1、第4节羧酸氨基酸和蛋白质第1课时羧酸课标要求1了解常见羧酸的结构、特点及主要物理性质。2会用系统命名法命名简单的羧酸。3掌握羧酸的主要化学性质。4了解酯的结构及主要性质。5能结合肥皂的制备说明酯在碱性条件下水解的应用。1.羧基与氢原子或烃基相连形成羧酸。饱和一元羧酸的通式为CnH2nO2，与饱和一元酯的通式相同，在碳原子数相同时两者互为同分异构体。2羧酸具有酸的通性，能发生酯化反应、H的卤代反应及还原反应。3酸性：羧酸4酯在酸或酶催化下，发生水解反应生成相应的酸和醇。5油脂在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应。1羧酸的含义分子由烃基(或氢原子)和羧基相连而组成的有机化合物。羧酸的官能团是或CO
2、OH。饱和一元脂肪酸的通式为CnH2nO2(n1)或CnH2n1COOH(n0)。2羧酸的分类依据类别举例烃基种类脂肪酸乙酸：CH3COOH芳香酸苯甲酸：羧基数目一元羧酸甲酸：HCOOH二元羧酸乙二酸：HOOCCOOH多元羧酸烃基是否饱和饱和羧酸丙酸：CH3CH2COOH不饱和羧酸丙烯酸：CH2=CHCOOH3羧酸的命名系统命名法(1)选取含有羧基的最长碳链作为主链，按主链碳原子数称为“某酸”。(2)从羧基开始给主链碳原子编号。(3)在“某酸”名称之前加上取代基的位次号和名称。如：名称为4甲基3乙基戊酸。4羧酸的物理性质(1)水溶性：分子中碳原子数在4以下的羧酸能与水互溶；随着分子中碳链的增长
3、，羧酸在水中的溶解度迅速减小，直至与相对分子质量相近的烷烃的溶解度相近。因为羧基是亲水基团，烃基是憎水基团，随着碳链的增长，烃基的影响逐渐增大，决定了羧酸的水溶性。(2)沸点：比相对分子质量相近的醇的沸点高。因为羧酸的羧基中有两个氧原子，既可以通过羟基氧和羟基氢形成氢键，也可以通过羰基氧和羟基氢形成氢键，而至羧酸比相对分子质量相近的醇形成氢键的几率大。5三种常见的羧酸羧酸结构简式俗名性质甲酸HCOOH蚁酸最简单的羧酸，有刺激性气味、无色液体，与水、乙醇等溶剂互溶，有腐蚀性。有羧酸和醛的化学性质苯甲酸安息香酸最简单的芳香酸，白色针状晶体，易升华；微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，有羧酸的性质
4、乙二酸HOOCCOOH草酸最简单的二元羧酸，无色透明晶体，能溶于水或乙醇，有羧酸的性质1下列物质中，不属于羧酸类有机物的是()A乙二酸B苯甲酸C丙烯酸 D石炭酸解析：选D石炭酸的结构简式为，属于酚。2下列说法中正确的是()A分子中含有苯环的羧酸叫做芳香酸B分子中羧基的数目决定了羧酸的元数C羧酸分子中都含有极性官能团COOH ，因此都易溶于水D乙酸的沸点比乙醇的沸点高，主要是因为乙酸的相对分子质量更大一些解析：选B芳香酸是指羧基直接连在苯环上的羧酸，分子中含有苯环的羧酸不一定是芳香酸，A项错；羧酸的元数是根据分子中含有羧基的数目来确定的，B项正确；羧酸分子中虽含有亲水基团羧基，但也含有憎水基团烃
5、基，烃基越大，该羧酸在水中的溶解度就越小，高级脂肪酸都难溶于水的原因就在于此，C项错；乙酸的沸点比乙醇的沸点高的主要原因是乙酸分子间更易形成氢键，D项错。1酸性(1)RCOOHNaHCO3RCOONaCO2H2O(2)RCOOHNH3RCOONH42羟基被取代的反应(1)RCOOHROHRCOORH2O(2)RCOOHNH3RCONH2H2O3H被取代的反应羧酸分子中的H较活泼，易被取代，如在催化剂的作用下，可以与Cl2反应。4还原反应羧酸用LiAlH4还原时，可生成相应的醇。RCOOHRCH2OH1如何通过实验证明乙酸、碳酸、苯酚的酸性强弱？提示：实验装置如图所示。乙酸与Na2CO3反应，放
6、出CO2气体，说明乙酸的酸性比碳酸强；将产生的CO2气体通入苯酚钠溶液中，生成苯酚，溶液变浑浊，说明碳酸的酸性比苯酚强。反应的化学方程式如下：2CH3COOHNa2CO32CH3COONaCO2H2OCO2H2OC6H5ONaC6H5OHNaHCO32在乙酸与乙醇的酯化反应中，浓硫酸的作用是什么？提示：作催化剂和脱水剂。3用什么方法证明乙酸发生酯化反应时断裂CO 键？提示：使用同位素示踪法探究乙酸酯化反应中可能的脱水方式。乙酸(CH3COOH)乙醇(CH3CH218OH)方式a酸脱羟基，醇脱氢，产物：CH3CO18OC2H5，H2O方式b酸脱H，醇脱OH，产物：CH3COOC2H5、HO在乙酸
7、乙酯中检测到了同位素18O，证明乙酸与乙醇在浓硫酸作用下发生酯化反应的机理是“酸脱羟基，醇脱氢”。1物质中羟基氢原子活泼性比较含羟基的物质比较项目醇水酚羧酸羟基上氢原子活泼性在水溶液中电离程度极难电离难电离微弱电离部分电离酸碱性中性中性很弱的酸性弱酸性与Na反应反应放出H2反应放出H2反应放出H2反应放出H2与NaOH反应不反应不反应反应反应与NaHCO3反应不反应不反应不反应反应放出CO2能否由酯水解生成能不能能能2酯化反应的原理及类型(1)反应机理羧酸与醇发生酯化反应时，一般是羧酸分子中的羟基与醇分子中羟基上的氢原子结合生成水，其余部分结合生成酯，用示踪原子法可以证明。 (2)基本类型一元
8、醇与一元羧酸之间的酯化反应。CH3COOHC2H5OHCH3COOC2H5H2O二元羧酸与一元醇之间的酯化反应。HOOCCOOH2C2H5OHC2H5OOCCOOC2H52H2O一元羧酸与二元醇之间的酯化反应。2CH3COOHHOCH2CH2OHCH3COOCH2CH2OOCCH32H2O二元羧酸与二元醇之间的酯化反应。此时反应有两种情况：aHOOCCOOHHOCH2CH2OHHOOCCOOCH2CH2OHH2O羟基酸的自身酯化反应。此时反应有两种情况以乳酸()为例：1判断正误(正确的打“”，错误的打“”)。(1)乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，二者分子中官能团相同()(2)能与碳酸盐、碳酸
