)A硫胺素 B核黄素 C烟酸 D维生素 CE叶酸【score:8 分】(1).构成脱氢酶的主要成分的维生素是【score:2分】【A】【B】【此项为本题正确答案】【C】【D】【E】本题思路：(2).构成辅酶 I、的主要成分的维生素是【score:2 分】【A】【B】【C】【此项为本题正确答案】【D】【E】本题思路：(3).参与一碳单位传递的维生素是【score:2 分】【A】【B】【C】【D】【E】【此项为本题正确答案】本题思路：(4).体内羟化反应的重要供体维生素是【score:2分】【A】【B】【C】【D】【此项为本题正确答案】【E】本题思路：考查维生素的生理功能及生化功能。
