1、专题综合测试(四)时间：90分钟满分：100分一、选择题(每小题2分，共40分)1下列说法正确的是()A果胶酶只存在于植物果实中B加热能使果胶酶活性增强C果胶酶广泛存在于高等植物和微生物中D果胶酶能分解果胶和纤维素答案C解析果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，A错误，C正确；温度影响果胶酶活性，在低于最适温度时，随温度升高，酶活性增强，但高温会使酶变性失活，B错误；酶具有专一性，果胶酶只能分解果胶，不能分解纤维素，D错误。2下列关于果胶酶的叙述，不正确的是()A在反应前后果胶酶的量不改变B可使果汁变得更加澄清，提高品质C分解细胞壁中的纤维素、果胶及细胞间质D可使果汁榨取变得容易，提高出汁率答案
2、C解析因为酶具有专一性，所以果胶酶只能分解果胶，不能分解纤维素，C错误。3目前加酶洗衣粉中常用的酶制剂有()A酸性蛋白酶、碱性脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶B碱性蛋白酶、酸性脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶C蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和麦芽糖酶D碱性蛋白酶、碱性脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶答案D解析加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，常用的酶制剂一般包括碱性蛋白酶、碱性脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶四类。4在用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是()A加大苹果泥用量B加大果胶酶用量C进一步提高温度D用玻璃棒不时地搅拌反应混合物答案D解析在用果胶酶处理苹果泥时，若让果胶酶能充分催化反应，则需扩大
3、果胶酶和苹果泥的接触面积，尽量使果胶酶和苹果泥充分接触，因此可用玻璃棒不时地搅拌反应混合物。对苹果泥用量、酶量及反应所需的温度和pH的调整，在一定范围内只能增大反应速度，而不能使果胶酶充分地催化反应。5下图为高果糖浆反应柱，下列有关利用固定化酶技术生产高果糖浆的说法错误的是()A葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成的是果糖B从固定化酶反应柱下端流出的不只有果糖C高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病，对人类的健康有益D酶溶解于葡萄糖溶液后，不可从糖浆中回收答案D解析生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成果糖，从反
4、应柱的下端流出，由于葡萄糖异构酶催化效率并非100%，因此流出的产物为葡萄糖和果糖的混合物，使用后的固定化酶不溶解于葡萄糖溶液，A、B正确，D错误；高果糖浆是指果糖含量为42%左右的糖浆，作为蔗糖的替代品，高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病，对人类的健康更有益，C正确。6固定化酶技术常采用()A包埋法B化学结合法和物理吸附法C活化法D微囊化法答案B解析固定化酶和固定化细胞技术包括包埋法、化学结合法及物理吸附法，其中酶适合采用化学结合法和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。7关于酵母细胞活化的说法，不正确的是()A酵母细胞活化就是由无氧呼吸变成有氧呼吸B酵母细胞活化
5、所需要的时间较短C活化就是让处于休眠状态的细胞恢复生活状态D酵母细胞活化后体积增大答案A解析在缺水的状态下，微生物会处于休眠状态，活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态，酵母细胞所需要的活化时间较短，一般需要0.51小时，A错误。8在探究温度对酶活性的影响的实验中，下列操作中正确的是()A将适量的苹果泥与果胶酶混合，放入不同温度下保温B将适量的苹果泥放在不同温度下保温，再加入果胶酶C将果胶酶放在不同温度下保温，再加入适量的苹果泥D将适量的苹果泥和果胶酶分别在不同温度下保温，然后再将酶加入对应温度下的苹果泥中答案D解析将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，可以保证底物和酶在混
