1、2018-2019学年度大名一中2月周测卷出题人：第I卷（选择题) (每题2分、共92分)一、单选题1下列有关菌落的叙述中，不正确的是A每个菌落由大量同种细菌组成B细菌在液体培养基上才能形成菌落C菌落的特征可以作为鉴定菌种的重要依据D无荚膜的球菌形成的菌落边缘不整齐2用肉眼观察金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的菌落，区别的重要依据是（ ） A细菌的大小、形状、颜色 B菌落的大小、形状、颜色C有无鞭毛 D培养基是否为固体培养基3关于传统发酵技术的叙述，不正确的是A在O2和糖源都充足的条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸B在果酒和果醋的发酵过程中，培养液pH都会下降C盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会
2、影响腐乳风味D果酒、果醋和腐乳制作都需要将原料灭菌后再发酵4下列对“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的说法，最合理的是A加酶洗衣粉在30 的水中洗涤效果不如45 时好，说明45 为最适温度B在不同温度的水中，加入相同的污物及不等量的洗衣粉，看哪种效果好C取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入等量相同的污物及等量相同的加酶洗衣粉，看哪一个温度下洗衣粉的洗涤效果最好D将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 5关于菌种保藏叙述不正确的是A对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法B长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法C临
3、时保藏的菌种容易被污染或产生变异，因此保存时间不长D对于需要长期保存的菌种,可以采用4 冰箱中保藏的方法6某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是()罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A B C D7生活在反刍动物胃内的纤维素分解菌，其新陈代谢类型是( )A自养需氧型 B异养厌氧型 C异养需氧型 D自养厌氧型8下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作的叙述，正确的是A在果醋的制作过程中，应先去除葡萄的枝梗再进行反复冲洗，这样才可以洗彻底B果酒
4、和果醋制作过程中，相应菌种种群数量呈“J”型增长C豆腐上长了毛霉以后，需要加盐腌制8天左右，这样可以抑制其他微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬D制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛子，坛子需要加水密封的目的是隔绝空气，抑制细菌繁殖9下列关于腐乳制作过程中的操作，正确的是A先将豆腐块放在消毒的笼屉中，保持温度在3035左右B应先加入卤汤，再加盐，以便使盐缓缓进入豆腐中C卤汤中酒的含量一般控制在12左右D勤向腐乳胚表面喷水，有利于毛霉菌丝生长10关于培养基的类型的说法正确的是A要筛选目的菌株必须使用固体培养基B液体培养基与固体培养基在培养基配方上没有
5、区别C纯化目的菌种需到得到单菌落，只能使用固体培养基D牛肉膏蛋白胨琼脂培养基可用于尿素分解菌的筛选11酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是A引起了酶合成调节中的诱导酶产生 B细胞会发生质壁分离 C改变了酵母菌的生殖 D葡萄糖不是酵母菌的原料12关于细菌分离、培养的叙述中，正确的是A不同种类细菌的生长均需要相同碳源B常用液体培养基分离获得细菌单菌落C用含尿素的培养基可选择分离出能分解利用尿素的细菌D含有机磷农药的培养基可分离出降解有机磷农药的细菌13在探究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验（ ）A不需要对照实验B有
6、对照，空白对照C有对照，相互对照D有对照，自身对照14毛霉的代谢类型是A自养需氧型 B异养需氧型C异养厌氧型 D异养兼性厌氧型15用来判断选择培养基是否起到了选择作用和培养基是否被污染需要设置的对照分别是未接种的该选择培养基 接种了的该选择培养基接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 未接种的牛肉膏蛋白胨培养基A B C D16关于统计微生物数目，说法错误的是A因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物，要按不同的稀释倍数进行分离B测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释度范围不同C只有得到了3个或3个以上菌落数目在30300的平板，才说明系列稀释操作成功D每次统
