1、第四单元 有机化学第五十一讲 糖类【要点精讲】一、糖类1糖类是由_三种元素组成的一类有机化合物。从前曾把糖类叫做_，理由是当时发现它们的组成符合通式_。但随着化学科学的发展，发现有些糖的组成不符合上述关系，如鼠李糖，其分子式为_。有些符合该通式的物质也不属于糖，如乙酸其分子式为_。2从结构上看，糖类一般是_的化合物。3糖类根据_，可以分为_等几类。二、葡萄糖1葡萄糖的分子式是_，葡萄糖的结构简式为_它是一种_，能与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液反应，具有_性。2葡萄糖发生银镜反应的化学方程式： 葡萄糖与新制氢氧化铜反应的化学方程式：_ 1 mol葡萄糖最多可以与_mol金属钠反应。3医生如何检验
2、一个病人是否患有糖尿病?三、蔗糖 麦芽糖 1阅读课本仔细找出蔗糖和麦芽糖的相同点有：_，不同点有：_分子式 官能团 能水解 水解产物 物理性质 银镜反应 与新制氢氧化铜反应 有甜味2将适量蔗糖溶液与少量稀硫酸混合，放在_中加热，然后加入_中和，取一半与银氨溶液反应，现象为_，取另一半与新制氢氧化铜悬浊液加热反应，现象为_。蔗糖水解的反应方程式为_，麦芽糖水解的反应方程式为_3蔗糖里加入稀硫酸或加入浓硫酸各发生什么反应?4某同学做蔗糖水解实验，取一半水解液与银氨溶液反应，未有明显现象，取另一半与新制氢氧化铜悬浊液加热，反应也没有明显现象，该同学说蔗糖水解产物中不含葡萄糖。你认为这个结论对吗?为什
3、么?【典型例题】【例1】有关糖类的叙述中，正确的是( )A、糖类是具有甜味的物质 B、糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C、糖类是含有醛基或羰基的物质D、糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质【例2】可以把乙醇、乙醛、甘油、乙酸、葡萄糖五种溶液区别开的一种试剂是( )A银氨溶液 B新制Cu(OH)2悬浊液C溴水 D酸性KMnO4溶液【例3】蔗糖与不同浓度的硫酸可发生：水解反应，脱水反应，加成反应，取代反应，加聚反应的是( )A B C D【例4】A、B、C、D四种有机物，它们分子中C、H、O三种元素的质量比都是6：1：8。在通常状况下，A是一种有刺激性气味的气体，对氢气的相对密
4、度为15，其水溶液能发生银镜反应；B的相对分子质量是A的六倍，B常用作制镜工业的还原剂；C和D两物质的蒸气密度都是268 gL-1(标准状况)，它们也互为同分异构体，但D的水溶液能使石蕊试液变红，而E是不溶于水的油状液体，具有水果香味。试写出A、B、C、D的名称和结构简式。【当堂反馈】1、(1)342g蔗糖完全水解，可得_g葡萄糖和_g果糖；葡萄糖在人体内被_吸收。经过血管吸收进入肝脏。(2)将蔗糖加浓硫酸后搅拌，会使白色固体变黑，形成疏松状多孔物质，并伴有刺激性气味气体的产生。刺激性气味气体的化学式为_，这个实验说明浓硫酸具有_性。(3)将蔗糖加稀硫酸后水浴一段时间，取出少量加到新制Cu(O
5、H)2。悬浊液中，加热，没有砖红色沉淀产生，其原因是_。 2、葡萄糖在水中存在如下平衡：甲 乙 (1)上述平衡中的环状结构乙的分子是通过链状结构甲分子中的_基和_基之间发生_反应而生成的。(2)欲制备的醚，试写出以乙烯为原料的有关化学方程式。3、在课外实验中，某学生用蔗糖、碳铵、消石灰和H2SO4四种药品，从 AgNO3(内含少量Fe3+、Al3+)废液中提取银，试在下列设计方案的方框中填写适当的物质的名称或分子式。【课后作业】1对于糖类化合物的概念叙述正确的是 ( )A含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物 B是碳和水的化合物，又称碳水化合物 C有甜味的物质 D一般是多羟基的醛或多羟基的酮及能水