9、氢盐反应产生二氧化碳的有机物一定含有羧基()(3)苯酚、乙酸与Na2CO3反应都能生成CO2气体()(4)酯化反应是一种可逆反应()(5)酯化反应生成的酯可以是链状，也可以是环状()(6)生成硝化甘油的反应也属于硝化反应()解析：(1)乙醇分子中官能团为OH，乙酸分子中官能团为COOH。(2)羧酸的酸性大于碳酸，所以羧酸能与碳酸盐、碳酸氢盐反应生成二氧化碳。(3)苯酚与Na2CO3反应生成NaHCO3，而不会生成CO2，酸性。(4)酯化反应是可逆反应，浓H2SO4做催化剂和吸水剂。(5)多元羧酸与多元醇、羟基酸的酯化反应都可生成环状酯。(6)生成硝化甘油的反应并不是硝化反应而是酯化反应，硝化反
10、应是硝基取代苯环上氢原子的反应，硝化甘油是硝基取代甘油中羟基上氢原子的反应。答案：(1)(2)(3)(4)(5)(6)2已知酸性：现要将转变为，可行的方法是()与足量的NaOH溶液共热，再通入足量CO2气体与稀硫酸共热后，再加入足量NaOH溶液加热该物质的溶液，再通入足量的SO2气体与稀H2SO4共热后，加入足量的NaHCO3溶液ABC D3已知葡萄糖在乳酸菌作用下可转化为乳酸(C3H6O3)。(1)取9 g 乳酸与足量的金属Na反应，可生成2.24 L H2(标准状况)，另取等量乳酸与足量的乙醇反应，生成0.1 mol乳酸乙酯和1.8 g水，由此可推断乳酸分子中含有的官能团名称为_。(2)乳
11、酸在Cu做催化剂时可被氧化成丙酮酸()，由以上事实推知乳酸的结构简式为_。(3)两个乳酸分子在一定条件下脱水生成环酯(C6H8O4)，则此环酯的结构简式是_。(4)乳酸在浓H2SO4作用下，三分子相互反应，生成链状结构的物质，写出其生成物的结构简式：_。解析：根据乳酸的分子式，可求出其相对分子质量为90，9 g乳酸为0.1 mol,1.8 g H2O为0.1 mol。0.1 mol乳酸与0.1 mol乙醇反应生成0.1 mol乳酸乙酯，可知1 mol乳酸分子中含有1 mol羧基；又因为0.1 mol乳酸与足量金属钠反应生成0.1 mol H2，所以1 mol乳酸分子中还含有1 mol醇羟基。根
12、据乳酸在Cu催化条件下被氧化成可知，醇羟基的位置在碳链中间。据此可推导出乳酸的结构简式为。答案：(1)羧基、醇羟基1羧酸衍生物的定义羧酸分子中羧基上的羟基被其他原子或原子团取代得到的产物称为羧酸衍生物。羧酸分子中的羧基去掉羟基后剩余的基团称为酰基()，酯是由酰基和烃氧基(RO)相连构成的，羧酸酯的结构简式为，饱和一元羧酸与饱和一元醇所形成的酯的通式为CnH2nO2。2酯的物理性质酯类难溶于水，易溶于有机溶剂，密度一般比水小。低级酯有香味，易挥发。3酯的化学性质(1)酯的水解： (2)酯的醇解(酯交换反应)：4油脂油脂是高级脂肪酸甘油酯，其结构可表示为。油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。1
13、为什么酯的水解在酸性条件下是可逆反应，而在碱性条件下不可逆？提示：酯水解生成羧酸和醇，在碱性条件下羧酸生成羧酸盐，使水解平衡正移，反应彻底，故该反应不可逆。2含相同碳原子的饱和一元酸和酯互为同分异构体对吗？并举例说明。提示：对，如CH3CH2COOH与CH3COOCH3互为同分异构体。3同分异构体的类型有哪些？(不考虑立体异构)提示：有碳骨架异构、官能团位置异构、官能团类型异构。羧酸、酯的同分异构体的书写(1)类别异构体饱和一元羧酸与等碳原子数的饱和一元酯互为类别异构体。(2)同类同分异构体羧酸、酯都有碳链异构和官能团位置异构两种异构方式，这两种类型的同分异构体结构简式的书写，仍然按照先碳链异
14、构后位置异构的顺序书写。书写同分异构体的方法：R1中的碳原子数由0、1、2、3，R2中的碳原子数由最大值减小至1，同时要注意R1、R2中的碳链异构。如分子式为C5H10O2的物质，在酯和羧酸两类物质范围内的同分异构体有： (3)同分异构体的书写思路书写酯的同分异构体要注意思维的有序性，首先进行分类，对于同类型的物质再按步骤书写，从碳骨架异构到官能团位置异构，逐步书写，防止重写或漏写。特别提醒(1)羧酸或酯的类别异构体并不只有一种，在试题中还应根据具体条件写出符合要求的结构简式，如分子式为C2H4O2的化合物，该化合物能发生银镜反应、能与钠反应，则其结构简式为CH2OHCHO。(2)芳香酯中酯基
15、也有可能是由羧基与酚羟基形成的，且1 mol这样的酯基水解时消耗2 mol NaOH。 1有多种同分异构体，其中属于酯类且含有苯环的同分异构体有()A3种 B4种C5种 D6种解析：选D若苯环上只有一个取代基，则剩余的基团是C2H3O2，可能是苯酚与乙酸形成的酯，也可能是苯甲酸与甲醇形成的酯，还可能是甲酸与苯甲醇形成的酯。若苯环上有两个取代基，一定是一个为CH3，另一个为OOCH，两个取代基在苯环上的位置有邻、间、对3种情况。综合上述两点，同分异构体有6种，分别是CH3OOCH、。2酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到乙酸和另一种化学式
16、为C6H14O的物质。对于此过程，以下分析中不正确的是()AC6H14O分子含有羟基BC6H14O可与金属钠发生反应C实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13D不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解解析：选D酯水解生成羧酸和醇，因此C6H14O中存在OH，能与Na发生反应；根据酯化反应原理，该酯的结构简式可表示为CH3COOC6H13，其水解需要酸等作催化剂。三级训练节节过关1下列关于羧酸的化学性质的说法中正确的是()A羧酸是弱酸，其酸性比碳酸还弱B羧酸能够发生酯化反应，该反应也是取代反应C羧酸发生化学反应的部位只有羧基D羧酸不能被还原为相应的醇解析：选B羧酸的酸性一般比碳酸要强，
