1、第2课时乙酸酯油脂一、乙酸1分子组成和结构分子式结构式结构简式官能团分子模型C2H4O22.物理性质3化学性质(1)弱酸性乙酸是一元弱酸，在水中部分电离，电离方程式为_，其酸性比碳酸的酸性强，具有酸的通性。下列几个问题均能体现乙酸的酸性，请按要求完成问题：乙酸能使紫色石蕊溶液变_色；乙酸与Mg反应的化学方程式：_；乙酸与Na2O反应的化学方程式：_；乙酸与NaOH反应的化学方程式：_；石灰石与乙酸反应的化学方程式：_。(2)酯化反应概念：_的反应。特点：a.反应速率很慢，一般加入_作催化剂并加热。b反应是_的。生成的乙酸乙酯在同样条件下又能发生_反应生成乙酸和乙醇。实验操作实验现象饱和Na2C
2、O3溶液的液面上有_生成，且能闻到_化学方程式酯化反应的脱水方式是羧酸脱去_，醇脱去_，羧酸分子中羧基中的_与醇分子中的_结合成水，其余部分结合成酯。形成CO键，在乙醇中可用18O原子作示踪原子，证明酯化反应的脱水方式。酯化反应又属于_反应。二、酯油脂1酯(1)概念酯是羧酸中的_被OR(R表示烃基)取代后的产物，可简写成_，官能团为_或_。(2)性质物理性质酯在水中的溶解性：一般_，密度：比水_，气味：具有_。化学性质：能发生_反应。a酸性条件：_b碱性条件：_2油脂(1)组成： _和_发生酯化反应的产物。(2)分类植物油：常温下呈_。动物脂肪：常温下呈_。(3)化学性质水解反应转化关系其中反
3、应又叫_，即油脂在碱性条件下的水解反应。反应方程式：(硬酯酸甘油酯的皂化反应)_知识点1乙酸的性质1下列物质中，能与乙酸发生反应的是()石蕊试液乙醇金属铝氧化镁碳酸钙氢氧化铜ABCD全部2下列关于乙酸的说法中，不正确的是()A乙酸是一种重要的有机酸，是具有刺激性气味的液体B乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸C无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物D乙酸易溶于水和乙醇3下列关于乙醇和乙酸两种物质的说法不正确的是()A都能发生取代反应B都能使紫色石蕊试液变红C都能发生酯化反应D都能和金属钠反应生成H24下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列正确的是()C2H5OHCH3COOH溶液
4、NaOH溶液ABCD知识点2酯化反应5若乙酸分子中的O都是18O，乙醇分子中的O都是16O，二者在浓硫酸的作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有()A1种B2种C3种D4种6酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是()A酯化反应的产物只有酯B酯化反应可看成取代反应的一种C酯化反应是有限度的D浓硫酸可作酯化反应的催化剂知识点3酯和油脂的结构与性质7下列关于油脂的叙述不正确的是()A油脂属于酯类B油脂没有固定的熔、沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯D油脂都不能使溴水褪色8可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A反应液使红色石蕊试纸变蓝色B反应液使蓝色石蕊试纸变红
5、色C反应后静置，反应液分为两层D反应后静置，反应液不分层练基础落实1下列说法错误的是()A乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高C乙醇和乙酸都能发生氧化反应D乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，在浓硫酸的作用下乙酸和乙醇有一种能消耗完2下列物质不可用来鉴别乙酸溶液和乙醇溶液的是()A金属钠BCuOC石蕊试液D碳酸钠溶液3如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关于该实验的叙述中，不正确的是()A向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加冰醋酸B试管b中导气管下端管口不能浸入液面的原因是防止实验过程中发生倒吸现象C实验时加热试管
6、a的目的是及时将乙酸乙酯蒸出并加快反应速率D试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇4在实验室制得1mL乙酸乙酯后，沿器壁加入0.5mL紫色石蕊试液，这时紫色石蕊溶液将存在于饱和Na2CO3溶液层与乙酸乙酯层之间(整个过程不振荡试管)。对于可能出现的现象，下列叙述正确的是()A液体分为两层，石蕊溶液仍呈紫色，有机层呈无色B石蕊溶液分为三层，由上而下呈蓝、紫、红色C石蕊溶液分为两层，上层呈紫色，下层呈蓝色D石蕊溶液分为三层，由上而下呈红、紫、蓝色5具有一个醇羟基的有机物A7g与乙酸在一定条件下反应后生成10.2g乙酸某酯，经分析还有1gA剩余，则A的结构简式可能是(
7、)ABCD练方法技巧有机物的鉴别与分离提纯6下列物质中可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯和氢氧化钡溶液的是()金属钠溴水碳酸钠溶液紫色石蕊溶液ABCD7下列除去杂质的方法正确的是()除去乙烷中少量的乙烯：光照条件下通入Cl2，气液分离除去乙酸乙酯中少量的乙酸：用饱和碳酸钠溶液洗涤、分液、干燥、蒸馏除去CO2中少量的SO2：气体通过盛饱和碳酸钠溶液的洗气瓶除去乙醇中少量的乙酸：加足量生石灰、蒸馏ABCD8用分液漏斗可以分离的一组混合物是()A乙醇和乙酸B乙醇和水C醋酸和水D苯和水题号12345678答案练综合拓展9可用如图所示装置制取少量乙酸乙酯(酒精灯等在图中均已略去)。请填空：(1)试管a中需加入浓
