1、高考资源网（） 您身边的高考专家生活中的营养元素学校：_姓名：_班级：_考号：_一、单选题()1、下列食品添加剂与类别对应不正确的一组是A着色剂胡萝卜素B营养强化剂粮食制品中加赖氨酸C调味剂亚硝酸盐 D防腐剂醋2、下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是A食盐B苯甲酸钠C柠檬黄D味精3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是A.葡萄糖是人体必需的营养素B.葡萄糖由C、H、O三种元素组成C.葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢D.每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量油脂被氧化时放出的能量多4、维生素在人体内起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。患夜盲症的人，缺乏的维生素是A维生素AB维生素
2、BC维生素CD维生素D5、下列与人的生理有关的叙述中，不正确的是A脂肪(由碳、氢、氧元素组成)在人体内代谢的最终产物是CO2和H2OB剧烈运动时人体代谢加快，代谢产物不能及时排出，血液的pH增大C人的胃液中含有少量盐酸，可以帮助消化D煤气中毒主要是CO与血红蛋白牢固结合，使血红蛋白失去输氧能力6、现在，我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品。而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。根据最初的说法，下列属于绿色食品的是A大米B海带C食醋D食盐7、下表是某食品包装袋上的说明，从其中配料中分别选出适当的物质填空。品名
3、浓缩菠萝汁配料水，浓缩菠萝汁，蔗糖，柠檬酸，维生素C，柠檬黄，山梨酸钾果汁含量=80%生产日期标于包装袋封口上着色剂：；调味剂：；防腐剂：；富含维生素的有。8、以下属于脂溶性维生素的是A维生素BB维生素CC维生素HD维生素D9、蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是A豆腐B馒头C西红柿D豆油10、钙是人体必需的元素，它是构成骨骼、牙齿的重要成分如果人体从食物中摄取的钙元素不足，还可以用含葡萄糖酸钙（Ca（C6H11O7）2）、碳酸钙（CaCO3）等含钙的药物来补充，俗称“补钙”。一个体重为60kg的缺钙病人每天还须从药物中补充钙元素0.5g，若医生确定此人每天至少吃“盖
4、中盖”钙片6.25g，已知该药物中主要成分为葡萄糖酸钙（相对分子质量为430），问该药物中葡萄糖酸钙的质量分数为多少？11、据报道：“目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，影响着人的身体健康和智力。”我国政府已启动了“酱油补铁工程”，这里的铁是指（）A氧化铁B四氧化三铁C铁单质D铁元素12、根据生命元素在人体中含量的高低可分为常量元素和微量元素。下列元素中，属于微量元素的是AHBNCODCu13、下表是食用碘盐包装上的部分说明，下列说法正确的是( )配料精盐、碘酸钾、抗结剂碘含量3515 mg/kg储存方法密封、避光、防潮食用方法烹饪时，待食品熟后加入碘盐A高温会导致碘的损失B碘酸钾可氧化氯化
5、钠C可用淀粉检验碘盐中的碘酸钾D该碘盐中碘酸钾含量为2050 mg/kg14、从人类健康或生活实际的角度考虑，下列叙述不正确的是（）A常用铁锅炒菜比常用铝锅好B氯气泄漏后应顺风向低处跑C用Na2O2做呼吸面具的供氧剂D食用“加碘”食盐有利于健康15、下列物质都是常见的食品添加剂，可用作防腐剂但必须严格控制用量的是A食盐B亚硝酸钠C蔗糖D味精（谷氨酸钠）16、下面食谱营养搭配最均衡的是A凉拌青菜、土豆丝、馒头B糖醋排骨、清蒸鲈鱼、米饭C虾仁白菜、红烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤D酱牛肉、炒油菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤、馒头17、钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800 mg的钙，下列补钙的方式不正
6、确的是A经常晒太阳B经常饮用钙离子含量高的硬水C经常饮用牛奶、豆奶D补充维生素D18、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是 ( )AKBCaCNaDFe19、蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离 A水解B盐析C变性D颜色反应20、鱼、肉、奶、花生、豆类等食物中含丰富的A各种维生素B蛋白质C糖类D脂肪21、下面是某加碘食盐包装袋上的部分图表文字。由此你得到的信息和作出的推测是（）A用酒精从产品配制的溶液中萃取KIO3B“菜未烧熟不宜加入加碘盐”的原因可能是碘酸钾受热易分解C1kg此食盐中含碘酸钾(3515)mgD该食盐商品是以海盐为原料，经人加工后的产品是纯净物22、
