1、新课标2016年高二化学（选修5）暑假作业（6）说明:本套题包含油脂、糖类、蛋白质的结构和性质，涉及有机物结构和性质、物质鉴别、有机物推断等知识点一、选择题（本题共7道小题）1.【来源】河北省廊坊市2016届高三上学期期末考试化学试题下列说法不正确的是（）A油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油B在一定条件下，苯分别与液溴、硝酸作用生成溴苯、硝基苯的反应都属于取代反应C己烷有4种同分异构体，它们的熔点、沸点各不相同D聚合物可由单体CH3CH=CH2和CH2=CH2加聚制得2.【来源】河北省衡水中学2016届高三下学期第二次调研考试理综化学试题新版人民币的发行，引发了人们对有关人民币中化学知识的关注
2、。下列表述不正确的是A制造人民币所用的棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤维素 B用于人民币票面文字等处的油墨中所含有的Fe3O4是一种磁性物质 C防伪荧光油墨由颜料与树脂连接料等制成，其中树脂属于有机高分子材料 D某种验钞笔中含有碘酒溶液，遇假钞呈现蓝色，其中遇碘变蓝的是葡萄糖3.【来源】2015届天津市南开中学高考化学模拟试卷（6）下列说法正确的是（）A乳酸薄荷醇酯（）仅能发生水解、氧化、消去反应B乙醛和丙烯醛（）不是同系物，它们与氢气充分反应后的产物也不是同系物C淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖DCH3COOCH2CH3与CH3CH2COOCH3互为同分异构体，1HNMR
3、谱显示两者均有三种不同的氢原子且三种氢原子的比例相同，故不能用1HNMR来鉴别4.【来源】2016年高考真题理综化学（天津卷）下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是( ) A蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C氨基丙酸与氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽 D氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动5.【来源】浙江省嘉兴市2016届高考化学二模试卷下列说法不正确的是（）A植物的秸秆、枝叶、杂草和人畜粪便等生物质在沼气池中经发酵可生成沼气BAl（OH）3、Fe（OH）3等胶体具有很强的吸附能力，可用于净水C鸡蛋清中加入浓食盐水析出沉淀、75
4、%乙醇溶液进行消毒、福尔马林用于浸制生物标本，其中蛋白质都发生了变性D塑料袋、废纸、旧橡胶制品等属于有机物，可以回收利用6.【来源】2014高考真题化学（海南卷）下列有关物质水解的说法正确的是A蛋白质水解的最终产物是多肽 B淀粉水解的最终产物是葡萄糖C纤维素不能水解成葡萄糖 D油脂水解产物之一是甘油7.【来源】吉林省吉林一中2012届高三阶段验收试题化学（2013高考）2002年诺贝尔化学奖授予将“化学生物学提升为现代最大科学”的三位化学家，利用三人的研究成果，可以迅速地辨识蛋白质，制造出溶液中蛋白质分子的三维空间影像下列关于蛋白质的说法不正确的是（ ）A重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属
5、盐时，可以喝牛奶等解毒B阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成份是纤维素C蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解D浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色是由于浓硝酸与皮肤发生了颜色反应 二、填空题（本题共3道小题）8.【来源】2014-2015学年甘肃省张掖二中高一（下）期末化学模拟试卷（8分）发酵法制酒精的过程可粗略表示如下：（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6 C6H12O62C2H5OH+2CO2（1）上述化学方程式中（C6H10O5）n可能表示 （填物质名称）；（2）C6H12O6结构简式为 ，含有官能团为 （填名称）；（3）为检验苹果成熟过程中发生了反应，可
6、在青苹果汁中滴加碘酒，溶液呈 色，向熟苹果汁中加入Cu（OH）2悬浊液，加热，反应生成 （填实验现象）（4）下列作用不属于水解反应的是 A吃馒头时多咀嚼后有甜味 B淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色C不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕D油脂与氢氧化钠溶液共煮后可以制得肥皂9.【来源】广东省高州市第三中学2012-2013学年高二上学期期中考试化学试题（1）.在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入饱和的硫酸氢溶液，观察到的现象是_。这种现象叫_再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是_，这说明_是一个可逆反应利用这个性质，可以采用多次_的方法分离、提纯蛋白质。（2）.蛋白质、淀粉
7、、脂肪是三种重要的营养物质，其中_不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质_；淀粉_；脂肪_；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有官能团：_。（3）下列有机实验操作或叙述正确的是 _ （填写代号）。 （A）用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病 （B）乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和溶液除去 （C）蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂 （D）在鸡蛋白溶液中滴入浓，微热会产生黄色物质 （E）在植物油中滴入溴水，溴水褪色 （F）用盐析法分离油脂皂化反应的产物 （G）在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精 （H）制酚醛树脂时，应将温度计插入水浴中10.【来源】2016年高考真题理综化学（全国卷）化学选修5：
