1、专题检测(四)(时间：90分钟满分：100分)一、选择题(本题包括13小题，每小题4分，共52分)1果胶酶常在0 4 下保存，其原因是()A此温度条件下，酶的活性最高B此温度条件下，酶变性失活C低温可降低酶的活性，但酶不变性失活D自然条件下，果胶酶常在0 4 下发生催化作用2下列选项符合下面坐标曲线图含义的是()A随pH从5升高到7，酶的活性逐渐降低B随pH从5升高到7，酶的最适温度不变C温度从0到a变化过程中，酶的活性逐渐降低D该酶的最适pH为73下列说法不正确的是()A在探究果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的B植物、霉菌、酵母菌和细菌
2、均能产生果胶酶C通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法判断果胶酶活性的高低D人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题4目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列哪项属于应用中面临的实际问题()A酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感B酶的结构比较稳定，所以催化功能很高C酶直接用于生产时可能会混在产物中，影响产品的质量D直接用于生产中的酶可以多次利用5下列关于加酶洗衣粉的说法中，正确的是()加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于保
3、护环境ABCD6关于使用加酶洗衣粉的好处，不正确的是()A可有效去除衣服上的油渍、汗渍或血渍B使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染C各种加酶洗衣粉的酶制剂对人体皮肤都没有伤害作用D水温过低时不宜使用加酶洗衣粉7从环保的角度来讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有()ANBCaCPDMg8下列不属于固定化酶作用的特点的是()A有利于酶与产物分解B可以被反复利用C能自由出入依附的载体D一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应9关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法，错误的是()A固定化酶生物活性强，可长久使用B一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高C一般酶制剂参加反应后不
4、能重复利用D固定化酶可以反复利用，降低生产成本，提高产量和质量10下列图形依次表示包埋法、吸附法、交联法、包埋法的一组是()ABCD11随着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛。下列说法错误的是()A利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、减少污染，节约成本B“加酶洗衣粉”的洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污物或衣物的性质无关C用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效D要较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下12固定化酶技术与固定化细胞技术的关系是()A固定化酶技术是固定化细胞技术的基础B固定化细胞技术是固定化酶技术的基础C固定化酶技术与固定
5、化细胞技术是同时发展起来的D固定化细胞技术先于固定化酶技术13有关配制海藻酸钠溶液的叙述中，不正确的是()A加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环B海藻酸钠的浓度关系到固定化细胞的质量C海藻酸钠可在水中迅速溶解，无须再加热D海藻酸钠的浓度过低，形成的凝胶珠内包埋的细胞过少二、非选择题(本题包括3小题，共48分)14(14分)果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关果胶酶的问题：(1)探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：用搅拌器制苹果泥；取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30 、35 、40 、45 、50 、55
6、的水，恒温水浴；每一烧杯中放入分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温 3 min；向每组烧杯的苹果泥中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；过滤，比较获得苹果汁的体积。a中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中恒温处理的目的是_。b有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？_。c若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、_等因素应保持不变(列举两条)。(2)由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意_，否则可能出现焦糊。固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是_。(3
7、)有关果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是(多选)()A二者都是复合酶B催化果胶酶水解的酶是淀粉酶C二者都是在核糖体上合成的D构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖15(16分)某同学为探究加酶洗衣粉的洗涤效果，按下表的步骤进行实验操作：步骤项目烧杯(1 000 mL)1注入自来水500 mL500 mL500 mL500 mL2放入带油迹的衣服一件一件一件一件3控制不同水温10 10 min30 10 min50 10 min70 10 min4加入等量加酶洗衣粉0.5 g0.5 g0.5 g0.5 g5用玻璃棒搅拌5 min5 min5 min5 min6观察现象(1)该实验的目的是_。(2)请分析该
8、同学的实验设计中存在的问题，并提出改进措施。_。(3)步骤3和步骤4能否能调换？并说明理由。_。(4)、号烧杯中加入的自来水、洗衣粉、含油渍的衣服及保温时间、搅拌速度和时间均相同，这是为了_，以便得出科学结论。16(18分)下面是制备固定化酵母细胞的操作过程，请你指出有哪几项错误，并改正。(1)酵母细胞的活化：称取1 g干酵母，放入50 mL的小烧杯中，加入蒸馏水10 mL，用酒精灯加热，且边加热边搅拌，混匀成糊状，放置1 h左右，使其活化。(2)配制物质的量浓度为0.05 mol/L的CaCl2溶液。(3)配制海藻酸纳溶液。称取0.7 g海藻酸钠，放入50 mL的小烧杯中，加入10 mL水，
9、搅拌直到完全溶化，用蒸馏水定容至10 mL。(4)海藻酸钠溶液与酵母细胞混合。将溶化好的海藻酸钠溶液立即加入已活化的酵母细胞，充分搅拌混匀，再转移到注射器中。(5)固定化酵母细胞。迅速将注射器中的溶液注入到配制好的CaCl2溶液中，观察到液滴在CaCl2溶液中形成凝胶珠后，迅速将其取出。 答 案1C2.B3.C4.C5.A6.C7.C8.C9.A10.C11.B12.A13.C14(1)a.保证底物和酶在混合时的温度是相同的b没有cpH、果胶酶浓度、果泥量(任选两项)(2)加热时用小火或间断加热细胞体积大，不易从包埋材料中漏出(3)AC15(1)探究不同温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响(2)应
10、选用大小相同的白布，分别滴加4滴同种的植物油，使油渍大小相同；选择的水温不合适，考虑洗涤成本，应根据当地一年中的实际气温变化来确定水温梯度，如选取5 、15 、25 、35 的水温(3)不能调换。因为加酶洗衣粉中的酶在常温时会分解部分油渍(4)避免因水量、水质、洗衣粉的量、衣物的质料、大小、污渍量及浸泡时间和洗涤时间不同给实验结果带来误差16(1)酵母细胞的活化过程中进行加热；改正：活化过程中不需要加热。(2)配制海藻酸钠溶液的过程中未进行小火(或间断)加热；改正：配制海藻酸钠溶液的过程中，应小火(或间断)加热。(3)将溶化好的海藻酸钠溶液立即加入已活化的酵母细胞；改正：将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入已活化的酵母细胞。(4)迅速将注射器中的溶液注入到配制好的CaCl2溶液中；改正：固定酵母细胞时，必须以恒定的速度缓慢地将注射器中适当浓度的海藻酸钠溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中。(5)形成凝胶珠后，迅速将其取出；改正：将凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡30 min左右，形成稳定的结构。