1、第二单元食品中的有机化合物第1课时乙醇1.会写乙醇的分子式、结构式、结构简式，知道乙醇中的特殊原子团是OH。2.知道乙醇中OH上的氢可以被金属置换，会写相关反应的化学方程式。3.知道乙醇催化氧化生成乙醛以及反应中的断键和成键情况，会写相关反应的化学方程式。4.掌握乙醛的分子组成，乙醛的性质(加氢还原、催化氧化)，乙醛与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液反应的现象。一、乙醇1乙醇的结构分子式结构式结构简式特殊原子团C2H6OCH3CH2OHOH2.乙醇的物理性质颜色状态气味密度水溶性无色液体特殊香味比水小与水以任意比互溶3.乙醇的化学性质(1)与金属的反应操作：向试管中注入12 mL无水乙醇，再放入一
2、小块钠，观察发生的现象，检验生成的气体。现象：钠块沉入试管底部并有气体产生。结论：乙醇能与活泼金属(如钠等)发生反应。其反应方程式为 2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2。(2)氧化反应操作：向试管中注入34 mL无水乙醇，将试管浸入50 左右的热水中。取一根光洁的铜丝绕成螺旋状，放在酒精灯外焰上加热，迅速伸入无水乙醇中，反复几次。观察铜丝颜色和乙醇气味的变化。现象：在空气中灼烧过的铜丝表面先变为黑色，伸入无水乙醇中后又变为红色，试管中液体有刺激性气味。结论：乙醇在铜的催化作用下能与氧气发生氧化反应。其反应方程式为2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O。二、醛1特殊原子团醛基
3、醛类物质的特殊原子团是醛基，写为或CHO，它决定醛类物质的主要化学性质。2乙醛(1)乙醛的结构 分子式结构式结构简式特殊原子团C2H4OCHO(2)乙醛的物理性质：乙醛是一种有刺激性气味的气体，沸点为20.8 ，易燃、易挥发，可溶于水和乙醇等。(3)乙醛的化学性质(氧化反应)乙醛能与银氨溶液发生反应，在容器内壁形成银镜，化学方程式为 CH3CHO2Ag(NH3)2OH2AgCH3COONH43NH3H2O。碱性条件下，乙醛能与新制Cu(OH)2反应，生成砖红色沉淀，化学方程式为CH3CHO2Cu(OH)2NaOHCu2OCH3COONa3H2O。在适当条件下，乙醛可以进一步氧化生成乙酸，化学方
4、程式为2CH3CHOO22CH3COOH。3甲醛(1)结构式为，结构简式为HCHO。(2)用途：甲醛是一种重要的有机合成原料，可用于制造酚醛树脂；甲醛的水溶液常用于种子杀菌消毒、标本的防腐。(3)危害：甲醛是居室污染气体之一。1(2017浙江11月选考)下列说法正确的是()A正丁烷和异丁烷均有两种一氯取代物B乙烯和苯都能与H2发生加成反应，说明二者的分子中均含碳碳双键C乙醇与金属钠能反应，且在相同条件下比水与金属钠的反应更剧烈D乙醛能被还原成乙醇，但不能被氧化成乙酸答案：A2下列有关乙醇的物理性质的应用不正确的是()A由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去B由于乙醇能够溶解
5、很多有机物和无机物，所以可用乙醇作有机溶剂C由于乙醇能够以任意比溶于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒D由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒香不怕巷子深”的说法解析：选A。乙醇可以与水以任意比互溶，故不能用分液的方法将二者分开。1乙醇分子的组成与结构2钠与水和乙醇反应的比较与水反应与乙醇反应反应方程式2H2O2Na=2NaOHH22CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2反应实质水中氢原子被置换羟基氢原子被置换现象声现象有“嘶嘶”声响无声响钠变化浮、熔、游、失沉于底部、不熔化结论羟基氢的活泼性H2OCH3CH2OH密度大小(Na)(H2O)(Na)(CH3CH2OH)定量计算关系2H2O2N
6、aH22CH3CH2OH2NaH23.乙醇的催化氧化可以证明乙醇分子中有一个氢原子与另外的氢原子不同的方法是()A1 mol乙醇燃烧生成3 mol水B1 mol乙醇可以生成1 mol乙醛C1 mol乙醇与足量的钠反应得0.5 mol H2D乙醇的分子式为C2H6O解析乙醇分子中有6个氢原子，但1 mol乙醇和足量的钠反应只得到0.5 mol H2，说明6个氢原子中只有1个氢原子可以被钠置换，这个氢原子与另外的氢原子不同。答案C16 g某一元醇与足量的金属钠完全反应，在标准状况下得到5.6 L氢气。该物质可能是()ACH3OHBC2H5OHCC3H7OH DC4H9OH解析：选A。一元醇与足量钠