8、有机化学基础（15分）秸秆（含多糖类物质）的综合应用具有重要的意义。下面是以秸秆为原料合成聚酯类高分子化合物的路线：回答下列问题：（1）下列关于糖类的说法正确的是_。（填标号）a.糖类都有甜味，具有CnH2mOm的通式b.麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖c.用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全d.淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物（2）B生成C的反应类型为_。（3）D中的官能团名称为_，D生成E的反应类型为_。（4）F的化学名称是_，由F生成G的化学方程式为_。（5）具有一种官能团的二取代芳香化合物W是E的同分异构体，0.5 mol W与足量碳酸氢钠溶液反应生成44 gCO2，W
9、共有_种（不含立体结构），其中核磁共振氢谱为三组峰的结构简式为_。（6）参照上述合成路线，以（反，反）-2，4-己二烯和C2H4为原料（无机试剂任选），设计制备对苯二甲酸的合成路线_。试卷答案1.C试题分析：油脂皂化反应得到高级脂肪酸钠与甘油，故A正确；在一定条件下，苯分别与液溴、硝酸作用生成溴苯、硝基苯的反应都属于取代反应，故B正确；己烷有5种同分异构体，它们的熔点、沸点各不相同，故C错误；聚合物可由单体CH3CH=CH2和CH2=CH2加聚制得，故D正确。2.D3.C解：A乳酸薄荷醇酯（）中含有酯基、羟基，能够发生水解、氧化、消去反应，还能够发生取代反应（H氢原子被卤素原子取代），故A错误
10、；B乙醛和丙烯醛（）的结构不同，所以二者一定不是同系物；它们与氢气充分反应后分别生成乙醇和丙醇，所以与氢气加成的产物属于同系物，故B错误；C淀粉和纤维素都是多糖，二者在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖，故C正确；DCH3COOCH2CH3与CH3CH2COOCH3互为同分异构体，1HNMR谱显示两者均有三种不同的氢原子且三种氢原子的比例相同，但是二者的核磁共振氢谱中峰的位置不相同，可以用1HNMR来鉴别，故D错误；故选C4.A试题分析：A蛋白质是各种氨基酸通过缩聚反应生成的高分子化合物，水解的最终产物是氨基酸，正确；B氨基酸遇重金属离子反应不属于变性，错误；C氨基丙酸与氨基苯丙酸混合物脱水成
11、肽，可以生成3种二肽(氨基丙酸与氨基苯丙酸、氨基丙酸与氨基丙酸、氨基苯丙酸与氨基苯丙酸)，错误；D氨基酸溶于水过量氢氧化钠溶液中生成酸根阴离子，在电场作用下向正极移动，错误，故选A。【名师点晴】本题侧重对蛋白质和氨基酸的性质的考查。解答本题要注意区分蛋白质的变性和盐析，向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐（如铵盐、钠盐等）溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，属于蛋白质的盐析，是物理变化；蛋白质发生盐析后，性质不改变，析出的蛋白质加水后又可重新溶解，因此，盐析是可逆的；在热、酸、碱、重金属盐、紫外线、有机溶剂的作用下，蛋白质的性质发生改变而凝结，属于蛋白质的变性，是化学变化，蛋白质变性后，不
12、仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性，因此，蛋白质的变性是不可逆的。注意B选项中蛋白质变性的一些方法和氨基酸与重金属盐反应的区别，氨基酸与重金属盐反应但氨基酸不具有生物活性，这是容易错的。另外D选项要注意氨基酸与氢氧化钠反应的生成物的类别。5.C【考点】物质的组成、结构和性质的关系【专题】物质的性质和变化专题【分析】A秸秆、杂草等在沼气池中发酵制沼气有新物质甲烷生成；B依据氢氧化铝、氢氧化铁胶体具有吸附性解答；C鸡蛋清中加入浓食盐水析出沉淀为蛋白质盐析；D塑料袋、旧橡胶制品属于高分子化合物，废纸的主要成分是植物的纤维是纤维素；【解答】解：A秸秆、杂草等在沼气池中发酵制沼气有新物质甲烷生成
13、，属于化学变化，故A正确；B氢氧化铝、氢氧化铁胶体具有吸附性，能够吸附水质固体颗粒杂质，可以净水，故B正确；C鸡蛋清中加入浓食盐水析出沉淀为蛋白质盐析，蛋白质没有变性，故C错误；D塑料袋、旧橡胶制品属于高分子化合物，废纸的主要成分是植物的纤维是纤维素，都是有机物，故D正确；故选：C【点评】本题考查了元素化合物知识，熟悉相关物质的性质是解题关键，注意蛋白质盐析与变性的区别，题目难度不大6.BD7.BC略8.（1）淀粉或纤维素；（2）CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO；羟基、醛基；（3）蓝；砖红色沉淀；（4）C考点：淀粉的性质和用途；消去反应与水解反应；葡萄糖的性质和用途分析：（1）
14、纤维素、淀粉的结构简式为（C6H10O5）n；（2）纤维素、淀粉水解生成葡萄糖；葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，葡萄糖中含醛基和羟基；（3）碘单质遇淀粉变蓝色；葡萄糖中含CHO，能利用银氨溶液或氢氧化铜悬浊液检验；（4）淀粉水解生成葡萄糖，油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油解答：解：（1）纤维素、淀粉的结构简式为（C6H10O5）n，故答案为：淀粉或纤维素；（2）纤维素、淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，则C6H12O6为葡萄糖，葡萄糖结构简式为：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，含醛基和羟基，故答案为：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO
15、；羟基、醛基；（3）苹果中含有淀粉，碘单质遇淀粉变蓝色；苹果中含有葡萄糖，葡萄糖中含CHO，能利用氢氧化铜悬浊液检验，产生砖红色沉淀，故答案为：蓝；砖红色沉淀；（4）A馒头中含有淀粉，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖有甜味，故A错误； B淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖遇碘水不变蓝，故B错误；C含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，属于显色反应，不属于水解反应，故C正确；D油脂在碱性条件下的水解是皂化反应，故D错误故答案为：C点评：本题考查有机物的性质，明确淀粉水解及葡萄糖的检验即可解答，题目难度不大，注重基础知识的积累9.(1) 变浑浊 盐析 变澄清 盐析 盐析(2) 脂肪 氨基酸 葡萄糖 高级脂肪酸和甘油 COOH和NH2（3） BDEFG 略10.（1）cd（2）取代反应（酯化反应）（3）酯基、碳碳双键 消去反应（4）己二酸（5）12 （6）