1、第35讲基本营养物质一、选择题1.下列说法不正确的是()A向鸡蛋清溶液中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，再加水沉淀不溶解B聚乙烯和聚氯乙烯塑料薄膜均可通过加聚反应制得，其中聚乙烯薄膜可做食品包装袋，而聚氯乙烯薄膜不能C葡萄糖和果糖都是单糖，二者互为同分异构体D食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，是人体必需的营养物质2.有关天然产物水解的叙述不正确的是()A油脂水解可得到丙三醇B可用碘检验淀粉水解是否完全C蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同3.下列说法中正确的是()A蔗糖和麦芽糖互为同分异构体B向鸡蛋清溶液中滴加少量硫酸铵溶液，会影响蛋白
2、质的活性C加酶洗衣粉可用来洗涤棉织品、毛织品、腈纶织品和涤纶织品D合成聚乙烯塑料、聚氯乙烯塑料、酚醛塑料和聚苯乙烯塑料所发生的反应类型相同4.为证明无还原性的蔗糖水解后的生成物有还原性，可能有如下实验步骤：加入稀硫酸；加入几滴CuSO4溶液；加热；加入蒸馏水；加入烧碱溶液至碱性；加入新制Cu(OH)2。最佳顺序是()A BC D5.1 mol某有机物在稀H2SO4作用下，水解生成2 mol相同的物质。下列物质中：蔗糖麦芽糖淀粉OCH2CH2OCCOOCHCOCHCOCH3OCH3OHOOHCOOOHOHCOOHOHCH3CHNH2CONHCHCOOHCH3符合题意的物质可能是()A BC D6
3、.现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是()试剂：新制Cu(OH)2碘水浓硝酸现象：a.变蓝色b红色沉淀c变黄色Aa、c、b Ba、c、bCa、c、b Dc、a、b7.下列说法中正确的是()A医用酒精的浓度通常是95%B单质硅是将太阳能转化为电能的常用材料C淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物D合成纤维和光导纤维都是新型无机非金属材料二、填空题8.有机物A的分子式为C3H7O2N，B的分子式为C3H9O2N，这两种有机物都含有一个与碳原子相连的甲基，它们都能与NaOH溶液反应，也能与盐酸反应，试推断：(1)有机物A、B的名称氨基酸、丙酸铵。(2)A、B与NaO
4、H溶液反应的化学方程式分别为_；_。9.糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。请回答下列问题：(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的H2SO4溶液，加热3 min4 min，然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。淀粉完全水解生成的有机物分子式为C6H12O6。若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解，可取少量上述溶液加入几滴碘溶液，应观察到溶液变蓝。(2)油脂在人体内通过水解生成高级脂肪酸和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量。(3)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基
5、酸是一种两性物质。请在下图虚线方框内将氨基酸的通式补充完整：CRH。 10.由葡萄糖发酵可制得乳酸，为研究乳酸的分子组成和结构，进行如下实验：(1)称取乳酸0.90 g，在某状况下使其完全气化，已知相同状况下，同体积氢气为0.02 g，则乳酸的相对分子质量为90。(2)若将上述乳酸蒸气在氧气中燃烧只生成CO2和H2O(气)，当全部被碱石灰吸收时，碱石灰增重1.86 g，若将此产物通入过量石灰水中，则会产生3.00 g白色沉淀，则乳酸的分子式为C3H6O3。(3)另取0.90 g乳酸，若跟足量金属钠反应，生成H2 224 mL(标准状况下)，若与足量Na2CO3反应生成112 mL CO2(标准
