1、选修一 酶的研究与应用一、单选题1. 下列关于酶的活性叙述不正确的是 ( )A酶的数量越多，酶的活性越高B酶的活性可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示C是指酶催化一定化学反应的能力D在适宜的条件下，酶的活性最高2. 果胶酶能分解果胶，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样的时间，用量筒测出滤出的苹果汁的体积。最能正确反映上述实验结果的曲线是温度体积（mL）温度体积（mL）温度体积（mL）温度体积（mL）ABCD3. 羊毛衫，皮衣，丝绸制品不能用加酶洗
2、衣粉洗涤的原因是：（ ）A.加酶洗衣粉比较贵B.洗衣粉中含有蛋白酶，会损伤这些衣物C.这些衣物使用洗后会变形，要使用洗洁精清洗D.洗衣粉中有淀粉酶会损伤衣物4. 随着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛。下列说法错误的是 A利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、减少污染、节约成本 B“加酶洗衣粉”的洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污物或衣物的性质无关 C用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效D要较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下5. 嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是A炒肉的过程中加入B
3、肉炒熟后起锅前加入C先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟D室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟6. 某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料（见下框），下列叙述错误的是成分：蛋白酶0.2% 清洁剂15% 用法：洗涤前将衣物浸于溶有洗水粉的水中数小时 使用温水效果最佳 切勿用60以上的水A洗衣粉中蛋白酶能分解衣服中的污垢所含的蛋白质，使之洗去B在60以上的水中，该蛋白酶将会失去活性C该蛋白酶能洗去衣服中的所有污垢D酶本身无毒，含量少，与含磷洗衣粉相比对环境污染较轻7. 关于固定化酶中用到的反应柱理解正确的是 A反应物和酶均可自由通过反应柱 B反应物和酶均不能通过反应柱C. 反应物能通过，酶不能通过 D反
4、应物不能通过，酶能通过8. 常用的包埋法固定化细胞，需用到不溶于水的多孔性载体，下列不能作载体的是A琼脂糖 B蔗糖 C海藻酸钠 D明胶9. 固定化细胞对酶的活性影响最小，根本原因是（ ） A避免了细胞破碎酶的提取纯化过程 B固定化细胞在多种酶促反应中连续发挥作用 C促化反应结束后，能被吸收和重复利用 D细胞结构保证了各种酶的细胞内化学反应中有交往的发挥作用 10. 下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是 A固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件 D利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的
5、作用只是作为反应底物11. 下列不是用于包埋法固定化细胞的载体的是 A琼脂糖 B氯化钙 C.明胶D海藻酸钠12. 研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的温度 pH值 水分 营养13同一个体内的各类活细胞所含的酶A种类有差异，数量相同 B种类有差异，数量不同C种类无差异，数量相同 D种类无差异，数量不同14蛋白酶不能洗去A油渍 B血渍 C奶渍 D果汁渍15固定化酶的优点是A有利于增加酶的活性 B有利于产物的纯化C有利于提高反应速度 D有利于酶发挥作用16加酶洗
6、衣粉可以降低_的数量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染 ()A表面活性剂 B碱剂C漂白剂 D水软化剂17加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不属于其原因的是()A通过基因工程生产出的特殊酶B用特殊化学物质将酶包裹，使其与其他成分隔离C加酶洗衣粉的酶是固定化酶D加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度18列为探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度实验方案，其中正确的是()A取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好B在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好C将加酶洗衣粉加入30水中不如加到45的水中洗涤效果好，说明45为
7、最适温度D将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37的水洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为3719某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下：设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置相同根据污渍去除程度得出结果对这个实验的评价，正确的是 ()A未设置对照实验 B无关变量设置太多C没有自变量 D因变量不能描述20某学生为研究加酶洗衣粉的洗涤效果，设计了如下实验：制备不同洗衣粉含量的洗涤液。按下表设置试验组。每只烧杯加入等量的洗涤
8、液、相同的污染布料，并设置相同且适宜的浓度。以污染布料洗净所用的时间为实验结果。下列实验结果预测及其分析，不正确的是 ()时间 pH洗衣粉含量4.05.06.01%2%3%A. 当洗衣粉含量为任一固定值时，都能发现酶的最适pH值的估计值B当pH为任一固定值时，都能证明酶影响反应速率C无论洗衣粉含量为何值，根据实验结果作出的曲线图形近似“V”字形D此实验涉及2个自变量，1个因变量21、下面是制备固定化酵母细胞的步骤，正确的是 ()配制CaCl2溶液海藻酸钠溶化海藻酸钠与酵母细胞混合酵母细胞的活化固定化酵母细胞A BC D22在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用是()A调节溶液pH