8、硫酸、乙酸各2mL，乙醇3mL，正确的加入顺序是_。(2)为了防止试管a中的液体在实验时发生暴沸，在加热前应采取的措施是_。(3)实验中加热试管a的目的是_；_。(4)试管b中加有饱和Na2CO3溶液，其作用是_。(5)反应结束后，振荡试管b，静置。观察到的现象是_。第2课时乙酸酯油脂基础落实一、1.C2H4O2CH3COOHCOOH2.3(1)CH3COOHCH3COOH红2CH3COOHMg(CH3COO)2MgH22CH3COOHNa2O2CH3COONaH2OCH3COOHNaOHCH3COONaH2OCaCO32CH3COOH(CH3COO)2CaCO2H2O(2)酸和醇反应生成酯和
9、水a.浓H2SO4b可逆水解无色油状液体香味CH3COOHCH3CH2OH浓硫酸CH3COOCH2CH3H2O羟基氢原子羟基氢原子取代二、1.(1)羟基RCOOR酯基酯键(2)不溶于水小水果香味水解aCH3COOCH2CH3H2O浓硫酸CH3COOHCH3CH2OHbCH3COOCH2CH3NaOHCH3COONaCH3CH2OH2(1)高级脂肪酸甘油(2)液态固态(3)皂化反应对点训练1D乙酸具有酸的通性并能发生酯化反应。2B乙酸分子中虽然有4个H原子，但只有在COOH中的H原子能够电离，故是一元酸。3B乙醇是非电解质，不能电离出H，也不能使石蕊试液变红。4D乙酸、水、乙醇中的羟基原子活性不
10、同，与钠反应的速率也不同，乙酸中的氢最活泼，其次为水，故它们与钠反应时的速率大小为。5C6A酯化反应的产物是酯和水。酯化反应是可逆的，一般用浓硫酸作催化剂。7D油脂中有不饱和脂肪酸的甘油酯，即含有，可与溴发生加成反应而使溴水褪色。8D油脂跟NaOH溶液未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠盐、甘油和水的混合物，不会出现分层现象，故C项错；皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据石蕊试纸颜色的变化来判断反应是否完成，故A、B项错。课后作业1D乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分，A正确；从分子的结构或性质可确定乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6和C2H4的高，B正确；乙醇和乙酸都能发生氧化
11、反应，如燃烧等，C正确；乙醇和乙酸之间的酯化反应在酸性条件下是可逆的，在一定条件下可以达到平衡，二者都不可能消耗完，D错误。2A钠既可与乙酸反应，又可与乙醇反应，现象相同；其他三种物质只与乙酸反应不与乙醇反应。3AA项中，浓硫酸和其他液体混合时，应将浓硫酸慢慢加到密度比它小的溶液中。应先向a中加入乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入浓硫酸和冰醋酸；B项中，加热过程中产生的乙醇蒸气和乙酸蒸气会溶于溶液中，若温度变化，会发生倒吸现象；C项中，因常温下酯化反应速率较慢，故采取加热的方法加快反应速率，同时将乙酸乙酯蒸出反应体系，有利于平衡向生成乙酸乙酯的方向移动；D项中，乙酸和乙醇能溶于Na2CO3溶液中。
12、4D石蕊层应处于乙酸乙酯和饱和Na2CO3溶液之间，但乙酸乙酯层因含少量CH3COOH而显酸性，下面的Na2CO3溶液显碱性，所以石蕊层分为三层，由上而下呈红、紫、蓝三种颜色。5D选项中各种物质均含有一个羟基，可设该醇为ROH，式量为M，则有ROHCH3COOH浓硫酸CH3COORH2OM60M60186g10.2g则：经计算M60，符合该式量的有、。6D一次性鉴别所有物质，要求试剂分别加入被检对象中所产生的现象各不相同。鉴别时不仅要注意发生化学变化产生的现象，还要对发生物理变化产生的现象加以注意。钠与乙酸、乙醇、氢氧化钡溶液反应都产生无色气体，遇苯无明显现象。溴水与乙酸、乙醇混合不分层；与苯
13、混合分层，上层为橙红色；与氢氧化钡溶液混合溴水褪色。碳酸钠溶液与乙酸反应产生无色气泡；与乙醇混合不分层；与苯混合分层；与氢氧化钡溶液反应产生白色沉淀。紫色石蕊溶液遇乙酸变红，遇乙醇不分层，遇苯分层，遇氢氧化钡溶液变蓝。通过比较可知，加入、项的物质，现象各不相同。7B在光照条件下通入Cl2时乙烷也和Cl2发生取代反应，错；中通入饱和碳酸钠溶液时CO2也和Na2CO3反应生成NaHCO3，错。8D本题考查物质的溶解性及分离方法，用分液法分离互不相溶、分层的两种液体，故D符合。9(1)先加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸，再加入乙酸(2)在试管a中加入几粒沸石(或碎瓷片)(3)加快反应速率及时将产物乙酸乙酯蒸出，有利于平衡向生成乙酸乙酯的方向移动(4)中和挥发出来的乙酸；溶解挥发出来的乙醇；减小乙酸乙酯的溶解度，使溶液分层，便于分离酯(5)b中的液体分层，上层是透明的油状液体解析制取乙酸乙酯的药品的加入顺序是先加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸，最后加入乙酸。由于浓硫酸稀释放热，最后加入乙酸可以减少乙酸的挥发。在反应前的混合液中还要加入沸石，避免加热时发生暴沸；反应采用加热条件，可以加快反应速率并促进乙酸乙酯的汽化；收集乙酸乙酯的试管中放入饱和Na2CO3溶液，有利于酯的分层析出，同时吸收挥发出来的乙酸和乙醇；酯的密度比水的小，故静置后存在水层之上。