6、合时的温度是相同的，避免了苹果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶活性。9以下关于探究果胶酶的最适pH、最适温度、最适用量的设计思路，说法不正确的是()A在一恒定温度下，通过设置pH梯度来确定酶催化反应的最适pHB在一恒定pH下，通过设置温度梯度来确定酶催化反应的最适温度C在最适pH和最适温度下，通过设置酶用量的梯度来确定酶的最适用量D在探究温度或pH对酶活性的影响时，因为已经设置了温度梯度或pH梯度，所以不需要设置对照组答案D解析为了提高实验结果的可信度，实验需要设置对照实验，而不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间就可以作为对照，这种对照称为相互对照。10与普通洗衣粉相比，加酶
7、洗衣粉能更有效地清除污渍。下列有关叙述错误的是()A加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉B水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果C探究加酶洗衣粉的洗涤效果，应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照D加酶洗衣粉的使用，减少了磷的排放，降低了环境污染答案A解析加酶洗衣粉指含有酶制剂的洗衣粉，不是固定化酶，A错误；水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果，B正确；探究加酶洗衣粉的洗涤效果，应控制无关变量，选择同一品牌的普通洗衣粉作对照，C正确；加酶洗衣粉的使用，减少了磷的排放，降低了环境污染，D正确。11有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于普通洗衣粉。实验分为两组，一组衣物用加酶洗衣粉洗
8、涤，另一组衣物用普通洗衣粉洗涤。该实验设计缺少()A用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照B既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照C用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照D用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照答案B解析该实验的自变量是加酶洗衣粉、普通洗衣粉。实验设计应分为三组，其中实验组有两组：一组用加酶洗衣粉，另一组用普通洗衣粉，另外还应有一个空白对照组既不用加酶洗衣粉也不用普通洗衣粉。12某同学在探究加酶洗衣粉对油渍布片的洗涤效果时，记录了下列数据，通过分析数据可知()A温度越高洗涤效果越好B复合酶洗衣粉中含有脂肪酶C加酶洗衣粉的洗涤效果总比普通洗衣粉的好D此探究
9、实验不能说明酶的专一性答案B解析酶的催化活性受外界环境条件的影响，温度过高、过酸、过碱都会导致酶变性失活，A错误；复合酶的使用可以大大缩短去污时间，根据酶的专一性可推知复合酶洗衣粉中含有脂肪酶，B正确；加蛋白酶的洗衣粉与普通洗衣粉洗涤效果基本相同，说明蛋白酶不能催化油脂的分解，因此实验能说明酶具有专一性，C、D错误。13下列叙述不正确的是()A从操作角度来考虑，固定化细胞比固定化酶更容易B固定化细胞比固定化酶对酶活性的影响更小C固定化细胞固定的是一种酶D将微生物的发酵过程变成连续的酶反应，应选择固定化细胞技术答案C解析固定化细胞是将细胞固定在一定空间内，比固定化酶更容易操作，且对细胞内酶影响更
10、小，细胞可以产生多种酶，故能实现一系列酶促反应，而固定化酶不能实现。14下面是制备固定化酵母细胞的步骤，正确的是()A应使干酵母与自来水混合并搅拌，以利于酵母菌活化B配制海藻酸钠溶液时要用小火，或间断加热C向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀D将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液中有球形或椭圆形的凝胶答案B解析由于在缺水状态下，微生物处于休眠状态，为了加速酵母细胞的活化，将干酵母与蒸馏水混合后应用玻璃棒充分搅拌，A错误；为避免海藻酸钠发生焦糊，溶化时要用小火，或间断加热，B正确；如果将刚溶化好的海藻酸钠与已活化的酵母细胞混合，
