1、第三节生命的基础蛋白质基础巩固1下列关于蛋白质的叙述中,正确的是()A.蛋白质溶液里加入(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质B.重金属盐使蛋白质变性,所以吞服“钡餐”会引起中毒C.温度越高,酶对某些反应的催化效率越高D.任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色解析(NH4)2SO4溶液使蛋白质溶液发生盐析,多次进行盐析,即可提纯蛋白质,A正确;“钡餐”主要成分是BaSO4,难溶于水和酸,溶液中重金属离子浓度非常低,不会使蛋白质变性,B错误;酶是蛋白质,加热变性后失去催化作用,C错误;只有含有苯环的蛋白质遇到浓硝酸会变黄色,D错误。答案A2美国科学家已发现半胱氨酸对控制艾滋病病毒的蔓延有效。已知半胱
2、氨酸的结构简式为。下列关于半胱氨酸的说法中不正确的是()A.半胱氨酸能与Mg作用放出H2B.半胱氨酸可以形成盐C.半胱氨酸可以与HCl反应D.半胱氨酸在一定条件下形成的二肽的结构是解析半胱氨酸中的“COOH”可与金属镁反应放出H2,也可与NH3H2O反应生成相应的铵盐;由于分子中还含有氨基,可以与HCl反应;D项中不含肽键,不是二肽,故错误。答案D3下列关于蛋白质的说法错误的是()A.食物中的蛋白质,先水解成氨基酸才能被人体吸收B.氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产物C.绝大多数酶本身就是蛋白质D.多肽和蛋白质在结构上有严格的区别解析A、B、C均正确。多肽和蛋白质在结构上是相同的,
3、仅仅是构成多肽或蛋白质的氨基酸数目不同而已。答案D4(1)从鸡蛋清的溶液中提取蛋白质的方法有和。(2)鸡蛋腐败时,常闻到刺激性气味,该气体主要是,说明蛋白质中含有元素。(3)误食重金属盐会中毒,这是因为。(4)浓硝酸溅到皮肤上,使皮肤呈现色,这是由于浓硝酸和蛋白质发生了反应。(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝,可各取一小块进行,这是因为。解析(1)盐析和渗析的方法都可以提纯蛋白质。(2)蛋白质中含有硫元素,腐败时会产生H2S。(3)重金属盐使人体中的蛋白质变性。(4)含苯环的蛋白质分子遇到浓硝酸会变黄色。(5)鉴别真丝与人造丝可用灼烧的方法。真丝成分是蛋白质,人造丝成分是纤维素。答案(1
4、)盐析渗析(2)H2SS(3)重金属盐会使人体中的蛋白质变性(4)黄颜色(5)灼烧真丝灼烧时有烧焦羽毛的气味能力提升1下列关于糖类、蛋白质和油脂的说法中,正确的是()A.它们的组成中都有C、H、O、N等元素B.在一定条件下,它们都能发生水解反应C.人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成D.油脂都是高级脂肪酸甘油酯,是一种高热量营养素解析A项,糖类、油脂中无N元素;B项,不是所有糖类都能水解;C项,组成人体的氨基酸有二十多种,其中必需氨基酸是人体自身不能合成的。答案D2克隆的关键技术之一是找到一些特殊的酶,这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是()A.高
5、温或重金属盐能降低酶的活性B.酶的催化作用具有高效性和专一性C.酶是具有催化作用的蛋白质D.酶只有在强酸或强碱条件下才有催化作用解析酶属于蛋白质,具有催化作用,而酶的催化具有温和性、专一性和高效性等特点,所以B、C均正确。重金属盐、高温、强酸、强碱等均能使蛋白质变性,使酶失去活性,所以A正确、D错误。答案D3下列有关物质水解的说法正确的是()A.蛋白质水解的最终产物是多肽B.淀粉水解的最终产物是酒精C.纤维素不能水解成葡萄糖D.油脂水解产物之一是甘油解析蛋白质水解的最终产物为氨基酸,A错误;淀粉和纤维素水解的最终产物相同,都是葡萄糖,B、C错误;油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油,在碱性
6、条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油,D正确。答案D4关于生物体内氨基酸的说法错误的是()A.构成天然蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B.人体内氨基酸分解代谢的最终产物是水、CO2和尿素C.人体内所有氨基酸均可以相互转化D.两个氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽解析构成天然蛋白质的氨基酸是-氨基酸,A正确;人体内蛋白质最终水解成氨基酸,进一步分解成水、CO2和尿素,B正确;两个氨基酸分子脱水形成二肽,D正确;人体中有些氨基酸可以相互转化,但并不是所有的氨基酸之间都可以相互转化,C错误。答案C5下列过程不属于化学变化的是()A.在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