9、B进行离子交换C胶体聚沉 D为酵母菌提供Ca223.如图是应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是()A为使固定化酵母可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行B加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭C装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱D加入反应液的浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡24酵母细胞固定化的实验中，实验操作与目的不相符的是 ()A干酵母加入蒸馏水搅拌均匀后，放置一段时间，使酵母细胞活化B采用小火间断加热的方法，防止海藻酸钠发生焦糊C将活化的酵母细胞加入海藻酸钠溶液，轻轻搅拌，以免产生气泡D用注射器滴加溶液时要接近CaCl2溶液的
10、液面，防止凝胶珠出现“尾巴”25目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是()A酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感B加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境C固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性D酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用二、简答题26. 工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响。某学生设计了如下实验。将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10水浴中恒温处理10分钟（如图A）。将步骤处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10水浴中恒温处理
11、10分钟（如图B）。将步骤处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（图C）。在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：温度/1020304050607080出汁量/ml813152515121110 根据上述实验，请分析回答下列问题：（1）果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中_ _的水解。（2）实验结果表明，当温度为_ _时果汁量最多，此时果胶酶的活性_ _。当温度再升高时，果汁量降低，说明_ _。（3）实验步骤的目的是_ 。27. （选修生物技术实践）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可
12、以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验题。实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为2的果胶酶溶液、蒸馏水等。【课题一】 验证果胶酶在果汁生产中的作用实验方法及步骤：将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。取两个100 mL的洁净烧杯，编号l、2，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。操作顺序项目烧杯12a在烧杯中加入苹果泥20 mL20 mLb2 mLc注入蒸馏水2 mLd在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌10min10min取两个烧杯，同时进行过滤。一定时间后，观察（或比较） 和 ，并记录结果。
13、最可能得到的实验结果及结论：。【课题二】 探究果胶酶催化果胶水解的最适pH本课题实验步骤中，在进行果胶酶溶液和苹果泥的混合并调整pH时有下面两种操作：方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、10。方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。请问上述哪一种操作更科学? 。理由是 。如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，以横坐标表示pH，纵坐标表示 ，实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，请在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图 。28. 为了进一步增
14、强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题：（1） 根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、 。（2）碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的 。（3）右图为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学习的有关知识，解释注意事项：注 意 事 项请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。不慎溅入眼中，即用水冲洗。水温以3050为宜，切忌用70以上的热水。 。（4）下面是有关加酶洗衣粉洗涤效果的探究实验，请据表回答：脸盆编号洗涤物(等量)洗涤温度洗衣粉(等量)水量洗净所需时间L油污布45加酶2 L4
15、min2油污布45普通2 L7 min3油污布5加酶2 L9 min4油污布5普通2 L8 min该实验设计体现了 原则。若1号实验组洗净所需时间接近7分钟，请分析最可能的原因 。29. 【生物生物技术实践】生物技术的广泛应用，不仅带来了较好的经济效益和社会效益，更使人们的生活变得更加丰富多彩。如普通洗衣粉已经逐渐被加酶、加香洗衣粉所替代；微生物发酵技术为我们制造了许多营养丰富的美味食品；植物色素的利用让食物变得更加温馨诱人；植物组织培养技术加快了优良品种的快速推广。请回答下列有关问题：（1）从自然界获得的微生物必须经过 才能应用于工业生产。果汁生产中常用的果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中，