11、有可能会杀死酵母细胞，C错误；应将与酵母细胞混匀的海藻酸钠用注射器缓慢滴加到CaCl2溶液中，而不是注入，D错误。15下列有关固定化酶与固定化细胞的说法，不正确的是()A一般来说，酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定，细胞多采用包埋法固定B固定化酶技术可固定一系列酶，酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用C固定化酶的优点是既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以重复利用D固定化细胞的缺点是反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，可能导致反应效率下降答案B解析一般来说，酶常采用化学结合法和物理吸附法进行固定，细胞常采用包埋法进行固定，A正确；固定化酶固定的是一种酶，而固定化细胞固定的是多酶系统，
12、即多种酶，固定化酶固定在一种颗粒状的载体上，可以反复利用，B错误；固定化酶的优点是既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以重复利用，C正确；固定化细胞的缺点是反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，可能导致反应效率下降，D正确。16如图表示某研究小组探究果胶酶的用量的实验结果。下列有关说法正确的是()A该实验的因变量是酶的用量，自变量是反应速率B温度、pH等因素在本实验中属于无关变量，应保持适宜且相对稳定C在ab段和bc段限制反应速率的主要因素都是酶的用量D在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是c点对应的值答案B解析由曲线图可以看出，该实验的自变量是酶的用量，因变量是反应速率，A错误；温度、pH
13、、反应物浓度等因素在本实验中属于无关变量，应保持适宜且相对稳定，B正确；在ab段，随着酶的用量的增大，酶促反应速率加快，说明此阶段限制反应速率的主要因素是酶的用量，在bc段，随着酶的用量的增大，酶促反应速率不再加快，说明此时酶的用量不再是限制反应速率的主要因素，反应物浓度可能成为限制反应速率的主要因素，C错误；在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是b点对应的值，D错误。1720世纪60年代后，科研人员开始用淀粉酶替代酸来分解淀粉。下图为某同学探究不同pH条件下淀粉酶对淀粉的分解作用的实验结果。下列有关叙述错误的是()A应先将各组试管中相应的淀粉溶液和淀粉酶溶液pH分别调到设定数值再混合BpH为
14、3和9的两支试管中的淀粉酶的活性相同CpH为13的试管调到pH为7后，淀粉含量基本不变D淀粉酶降低淀粉分解反应活化能的作用比酸更显著答案B解析将各组试管中的淀粉溶液与淀粉酶pH分别调到设定数值再混合，才能避免实验误差，A正确；pH为3和9的两支试管中淀粉剩余量相同，但是淀粉在酸性环境下也会水解，所以二者酶活性不同，B错误；pH为13时酶已失活，再调到7，活性不能恢复，淀粉含量基本不变，C正确；淀粉酶比酸降低活化能的作用更显著，D正确。18研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌中得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成酶制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相
15、比，其作用条件不需要的是()A适宜温度B适宜pHC一定的水分D一定的营养答案D解析酶不论固定与否，起作用均需在适宜的条件下，如适宜的温度，适宜pH以保证酶的活性，同时应在一定溶液中反应。微生物与酶相比，需满足自身生长繁殖所需的物质和能量，故需一定的营养。19为了更好地获得次生代谢产物，生产中常采用植物细胞的固定化技术，其原理与酵母细胞固定化类似。下列说法错误的是()A选取旺盛生长的愈伤组织细胞包埋B必须在光照条件下培养C培养过程中需通无菌空气D固定化后植物细胞生长会变慢答案B解析为了更好地获得次生代谢产物，应选用生长旺盛的愈伤组织细胞进行包埋，A正确；愈伤组织不能进行光合作用，因此无需光照，而
16、应通入无菌空气确保其正常的生命活动，B错误，C正确；细胞的固定通常使用包埋法，由于包埋材料的影响，营养物质和氧气的扩散都受到一定的限制，所以固定化细胞生长速度变慢，D正确。20某校学生尝试用琼脂作载体，用包埋法固定淀粉酶来探究固定化酶的催化效果。实验结果见下表(假设加入试管中的固定化淀粉酶量与普通淀粉酶量相同)。实验表明1号试管中淀粉未被水解，你认为最可能的原因是()1号试管2号试管固定化淀粉酶普通淀粉酶淀粉溶液60 保温5分钟，取出冷却至室温，滴加碘液现象变蓝不变蓝A实验中的温度过高，导致固定化淀粉酶失去活性B淀粉是大分子物质，难以通过琼脂与淀粉酶接触C水浴保温时间过短，固定化淀粉酶未将淀粉
