1、阳东广雅中学2015学年度第二学期 第11周集体备课记录年级高二科目化学主备教师林红日期2014.5.12课题第三章 复习巩固 第四章 第一节 油脂课时4课时参与人员罗贤朗、周小芬主备教案（由主备教师填写或另附详案） 1、确定本周课程教学内容内容和进度：第三章 有机物合成练习题讲评 第四章第一节 油脂第一课时：（1）有机物合成练习题讲评 ：分类型，讲授做题方法 第二课时：有机物合成练习题讲评 ：分类型，讲授做题方法第三课时：第四章第一节油脂第四课时：油脂练习题讲评 2、教学目标： 知识与技能： 1、了解油脂的组成、结构和性质； 2、初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用。 过程与方法： 通过“
2、结构决定性质”来讲解油脂的性质和应用。 情感态度与价值观： 1、初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。 2、提高科学素养，丰富生活常识，正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常 生活问题，让学生体验到这就是“身边的化学”“生命的化学”。 教学重点：油脂的概念、结构；油脂的化学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念。教学难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写。 3、资料准备：选修5有机化学基础教材、步步高 4、新课授课方式（含疑难点的突破）： 【方案】对比讨论，突破难点1对比讨论“酯”和“脂”的概念，“油”和“脂肪”的概念。酯是无机含氧酸或有机羧酸与醇通过酯化反应而生成的一类有
3、机化合物。如，等。油脂是油和脂肪的统称，油脂属于酯类中的一种，在化学组成上仅是高级脂肪酸(硬脂酸、软脂酸、油酸等)和丙三醇形成的酯。在常温下呈液态的为油；固态为脂肪。形成油脂的高级脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有很大的影响。含饱和高级脂肪酸较多的甘油酯熔点较高，常温下呈固态；而含不饱和高级脂肪酸较多的甘油酯，熔点较低，常温下呈液态。由于各类油脂中所含的饱和烃基和不饱和烃基的相对量不同，油脂具有不同的熔点。2根据“结构决定性质”的基本思想，结合酯类的结构与性质，讨论油脂应有哪些化学性质？（1）油脂的氢化是使组成油脂的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸，其实质是分子中碳碳不饱和键加氢成为碳碳单键的反应，
4、而油脂分子中其他部分均不发生变化。由于油脂中不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸，油脂的熔点升高，由液态转变为固态。所以，油脂的氢化也叫做油脂的硬化，属于加成反应，也是还原反应。（2）油脂的水解反应规律与酯类的水解反应规律完全相同。工业上就是利用动物油脂、植物油进行水解反应来制取肥皂。所以，油脂在碱性条件下的水解反应也叫皂化反应。皂化反应后生成高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液，为了使高级脂肪酸钠和甘油充分分离，继续加热搅拌，并慢慢加入食盐细粒，使高级脂肪酸钠从混合液中析出。第四章 生命中的基础有机化学物质第一节 油脂 （第1课时）课前预习导学案一、预习目标1、了解油脂的概念2、理解油脂的组成和结构3、
5、结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途二、预习内容1人体需要的营养素主要有 等六类，统称为六大营养素。天然油脂都是 （填纯净物或者混合物），所以，没有固定的 。2油脂的结构简式可以表示为： ，油脂中含有较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈 态，通常称之为 ，含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈 态，通常称之为 。三、提出疑惑同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中疑惑点疑惑内容课内探究学案一、学习目标学习重难点 理解油脂的组成和结构二、学习过程自主学习1、什么是高级脂肪酸？ 常见的高级脂肪酸有哪四种？ 2、什么是酯化
6、反应? 3、写出乙酸和乙醇、四种高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式。 ； ； ； ；合作探究1、油脂与矿物油是否为同类物质？ 2、天然油脂是纯净物还是混合物？ 3、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？ 三、反思总结1、油脂定义： 2、油脂的组成和结构 3、油脂的分类 四、当堂检测1下列物质属于油脂的是 （ ） A煤油 B润滑油 C凡士林 D牛油2将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是 （ ）溴苯 乙酸乙酯 乙醇 甘油 油酸甘油酯 硝基苯A全部 B C D3证明硬脂酸是弱酸的是 （ ）A加饱和碳酸钠溶液 B加氢氧化钠溶液共热C向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞试液 D硬脂酸甘油酯能水