7、互联网上报道：“目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，影响着人的身体健康和智力，对孕妇和儿童危害尤其严重”。我国政府已启动了“酱油补铁工程”。这里的铁是指（）A氧化铁B四氧化三铁 C铁单质D铁元素23、广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。你认为下列判断正确的是（）A糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用B这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑C不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用应慎重D不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生24、关于食物的酸碱性说法错误的是（）A蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物B葡萄吃起来是酸的
8、，故它属于酸性食物C食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不一样的D正常人体内各体液的pH总保持稳定的一定值25、下列说法不正确的是（）A大米富含淀粉B加碘食盐含有碘酸钾C人体必需的微量元素就是维生素D人体必需的微量元素不都是金属元素26、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）AKBCaCNaDFe27、我们食用的大豆最终水解、补充给人体的主要成分是( )A氨基酸B糖类C蛋白质D油脂28、下列食物中属于酸性食物的是A西红柿B牛肉C海带D青瓜29、在我们的日常生活中出现了“加碘食盐”、“增铁酱油”、“高钙牛奶”、“富硒茶叶”、“含氟牙膏”等商品。这里的碘、铁、钙、硒、氟，
9、应理解为（）A单质B分子C元素D氧化物30、互联网上报道：目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血。这里的铁是指A铁单质B铁元素C铁离子D铁的化合物二、填空题()31、下表是某地区市场上销售的一种“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明。请根据此表，结合初中化学和生物学科的知识，回答下列问题。配料表精制海盐、碘酸钾含碘量2040mg/kg卫生许可证号卫碘字（1999）第001号分装日期见封底储藏方法密封、避光、防潮食用方法烹调时，待食品熟后加入碘盐（1）要在食盐中加碘，是因为碘是人体内合成_激素的主要原料，缺碘会引起疾病。 （2）食盐中加碘，碘指的是（填元素、原子或单质）。（3）碘酸钾的化学式为KIO3
10、，其中碘元素的化合价为_。（4）根据含碘盐的食用方法可推测碘元素的化学性质，碘酸钾在受热时容易_。32、（1）在淀粉、纤维素、油脂这三种物质中，在酸作催化剂并加热的条件下，发生水解反应最终的产物不是葡萄糖。（2）发育出现障碍，患营养缺乏症，主要是由于摄取，（填“蛋白质”、“脂肪”或“维生素）不足引起的。（3）由于人的胃里有，因此胃液分泌过多会引起胃病，服用含氢氧化铝的药物可缓解病痛。大部分药物都有，应该在医生的指导下使用。33、食物所供应的广大营养素中，、和能在人体中（填“氧化”或“还原” ），供给人体所需要的能量。 34、人体中含量最高的金属元素是，缺乏它易导致_疾病。35、维生素C(C6H
11、8O6)主要存在于_、_中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。近年来科学家发现维生素C有防癌作用。36、下表是某地市场上销售的一种“加碘盐”包装上的部分文字说明。请根据此表，结合中学学过的化学知识，回答下列问题：配料表精制海盐、碘酸钾（KIO3）含碘量2040mg/kg储藏方法密封避光、防潮食用方法烹调时待食品熟后加入碘盐（1）据物质分类中的树状分类法有关知识，在HIO3碘酸钠KOH I2O5NaCl五种（填“混合物”或“化合物”或“盐”或“氧化物”）中与碘酸钾（KIO3）属于同类物质的有。（填序号）（2）推测出碘酸钾（KIO3）的物理性质：碘酸钾（KIO3）溶于水（填“能”或“不