7、计菌落数目，应选取菌落数目稳定时的记录作为结果17下列有关果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是A制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳的菌种属于原核生物B制作果酒、腐乳在无氧条件下进行，制作果醋需在有氧条件下进行C制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的胞外酶D制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳的过程不需要18有关平板划线操作正确的是（）A将接种环放在火焰上灼烧，直到接种环烧红B打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞C打开皿盖，将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖D经过培养，将在划线的第五区域看到单菌落19如图所示为面包霉体内
8、合成氨基酸的途径。若在发酵工程中利用面包霉来大量合成氨基酸A，应采取的最佳措施是底物中间产物氨基酸A氨基酸B酶酶酶抑制都过量A改变面包霉的细胞膜通透性B在高温高压下进行发酵C对面包霉进行诱变处理，选育出不能合成酶的菌种D对面包霉进行诱变处理，选育出不能合成酶的菌种20研究人员把噬菌体和细菌按110混合，然后除去游离的噬菌体，在培养过程中定期取样，稀释涂布在连片生长的细菌平面（菌苔）上，检测实验结果表明，混合后24min内取样涂布，菌苔上产生空斑的数目不变；混合34min后取样，菌苔上空斑数目迅速增加；再过10min取样，菌苔上空斑数稳定。下面的分析和推理不正确的是A24min内取样，新复制的噬
9、菌体还未从细菌体内释放出来B34min时取样，根据空斑数量可推测样液中噬菌体的数量C取样液中的噬菌体涂布到菌苔上以后噬菌体不再增殖 D实验证明病毒是一种生物，其具备在细胞内增殖的特性21下列有关培养基的叙述正确的是（ ）A培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质B培养基只有两类：液体培养基和固体培养基C固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基D微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌22在做分离分解尿素的细菌实验时，A同学从培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落产生A同学结果的原因可能有（ ） 土样不同 培养基污染 操作失误 没有设置对照A B C D2
10、3欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是（ ）A将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释B用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌C同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板D可将未接种的培养基在相同条件下培养作为空白对照24以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是 ( )A在大肠杆菌的分离和培养实验中，划线后盖好培养皿，再将培养皿倒置培养B在富含纤维素的环境中寻找纤维素分解菌，符合生物与环境相适应的生物学观点C在酿酒生产上，常向发酵罐中加少量尿素，其目的是作为氮源，用于酵母菌合成蛋白质和核酸D采用显微镜直接计数法来测定培养液中某活菌数目25在将样品稀释液涂布到鉴别纤维素分解
11、菌的培养基上之前，先进行选择培养的目的是A完全除去其他微生物 B证明纤维素分解菌的存在C增加纤维素分解菌的浓度 D使纤维素分解菌充分长大26测定土壤中某细菌和真菌的数量过程中,和真菌相比,细菌需要选用稀释倍数更高的稀释液进行平板培养的原因是A细菌个体小,真菌个体大 B细菌易稀释,真菌不易稀释C细菌在土壤中的含量比真菌高D随机的，没有原因27关于果胶酶说法正确的是( )A果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素B果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称D果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA2828下图是草莓酒制作的步骤。下列分析中错误的是A步骤是对草
12、莓进行冲洗处理B步骤为加入酵母菌液或含酵母的凝胶珠C发酵过程中放气量先增加后减少D利用溴麝香草酚蓝水溶液检测酒精的含量29利用农作物秸秆等纤维质原料生产的乙醇，经加工可制成燃料乙醇，从而减少了对石油资源的依赖，下图为生产燃料乙醇的简要流程，据图分析错误的一项是()A要得到微生物A，最好选择富含纤维素的土壤采集土样B图中过程常用的微生物B是酵母菌C微生物A和微生物B可利用的碳源相同D可用纤维素酶制剂代替微生物A起作用30下列有关分解纤维素微生物的分离的叙述，错误的是A纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵B对分解纤维素的微生物进行了初步筛选后，无需再进行其他实验C纤维素酶的测定方法，一般是对所产
13、生的葡萄糖进行定量测定D纤维素酶是一种复合酶31下列有关制作果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是()A果酒的制作过程中既涉及有氧呼吸又涉及无氧呼吸B果醋发酵温度较高，且发酵过程要特别注意氧气的供应C变酸的酒表面的菌膜含醋酸菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝D发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞内进行的32下列有关果酒、果醋制作的说法，正确的是A发酵过程中，培养液PH都会下降B在酒精发酵旺盛时，也能进行果醋发酵C对所用的材料葡萄应先去枝梗，再冲洗多次D检测是否有酒精产生时，只需在发酵液中滴加重铬酸钾即可33泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。在泡菜的