17、故A项错误；酯化反应中，羧酸中的羟基被醇中的OCH2R所取代，故B项正确；羧酸中的H也能被其他基团所取代，故C项错误；羧酸在还原剂LiAlH4的作用下可以被还原为相应的醇，故D项错误。2“水过鸭背不留珠”指的是鸭子的羽毛不会被水浸湿，这与鸭子羽毛表面的有机物有关，该有机物可能是()A低级羧酸B低级脂肪醛C油脂 D甘油解析：选C油脂不溶于水而低级羧酸、低级脂肪醛和甘油均可溶于水。3下列现象中，可以作为判断油脂皂化反应已完成的依据的是 ()A反应液使红色石蕊试纸变蓝色B反应液使蓝色石蕊试纸变红色C反应后静置，反应液分为两层D反应后静置，反应液不分层解析：选D油脂与NaOH溶液未反应前分层，发生完全
18、皂化反应后，生成高级脂肪酸盐、甘油和水的混合物，不会出现分层现象，故C错。高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后混合液均呈碱性，不能依据石蕊试纸的颜色变化判断反应是否完成，故A、B错。4.X、Y、Z、W均为常见的烃的含氧衍生物且物质类别不同，存在右图所示的转化关系，则以下判断正确的是()A.X是羧酸，Y是酯B.Z是醛，W是羧酸C.Y是醛，W是醇 D.X是醇，Z是酯解析：选B符合题目框图中转化的含氧有机物为：(举例说明5苹果酸是一种常见的有机酸，主要用于食品和医药行业，其结构简式为。(1)苹果酸分子中所含官能团的名称是_、_。(2)苹果酸不可能发生的反应有_(填序号)。加成反应酯化
19、反应加聚反应氧化反应消去反应取代反应(3)物质A(C4H5O4Br)在一定条件下可发生水解反应得到苹果酸和溴化氢。写出由A制取苹果酸的化学方程式：_。解析：根据苹果酸的结构简式可知，苹果酸分子中含有(醇)羟基和羧基两种官能团；羧基能发生酯化反应，醇羟基能发生氧化反应、消去反应、取代反应；由苹果酸的结构简式可推出C4H5O4Br的结构简式为，即可写出其水解反应的化学方程式。答案：(1)(醇)羟基羧基(2)1下列物质中最难电离出H的是()ACH3CH2OHBCH3COOHCH2O D解析：选A氢原子活泼性由强到弱顺序为CH3COOHH2OCH3CH2OH。2关于乙酸的下列说法中不正确的是()A乙酸
20、是一种重要的有机化合物，是具有强烈刺激性气味的液体B乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸C无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物D乙酸易溶于水和乙醇解析：选B羧酸是几元酸是根据酸分子中所含羧基的数目来划分的，一个乙酸分子中只含有一个羧基，故为一元酸。3下列物质一定属于羧酸的是()AHCOOCH2CH3 BHCOOHC DC2H4O2解析：选BA、C中均无COOH；D可以为CH3COOH，也可以为CH3OOCH，故一定属于羧酸的为B(甲酸)。41 mol与足量的NaOH溶液充分反应，消耗的NaOH的物质的量为()A5 mol B4 molC3 mol D2 mol解析：选A1 mol该酯水解后，
21、产生2 mol羧基和3 mol酚羟基，它们都会与NaOH反应，共需5 mol NaOH。5等浓度的下列稀溶液：乙酸、苯酚、碳酸、乙醇，它们的pH由小到大排列正确的是()ABC D解析：选D依据酸性强弱的大小顺序：乙酸碳酸苯酚乙醇，又知酸性越强，其pH越小，故D项正确。6下列关于肥皂制取的理解和说法中错误的是()A制备肥皂的原理是酯的醇解反应B制备肥皂的副产物是甘油C盐析的目的是为了尽快使硬脂酸钠凝结为肥皂D氢氧化钠在制备肥皂的反应中既是催化剂，又是反应物解析：选A制备肥皂利用的原理是高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应(即皂化反应)，生成物是高级脂肪酸钠与甘油，反应中使用的氢氧化钠是催化剂，
22、但还会与水解产物高级脂肪酸发生中和反应，故氢氧化钠既是催化剂，也是反应物。7要使有机化合物转化为，可选用的试剂是()ANa BNaHCO3CNaCl DNaOH解析：选B酸性强弱顺序为COOHH2CO3，所以NaHCO3仅能与COOH反应生成COONa，不能和酚羟基反应。8有甲酸、乙酸、乙醛和乙酸乙酯四种无色液体，下列试剂中可将它们一一鉴别出来的是()A蒸馏水 B三氯化铁溶液C新制Cu(OH)2 D氢氧化钠溶液解析：选C四种物质中较为特殊的是甲酸，结构中不仅含有羧基还有醛基。Cu(OH)2会与甲酸、乙酸在常温下发生中和反应，生成易溶于水的羧酸铜溶液。甲酸和乙醛都有醛基，加热时会被新制Cu(OH
23、)2氧化，产生砖红色的Cu2O沉淀。Cu(OH)2悬浊液中的水与酯混合时会分层，由于酯的密度比水小，有机层在上层。9有以下一系列反应，最终产物是乙二酸。ABCDEF乙二酸(HOOCCOOH)试回答下列问题：(1)C的结构简式是_。BC的反应类型是_，EF的化学方程式是_。(2)E与乙二酸发生酯化反应生成环状化合物的化学方程式是_。(3)由B发生水解反应或C与H2O发生加成反应均生成化合物G，在乙二酸、水、苯酚、G四种分子中，羟基上氢原子的活泼性由强到弱的顺序是_。解析：用“逆推法”的思路，以最终产物乙二酸为起点，逆向思考，推断出各有机物的结构简式后，再回答相关问题。题中出现“”这一转化条件就可
24、以与卤代烃的消去反应相联系，出现“AB”可联想到“醇醛羧酸”的转化关系。答案：(1)CH2=CH2消去反应 (3)乙二酸苯酚水G(乙醇)10化合物A最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由马铃薯、玉米淀粉等发酵制得，A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。A在某种催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜反应。在浓硫酸存在下，A可发生如下图所示的反应：试写出：(1)化合物的结构简式：A_，B_，D_。(2)化学方程式：AE_，AF_。(3)指出反应类型：AE_，AF_。解析：A在浓硫酸作用下脱水可生成不饱和的化合物E，说明A分子中含有OH；A也能脱水形成六元环状化合物F，说明分子中还有COO