6、解生成它们的物质2蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，下面叙述中不正确的是 ( )A它们分子结构中的最大区别是麦芽糖有醛基而蔗糖没有醛基 B蔗糖不能发生银镜反应，它的水解产物也不能发生银镜反应 C蔗糖和麦芽糖都属于低聚糖，它们都能水解产生二分子单糖，同样二分子单糖在一定条件下能脱水聚合成二糖 D蔗糖比麦芽糖甜，蔗糖是重要的甜味食物，麦芽糖不用作甜味食物33 mol葡萄糖与足量的醋酸酯化生成葡萄糖醋酸酯时，最多可消耗醋酸( )A9mol Bl2 mol C15 mol D18 mol4对于蔗糖的说法中，不正确的是( )A蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍B纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，
7、不发生银镜反应C在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成 D在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现5在a g冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的混合物中，碳元素的质量分数为( )A30% B 40 C50% D数据不全，无法计算6下列说法不正确的是( )A糖类是人体主要的能量来源，按照我国居民的食物构成，人体所摄取的热能约有75是由糖类提供的B为了使腌制肉类食品色泽鲜红，可多加亚硝酸盐添加剂C人体正常血糖是葡萄糖(质量分数)占血液01D糖类是绿色植物光合作用的产物7下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水僻反应的是( )A甲酸甲酯 B蔗糖
8、 C葡萄糖 D麦芽糖8下列各组混合物中，不论两种物质以何种比例混合，只要总质量一定，经完全燃烧后，产生的CO2质量不变的是 ( )A甲醇和甲醛 B乙醛和乙酸 C甲醛和葡萄糖 D葡萄糖和蔗糖9下列各有机物中，官能团种类少于两种的是( )A聚氯乙烯 B葡萄糖 C氯乙烯 DTNT10在一定条件下。既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，还可以和羧酸发生蘸化反应的是( )A乙醇 B乙醛 C乙酸 D葡萄糖11化合物CH4、CH3CHO、CH3CH2COOH、C6H12O6完全燃烧时生成CO2和H2O的物质的量之比均为1：1， 那么，符合该条件的有机物的通式可用_表示。现有一些只含两个碳原子的烃的衍生物，
9、完全燃烧后只生成CO2和H2O的物质的量之比符合如下比值，请在横线上写出有机物的结构简式： （1）n(CO2)：n(H2O)=2：3的有_，_，_(三种)； (2) n(CO2)：n(H2O)=1：1且能发生酯化反应，并能与Na2CO3溶液反应的有_。 12现有含麦芽糖95(质量分数)的糖50g，问：(1)可制得酒精多少克?(2)可制得醋酸多少克?如果将些醋酸溶于100g的水中，测得溶液密度为10313gmL-1，求溶液中溶质的质量分数和物质的量浓度。(已知：一定条件下C6H12O6C2H5OH+CO2)13经分析测得有机物A、B，(1)都由碳、氢、氧三种元素组成；(2)分子中C、H、O三元素
10、的物质的量的比为12：22：11；(3)A、B的相对分子质量相等；(4)MA+M(H2O)=2葡萄糖；(5)A、B均易溶于水，A可发生银镜反应，B不能发生银镜反应，(6)A、B的水溶液中，分别加入稀硫酸溶液，经加热，所得产物滴加氢氧化钠溶液至碱性后均可与新制的氢氧化铜悬浊液反应，并有红色沉淀析出。 （1)试计算A、B的摩尔质量。 (2)推断A、B的分子式，并写出其名称。 14某有机物A分子式为CxHyOz，15 g A完全燃烧生成22 g CO2和9 g H2O。(1)该有机物的最简式是_。(2)若A是一种无色具有强烈刺激性气味的气体，具有还原性，其结构简式是_。(3)若A和Na2CO3混合有