14、制作过程中，不需要控制的因素是A腌制时间 B环境温度C食盐用量 D泡菜坛容积341克土样被稀释倍数为106，平板上生长的平均菌落数为80，涂布平板时所用的稀释液体积为0.1mL，则每千克样品中的活菌数约为A8108 B8109 C81010 D8101135下列有关高中生物实验操作的叙述中，正确的是A家庭制作果酒时选用的葡萄要用清水简单冲洗B观察洋葱根尖有丝分裂时根尖解离后用酒精漂洗C检测脂肪的实验中花生子叶切片染色后用清水漂洗D植物组织培养时切成小块的胡萝卜消毒后用蒸馏水冲洗36用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述错误的是( )A蔗糖消耗量与乳
15、酸生成量呈正相关 B酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染C应选择处于生长旺盛的乳酸菌接种 D只有奶粉为乳酸发酵提供氮源37下列有关噬菌体与大肠杆菌的叙述中，正确的是A噬菌体侵染大肠杆菌实验证明了DNA是主要遗传物质B噬菌体DNA的碱基对排列在双螺旋结构的外侧C噬菌体DNA复制及表达需大肠杆菌提供原料、酶和ATP等D大肠杆菌的核酸均分布于拟核，噬菌体与大肠杆菌间为寄生关系38下列关于腐乳和泡菜制作的叙述，错误的是A腐乳制作中影响其风味和品质的因素有盐的用量、酒的种类和用量、发酵温度和时间等B腐乳味道鲜美，易于消化吸收，是因为其内含有多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸等营养成分C泡菜制作利用了原核生物乳酸菌的发
16、酵，腐乳制作主要利用了真核生物毛霉的发酵D腐乳和泡菜的制作都需要在无氧条件下进行39下列有关细菌培养的叙述，正确的是()A在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌B在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长C向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长D在半固体培养基中接种细菌培养后可以观察其运动40利用如图装置进行果酒发酵实验，下列说法不正确的是（）A整套装置需灭菌处理，过滤膜应能阻止细胞通过，方能防止杂菌污染B通气一段时间后，b瓶中有气泡产生C若继续进行果醋发酵，应接种醋酸菌，不断通气，并适当降低温度Da瓶装培养液时要预留1/3的空间41从土壤中分离获得某种微生物的步骤是（ ）土壤取
17、样 梯度稀释 选择培养 涂布培养 筛选菌株A BC D42泡菜发酵利用的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是A乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2B因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气C发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2D乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气43从环保上讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有 ( )AN BP CCa DMg44下列有关NaCl在生物技术实践中的应用，正确的是（ ）A在配制牛肉膏蛋
18、白胨固体培养基时，需加入琼脂，不需要添加NaClB蛋白质在NaCl溶液中析出时，其结构未发生改变C在腐乳制作过程中，装瓶时需逐层等量加入NaCl，以防杂菌污染D将哺乳动物的成熟红细胞浸泡于0.9%的NaCl溶液中，用以制备纯净的细胞膜45关于豆腐乳的制作，不正确的说法是 ()A毛霉是参与腐乳制作的主要微生物B传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行C现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳D盐的浓度过低，可能导致豆腐乳腐败变质46下图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法错误的是A步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行B步骤中待倒入的培养基冷却后盖上培养皿的皿盖C步骤中，每次划线前后都需对接种环进行灭菌处理D划线接种结束后，将图平板倒置后放入培养箱中培养第II卷（非选择题)非选择题（除标注外每空1分、共8分）47高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉嗜热菌样品中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示：（1）进行过程的目的是 ，过程所使用的接种方法是 法。（2）从用途上来说，号培养基属于 培养基，配制时仅以 作为唯一碳源。（3）、号培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序是 （2分）（4）部分嗜热菌在号培养基上生长时可释放 分解培养基中的淀粉。培养一段时间后，应从号培养基上挑出 的菌落，接种到号培养基上。