16、工业上通常采用 等微生物发酵来生产果胶酶。（2）从微生物分离获得的酶通常需要检测 ，以便更好地将酶用于生产实践。目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，如果将酶固定在载体上，这些酶还可以被重复利用，这种方法制成的酶叫 。（3）将生物体内的酶进行分离可用凝胶电泳法，其原理是根据蛋白质分子的 来分离蛋白质。（4）高档洗衣粉中常加入一些由植物芳香油制成的香精，食品着色常使用从植物体内提取的植物色素。实验室常用 法提取植物色素。（5）有些农作物往往因为病毒积累导致产量降低，利用组织培养 技术培养可以获得不含病毒的脱毒苗。（6）利用微生物发酵的方法可以获得果酒、果醋。在果酒基础上酿制果醋的过程中，除需接种醋酸
17、菌外，还必须保持 条件。30. 乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸杆生产燃料酒精的大致流程为：（1）玉米秸杆经预处理后，应该选用 酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。写出发酵产生酒精的反应式 。（2）从以下哪些微生物中可以提取上述预处理所需的酶A酿制果醋的醋酸菌 B生长在腐术上的霉菌C制作酸奶的乳酸菌 D生产味精的谷氨酸棒状杆菌（3）若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所需要的培养基为 （按功能分），培养基中的碳源为 。（4）从生物体提取出的酶首先要检测 ，以便更好地将酶用于生产实践。在生产糖液的过程中，为了使酶能够被反复利用，可采用 技术。（5）发酵阶段需要的菌种是 ，在产生
18、酒精时要控制的必要条件是 。答案一、单选题1. A2. A 3. B4. B 5. D解析：本题考查酶的使用方法，酶的活性容易受到温度，酸碱度影响而失活，所以要保持酶的活性，才能使之发挥作用。ABC在反应之前都经高温处理了，所以酶失去活性，只有D，先让酶反应，后炒熟，不影响酶的作用发挥。6. C 7. C8. A9. D10. A解析：本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识。B选项固定化酶不像普通酶那样对环境要求那么高，耐受性比较好，和溶解氧没什么关系；C选项利用固定化酶降解水体中有机磷农药，纯粹的化学反应，不需要提供营养条件，固定化细胞发挥作用需要。D选项利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作
19、用作为反应底物也为碳源来调节酵母菌的代谢方式。11.答案：B12. 答案：D13.答案：B14.答案：A15.答案：B16、答案：A解析：表面活性剂可以产生泡沫，可以将油脂分子分散开。酶可以将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易溶于水，从而与纤维分开。表面活性剂往往含磷，加酶洗衣粉可以减少表面活性剂的用量。17、答案：C解析：加酶洗衣粉之所以不易失活，是因为在表面用特殊的化学物质进行了包裹保护。加酶洗衣粉一旦使用，则不可回收，不属于固定化酶的应用。18、答案：A解析：探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度，需要以温度为实验变量设置对照实验，观察指标为不同温度环境中洗衣粉的去污效果，其他的
20、无关变量均需控制相同。B中洗衣粉不等量。C中温度变化太小，只能说明45比30酶活性高，而不能说明该温度就是最适温度。D中实验变量为酶的有无，实验结论是加酶洗衣粉比普通洗衣粉有较强的去污能力，而不能得到酶的最适温度。19、答案：A解析：实验课题是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”，因此设置的2组实验应该是：一组用普通洗衣粉作对照组，另一组用加酶洗衣粉作实验组。如果设置3组也正确，一组用普通洗衣粉作对照组，实验组设置使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉。20、答案：B解析：根据每一横格可以看出，A正确；当pH为任一固定值时，不同的洗衣粉浓度，反应速率不同，不能证明酶影响反应速率；无论洗衣粉含量为何值，
21、总能得到一个最适pH，因此根据实验结果作出的曲线图形近似“V”字形；此实验的自变量是洗衣粉浓度和pH，因变量是洗净所用时间。21、答案：D解析：制备固定化酵母细胞的基本步骤是：酵母细胞的活化配制物质的量浓度为0.05 mol/L的CaCl2溶液配制海藻酸钠溶液海藻酸钠与酵母细胞混合固定化酵母细胞。22、答案：C解析：海藻酸钠胶体在CaCl2这种电解质溶液的作用下发生聚沉，形成凝胶珠，其作用机理是无机盐离子的电荷与胶体微粒电荷相互吸引，形成更大的胶体颗粒，类似于人体细胞与抗凝集素之间的凝集反应。在制备固定化酵母细胞的过程中，制备CaCl2溶液用的是无水CaCl2。23、答案：B解析：本题考查固定
22、化酵母进行葡萄糖发酵的有关知识。加入到反应液后，底物溶液进入反应柱，在反应柱发生反应，生成物需从活塞2处的导管流出，所以，活塞2必须保持打开状态。为防止杂菌和酵母菌在反应柱中竞争营养物质，应使反应柱内保持无菌环境。24、答案：D解析：用注射器滴加溶液时需要距离CaCl2溶液一定的距离，距离太远凝胶珠会出现“尾巴”，距离太近凝胶珠不会形成球形或椭球形。25、解析：酶对有机溶剂、强酸、强碱、高温等条件都很敏感，容易失活；加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等，这些酶制剂不仅可以有效地清除衣物上的污渍，并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境；酶在固定的时候
23、会由于损伤而影响酶的活性；酶是催化剂，本身并不会在化学反应前后发生改变，也不会消耗能量，需给以适当的营养物质才能较长时间维持，其作用的是固定化细胞。答案：C二、简答题26. （1）果胶 （2）40 最高 温度升高，降低了酶的活性（3）使得酶与果泥处于同一温度条件下27. 答案：课题一注入果胶酶 相同时间内滤出的果汁体积 果汁的澄清度相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号滤出的体积多，澄清度高，说明果胶酶对果胶的分解具有催化作用课题二方法二 方法二的操作能确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH果汁体积 甲28. 答案：（1）碱性脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶（2）多肽（氨基酸）（3）洗衣粉中含有碱性蛋白酶，溅入眼中会损伤眼角膜酶的催化受温度影响，3050是洗衣粉中的酶适宜温度范围（4）单一变量、对照原则 洗衣粉中酶失效29. （1）分离和纯培养（1分）曲霉、青霉（1分）（2）酶的活力（性）（1分）固定化酶（1分）（3）分子质量的大小、所带电荷数多少（1分）（4）萃取（1分）（5）茎尖分生组织（1分）（6）有氧（1分）30. 答案：（1）纤维素（酶）C2H16O62C2H 5OH+2CO2+少量能量（2）B（3）选择培养基纤维素 （4）酶的活力（活性） 固定化酶（固定化细胞） （5）酵母菌 无氧（密闭、密封）