1、第一章 第四节 维生素和微量元素班级：_ 姓名：_ 学习时间：_【课前自主复习】1维生素是参与生物_和_所必需的一类_，习惯上按照不同的溶解性，把它们分为_（主要包括 、 、 、 )和_（主要包括 、 )。2维生素C是一种 色晶体，分子式为_，是一种_，溶液显_性，其广泛存在于_和_中，人体不能合成，必须从食物中补充。维生素C也称_，在人体内有重要的功能。维生素C的化学特性是容易失去电子，是一种较强的_，在_中或_时很溶液被氧化，在_中更容易被氧化。因此，_新鲜蔬菜要比_时维生素C的损失小。3地球上的生命起源于_。构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与_元素的含量大致相当。人体中微量元
2、素含量极少，其质量不到体重的_，如_、_、_等共16种，而常量元素是指含量在_以上的元素，如_、_、_等共11种。4碘是人体必需的微量元素之一，有_之称。碘在人体内的含量仅约为_，其中一半左右集中在_内，其余则分布于其他组织。可多吃_、_来补充；也可吃_（含有_），但在食用时要注意：存放时_、_、_，菜炒熟出锅时再放碘盐以防分解。5铁在人体中的含量约为_，是人体必需的微量元素中含量最多的一种。人体内的含铁化合物主要分为两类，即_和_，功能性铁和血红蛋白一起参与_的运输，其余的铁与各种酶结合，分布于身体各器官。体内缺铁将会导致人的_、_和_等生理功能下降。如果体内的铁不足以供给生命活动需要，就会
3、发生_。我国已经实施在_中加入铁强化剂的措施，以解决广泛存在的缺铁性贫血问题。6中国有句名言：_。人体有自我调节能力，只要养成_，_、_，_，保持_，食物中所提供的_和_就足够了。【考纲点拨】1了解食物中的维生素，知道它们对人体健康的意义（BI）2知道常见的几种维生素及其主要来源、摄入途径（A）3知道维生素C的重要性（A）4了解常见的维生素在人体中的作用（B）5知道人体所需的常见微量元素及其主要来源和摄入途径（A）6认识微量元素对人体健康的重要作用（B）7认识营养均衡与人体健康的关系（BII）8了解合理摄入营养物质的重要性（BI）【自主研究例题】1下列不属于脂溶性维生素的是（ ）A维生素E B
4、维生素D C维生素C D维生素A2下列食物中富含维生素C的是（ ）A食用油 B蔗糖 C西红柿 D鸡蛋3苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2，现榨的苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有（ ）A氧化性 B还原性 C碱性 D酸性4有“智力元素”之称的是（ ）ACa BO CI DF5下列元素中属于人体生命活动必需微量元素的是（ ）AH BO CFe DNa教师点评：我思我疑：【小高考链接】【例1】合理膳食，保持营养均衡，是青少年学生健康成长的重要保证。（1）维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力，促进人体生长发育，中学生每天要补充
5、60 mg的维生素C。下列物质含有丰富维生素C的是_（填字母）。A牛肉 B辣椒 C鸡蛋（2）青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害，该微量元素是_（填字母）。A碘 B铁 C钙（3）蛋白质是人体必需的营养物质，它在人体内最终分解为_（填字母）。A葡萄糖 B氨基酸 C脂肪酸【例2】维生素C的结构简式是，它的分子式是_。由于它能防治坏血病，又称为_。在维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素C溶液具有_性；在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到的现象是_，说明维生素C具有_性【例3】随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学
6、物质与人体健康的有关问题：（1）发育出现障碍，患营养缺乏症，如某地曾经出现过的“大头娃娃”，这主要是由于摄取_（填“蛋白质”、“脂肪”或“维生素”）不足引起的。（2）微量元素与人体健康密切相关，若膳食结构不合理，摄入某种微量元素不足，就会引起某些疾病，例如身材矮小，腰背弯曲可能是由于缺_，人体铁元素摄入量不足可能会导致_。（3）维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物；我们所熟悉的维生素有A、B、C、D、E等。其中维生素C又称 ，如果人体缺少 易患夜盲症。【归纳与思考】【自主检测】1坏血病患者应该多吃的食物是（ ）A水果和蔬菜 B鱼肉和猪肉 C鸡蛋和鸭蛋 D糙米和肝脏2人
7、们常喝牛奶是因为牛奶中富含人体所需的（ ）A铁元素 B碘元素 C锌元素 D钙元素3某饮料的配料表如下：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙。此饮料不含的营养素是（ ）A糖类 B维生素 C水 D油脂4下列叙述错误的是（ ）A唾液中的淀粉酶是一种生物催化剂 B人体所需的能量全部由糖类提供C食用加碘盐可预防甲状腺肿大 D蔬菜、水果、鱼肝油等富含维生素5食用劣质食盐，常因其中含有的亚硝酸钠，能使血红蛋白中Fe2+ 转化为高铁血红蛋白而使人发生急性中毒。服用维生素C可解除NaNO2 盐中毒。下列叙述正确的是（ ）ANaNO2是还原剂 B维生素C是还原剂C维生素C能将 NaNO2还原 DNaNO2被氧化
8、6下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法中，正确的是（ ）A它们的组成中都含有C、H、O、N等元素B在一定条件下，它们都能发生水解反应C人体需要的二十多种氨基酸，都可以通过人体自身合成D油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素7用以下几种维生素填空（用字母填写）：A、维生素A B、维生素C C、维生素D可用于防治夜盲症的是： ；可用于预防佝偻病的是： ；可用于防治坏血病的是： 。8现有下列物质：维生素A、维生素C、碘元素、铁元素、淀粉、油脂。请选择正确答案填在相应的空格里。人体缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是_。人体缺乏某种微量元素会发生贫血，这种微量元素是_。既能为人体提供热
9、量，又能提供必需脂肪酸的物质是_。9下表是某地区市场上销售的一种“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明。请根据此表，结合初中化学和生物学科的知识，回答下列问题。配料表精制海盐、碘酸钾含碘量2040 mg/kg卫生许可证号卫碘字（1999）第001号分装日期见封底储藏方法密封、避光、防潮食用方法烹调时，待食品熟后加入碘盐（1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一（ ）A胰岛素 B甲状腺素 C生长激素 D雄性激素（2）长期生活在缺碘山区，又得不到食盐供应，易患（ ）A甲状腺亢进 B贫血症 C地方性甲状腺肿 D糖尿病（3）食盐中加碘，这碘指的是 （填元素、原子或单质）。（4）碘酸钾的化学式为KIO3，其中
10、碘元素的化合价为_。 （5）根据含碘盐的食用方法可推测碘元素的化学性质，碘酸钾在受热时容易_。10我国采用食盐中加入碘酸钾（KIO3）的方法防止缺碘引起的疾病。（1）在人体中，碘是属于 （选填“常量”或“微量”）元素；缺碘引起的疾病有 。（2）已知在酸性溶液中IO3可和I发生反应：IO35I6H3I23H2O，萃取碘水中的碘时，可选用的试剂是 ；利用上述反应，检验食盐中加入碘酸钾必须使用的物质是_（可供选用的有：自来水，蓝色石蕊试纸，碘化钾淀粉试纸，淀粉，食糖，食醋）。（3）已知碘酸钾受热易分解，在用碘酸钾加碘盐进行烹饪时应注意 。.w。w-w*k&s%5￥u高考资源网w。w-w*k&s%5￥u