12、能”），化学性质：碘酸钾（KIO3）在高温受热时（填“易”或“难”）分解。37、下表是某地市场上销售的一种“加碘盐”包装袋上的部分文字说明。请根据此表，结合初中学过的化学知识，回答下列问题：配料表精制海盐、碘酸钾（KIO3）含碘盐2040mg/kg储藏方法密封避光、防潮使用方法烹调时待食品熟后加入碘盐（1）碘酸钾属于哪类物质？（填：“纯净物”、“混合物”、“单质”、“氧化物”）（2）根据含碘盐的食用方法，可推测碘酸钾的化学性质：碘酸钾在受热时（3）我国规定，食盐含碘量为每千克食盐含碘0.035g，相当于每千克食盐含碘酸钾g。（列式表示，不必计算出最后的数值）38、(8分)俗话说“民以食为天”，
13、食物是人类赖以生存的物质基础。主食副食饮料米饭烧豆腐、红烧鱼、三层肉牛奶上表是小明制定的食谱，在食谱中含有的营养素主要有，。小明制订的食谱中还缺乏的一种营养素是。39、（2分）右图是某包装袋上的部分文字说明。（1）这里的钙、铁、磷、锌指的是（填“分子”、“原子”或“元素”等）。（2）这袋奶粉中含蛋白质的质量为_g。40、（4分）下表是某品牌饼干包装上的部分说明。品名饼干部分配料小麦粉 白砂糖 食用棕榈油 鸡蛋保质期十二个月生产日期见封口上表所列配料中，富含淀粉的是（填序号，下同），富含油脂的是_，富含蛋白质的是，属于调味剂的是。三、实验题()41、（16分）（1）化学药品与人类健康息息相关。生
14、活中常用药品很多，如：A碘酒 B麻黄碱 C青霉素 D阿司匹林E葡萄糖注射液 F胃舒平（含氢氧化铝、淀粉等） G维生素C。上述药物中，在使用前一定要进行皮肤敏感试验（皮试）的是（填写序号）。具有解热镇痛药效的是。能给患者伤口消毒的药物是。氢氧化铝Al(OH)3是某些抗酸药的有效成分。请写出氢氧化铝与胃酸反应的离子方程式：。（2）下面是某同学研究维生素C过程中的一个片段，请你帮他完成相应的记录。查阅资料维生素C也称为抗坏血酸，是一种无色晶体。其水溶液显酸性。其化学特性是易失电子，在水溶液中或受热时易被氧化。实验探究实验内容实验现象向2mL维生素C溶液中滴加2滴紫色石蕊试液溶液变为色将维生素C的溶液
15、逐滴加入到2mL溶有淀粉的碘水中溶液由蓝色变为无色问题思考生的新鲜蔬菜比炒熟的蔬菜所含维生素C（填“高”或“低”）维生素C可使食物中的Fe3+转化为Fe2+，这一过程体现了维生素C的（填“氧化性” 或“还原性”）医生建议患血病患者应多吃的食物是42、分别取1 mol葡萄糖进行下列实验：（1）与银氨溶液发生银镜反应，能还原得到_ mol银单质，反应后葡萄糖变为（结构简式）_。（2）与醋酸发生酯化反应，需_ g醋酸才能完全酯化。（3）若使之完全转化为H2O和CO2，所需O2的体积（标准状况）为_ L。（4）与新制Cu（OH）2悬浊液反应的化学方程式为_。43、某酒厂所生产的啤酒、果子酒放置久了会产
16、生沉淀，从而影响销售造成产品积压。经化验，得知沉淀物是蛋白质，为了解决这一问题，提出了两种方案：甲：在酒中加入少量蛋白酶（可使蛋白质水解的生物催化剂）；乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶（可使氨基酸氧化的生物催化剂）。（注：酶具有专一性，即一种酶只能催化一种物质反应）请评价这两种方案：_方案合理，原因是_。_方案不合理，原因是_。44、维生素C是一种水溶性维生素，结构如下图所示：它的化学式为_。人体缺乏维生素C易得坏血症，所以维生素C又称_。在维生素C溶液中滴加紫色石蕊试液，溶液变红色，说明维生素C溶液具有_性；在维生素C溶液中滴加少量蓝色的含淀粉的碘水，可观察到的现象是_，说明维生素C具有_性。
17、45、某种豆类作物中所含的天然蛋白质在酶的作用下发生水解，可得到甲、乙两种氨基酸。已知甲的结构简式为：，乙的分子式为C4H7O4N。（1）由甲形成的三肽中氨基、羧基的数目依次为_、_。（2）若乙不能发生银镜反应，其分子中没有甲基，则乙的结构简式为_。（3）乙的分子中的NH2和COOH发生分子内缩合反应脱去一分子水，所形成的含有四元环结构的化合物的结构简式为_。四、计算题()46、(6分)下表是某“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明。配料氯化钠(NaCl)、碘酸钾(KIO3)含碘量2040 mgkg1保质期18个月食用方法勿长时间炖炒贮藏指南避热、避光、密封、防潮（1）经测定，该“加碘食盐”中KI
18、O3的含量为42.8 mgkg1。计箅每千克“加碘食盐”中KIO3的物质的量为mol，该“加碘食盐”的含碘量为mgkg1。(2)将5.0 g该“加碘食盐”溶于水中配成100 mL溶液，该溶液中IO离子物质的量浓度为molL1。47、已知糖类、油脂和蛋白质提供的能量分别为17.2 kJg-1、39.3 kJg-1和18 kJg-1，下面是花生米和小麦中几种营养素的含量表，糖类油脂蛋白质其他花生米24%39%26%11%小麦76%2%11%11%试计算：（1）比较500 g小麦和500 g花生米的能量大小。（假设能量能被完全释放）（2）我们平时所吃的植物油之一就是花生油。将花生米加工后用机器压榨，