6、状况下)，则乳酸的结构简式可能是CH2OHCH2COOH或CH3CHOHCOOH。(4)乳酸可跟乙酸发生酯化反应，其质量比是32，且酯化不发生在乳酸的端碳上，则乳酸的结构简式为CH3CHOHCOOH。(5)葡萄糖发酵只生成乳酸，其化学方程式为_。(6)乳酸与乙酸发生酯化反应的化学方程式为_。 11.某天然高聚物A的水溶液加热会凝结，一定条件下发生水解，产物之一B是生命所需的重要组成物质。经测定：B的相对分子质量不超过120，其中氧元素所占质量分数约为40.3%；等物质的量的B分别与NaOH、Na充分反应，消耗两者的物质的量之比为12；B分子中不含“CH2”基团，在一定条件下发生消去反应可得两种
7、不同产物。(1)B的摩尔质量为119 gmol1。(2)B中能发生酯化反应的官能团是羟基、羧基(填官能团的名称)；一定条件下n个B分子发生聚合，脱去(n1)个水分子，生成与A不属于同一类别的另一种高聚物。该高聚物结构简式为_。(3)与B含有相同官能团的同分异构体有多种，写出其中氧化产物能发生银镜反应，且分子结构中不含甲基的所有异构体的结构简式：_。第35讲1A解析：A项是蛋白质的盐析，加水会重新溶解，A不正确；聚氯乙烯有毒，不能做食品包装袋，B正确；C、D均正确。2D解析：天然油脂水解产物在酸性条件下为丙三醇和高级脂肪酸，在碱性条件下为丙三醇和高级脂肪酸钠；因为碘遇淀粉变蓝，所以用碘来检验淀粉
8、是否水解完全；天然蛋白质水解最终产物为氨基酸；纤维素和淀粉水解的最终产物皆为葡萄糖，因此A、B、C正确，D错误。3A4D解析：蔗糖水解生成的葡萄糖具有还原性，可用新制的Cu(OH)2悬浊液检验，但蔗糖水解需酸性条件下，而Cu(OH)2检验葡萄糖需在碱性条件下，所以实验步骤中应注意。该实验不需滴加CuSO4溶液。5C6C解析：淀粉变蓝色，蛋清变黄色，葡萄糖产生红色沉淀，故C正确。7B解析：此题为基础题。A项，医用酒精的浓度通常是75%；C项，油脂非高分子化合物；D项，光导纤维的主要成分为二氧化硅，合成纤维为有机材料。8(1)氨基酸丙酸铵(2)CH3CHCOOHNH2NaOHCH3CHCOONaN
9、H2H2OCH3CH2COONH4NaOHCH3CH2COOHNH3H2O9(1)C6H12O6银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液溶液变蓝(2)高级脂肪酸(3)NH2COOH解析：(1)淀粉水解的最终产物为葡萄糖，分子式为C6H12O6，因此可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖，从而证明淀粉已发生水解，而加入碘后溶液变蓝，说明淀粉未完全水解。(2)油脂水解的最终产物为高级脂肪酸和丙三醇。(3)蛋白质水解的最终产物为氨基酸，可简写表示为CHRNH2COOH。10(1)90(2)C3H6O3(3)CH2OHCH2COOHCH3CHOHCOOH(4)CH3CHOHCOOH(5)CH2OH(C
10、HOH)4CHO2CH3CHOHCOOH(6)CH3CHCOOHOHCH3COOHCH3CHOOCCH3COOHH2O解析：(1)相同状况下，气体密度与相对分子质量成正比；(2)m(C)123.00/1000.36 g，m(H)(1.86440.03)1/90.06 g，m(O)0.90 g0.36 g0.06 g0.48 g，则乳酸实验式为C3H6O3，分子式也为C3H6O3；(3)根据羟基活性不同，可确定乳酸分子含1个羧基、1个醇羟基；(4)醇羟基接在中间碳上。11(1)119 gmol1(2)羟基、羧基HOCHCH3CHNH2COHO(3)HOOCCH2CHNH2CH2OH、HOOCCH
11、NH2CH2CH2OH、H2NCH2CHCOOHCH2OH解析：由天然高聚物A的水溶液加热会凝结，一定条件下发生水解，产物之一B是生命所需的重要组成物质，可推知A为蛋白质，B为氨基酸，B的相对分子质量不超过120，其中氧元素所占质量分数约为40.3%,12040.3%163.0225，可推知B中的氧原子数为3，B的摩尔质量为119 gmol1；因等物质的量的B分别与NaOH、Na充分反应，消耗两者的物质的量之比为12，可推知B中有1 molOH、1 molCOOH，又B分子中不含“CH2”基团，在一定条件下发生消去反应可得两种不同产物，可推知B的结构简式为CH3CH(OH)CH(NH2)COOH，其他答案相应推出。