25、H，其结构简式为。可推出B为，D为 (3)消去(或脱水)反应酯化(或分子间脱水)反应1某有机物的结构简式为则此有机物可发生的反应类型有()取代加成消去酯化水解氧化中和ABC D解析：选A该物质结构中含有OH、COOH，可以发生取代、酯化、中和反应；含有和苯环可以发生加成反应；OH相连碳的邻位碳上有氢原子，可以发生消去反应；含有可以发生氧化反应；含有酯基可以发生水解反应。2分子式为C6H12O2的酯经水解后，生成醇A和羧酸B，若A经氧化后生成B，则这种酯的结构可能有()A1种 B2种C3种 D4种解析：选A依题意，醇和羧酸含碳原子数相等，都是3个碳原子，羧酸只有一种结构CH3CH2COOH，C3
26、H7OH的醇有两种结构：CH3CH2CH2OH，CH3CH(OH)CH3，只有CH3CH2CH2OH符合题意。3有机物甲的分子式为C5H10O2，在酸性条件下，甲水解为乙和丙两种有机物，在相同的温度和压强下，同质量的乙和丙的蒸气所占体积相同，则甲的可能结构有()A8种 B4种C2种 D3种解析：选C由有机物甲的分子式C5H10O2并结合甲能水解可知甲为酯，由于酯水解后能得到羧酸和醇，且相同条件下，同质量的乙和丙的蒸气所占体积相同即乙和丙的相对分子质量相同，故甲水解生成的是乙酸和正丙醇(或异丙醇)，则甲为乙酸丙酯或乙酸异丙酯。4某有机化合物的结构简式为，它可与下列物质反应，得到分子式为C8H7O
27、4Na的钠盐，这种物质是()ANaOH BNa2SO4CNaCl DNaHCO3解析：选D酚羟基和羧基都有酸性，都能与氢氧化钠溶液反应，而醇羟基不能。醇羟基和酚羟基均不与碳酸氢钠反应，只有羧基与碳酸氢钠反应，故该化合物只有与碳酸氢钠反应才能得到分子式为C8H7O4Na的钠盐。5.有机物A与B是分子式为C5H10O2的同分异构体，在酸性条件下均可水解，水解情况如右图所示，下列有关说法中正确的是()AX、Y互为同系物BC分子中的碳原子最多有3个CX、Y的化学性质不可能相似DX、Y一定互为同分异构体解析：选D因A、B互为同分异构体，二者水解后得到了同一种产物C，由转化关系图知X、Y分子式相同且为官能
28、团相同的同分异构体，A、C错，D对；C可以是甲酸、乙酸，也可以是甲醇，B错。6某有机物A的结构简式为，取Na、NaOH、NaHCO3分别与等物质的量的该物质充分反应(反应时可加热煮沸)，则消耗Na、NaOH、NaHCO3三种物质的物质的量之比为()A221B111C321 D332解析：选C有机物A的分子中含有醇羟基、酚羟基、醛基、羧基，因此它同时具有醇、酚、醛、羧酸四类物质的化学特性。与钠反应时，酚羟基、羧基、醇羟基均能参加反应，1 mol A消耗3 mol Na；与NaOH反应的官能团是酚羟基、羧基，1 mol A消耗2 mol NaOH；与NaHCO3反应的官能团只有羧基，1 mol A
29、只能与1 mol NaHCO3反应。故消耗Na、NaOH、NaHCO3三种物质的物质的量之比为321。7.乙酸橙花酯是一种食用香料，其结构简式如图，下列关于该有机物的叙述中正确的是()1 mol该有机物可消耗3 mol H2；不能发生银镜反应；分子式为C12H20O2；它的同分异构体中可能有酚类；1 mol该有机物水解时只能消耗1 mol NaOHA BC D解析：选D分子中含有2个碳碳双键，则1 mol该有机物可消耗2 mol H2，酯基与氢气不发生加成反应，错误；分子中不含醛基，则不能发生银镜反应，正确；由结构简式可知其分子式为C12H20O2，正确；分子中含有3个双键，则不饱和度为3，而
30、酚类物质的不饱和度为4，故它的同分异构体中不可能有酚类，错误；1 mol该有机物水解时生成1 mol羧基和1 mol羟基，只有羧基能和氢氧化钠反应，故只能消耗1 mol NaOH，正确。8.迷迭香酸是从蜂花属植物中提取得到的酸性物质，其结构简式如图所示。下列叙述正确的是()A迷迭香酸与溴单质只能发生取代反应B1 mol迷迭香酸最多能和9 mol氢气发生加成反应C迷迭香酸可以发生水解反应、取代反应和酯化反应D1 mol迷迭香酸最多能和5 mol NaOH发生反应解析：选C该有机物结构中含有酚羟基和碳碳双键，能与溴发生取代反应和加成反应，故A项错。1分子迷迭香酸中含有2个苯环，1个碳碳双键，则1
31、mol迷迭香酸最多能和7 mol氢气发生加成反应，B项错。1分子迷迭香酸中含有4个酚羟基、1个羧基、1个酯基，则1 mol迷迭香酸最多能和6 mol NaOH发生反应，D项错。9.咖啡酸有止血功效，存在于多种中药中，其结构简式如右图所示。(1)写出咖啡酸中两种含氧官能团的名称：_。(2)根据咖啡酸的结构简式，列举3种咖啡酸可以发生的反应类型：_。(3)蜂胶的分子式为C17H16O4，在一定条件下可水解生成咖啡酸和一种醇A，则醇A的分子式为_。(4)已知醇A含有苯环，且分子结构中无甲基，写出醇A在一定条件下与乙酸反应的化学方程式：_。解析：(1)咖啡酸分子中的两种含氧官能团是羧酸和(酚)羟基。(
32、2)咖啡酸分子中含有碳碳双键，可发生加成反应、加聚反应、氧化反应等，其中与氢气的加成反应又属于还原反应；酚类物质可与溴水发生取代反应；含有羧基，可发生中和反应、酯化反应(取代反应)。(3)根据咖啡酸的结构简式可知其分子式为C9H8O4。根据C17H16O4H2OC9H8O4A可知，A的分子式为C8H10O。(4)A的分子式为C8H10O，含有苯环且其分子结构中无甲基，则A的结构简式为CH2CH2OH。答案：(1)羧基、(酚)羟基(2)加成反应、酯化反应、加聚反应、氧化反应、还原反应等(任写3种即可)(3)C8H10O10已知有机物A、B、C、D、E、F、G有如下转化关系，其中C的产量可用来衡量
33、一个国家的石油化工发展水平，G的分子式为C9H10O2，试回答下列有关问题。(1)G的名称为_。(2)指出下列反应的反应类型：A转化为B：_；C转化为D：_。(3)写出下列反应的化学方程式：G与足量NaOH溶液反应的化学方程式：_。(4)符合下列条件的G的同分异构体数目为_种。苯环上有3个取代基，且有两个取代基相同；能够与新制的银氨溶液反应产生光亮的银镜。解析：根据题意可知A是；B是；C是乙烯CH2=CH2；D是CH3CH2OH；E是CH3CHO；F是CH3COOH；乙酸与苯甲醇发生取代反应(也叫酯化反应)，生成乙酸苯甲酯和水。(1)G的名称为乙酸苯甲酯；(2)A转化为B是取代反应；C转化为D