7、反应时，消耗醇的物质的量与生成H2的物质的量之比为21，由题意知生成了0.25 mol H2，则醇的物质的量为0.5 mol，M(醇)32 g/mol。乙醇的结构与性质1以下化学用语不正确的是()A乙醇的比例模型为B乙醇的分子式为C2H6OC乙醇的结构简式为CH3CH2OHD羟基的电子式为 H解析：选A。A中为乙醇的球棍模型，A错误；乙醇的分子式为C2H6O，B正确；乙醇的结构简式为CH3CH2OH，C正确；羟基的电子式为H，D正确。2比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是()A两个碳原子均以单键相连B分子里都含有6个完全相同的氢原子C乙基与一个氢原子相连就是乙烷分子D乙基与一个羟基相连就是乙
8、醇分子解析：选B。对比乙烷、乙醇的结构式： 可知A、C、D三项均正确。CH3CH3由2个CH3组成，每个CH3上的3个氢原子完全相同，且其分子结构对称，则CH3CH3分子里有6个完全相同的氢原子；将CH3CH2OH的分子组成拆分为CH3、CH2、OH三部分，据此分析可知，CH3CH2OH分子里的6个氢原子分为3种，B项错误。3向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对该实验现象的描述中正确的是()A钠块在乙醇的液面上游动B钠块熔化成小球C钠块沉入乙醇中D钠块表面没有气体放出解析：选C。钠的密度大于乙醇，会沉在烧杯底部，A错误，C正确；钠和乙醇的反应不剧烈，放热很少，不足以将钠熔化，B错误；钠和
9、乙醇反应生成乙醇钠和氢气，钠块表面有气体放出，D错误。乙醛及醛类的性质4下列关于乙醛性质的叙述正确的是()A通常情况下乙醛是一种有特殊气味的气体B乙醛能被银氨溶液氧化C乙醛催化氧化可生成乙醇D在酸性条件下，乙醛和新制氢氧化铜悬浊液反应，生成砖红色沉淀解析：选B。通常情况下乙醛是一种有特殊气味的液体，A错误；乙醛催化氧化可生成乙酸，C错误；在碱性条件下，乙醛和新制氢氧化铜悬浊液反应，生成砖红色沉淀，D错误。5丙烯醛的结构简式为CH2=CHCHO。下列关于它的性质的叙述中错误的是()A能使溴水褪色，也能使酸性高锰酸钾溶液褪色B在一定条件下与H2充分反应，生成1丙醇C能发生银镜反应，表现氧化性D在一
10、定条件下能被空气中的O2氧化解析：选C。由于在丙烯醛中既含有C=C键，又含有CHO，所以它既有C=C键的性质又有醛的性质。可与溴水发生加成反应；可与酸性高锰酸钾溶液发生氧化反应；催化加H2生成饱和一元醇；被O2氧化；发生银镜反应等。A、B、D项正确，丙烯醛与Ag(NH3)2OH溶液发生银镜反应时，表现为还原性，C项错误。乙醇的催化氧化6按如图装置，持续通入X气体，可以看到a处有红色物质生成，b处变蓝，c处得到液体，则X气体是()AH2 BCO和H2CNH3 DCH3CH2OH(g)解析：选D。a处有红色物质生成，说明X气体具有还原性，能还原CuO，b处变蓝，说明有水生成。选项中的物质都具有还原
11、性，且反应后都能生成水，所以在a、b处的现象都符合题意，所以只考虑c处即可。若X为H2，则c处没有液体，A错误；若X为CO和H2，则c处没有液体，B错误；若X为NH3，则c处没有液体，C错误；若X为CH3CH2OH(g)，则c处有液体，为乙醛，D正确。7下列醇不能发生催化氧化反应的是()解析：选D。醇能发生催化氧化反应的前提是与羟基相连的碳原子上有氢原子。COHCH3CH3CH3分子中与羟基相连的碳原子上没有氢原子，不能发生催化氧化反应，D符合题意。重难易错提炼1.乙醇(CH3CH2OH)是一种无色、有特殊香味、密度比水小、易溶于水的液体，是一种优良的有机溶剂，但不能萃取溴水中的溴单质。2.乙醇常用作燃料，体积分数为75%的乙醇溶液常用作医疗上的消毒剂。3.重要的化学性质2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2，CH3CH2OH3O22CO23H2O，2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O。4.羟基与氢氧根的比较羟基（OH）氢氧根（OH）电子式电荷数不显电性带一个单位负电荷存在形式不能独立存在能独立存在于溶液或离子化合物中稳定性不稳定稳定相同点组成元素相同