11、气体放出，和醇发生酯化反应，则A的结构简式是_(4)若A是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为_(5)若其分子结构中含有6个碳原子，具有多元醇和醛基的性质，则其结构简式为_。参考答案【典型例题】1、糖类不一定具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味，反之，具有甜味的物质也不一定是糖类，如甘油有甜味，属于多元醇， A错；糖类的通式为 Cn(H2O)m，但少数属于糖类的物质不一定符合此通式，而少数符合此通式的物质又不是糖类，B错；糖类是含有多羟基醛或多羟基酮类物质，C中没有指明是否含有羟基，不准确；故应选D2、这五种溶液中乙酸有酸性，乙醛和葡萄糖能被弱氧化剂氧化，因此要选择具有碱性的
12、弱氧化剂，选项A和B都符合，但银氨溶液和乙酸反应无明显现象，因此选择新制Cu(OH)2悬浊液。在这五种试样中分别加入新制的Cu(OH)2悬浊液后振荡，蓝色沉淀溶解的是乙酸，其余四种分成两组：两个无变化的为甲组，它们是乙醇和乙醛；两个都变成绛蓝色溶液的为乙组，它们是丙三醇和葡萄糖。然后把两组的四个试样分别加热。甲组中生成红色沉淀的原液是乙醛，另一个是乙醇；乙组中生成红色沉淀的原液是葡萄糖。另一个是甘油。3、蔗糖是二糖(C12 H22O11)，它与稀H2SO4共头热时，发生水解反应：蔗糖与浓硫酸发生氧化反应答案：A。4、因四种物质分子中C、H、O三种元素的质量比都是6：1：8，C、H、O原子个数比
13、为最简式为CH2O。又因A的相对分子质量是152=30，是一种有刺激性气味的气体，水溶液能发生银镜反应，故A为甲醛。B的相对分子质量为306=180，分子式为CsH12O6，又因B常用作制镜工业的还原剂，故B为葡萄糖。C、D的相对分子质量都是268224=60，分子式都是C2H4O2， C溶液显酸性，D为油状液体，故C为乙酸，D为甲酸甲酯。【当堂反馈】1、(1)因为C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6 342 180 180 342g x y 据此可列式解得x=18g y=18g 葡萄糖在人体的吸收主要是在小肠完成，然后经过肝门静脉血管吸收进入肝脏。(2)蔗糖中加浓硫酸后白
14、色固体变黑，是因为浓硫酸具有脱水性，产生的气体则是因为浓硫酸将炭化后生成的碳单质氧化，本身被还原成了刺激性的SO2气体。(3)因为含醛基物质与新制Cu(OH)2悬浊液的反应环境必须是强碱性，而糖类物质一般是在酸性环境中水解，必须先加足量的碱中和酸至溶液呈强碱性,否则实验是不可能成功的。2、(1)甲、乙两种结构从缺氢或碳四价观点来看，显然甲具有不饱和性，而乙是饱和的，因此甲-乙发生的是在羟基和醛基之间的加成反应，即羟醛缩合反应。(2)根据(1)提供的信息，制备时，需分别含有-CHO和-OH的两种物质，即乙醇和乙醛。答案：(1)醛基羟基加成3、从设计方案的图示可知，本题的解题关键是先要制得NH3和
15、葡萄糖，碳铵和消石灰共热可得NH3，NH3通入AgNO3(内含少量Fe3+、Al3+)废液中可制得银氨溶液。蔗糖在硫酸存在条件下可水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖和银氨溶液反应可析出金属银。答案：NH3 银氨溶液 Fe(OH)3、Al(OH)3 蔗糖 葡萄糖、果糖【课后作业】1D 2BD 3C 4C 5B 6D7A D 8B 9C 10D 11 12 （1）256 (2) 4.3mol.L-1 13(1)342gmol-1(2)A：C12H22O11麦芽糖 B：C12H22O11蔗糖 14、(1)CH2O (2)HCHO (3)CH3COOH(4)HCOOCH3 )CH2OH(CHOH)4CHO