34、的反应类型是加成反应；(3)G与足量NaOH溶液反应的化学方程式是；(4)符合条件苯环上有3个取代基，且有两个取代基相同；能够与新制的银氨溶液反应产生光亮的银镜的G的同分异构体数目为6种，它们是：答案：(1)乙酸苯甲酯(2)取代反应(或水解反应)加成反应 (4)6第2课时氨基酸和蛋白质课标要求1了解氨基酸、蛋白质的结构特点和主要性质。2了解酶的催化作用的特点。3了解我国科学家在生命科学研究领域中的贡献，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用。1氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸，其官能团是NH2和COOH。2氨基酸具有酸碱两性，分子间脱水可形成肽类化合物。3蛋白质是由氨基
35、酸按一定的顺序、以肽键连接起来的生物大分子，能水解为多种氨基酸。1氨基酸(1)分子结构氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸。官能团：NH2，COOH。氨基酸：氨基和羧基连在同一个碳原子上的氨基酸。(2)常见的氨基酸 (3)氨基酸的性质氨基酸分子中既含有氨基又含有羧基，是一种两性化合物，通常以两性离子形式存在，根据溶液的pH不同，可以发生不同的解离。氨基酸与酸、碱的反应(以甘氨酸为例)。2多肽(1)肽一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基脱去一分子水所形成的酰胺键称为肽键，生成的化合物称为肽。(2)官能团酰胺键，又叫肽键，表示为。(3)分类由两个氨基酸分子脱水缩合形成的
36、是二肽，由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是三肽，三肽以上可称为多肽。如二分子甘氨酸生成二肽表示为：H2NCH2COOHH2NCH2COOHH2NCH2CONHCH2COOHH2O。1褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。下列说法不正确的是()A色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点B在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的 pH 使其形成晶体析出C在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应D褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性解析：选D色氨酸分子中存在氨基和羧基，可以分子内脱水形成内盐，色氨酸分子间可以形成氢键，具有较高的熔点，A对；色氨酸含有氨基和羧基，
37、能与酸、碱反应，因此调节 pH 能使其形成晶体析出，B对；色氨酸含有氨基和羧基，分子间可发生缩聚反应，C对；色氨酸含有氨基和羧基，褪黑素含有酰胺键，二者的结构不相似，但都既能与酸反应又能与碱反应，D错。2科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是()A半胱氨酸属于氨基酸B半胱氨酸是一种两性物质C两分子半胱氨酸，脱水形成的二肽结构简式为D可与NaOH溶液反应放 出一种碱性气体解析：选C依据半胱氨酸的结构来判断。由所给结构知，NH2在COOH的位，A正确。NH2为碱性基团，而COOH为酸性基团，B正确。两分子半胱氨酸
38、脱水的反应为C不正确。因可电离产生NH，故其与碱加热时会放出NH3。1蛋白质(1)结构蛋白质的物质基础：氨基酸。蛋白质的基本结构：氨基酸分子脱水缩合形成多肽时是按一定线性顺序排列的，这种顺序就是蛋白质的基本结构，也称蛋白质的一级结构。(2)性质2酶大多数酶都属于蛋白质。酶催化的主要特点：(1)需要比较温和的条件(如适宜的温度等)。(2)具有高度的专一性。(3)效率非常高。1向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，原理相同吗？提示：不相同，前者属于蛋白质的盐析，后者属于蛋白质的变性。2蛋白质水解的实质是什么？提示：肽键的水解1蛋白质的盐析和变性的区别盐析变性内涵
39、在蛋白质溶液中加浓的无机盐溶液，会使其溶解度降低而析出蛋白质在强酸、强碱、加热、重金属盐等条件下聚沉，失去原有的生理活性条件碱金属、镁、铝等轻金属盐，铵盐的浓溶液加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、强氧化剂、重金属盐、甲醛、酒精、苯酚等特点可逆，蛋白质仍然保持原有的性质不可逆，蛋白质失去原有的生理活性实质物理变化(溶解度降低)化学变化(结构、性质发生改变)用途分离、提纯蛋白质杀菌，消毒，缓解重金属盐中毒等2常见的能水解的有机物(1)卤代烃在碱性条件下水解生成相应的醇，其水解方程式为RClNaOHROHNaCl。(2)酯类物质的水解。酯在H(或OH)存在的条件下，断裂水解生成羧酸(或羧酸盐)和醇。
40、(3)糖类的水解：双糖、多糖在酸性条件下均能发生水解反应。(4)肽、蛋白质的水解：在一定条件下断裂生成相应的氨基酸，如 (5)油脂的水解在酸性条件下，油脂水解可以生成高级脂肪酸和甘油。在碱性条件下，油脂水解生成高级脂肪酸盐和甘油。1判断正误(正确的打“”，错误的打“”)。(1)制作豆腐，酒精消毒杀菌都属于蛋白质变性()(2)酶是一种氨基酸()(3)蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质()(4)蛋白质属于高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N四种元素()(5)蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基()解析：(1)制作豆腐加热过程、酒精消毒杀菌都能使蛋白质变性。(2)酶是一种蛋白质。(3)蛋白质属高分子化合