19、约有85%的油脂可成为商品花生油。某食品厂购买了100吨花生米，他们可生产多少吨商品花生油？48、人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体Ca10（PO4）6（OH）2形式存在，其相对分子质量为1 004。牛奶含钙丰富又易吸收，且牛奶中钙和磷比例合适，是健骨的理想食品。下图是某乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题：纯牛奶配料：鲜牛奶保质期：8个月净含量：250 mL/盒营养成分（每100 mL）：钙0.11 g脂肪3.3 g蛋白质2.9 g（1）包装标签上脂肪3.3 g，是指100 mL牛奶中含脂肪至少3.3 g。那么一盒牛奶中含钙至少_g。（保留到0.01
20、 g）（2）求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数（保留到0.1%）五、简答题()六、推断题()试卷答案1.【解析】试题分析：根据物质的性质进行分析，胡萝卜素用作着色剂，赖氨酸是人体所必需的营养物质，亚硝酸钠具有毒性，不能用作调味品，醋的主要成分是乙酸，可用作调味品和防腐剂，据此即可解答。A、胡萝卜素用作着色剂，故A正确；B、赖氨酸是人体所必需的营养物质，赖氨酸帮助人体钙的吸收，防治骨质疏松症帮助产生抗体、激素和酶可以用作营养强化剂，故B正确；C、亚硝酸钠有毒，适量亚硝酸钠（NaNO2）可做食品防腐剂，长期食用会对身体有害，不能用作调味品，故C错误；D、醋中含有乙酸，可用作防腐剂，故D正确，答案选C。
21、考点：考查2.【解析】试题分析：可以做防腐剂的有：苯甲酸钠、食盐、柠檬黄；可以做调味剂的有：食盐、味精，所以答案选A。考点：考查食品添加剂作用、用途的判断3.【解析】试题分析：A、葡萄糖是人体必需食用的营养素，但人体内有六大营养素，故这不是在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因，所以A错误；B、葡萄糖由C、H、O三种元素组成，但这与在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液无直接关系，所以错误；C、糖类物质在消化道内消化为葡萄糖后才能被吸收进入血液，通过血液输送到全身各处，然后氧化分解释放能量，即葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢，故在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液，所以正确；D、每克葡萄糖在人体内完全氧
22、化放出的能量15.6kJ，每克油脂在人体内完全氧化放出的能量39.3kJ，同时最关键的是油脂氧化需要的时间长，导致很难及时补充能力，所以错误，答案选C。考点：考查葡萄糖在人体内作用的判断4.【解析】试题分析：人体对维生素的需要量很小，但作用缺很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病。如人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等；缺维生素B1，会患神经炎、脚气病、消化不良等；缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降等；缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松等，因此正确的答案选A。考点：考查维生素作用的判断5.【解析】试题分析：A、脂肪的组成元素是C、H、O，所以在人体内代谢的最终产物是CO2和H2O，A正确；B
23、、剧烈运动时人体代谢加快，代谢产物二氧化碳不能及时排出，会与血液中的水反应生成碳酸，碳酸呈酸性，能使血液的pH降低，所以B错误；C、人的胃液中含有胃酸，它的主要成分是盐酸，可以帮助消化，所以C正确；D、煤气中毒主要是CO与血红蛋白结合，且一旦结合便很难再分离，使血红蛋白失去输氧的能力，造成中毒，所以D正确，答案选B。考点：考查生命活动与六大营养素；中和反应及其应用；常见中毒途径及预防方法6.【解析】试题分析：根据绿色食品的含义判断，绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品。A、大米是通过光合作用转化的食品，是绿色食品，故正确；B、海带是海洋提供的蓝色食品，故错误；C、食醋是经过人类的加工形成