7、C.在蛋白质溶液中,加入硫酸铜溶液,有沉淀析出D.用稀释的福尔马林溶液(0.1%0.5%的甲醛水溶液)浸泡植物种子解析在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,是盐析过程,是物理变化;皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反应,是化学变化;在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液,析出沉淀是蛋白质变性,是化学变化;用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和微生物,使这些生物体的蛋白质发生变性,是化学变化。答案A6在四种化合物:NaHCO3 、Al(OH)3、Al2O3、H2NCH2COOH中,与盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是()(导学号57260007)A.B.C.D.解析NaHCO3 能与盐酸反应放出二氧化碳,与
8、氢氧化钠溶液反应生成碳酸钠和水。Al(OH)3 、Al2O3 、H2NCH2COOH都既能与酸反应,又能与碱反应。答案D7下列关于蛋白质的叙述不正确的是()A.向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,如再加水可恢复B.蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸,但不能透过半透膜C.重金属盐使蛋白质变性,所以吞服“钡餐”会引起中毒D.蛋白质是高分子化合物,能够水解解析蛋白质的盐析是可逆过程,加水后能溶解,A正确;蛋白质的溶液属于胶体,胶体粒子不能透过半透膜,B正确;“钡餐”用的是BaSO4,难溶于酸和水,不会使人中毒,C错误;蛋白质是高分子化合物,能够水解,D正确。答案C8不法分子利用了目前食品工业中
9、蛋白质含量的测定方法凯氏定氮法(其核心内容是“先检测食品中氮元素的含量,然后再换算出蛋白质含量”)的缺陷,向奶粉中添加一种很稳定的物质三聚氰胺(分子式C3H6N6)以提高蛋白质的检测值。下列有关蛋白质及凯氏定氮法的叙述正确的是()A.三聚氰胺可以将其他物质转化为蛋白质B.用鸡蛋壳膜和蒸馏水及必要仪器不能除去蛋白质胶体中的食盐C.一切重要的生命现象和生理机能,都与蛋白质有着密切关系D.尿素CO(NH2)2中氮元素的质量分数比三聚氰胺中氮元素的质量分数高解析本题为信息题。三聚氰胺不能增加蛋白质的含量,也不能将其他物质转化为蛋白质,A错误;B为渗析实验,可以除去蛋白质胶体中的食盐,B错误;经过计算可
10、知,尿素中氮元素含量为46.67%,三聚氰胺中氮元素含量为66.67%,D错误。答案C9随着生活水平的提高,人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题:(1)发育出现障碍,患营养缺乏症,这主要是由于摄入蛋白质不足引起的。天然蛋白质在人体内水解的最终产物是。(2)淀粉、油脂、蛋白质中属于天然高分子的为。解析天然蛋白质水解的最终产物是-氨基酸。答案(1)-氨基酸(2)淀粉、蛋白质10某种蛋白质的结构片段如下:(1)上述蛋白质结构片段完全水解所生成的氨基酸分别是。(2)水解所生成的氨基酸中,碳、氢原子数比值最大的那一种与NaOH溶液反应的化学方程式为,形成二肽的化学方程式为。解
11、析(1)题给蛋白质结构片段中肽键上的CN键断裂,依次得到的氨基酸是:、。(2)在所得4种氨基酸中,碳、氢原子数比值最大的是。它与NaOH溶液反应的化学方程式为+NaOH+H2O,形成二肽的化学方程式是2+H2O。答案(1)、(2)+NaOH+H2O2+H2O11营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质,其性质和制法是化学研究的主要内容。(导学号57260008)已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸,它的结构简式是。(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有。 A.取代反应B.加成反应C.酯化反应D.中和反应(2)在酪氨酸的同分异构体中,同时满足如下三个条件的,除酪氨酸外还有种。属于-氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同;羟基直接连在苯环上;氨基(NH2)不与苯环直接相连。(3)已知氨基酸能与碱反应,写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式:。解析解答本题应首先明确酪氨酸的结构,根据酪氨酸分子所含官能团推断其性质。COOH能发生酯化反应、中和反应,含有苯环可发生取代反应和加成反应。符合条件的同分异构体包括:、共两种。答案(1)ABCD(2)2(3)+2NaOH+2H2O