41、物，是混合物，不属于电解质，葡萄糖溶于水和熔融状态下都不导电，为非电解质，乙酸属于电解质。(4)蛋白质是氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N四种元素。(5)蛋白质水解产物是氨基酸，含有羧基和氨基。答案：(1)(2)(3)(4)(5)2下列关于蛋白质的说法正确的是()A蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓HNO3使蛋清发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D蛋白质水解产生的甘氨酸(H2NCH2COOH)既显酸性，又显碱性，是最简单的氨基酸解析：选D蛋白质的组成元
42、素除有C、H、O、N外，还有S等元素，A错；浓CuSO4溶液和浓HNO3均会使蛋白质变性，不能用于蛋白质的分离、提纯，B错；酶的催化作用具有高度的专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不能催化其他反应，C错。3下列说法不正确的是()A麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4己二烯和甲苯C在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OHD用甘氨酸(H2NCH2COOH)和丙氨酸()缩合最多可形成4种二肽解析：选C麦芽糖中含有醛基，其水解产物葡萄糖中也含有醛基，二者都能发生银镜反应，A项正确；溴水与苯酚发生取代反应生成白色沉淀，与2,4
43、己二烯发生加成反应，生成油状液体并分层，与甲苯混合后分层，上层为橙红色油状液体，下层为水层，基本无色，B项正确；根据酯化反应的机理，酯水解时断开酯基，碳氧双键上加羟基，氧原子上加氢原子，得到CH3COOH和C2HOH，C项错误；两种氨基酸可以各自形成二肽，甘氨酸与丙氨酸形成二肽时的连接方式有两种，故形成的二肽最多可有4种，D项正确。三级训练节节过关1把蔗糖、淀粉、蛋白质、油脂在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后生成物只有一种的是()A和B只有C和 D只有解析：选B蔗糖水解产物为果糖和葡萄糖；淀粉最终水解产物只有葡萄糖；蛋白质水解产物为氨基酸，但是构成蛋白质的氨基酸有多种；油脂水解产物为高级脂肪
44、酸和甘油。2下列有机物水解时，键断裂(用虚线表示)错误的是()A只有 B只有C只有 D只有解析：选A为二肽的水解，断裂的化学键应为；为酯的水解，断裂的化学键应为；为卤代烃的水解，断裂的化学键为；为苯酚钠的水解，断裂的化学键为。3下列说法正确的是()ANaCl和CuCl2稀溶液都能使蛋白质变性B葡萄糖溶液能发生银镜反应C蛋白质和油脂都是高分子化合物D油脂及其水解产物都不能与金属钠反应解析：选B重金属盐溶液能使蛋白质变性，NaCl溶液只能使蛋白质发生盐析，A项错误；葡萄糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，B项正确；油脂不属于高分子化合物，C项错误；油脂是高级脂肪酸甘油酯，不能与金属钠发生反应，而其水
45、解产物中有甘油，可以与Na反应，D项错误。4下列关于氨基酸、肽键与蛋白质的关系叙述中错误的是()A氨基酸之间脱水可以形成肽键B蛋白质就是相对分子质量很大的多肽C肽键有二肽、三肽、四肽等多肽，三肽中含有三个肽键D多肽与蛋白质并没有一个严格的界限解析：选C肽键是相邻氨基酸分子的氨基与羧基脱水而形成的，而肽的数值与氨基酸分子数目是对应的，即两个氨基酸分子脱水形成二肽，三个氨基酸分子脱水形成三肽，由此可见：肽键数目比肽的数目(即氨基酸分子的数目)少1。5苯丙氨酸的结构简式为(1)该分子中的碱性基团是_，苯丙氨酸与盐酸反应的化学方程式为_。(2)该分子中的酸性基团是_，苯丙氨酸与NaOH(aq)反应的化
46、学方程式为_。答案：(1)NH21为保障全民健康，公共场所要定期进行消毒；毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是()A使多糖水解B使油脂水解C使氨基酸变性 D使蛋白质变性解析：选D毛巾、口罩、被褥等含有细菌等有害成分，开水蒸煮、阳光直射可使细菌、病毒等含有的蛋白质发生变性，故只有D项正确。2下列叙述中不正确的是()A根据其组成，核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)B丝绸制品灼烧过程会有烧焦的羽毛气味产生C皮肤上不慎沾有浓硝酸时会变成黄色，这是因为蛋白质与浓硝酸发生了颜色反应D蛋白质遇饱和盐溶液凝聚析出后不能再溶解解析：选DA项正确；B项，丝绸制品的
47、主要成分是蛋白质，B对；D项，(NH4)2SO4、Na2SO4等盐的溶液也会使蛋白质凝聚析出，而析出的蛋白质仍能溶解在水中，D错。3下面是蛋白质分子结构的一部分，其中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()A BC D解析：选C蛋白质水解断键后所得到的水解产物一定是氨基酸，即水解产物分子中既含有氨基，又含有羧基，由此可知应在处断键。4分子式为C3H7O2N的有机物经实验分析，发现分子中的原子有如下图所示的连接顺序，则此有机物一定是()A硝基化合物 B硝酸酯C氨基酸 D蛋白质解析：选C每个碳原子的总键数为4，每个氮原子的总键数为3，每个氧原子的总键数为2，氢原子只有一个键。显
48、然斜向相连的三个大白球应为碳原子，与最下方的碳原子相连的两个中白球应为氧原子，从键数看，下方的氧与碳之间应为双键，黑球应为N原子，最小的白球是氢原子。5下列关于氨基酸的说法中不正确的是()A氨基酸是羧酸的取代酸，氨基取代了羧酸烃基上的氢B天然的氨基酸均为无色晶体，且多为氨基酸C氨基酸不能溶解于水、乙醇、乙醚等溶剂中D氨基酸是两性化合物，能够溶解于强酸和强碱中解析：选C除少数外，氨基酸一般都能溶于水，难溶于乙醇、乙醚。6近年来克隆技术快速发展，各国先后克隆出了羊、牛、猪、猴等多种动物。克隆技术的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞，使之能像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述