17、水解D实验程序出现错误，试管中应先加入碘液后保温答案B解析由于固定化酶是用包埋法固定的，而淀粉是大分子物质，它不能通过琼脂与酶接触，导致淀粉不能被水解而遇碘液呈现蓝色。二、非选择题(每小题12分，共60分)21(1)果胶酶作用于一定量的某种物质(底物)，温度和pH保持在最适值，生成物量与反应时间的关系如图。请回答下列问题：果胶酶包括_等，作用的底物是_，生成产物是_。在反应35 min后，曲线变成水平，这是因为_。若果胶酶浓度和其他条件不变，反应液pH由1逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将_，原因是_。(2)探究pH对果胶酶活性的影响时，混合苹果泥和果胶酶之前，要将苹果泥和果胶酶分装在不同的
18、试管中做_处理，可以保证_是相同的，避免该因素对果胶酶活性产生影响。(3)探究不同温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响的实验中，水温是_变量，其他，如_为无关变量(写出三个即可)。答案(1)多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶果胶半乳糖醛酸底物消耗完毕不变pH为1时，酶已变性失去活性(2)恒温底物和酶在混合时的温度(3)自水质、水量、洗衣粉的用量、衣物的质地和大小及浸泡时间和洗涤时间等(写出三个即可)解析(1)果胶酶是一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，作用的底物是果胶，产物是半乳糖醛酸；酶的催化反应受底物浓度的影响，反应一段时间后，生成物不再增加可能是底物消耗完毕引起的
19、；pH为1时果胶酶失活，pH升高，反应速率不变。(2)探究pH对果胶酶活性的影响时，混合苹果泥和果胶酶之前，要将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中做恒温处理，可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免该因素对果胶酶的活性产生影响。(3)分析实验题目可知探究的是温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响，则可以确定自变量是水温，而水质、水量、洗衣粉的用量、衣物的质地和大小及浸泡时间和洗涤时间等均是无关变量。22研究酶的化学性质和作用机理，有助于了解生命活动的规律和指导生产和生活实践。请回答下列问题：(1)甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如图1所示。甲酶的化学本质最可能是_。(2)在实
20、际生产中，固定化细胞技术实质上固定的是_。制备固定化酵母细胞时，常用的方法是图2中_(填数字序号及名称)。(3)在生活实践中，酶制剂广泛应用，其中洗衣粉的应用更为广泛。某研究性学习小组为探究某品牌洗衣粉中酶催化作用的最适温度，设计了如下装置进行实验，并将结果用曲线图A、B表示(如图3)。使用该加酶洗衣粉的最适宜温度为_。在0 和75 时，酶的催化效率基本都为零。但当温度再度恢复到45 时，后者酶的催化能力已不能恢复，这是因为_。答案(1)RNA(2)多酶系统(或一系列酶或多种酶)包埋法(3)45 高温条件下酶的结构已遭到破坏(或酶的活性已丧失)解析(1)观察图1，甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理
21、后，甲酶的酶活性不变，乙酶的酶活性降低，说明甲酶的化学本质最可能是RNA，乙酶的化学本质是蛋白质。(2)固定化细胞技术的实质是将具有一定生理功能的细胞用一定的方法固定，作为固体生物催化剂加以利用，最终利用细胞中所含的一系列酶完成一系列的催化反应；常利用包埋法固定化细胞。(3)由图3知，45 时酶催化效率最高，则45 是该酶的最适温度；75 时可以破坏酶的结构，即使再恢复到最适温度时，也不能再起到催化作用。23实验探究：加酶洗衣粉的使用条件和效果实验目的：1.观察加酶洗衣粉在洗涤中的效果；2.探究加酶洗衣粉的最佳温度条件实验用具及材料：100 mL的三角瓶若干、镊子、两组恒温水浴器、若干块沾有等
22、量鸡血且放置一天的棉布、两种加酶洗衣粉及未加酶洗衣粉(1)实验步骤(补充)将两组恒温水浴器分别调至40 和80 。向9个三角瓶中各加入90 mL的水，将三角瓶分成三组每组三只，编号A、B、C，向A、B组中依次加入两种加酶洗衣粉各0.5 g，_。将每组的三个三角瓶同时分别放在20 的室温下、40 和80 的水浴中，保温一段时间。_。_。回答问题：(2)实验C组三角瓶设置是_。(3)该实验自变量有_、_。(4)根据生活中衣物上油渍的成分分析，加酶洗衣粉的酶可能是_。(5)根据你对酶作用特点和温度与酶活性关系的理解，试为加酶洗衣粉编写“使用指南”：_。答案(1)向C组加入未加酶的洗衣粉0.5 g将沾