7、解4下列物质不是同系物的有 （ ） A油酸和硬脂酸 B乙酸和硬脂酸 C乙酸和丁酸 D油酸和丙烯酸五、课后练习与提高1区别植物油和矿物油的正确方法是 （ ）A加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B加NaOH溶液,煮沸 C加新制Cu(OH)2悬浊液,煮沸 D加溴，振荡21995年3月20日在日本东京地铁发生震惊世界的“沙林”毒气袭击事件，造成11人死亡，5500多人受伤。恐怖分子使用的“沙林”是剧毒的神经毒剂，其化学名称为甲氟磷酸异丙酯。已知甲氟磷酸的结构简式为，则“沙林”的结构简式是（ ）第四章 生命中的基础有机化学物质第一节 油脂 （第2课时）课前预习学案一、预习目标理解油脂的化学性质，常识性介绍肥皂、
8、合成洗涤剂与人体健康等知识二、预习内容1 从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？ 2 若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计实验） 3 如何将“油”变成“脂肪”？ 4、利用互联网查询“工业制肥皂流程” 三、提出疑惑同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中疑惑点疑惑内容课内探究学案一、学习目标学习重难点：油脂的化学性质，油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程二、学习过程探究实验设计“检验烃基是否饱和”的实验。 合作交流1、油脂所具有的化学性质。（举例说明） 2、工业制肥皂流程 三、反思总结油脂的主要化学性质（1）水解反应 定义： 。如： 皂化反应：定
9、义： 如： (2) 氢化反应（加成反应、硬化反应） 四、当堂检测1下列反应属于皂化反应的是 （ ） A乙酸乙酯在碱性条件下水解 B硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解C软脂酸甘油酯在碱性条件下水解 D油酸甘油酯在酸性条件下水解2下列有关油脂的叙述错误的是 （ ）A植物油能使溴水褪色 B皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程C硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D油脂的水解反应称皂化反应3基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 （ ）A反应液使红色石蕊变蓝色 B反应液使蓝色石蕊变红色C反应后静置，反应液分为两层 D反应后静置，反应液不分层4油脂皂化后的混合物分离，可以采用的方法是 （ ）A萃
10、取 B蒸馏 C分液 D盐析5下列属于油脂的用途的是：人类的营养物质；制取肥皂；制取甘油；制备高级脂肪酸；制备汽油 （ ） A B C D6下列反应中，液体植物油不能发生的有 （ ） A加成反应 B氧化反应 C水解反应 D消去反应7下列叙述中错误的是 （ ）A油脂的水解又叫油脂的皂化 B油脂兼有酯类和烯烃的性质C油脂的氢化又叫油脂的硬化 D油脂属于混合物五、课后练习与提高122.5g 某油脂皂化时需要3g NaOH ，则该油脂的相对分子质量为 （ ） A450 B600 C900 D3002、下列关于油脂的说法错误的是 （ ） A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B用热的纯碱溶液区别植物油和矿物
11、油C硬水使肥皂的去污能力减弱 D生产盐酸和人造脂肪必须用H2作原料3某天然油脂10g需1.8gNaOH才能完全皂化，又知对该油脂1000g进行催化加氢时，消耗12gH2才能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含C=C为多少mol?讨论记录：罗贤朗：1、有机合成题应该分类型归纳，通过学生做、批改、讲评来提高学生知识运用和做题能力，并在批改作业中发现和指出学生的易错地方，纠正，改进。并沿用上一届的经验，每天一道有机合成题，熟能生巧。2、油脂是生活中很常见的物质，在高考中也常考，尤其注意油和脂肪的区别：油不饱和，脂肪饱和；油脂不是高分子化合物，油脂的水解（皂化反应）及油脂的氢化。周小芬：1、目前学生基础还不够扎实，知识应用能力还不够，不宜做太难的题，必须认真筛选。讲评时除了讲解推断过程，还要注重方程式的书写和细节，书写同分异构体的方法等。让学生做题有收获，做题有进步。2、油脂的物理性质：难溶于水；水解化学方程式的书写及是否可逆，肥皂的制作过程等都要提及。相关练习题不宜太难。教学反思 1、列出学生学习本课题及教师实际教学过程中存在的问题；提出改进意见。 2、有机合成题讲评还要再慢一点，部分基础不太好的学生听不懂，跟不上。油脂的知识零碎，一定要给学生充分的时间看书，重点、易错知识应该通过练习题来加深学生的印象。 备长签名：罗贤朗