49、中错误的是()A酶是具有催化作用的蛋白质B酶的催化作用具有选择性和专一性C高温或重金属盐能使酶丧失活性D酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用解析：选D酶是具有催化作用的蛋白质，在强酸、强碱、重金属盐、紫外线、加热及一些有机物的作用下会变性而丧失生理活性，故D项说法错误。7误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是()A服大量鸡蛋清 B服用豆浆C喝大量牛奶 D喝盐开水解析：选D重金属盐可使蛋白质变性，服用蛋白质可解人体重金属盐中毒。8人类肝脏蛋白质两谱三图三库已全面破译完成，它将为肝脏疾病的预警、预防、诊断和治疗提供科学依据。下列关于乙肝病毒的说法不正确的是()A属于高分子化合物B水
50、解的最终产物能与酸或碱反应C遇浓硝酸会变性D水解时碳氧键断裂解析：选D乙肝病毒由蛋白质和核酸构成，蛋白质和核酸都是高分子化合物，A正确；蛋白质最终水解的产物是氨基酸，氨基酸既有COOH，也有NH2因此能与酸或碱反应，B正确；乙肝病毒的外壳是蛋白质，蛋白质与硝酸发生颜色反应，因此遇到浓硝酸会变性，C正确；蛋白质的水解只是肽键的断裂，碳氧键不断裂，D错误。9回答下列问题：(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_和_。(2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是_，说明蛋白质中含有_元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为_。(4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现_色，这是由于浓硝酸和蛋白
51、质发生了_反应的缘故。(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行_，这是因为_。解析：(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去；(2)鸡蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；(3)重金属离子会使蛋白质变性；(4)蛋白质可与浓硝酸等许多试剂发生特殊的颜色反应；(5)人造丝是合成纤维，真丝是蛋白质，两者灼烧时的气味不同。答案：(1)盐析渗析(2)H2S硫(3)重金属盐会使蛋白质变性(4)黄颜色(5)灼烧真丝是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味10(1)已知氨基直接连在苯环上显碱性，连在苯环上显中性。分子式为C7H7NO2的有机物
52、，其结构中有一个苯环和两个对位侧链。试写出它的四个同分异构体A、B、C、D的结构简式，其中要求A既有酸性又有碱性，B只有酸性，C只有碱性，D显中性。A_；B_；C_；D_。(2)紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。BROH(R是一个含C、H、O元素的基团)。A可在无机酸催化下水解，其反应的化学方程式是_。A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质的水解产物，因为其氨基不在羧基的_(填希腊字母)位上。解析：(1)分子结构中必须有一个苯环和两个侧链。再结合要求A既显酸性又显碱性，应该考虑氨基酸；B显酸性，首先考虑含羧基，但氮无法安排，不满足条件，所以只
53、能含“酚羟基”和“CONH2”；C只显碱性，考虑含NH2，不含羧基或酚羟基；D显中性，按题意应先考虑含“CONH2”，但不满足两个侧链的条件，故为。(2)观察A的结构简式发现，A分子中存在一个“”结构，在无机酸作用下水解断裂的键是该结构中的NC键。因为天然蛋白质水解的最终产物为氨基酸，可知其氨基不在羧基的位上。1下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是()NaHCO3(NH4)2SAl(OH)3NH4ClH2NCH2COOHCH3COOHABC D解析：选D既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应的物质有：多元弱酸的酸式盐(如NaHCO3)、弱酸弱碱盐如(NH4)2S、两性化合物如Al
54、(OH)3、Al2O3、氨基酸等。2当含有下列结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是()ACH3CH(NH2)COOHBHSCH2CH(NH2)COOHCH2NCH2COOHDH2NCH2CH(SH)COOH解析：选D上述蛋白质结构片段完全水解后，会产生四种氨基酸分子，分别是：CH(NH2)CH3COOH、NH2(CH2)2COOH、HSCH2CH(NH2)COOH、NH2CH2COOH，不可能产生D。3利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生等服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是()利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒蒸煮鸡蛋食用用石灰腌制松花