24、的，不是绿色食品，故C错误；D、食盐是经过人类的加工形成的，不是绿色食品，故D错误，答案选A。考点：考查食品分类的有关判断7.【解析】试题分析：我们购买的各种食品都有说明书。在其上面经常有品名、配料、各种成分的含量、生产日期、保质期等内容。我们必须对其了解清楚，谨防上当受骗，甚至是引起生命的危险。对该浓缩菠萝汁来说着色剂是柠檬黄；调味剂是蔗糖，柠檬酸。蔗糖是甜味剂，柠檬酸是酸味剂。防腐剂是山梨酸钾。含丰富的维生素C。考点：考查对市售商品包装说明书的认识等相关知识。8.【解析】试题分析：维生素是一种有机物质,依照溶解性质可以分成水溶性与脂溶性。水溶性维生素种类主要有B族维生素 (维生素B1、B2
25、、B6、B12、烟碱素、叶酸、泛酸、生物素)及维生素C。脂溶性维生素的种类维生素A、D、E、K。考点：考查维生素的种类及溶解性等相关知识。9.【解析】试题分析：根据蛋白质的主要食物来源判断，蛋白质主要存在于动物肌肉、奶类及制品、豆类及制品中。A、豆腐中主要含有蛋白质，故A正确；B、馒头中主要含有淀粉，淀粉属于糖类，故B错误；C、西红柿中富含维生素，故C错误；D、豆油中富含油脂，故D错误，答案选A。考点：考查富含蛋白质食品的判断10.【解析】试题分析：钙是人体必需的元素，它是构成骨骼、牙齿的重要成分. 如果人体从食物中摄取的钙元素不足，可以用含钙的药物来补充，俗称“补钙” .葡萄糖酸钙（Ca（C
26、6H11O7）2）就是常服药物。其中有效成分含量的计算就是必须掌握的常识。化合物中某元素的质量=（该元素的质量化合物的质量）100。混合物中某物质的质量分数=（某物质的质量该元素的质量混合物的质量）100。然后进行计算就可求出解来。考点：考查化合物中元素的含量及混合物中有效成分的含量等有关的计算的知识。11.D12.D13.A14.B15.B16.D17.B18.B19.B20.B21.B22.D23.BCD24.B25.C26.B27.A28.B29.C30.B31.【解析】试题分析：食盐中的碘是以碘酸钾形式存在，计算含碘量是以碘元素进行计算，人体缺碘，易导致甲状腺疾病，根据化合价代数和为0
27、判断元素的化合价，由题中信息可知，碘酸钾易分解。（1）人体缺碘，易导致甲状腺疾病，碘是人体内合成甲状腺激素的主要原料，故答案为：甲状腺；（2）食盐中的碘是以碘酸钾形式存在，计算含碘量是以碘元素进行计算，碘盐中不存在碘原子和分子，故答案为：元素；（3）在KIO3中，K的化合价为+1价，O的化合价为-2价，根据化合价代数和为0可知I的化合价为+5价，故答案为：+5；（4）烹调时，待食品熟后加入碘盐，说明碘酸钾不稳定，在加热时易分解，故答案为：分解。考点：考查碘盐的有关判断和计算32.【解析】试题分析：淀粉、纤维素发生水解反应最终的产物是葡萄糖；油脂发生水解反应最终的产物是高级脂肪酸和甘油。摄取蛋白
28、质不足时引起人体发育出现障碍，患营养缺乏症。人的胃里有胃酸或盐酸，当它分泌分泌过多可服用含氢氧化铝的药物或小苏打来缓解病痛。但大部分药物都有毒副作用。故应在医生的指导下进行合理使用。考点：考查营养物质的作用及水解产物和服用药物的利与弊等相关知识。33.【解析】试题分析：糖类、油脂、蛋白质氧化时都能够释放出能量，其中的糖类物质是主要的供能物质；维生素能够调节人体的新陈代谢，但是不能为人体提供能量，答案为：糖类；油脂；蛋白质；氧化。考点：考查人体新陈代谢过程中的生化反应34.【解析】试题分析：人体内含量较多的元素有11种，排序为：氧、碳、氢、氮、钙、碗、钾、硫、钠、氯、镁。其中含量最高的金属元素是
29、钙；无机盐参与细胞的构成，但不提供能量，在人体的含量很少，但作用很大，钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病，中老年人和妇女缺钙易患骨质疏松症，容易骨折，故答案为：钙；骨质疏松症。考点：考查微量元素在人体中作用的判断35.【解析】试题分析：富含维生素的食品有水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等，故答案为：水果、蔬菜。考点：考查富含维生素食品的有关判断36.（1） 化合物（2）能易分解37.（1） 纯净物（2） 不稳定，易分解变质（3）0.035214/127 38.糖类、蛋白质、脂肪；维生素39.元素 7540.，41.（1） C D A Al(OH)3+3H+=Al3+3H2O（2） 高 还原性 柑橘或番茄或黄瓜等水果蔬菜。42.（1）2CH2OH（CHOH）4COONH4（2）300（3）134.4（4）43.甲使蛋白质水解生成对人体有益的氨基酸乙氨基酸氧化酶具有专一性不能使蛋白质水解而清除44.C6H8O6抗坏血酸酸蓝色褪去还原45.（1）4个1个（2）（3）46.(6分）（1）0.0002 25.4（2）0.0000147.(1)500 g花生米比500 g小麦的能量大。（2）33.15 吨。48.(1)0.28 (2)39.8%- 13 - 版权所有高考资源网