23、有等量鸡血的棉布同时放入三角瓶，用镊子搅拌相同的时间取出棉布，观察洗涤效果(2)对照(3)不同的温度不同种类的洗衣粉(4)脂肪酶(5)本洗衣粉在40 左右的水温下洗涤效果最好，水温超过70 ，酶将失效解析(1)欲探究加酶洗衣粉的使用条件和效果，应设置对照实验，当向A、B组的三角瓶中加入不同种类加酶洗衣粉各0.5克后，应向C组三角瓶中加入等量普通未加酶洗衣粉作为对照。因变量的测定应是污渍的清洁程度，因此应向每个三角瓶中各加入一块大小基本相同的沾有等量鸡血的棉布，并使棉布充分浸入溶液中，浸泡并搅拌相同时间后取出棉布，观察洗涤效果。(2)C组是对照作用。(3)由题意可知，其自变量为温度和洗衣粉的种类
24、。(4)因为是“油渍”，要将其清除干净应含有脂肪酶。(5)酶要发挥作用必须有适宜的条件，应要求温度、pH适合，底物和酶量也应该适合，故应在适宜温度下洗涤衣物，选择适当的洗衣粉用量。(其他合理答案也可)。24目前大多数厂家采用的低盐固态发酵工艺生产的酱油，与传统酿造相比，风味较差。固定化产酯酵母可以利用酱油中的部分糖产生酒精和乙酸乙酯等呈味物质，提高了低盐固态工艺酱油的品质。下面是科研人员的实验过程和结果：实验步骤：将冰箱中4 保存的菌种接种在麦芽汁培养基中，30 恒温培养3 d。称取一定量的海藻酸钠加入蒸馏水中，加热溶化，配成3%的海藻酸钠溶液。将配制好的海藻酸钠溶液放置一段时间后，加入产酯酵
25、母，进行充分搅拌，混合均匀。用10 mL的针筒吸取混合液滴于4%的氯化钙溶液中，形成凝胶珠。待凝胶珠在氯化钙溶液中浸泡30 min后取出，用蒸馏水冲洗3次，备用。配制不同葡萄糖添加量的酱油，分别加入等量的固定化产酯酵母，在适宜条件下发酵一段时间后，测定酱油中酒精和乙酸乙酯的含量。实验结果：测定物质mg/100 mL葡萄糖添加量/%01234酒精485129115631150836乙酸乙酯13.317.320.918.4215.9请回答：(1)步骤的目的是_。步骤中加热的方法是_。(2)步骤中需将溶化好的海藻酸钠溶液放置一段时间，其目的是_。凝胶珠从氯化钙溶液中取出后，用蒸馏水冲洗掉凝胶珠表面的
26、氯化钙溶液，防止_。(3)该实验结果表明_。(4)在传统酱油生产过程中，需向发酵液中添加一定量的食盐。若添加量过低，会_；若添加量过高，会_。答案(1)使酵母菌活化和增殖小火加热(或间断加热)(2)冷却至常温，防止高温杀死酵母菌凝胶珠硬度过大，影响通透性(3)添加葡萄糖能促进酒精和乙酸乙酯的生成(或酱油中2%的葡萄糖添加量最有利于酒精和乙酸乙酯的生成)(4)造成杂菌污染抑制酱油生产所需微生物的代谢(或影响酱油口味)解析(1)缺水状态下，微生物处于休眠状态，将冰箱中4 保存的菌种接种在麦芽汁培养基中，30 恒温培养3 d的目的是使酵母菌活化和增殖。在配制海藻酸钠溶液加热溶化时要用小火或者间断加热
27、。(2)将溶化好的海藻酸钠溶液放置一段时间，冷却至常温，防止高温杀死酵母菌。为了防止凝胶珠硬度过大，凝胶珠从氯化钙溶液中取出后，应用蒸馏水冲洗掉凝胶珠表面的氯化钙溶液。(3)从图表可以看出：添加葡萄糖能促进酒精和乙酸乙酯的生成，且酱油中2%的葡萄糖添加量最有利于酒精和乙酸乙酯的生成。(4)在传统酱油生产过程中，向发酵液中添加一定量的食盐，其目的是防止杂菌污染。但若添加量过高，会抑制酱油生产所需微生物的代谢或影响酱油口味。25果胶酶能够分解植物细胞壁及胞间层中的果胶，使榨取果汁变得更容易，果胶被分解后，浑浊的果汁会变得澄清。现有苹果泥、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和NaOH
28、溶液等实验材料及用具，如表所示是某小组利用上述材料进行的有关实验(“/”表示不加)。请回答下列问题：(1)表中处的内容是_。(2)若要验证果胶酶的作用，应把_两个试管同时取出并过滤相同时间，观察并比较果汁澄清度，预期的实验现象是_。(3)比较甲、丙、丁试管可知，其实验目的是_。(4)如果要“探究果胶酶的最适用量”，请简要写出实验思路：_。答案(1)加入质量分数为2%的果胶酶溶液(2)甲与乙甲试管内的果汁比乙试管内的澄清(3)探究pH对果胶酶活性的影响(4)配制等量的不同浓度的果胶酶溶液，最适温度及pH下分别迅速与等量苹果泥混合，反应一段时间后过滤果汁并观察果汁的出汁率和澄清度解析乙试管中没有加入果胶酶溶液，要验证果胶酶的作用，应把甲、乙试管同时取出，过滤相同的时间，观察并比较滤出果汁的体积和澄清度，甲试管内果汁的体积多于乙且比乙澄清。甲、丙、丁的自变量是pH，甲、丙、丁三个试管对比可探究pH对果胶酶活性的影响。探究果胶酶最适用量的实验中应设置多组实验，分别加入等量的不同浓度的果胶酶溶液。