55、蛋用蛋白质灌服重金属中毒的病人A全部 BC D解析：选A在加热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来失去活性。酸能引起蛋白质变性，因此过氧乙酸常用于杀菌，对环境、物品进行消毒；高温、紫外线能引起蛋白质变性，因此可利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；高温能引起蛋白质变性，蒸煮鸡蛋食用，一方面利于消化，另一方面可杀菌；碱能引起蛋白质变性，用石灰腌制松花蛋，便于保存和食用；重金属盐能引起蛋白质变性，蛋白质变性后，重金属离子与蛋白质一起凝结沉聚，故用蛋白质灌服重金属中毒的病人，可达到解毒的目的。4某种解热镇痛药的结构简式为当它完全水解时，可得到的产物有()A2种 B3种C
56、4种 D5种解析：选C该有机物的分子中含有三个可水解的官能团，其中两个、一个，水解可产生4种分子：、CH3CH2COOH。5百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为。下列有关该有机物叙述正确的是()A分子式为C8H10NO2B该有机物属于氨基酸C其属于氨基酸且为芳香族化合物的同分异构体有3种D该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应解析：选D由所给结构简式知其分子式为C8H9NO2，A错；结构中的官能团为羟基和肽键，不含COOH和NH2，B错；属于氨基酸芳香族化合物的同分异构体只有一种，即CHNH2COOH，C错；因结构中含酚羟基，可与FeCl3溶液发生显色反
57、应，D正确。6.色氨酸是植物体内生长素生物合成重要的前体物质，普遍存在于高等植物中。纯净的色氨酸为白色或微黄色结晶，微溶于水易溶于盐酸或氢氧化钠，其结构如图所示，下列关于色氨酸的说法不正确的是()A色氨酸的分子式为C11H12N2O2B色氨酸能发生取代、加成、酯化、中和反应C色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐D将色氨酸与甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定条件下最多可形成三种二肽解析：选D根据结构简式可知色氨酸的分子式为C11H12N2O2，A正确；色氨酸分子中还有羧基、氨基和碳碳双键，能发生取代、加成、酯化、中和反应，B正确；氨基是碱性基团，羧基是酸性基团，
58、则色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐，C正确；由于同种氨基酸之间也形成二肽，则将色氨酸与甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定条件下形成的二肽不止3种，D错误。7氨酰心安的结构简式为可用于治疗高血压、心绞痛及青光眼等。下列关于氨酰心安的说法正确的是()A具有两性B含氧官能团有三种C遇氯化铁溶液显紫色D能与碳酸钠溶液反应生成二氧化碳气体解析：选BA项，氨酰心安分子中有氨基，但没有羧基，故不具有两性，A错；B项，含氧官能团有羰基、醚键、羟基三种，正确；C项，氨酰心安分子中不存在酚羟基，C错；D项， 氨酰心安分子中不含羧基，故不能与碳酸钠溶液反应生成二氧化碳气体，D错
59、。8某蛋白质充分水解后能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。3.75 g R与50 mL 1 molL1的NaOH溶液完全中和，则R的结构简式为()解析：选A有机物R与KOH或HCl反应时为等物质的量完全反应，说明R分子中有一个氨基和一个羧基。此有机物的相对分子质量Mr75，则有：7516(NH2)45(COOH)14()，说明R中还含有一个残基，则R的结构简式为CH2H2NCOOH。9我国在有机分子簇集和自由基化学研究领域走在世界前列，某物质A(结构简式如图)是科学家在研究过程中涉及的一种物质。(1)A_(填“是”或“不是”)蛋白质；A中官能团的名称为_，该化合物是由_个
60、氨基酸分子发生成肽反应形成的。(2)该化合物水解时，生成的芳香族化合物的结构简式为_，组成中含有的水解产物若发生分子内成肽反应，则可得到_种有机物。该化合物水解时生成的相对分子质量最小的氨基酸与NaOH反应的化学方程式是_。解析：因A分子中只有三个肽键，故它不是蛋白质。A分子中有三个肽键，水解时可得到四个氨基酸。水解产物中含有的有机物为，氨基处于非对称位置上，故发生分子内成肽反应时可得到两种含肽键的物质。A水解得到的相对分子质量最小的氨基酸是H2NCH2COOH，它与NaOH发生的是中和反应。答案：(1)不是肽键4H2NCH2COOHNaOHH2NCH2COONaH2O10含有氨基(NH2)的
61、化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐，如：RNH2HClRNH2HCl(R代表烷基、苯环等)。现有两种化合物A和B，它们互为同分异构体。已知：它们都是对位二取代苯；它们的相对分子质量都是137；A既能被NaOH溶液中和，又可以跟盐酸成盐，但不能与FeCl3溶液发生显色反应；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟盐酸成盐；它们的组成元素只可能是C、H、O、N、Cl中的几种。请按要求填空：(1)A和B的分子式是_。(2)A的结构简式是_；B的结构简式是_。解析：A既能被NaOH溶液中和，又可以跟盐酸成盐，但不能与FeCl3溶液发生显色反应，说明A分子中含有NH2，不含酚羟基，含有COOH。C6H4的相对分子质量为76，NH2的相对分子质量为16，COOH的相对分子质量为45。由于761645137，所以可推知A分子中只含有苯环、氨基和羧基，其结构简式为，由此得其分子式为C7H7NO2。B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟盐酸成盐，说明B分子中不含酸性和碱性基团，将A分子中的NH2和COOH中的原子进行重组，只能是CH3和NO2，故B的结构简式为。答案：(1)C7H7NO2